Dokumen ini membincangkan pelbagai kaedah pemprosesan makanan yang bertujuan untuk membunuh mikroorganisma, memanjangkan jangka hayat, dan memastikan keselamatan makanan seperti pempasteuran, pendehidratan, dan pembekuan. Ia juga menyentuh mengenai peraturan makanan di Malaysia yang melindungi pengguna daripada makanan yang tercemar dan memerlukan pelabelan yang tepat. Terdapat juga contoh praktik pertanian yang membantu mengatasi masalah hasil yang berkurang.

2. Makanan diproses
 To kill microorganism
bunuh kuman
To make food last
longer
tahan lama
To help in digestion
bantu penghadaman
To easy constant to supply
food
mudah untuk
membekalkan makanan.
To help to packaging and easy
transportation – membantu
pembungkusan dan mudah
dihantar ketempat lain

5.  Pempasteuran
 Pembekuan
 Sejuk Beku
 Pendehidratan
 Penyejukan
 Pengetinan
 Pembalut vakum
 Sinar radiasi

6. 1. Pempasteuran
proses digunakan untuk membunuh bakteria dalam susu.
Susu dipanaskan pada suhu 72°C dalam masa 15 minit atau
63°C dalam masa 30 saat diikuti dengan penyejukan.

7. 2. Pendehidratan
Proses menyingkirkan air atau kelembapan
daripada makanan.
Masa kini sayuran, ubi dan kacang hijau
dihidratkan dengan menyalurkan udara yang
panas menggunakan mesin.
Ini menyebabkan sesetengah nutrien musnah.

8. 3. Pembekuan
Suhu makanan diperlahankan kepada 0°C menyebabkan
mikrob menjadi tidak aktif tetapi rasa makanan akan
hilang kerana terlalu banyak ais.

9. 4. Sejuk beku
Suhu makanan direndahkan kepada -18°C.
Contoh makanan ialah daging atau ikan.

10. 5. Penyejukan
proses makanan diletakkan di dalam peti sejuk
pada suhu 0°C hingga 5°C.
Ia boleh menyahaktifkan bakteria dan rasa dan
tekstur makanan masih lagi kekal. Contohnya
buah-buahan dan sayuran.

11.  Sinaran Radioaktif
 proses mendedahkan makanan kepada sinaran X-ray
atau sinaran gamma bagi membunuh bakteria dan
sporanya.
 Selalunya makanan yang ditinkan dimana ia akan
dipanaskan sehingga shu 120°C.

12.  Gunakan teknologi moden.
 Gunakan pemilihan anak benih yang berkualiti.
 Pengurusan tanah yang efisyen.
 Gunakan tanah kawasan secara optimum.
 Beri pendidikan dan panduan kepada petani.
 Kajian dan pembangunan.

13.  Ada 2 akta yang melindungi pengguna berkaitan
dengan makanan iaitu:-
1. akta makanan 1983
2. Peraturan makanan 1985.
 Antara tujuannya ialah
- makanan yang mengandungi logam tercemar,
mikroorganisma dan toksinnya, dadah dan racun
tidak akan diberi permit.
- hanya makanan yang mempunyai permit
pengawetan, pewarna sahaja dibenarkan untuk
dijual.
- semua makanan yang diproses perlu melabel
nama pengeluar dan pengilang.

15.  A farmer had abundant harvest of mangoes from his
orchard this season. He decided send the mangoes to
factory for processing. Name two methods that are used to
process the mangoes.
 The orchard is situated on hill slope. After many years, the
harvest become lesser and lesser.
Identify the causes of reducing yield of the farmer.
Suggest steps that should be taken by the farmer to
overcome it.
Your answer should include the following:
 Identify the problems
 Clarification of the problem
 Solving method
 Choose the best method and explain your choice.