Dokumen ini membahas tentang tata cara memperoleh Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) bagi UMKM pangan. Terdapat informasi mengenai persyaratan, prosedur pengajuan, jenis pangan yang dapat dan tidak dapat mendapatkan sertifikat, serta ketentuan terkait industri dan produk IRT."

1. TATA CARA MEMPEROLEH
SERTIFIKAT PRODUKSI PANGAN
INDUSTRI RUMAH TANGGA (SPP-IRT)
BAGI UMKM PANGAN
Direktorat Pemberdayaan Masyarakat dan Pelaku Usaha Pangan Olahan
Deputi Bidang Pengawasan Pangan Olahan
2021

2. Pendaftaran
Untuk Pangan
PANGAN SEGAR
KEMENTERIAN PERTANIAN
PANGAN MENGANDUNG
HERBAL
BADAN POM Obat Tradisional
PANGAN SIAP SAJI
DINAS KESEHATAN
Sertifikat Laik Higiene
PANGAN OLAHAN
TERKEMAS
• BPOM (MD/ML)
• PEMDA (BUPATI / WALIKOTA) PIRT

3. KETENTUAN TERKAIT
INDUSTRI DAN
PRODUK IRT

4. Industri Rumah Tangga Pangan, yang
selanjutnya disingkat IRTP adalah perusahaan
pangan yang memiliki tempat usaha di
tempat tinggal dengan peralatan pengolahan
pangan manual hingga semi otomatis.
istanaumkm.pom.go.id
Peraturan Badan POM Nomor 22 Tahun 2018 tentang Pedoman
Pemberian Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT)
“

5. BEROPERASI BUKAN DI
RUMAH TINGGAL
BEROPERASI DI MALL,
KAWASAN INDUSTRI, DAN
SEJENISNYA
MENGGUNAKAN PERALATAN
OTOMATIS
SARANA YANG TIDAK TERMASUK IRTP
i s t a n a u m k m . p o m . g o . i d

6. PANGAN YANG DAPAT DIDAFTARKAN MENDAPATKAN SPP-IRT
Ketentuan:
 Sesuai dengan kelompok jenis
pangan dalam Peraturan BPOM No
22 Tahun 2018
 Produk pangan olahan kering
 Masa simpan lebih dari 7 hari di
suhu ruang
 Pangan terkemas dan berlabel
 Merupakan pangan produksi dalam
negeri (bukan pangan import)
 Tidak boleh mencantumkan klaim
istanaumkm.pom.go.id

7. Kode Jenis
Pangan
Contoh Jenis
Pangan
Kode Jenis
Pangan
Contoh Jenis
Pangan
Kode Jenis
Pangan
Contoh Jenis
Pangan
1 Hasil Olahan
Daging
Kering
abon sapi,
dendeng
6 Tepung &
Hasil
Olahannya
snack makanan
ringan
11 Bumbu bumbu kering,
bumbu pecel
2 Hasil Olahan
Ikan Kering
keripik ikan,
ikan asin
kering
7 Minyak &
Lemak
minyak zaitun,
minyak salad
12 Rempah-rempah bubuk ketumbar
3 Hasil Olahan
Unggas
Kering
abon ayam 8 Selai, Jeli &
Sejenisnya
selai buah, jeli
agar
13 Minuman Serbuk serbuk jahe
4 Hasil Olahan
Sayur
keripik bayam,
keripik jamur
9 Gula,
Kembang
Gula, Madu
Sirup fruktosa,
sirup jagung
14 Hasil Olahan
Buah
manisan buah,
kismis
5 Hasil Olahan
Kelapa
serundeng 10 Kopi & Teh
Kering
kopi bubuk,
serbuk teh
15 Hasil Olahan Biji-
bijian, Kacang-
kacangan dan
Umbi
kwaci, sukro
15 KODE JENIS PANGAN DAN CONTOH PRODUK PIRT dalam Peraturan
BPOM No 22 Tahun 2018

8. PANGAN YANG TIDAK DIIZINKAN MEMPEROLEH SPP-IRT
i s t a n a u m k m . p o m . g o . i d
PANGAN OLAHAN
TERTENTU
Diperuntukkan bagi
konsumen kelompok
tertentu yang rentan
terhadap penyakit
PANGAN STERIL
KOMERSIAL
PANGAN YANG
DIPROSES DENGAN
PASTEURISASI
Penyimpanan yang
memerlukan lemari
pendingin
PANGAN YANG
DIPROSES DENGAN
PEMBEKUAN
Penyimpanan yang
memerlukan lemari
pembeku
Produk asal hewan
yang dikalengkan
Mis: Gudeg, jamur,
kikil, dll

