Tài liệu này cung cấp thông tin về hóa học và chuyển hóa acid amin, bao gồm phân loại các acid amin thành cần thiết và không cần thiết, cũng như các gốc và cấu trúc hóa học của chúng. Nó cũng thảo luận về vai trò của enzym trong quá trình chuyển hóa acid amin và các phản ứng liên quan đến chúng trong cơ thể. Cuối cùng, tài liệu bàn về các bệnh lý liên quan đến sự thiếu hụt hoặc rối loại acid amin.