9. PANGAN BERESIKO TINGGI
HIGH-RISK FOOD
NUGGET BAKSO SOSIS
“Tidak diizinkan untuk diproduksi di IRTP kecuali dalam bentuk
siap saji/segera dikonsumsi (tidak disimpan dalam lemari
pembeku/pendingin)”
MINUMAN CAIR

10. TATA CARA DAN
PERSYARATAN DALAM
PENGAJUAN SPP-IRT
istanaumkm.pom.go.id

11. adalah jaminan tertulis yang diberikan
oleh Bupati/Walikota terhadap pangan
produksi IRTP di wilayah kerjanya yang
telah memenuhi persyaratan pemberian
SPP-IRT dalam rangka peredaran
Pangan Produksi IRTP.
Peraturan BPOM No.22 Tahun 2018
tentang Pedoman Pemberian SPP-IRT
istanaumkm.pom.go.id
SERTIFIKAT PRODUKSI PANGAN IRT (SPP-IRT)

12. Evaluasi formulir permohonan
& persyaratan Keamanan
Pangan (Rancangan Label)
Penerimaan
Permohonan
SPP-IRT
Evaluasi permohonan
SPP-IRT secara
administratif
Penyuluhan Keamanan Pangan
(nilai evaluasi min. 60/Cukup)
Pemeriksaan Sarana IRTP
(hasil pemeriksaan IRTP Level
I/II)
Penerbitan Rekomendasi
Penyampaian Rekomendasi
kepada DPM-PTSP
DPM-PTSP
menerbitkan SPP-IRT
kepada Pemohon SPP-
IRT
DPMPTSP Dinkes Kab/Kota
Pemohon
SPP-IRT
Pembinaan
kepada
Pemohon
SPP-IRT
apabila
belum
memenuhi
persyaratan
ALUR PENERBITAN SPP-IRT
Login ke website OSS
atau datang ke
DPMPTSP

13. Mengikuti Penyuluhan Keamanan Pangan (PKP)
dengan nilai post test minimal 60
Hasil Pemeriksaan Sarana
Level I dan II
PERSYARATAN MEMPEROLEH SPP-IRT
Rancangan label produk pangan memenuhi ketentuan dalam
Peraturan Label Pangan
istanaumkm.pom.go.id

14. Mengikuti Penyuluhan Keamanan Pangan (PKP)
dengan nilai post test minimal 60
PERSYARATAN MEMPEROLEH SPP-IRT
istanaumkm.pom.go.id
(a) Peraturan perundang-undangan di bidang pangan
(b) Keamanan dan Mutu pangan
(c) Teknologi Proses Pengolahan Pangan
(d) Prosedur Operasi Sanitasi yang Standar (SSOP)
(e) Cara Produksi Pangan Yang Baik untuk Industri Rumah Tangga
(f) Penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP)
(g) Persyaratan Label dan Iklan Pangan
(a) Pencantuman label Halal
(b) Etika Bisnis dan Pengembangan Jejaring Bisnis IRTP
MATERI
UTAMA
PENDUKUNG

15. Kemampuan / Pengetahuan yang harus dimiliki
oleh Tenaga Penyuluh Keamanan Pangan
Sebelum adanya SKKNI
Keamanan Pangan
Setelah adanya SKKNI
Keamanan Pangan
• Peraturan Perundang-undangan
terkait IRTP
• Bahan Tambahan Pangan
• Dasar-dasar komunikasi
• Good Practices dalam rantai
Pangan
• Higiene sanitasi
• Keamanan Pangan
• Manajemen dan Evaluasi Pelatihan
• Mikrobiologi Pangan
• Pengawetan
• Pengemasan, Penyimpanan, dan
pelabelan
• Pengetahuan Bahan Pangan
• Studi Kasus Peningkatan Mutu
Pangan
• Teknik Presentasi
• Mendesain GMP
• Peraturan Perundang-undangan
terkait IRTP
• Bahan Tambahan Pangan
• Good Practices dalam rantai
Pangan
• Higiene sanitasi
• Keamanan Pangan
• Mikrobiologi Pangan
• Pengawetan
• Pengemasan, Penyimpanan, dan
pelabelan
• Pengetahuan Bahan Pangan
• Studi Kasus Peningkatan Mutu
Pangan
• Melakukan Pelatihan
Keamanan Pangan
• Dasar-dasar komunikasi
• Manajemen dan Evaluasi
Pelatihan
• Teknik Presentasi
• Menyediakan Informasi
Pekerjaan

16. Formulir Pemeriksaan
• Sesuai ketentuan Peraturan BPOM
Nomor: HK.03.1.23.04.12.2207
tahun 2012 tanggal 5 April 2012
tentang Tata Cara Pemeriksaan
Sarana Produksi Pangan Industri
Rumah Tangga
• Hasil pemeriksaan sarana harus
memenuhi Level I atau II
Pemeriksaan Sarana IRTP hasilnya Level I dan II
Persyaratan Sarana IRTP
Sesuai Peraturan Kepala Badan
POM Nomor HK.03.1.23.04.12.2206
Tahun 2012 Tentang Cara Produksi
Pangan Yang Baik Untuk Industri
Rumah Tangga

17. Komposisi: gula pasir,
buah markisa (5%), air,
pewarna kuning kuinolin
CI No.47005
Petunjuk Penggunaan:
1. Masukkan 25 ml sirup ke
dalam gelas
2. Tambahkan 150 ml air
3. Aduk hingga rata
4. Sajikan
Baik Digunakan Sebelum :
16 Des 18
Kode Produksi: 150216 ACD01
Nama Produk
Isi/berat bersih Nomor Izin Edar
Nama dan
Alamat
Produsen
Tanggal Kedaluwarsa
Komposisi
Nama Dagang
BAGIAN UTAMA LABEL
Sirup Markisa
Diproduksi oleh:
Elvyra Mandiri
Jl. Madani No. 88
Makassar 90141
Indonesia
P-IRT 1234567890123-45
Isi Bersih: 500ml
Elvyra
Saran Penyajian
Saran
Penyajian
BAGIAN LAIN
Tanggal dan Kode produksi
Petunjuk
Penggunaan
Halal
Contoh
Rancangan Label
PER BPOM NO
31 TAHUN 2018
TENTANG
LABEL PANGAN
OLAHAN

18.  Karbohidrat Total
 Gula
 Garam
INFORMASI NILAI GIZI
Takaran saji 20 g
Sajian per Kemasan 2,5
JUMLAH PER SAJIAN
Energi total 80 kkal
Energi dari lemak 10 kkal
Energi dari lemak jenuh 0 kkal
% AKG*
Lemak total 1 g 1 %
Lemak trans 0 g
Kolesterol 0 mg 0 %
Lemak jenuh 0 g 0 %
Protein 1 g 2 %
Karbohidrat total 16 g 5 %
Serat pangan 3 g 9 %
Gula 0 g
Garam (natrium) 270 mg 18 %
Vitamin dan mineral
Vitamin A 15 %
Vitamin B1 20 %
Vitamin B2 8 %
Vitamin B3 8 %
Vitamin B5 20 %
Vitamin B6 8 %
Vitamin B12 8 %
Kalsium 8 %
Zat Besi 15 %
Seng/Zinc 10 %
*Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150
Informasi Nilai Gizi (ING) adalah daftar
kandungan zat gizi dan non gizi pangan
olahan sebagaimana produk pangan
olahan dijual sesuai dengan format
yang dibakukan
Informasi yang wajib dicantumkan
 Takaran saji
 Jumlah sajian per kemasan
 Catatan kaki
Zat gizi yang wajib dicantumkan
 Energi Total
 Lemak total
 Lemak Jenuh
 Protein
PENCANTUMAN INFORMASI NILAI GIZI
PER BPOM NO 22
TAHUN 2019
TENTANG
INFORMASI NILAI
GIZI PADA LABEL
PANGAN OLAHAN

19. PENOMORAN
PIRT
PIRT No.
1234567890123 – 45
Minimal 15 (lima belas) digit
Nomor P-IRT diberikan untuk
satu jenis pangan IRTP dengan
masa berlaku selama 5 (lima)
tahun
X X X X 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Huruf Angka 15 digit
PIRT : Pangan Industri
Rumah Tangga
2 nomor terakhir menunjukkan
tahun berakhir masa berlakunya
DIGIT KE-1 = KODE JENIS KEMASAN
DIGIT KE-2 = KODE JENIS PANGAN
DIGIT KE-4,5,6,7 = KODE POVINSI DAN KODE KAB/KOTA
DIGIT KE-8,9 = NOMOR URUT PRODUK PANGAN YANG
TELAH MENDAPAT SPP-IRT DI IRTP TSB
DIGIT KE-10,11,12,13 = NOMOR URUT IRTP DI
KAB/KOTA
DIGIT KE-14,15 = TAHUN BERAKHIR MASA
BERLAKU SPP-IRT

20. CONTOH
PENOMORAN P-IRT No. 2023216020427 – 21
KAB. BEKASI
NO URUT IRTP TERSEBUT DI KAB. BEKASI
MASA BERLAKU NO PIRT HINGGA TAHUN
2021
2 KEMASAN PLASTIK
02 HASIL OLAHAN IKAN KERING
3216
02 KE- YANG DIPRODUKSI IRTP TERSEBUT
0427
21

21. CONTOH
PENOMORAN
2 KEMASAN PLASTIK
P-IRT No. 2151571020115 – 22
PROVINSI JAMBI, KOTA JAMBI
KE-2 YANG DIPRODUKSI IRTP TERSEBUT
NO URUT IRTP TERSEBUT DI KOTA JAMBI
MASA BERLAKU NO PIRT HINGGA TAHUN 2022
15
1571
02
0115
22
HASIL OLAHAN BIJI-BIJIAN, KACANG-
KACANGAN, DAN UMBI

22. Tidak digunakan
untuk pangan
yang di strerilisasi
komersial
2.Plastik
i s t a n a u m k m . p o m . g o . i d
1.Gelas
Tidak digunakan
untuk pangan yang di
strerilisasi komersial
atau Pasteurisasi
3.Karton | Kertas
KODE KEMASAN PANGAN IRTP
4.Kaleng
Tidak digunakan
untuk pangan
yang di strerilisasi
komersial
HAL LAIN YANG PERLU DIPERHATIKAN

23. Termasuk
aluminium foil
kombinasi plastik
6.Lain-lain
5.Alumunium Foil
misalnya daun
7.Komposit
KODE KEMASAN PANGAN IRT
8.Ganda
i s t a n a u m k m . p o m . g o . i d
Tidak digunakan
untuk pangan yang
di strerilisasi
komersial

24. Peraturan-peraturan terkait IRTP
Jenis dan deskripsi pangan  sesuai Peraturan BPOM Nomor 22 Tahun 2018 tentang
Pedoman Pemberian SPP-IRT
a.PerBPOM Nomor HK.03.1.23.04.12.2206 tahun 2012 tentang Cara Produksi Pangan Yang
Baik Untuk Industri Rumah Tangga
a.PerBPOM Nomor HK.03.1.23.04.12.2207 TAHUN 2012 Tentang Tata Cara Pemeriksaan
Tata Cara Pemeriksaan Sarana Produksi Pangan Industri Rumah Tangga
Rancangan label pangan  sesuai Peraturan BPOM Nomor 31 Tahun 2018 mengenai Label
Produk Pangan
Penamaan produk pangan  sesuai Peraturan BPOM Nomor 34 Tahun 2019 tentang
Kategori Pangan
Penggunaan BTP  sesuai Peraturan BPOM Nomor 11 Tahun 2019 tentang BTP
PER BPOM NO 22 TAHUN 2019 Tentang Informasi Nilai Gizi Pada Label Pangan Olahan
PER BPOM NO 16 TAHUN 2020 Tentang Pencantuman Informasi Nilai Gizi Untuk Pangan
Olahan Yang Diproduksi Oleh Usaha Mikro Dan Usaha Kecil
Dan lain-lain
Peraturan-
peraturan bisa
diakses di
https://jdih.pom.go
.id

25. Link Kontak Dinas Kesehatan yang menangani SPP-IRT di Seluruh Indonesia
http://bit.ly/DatakontakDinkes

26. Cek
KLIK!
JADI KONSUMEN CERDAS DENGAN
KEMASAN
Dalam kondisi baik
K
L LABEL
Baca semua informasi pada
Label Produk
I IZIN EDAR
Periksa Izin Edar produk, dapat
menggunakan aplikasi Cek
BPOM
K KEDALUWARSA
Pastikan tidak melebihi masa
kedaluwarsa

27. Terima kasih
Silahkan hubungi kami di:
Direktorat Pemberdayaan Masyarakat dan Pelaku Usaha Pangan Olahan
Deputi Bidang Pengawasan Pangan Olahan-Badan POM RI Jl. Percetakan Negara No. 23,
Jakarta Pusat
Telp. 021-42878701 / 42875738; Fax. 021-42878701
e-mail: direktoratpmpu@pom.go.id; toppmpu@gmail.com
AMANKAN PANGAN
dan BEBASKAN
PRODUK dari BAHAN
BERBAHAYA