1. pandanus salted egg
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2556

2. ชื่อผู้ทาโครงงาน
1.นางสาวณัฐชยา สุวรรณ เลขที่ 19 ห้อง 11
2.นางสาวพรรณพัชร สุขจันทร์ เลขที่ 29 ห้อง 11
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง
มูลวรรณ์

3. ชื่อโครงงาน(ภาษาไทย) : ไข่เค็มกลิ่นใบเตย
ชื่อโครงงาน(ภาษาอังกฤษ) : pandanus salted egg
โครงงานประเภท : ทดลอง
ชื่อผู้จัดทา : 1.นางสาวณัฐชยา สุวรรณ
2.นางสาวพรรณพัชร สุขจันทร์
ครูที่ปรึกษา : ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน : 16 สัปดาห์

4. ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
เนื่องจากในชุมชนมีการเลี้ยงเป็ดไข่กันมาก และเมื่อช่วงฤดู
ร้อนซึ่งร้อนกว่าปกติจะทาให้ไข่เป็ดเน่าเสียเร็วผู้จัดทาโครงงานได้
ศึกษาเกี่ยวกับวิธีการถนอมอาหารเอง โดยการนาไข่เป็ดมาทา
เป็นไข่เค็ม แต่เนื่องจากในท้องตลาดมีรสชาติของไข่เค็มแบบ
ธรรมดา จึงได้มีแนวคิดที่จะพัฒนาไข่เค็มให้มีกลิ่นและรสชาติ
ของใบเตย
ในการทาโครงงานไข่เค็มจากกลิ่นใบเตยจึงมีแนวคิดใหม่
ในการพัฒนาให้มีไข่เค็มโดยการมีกลิ่นและรสชาติของใบเตย

5. วัตถุประสงค์ของโครงงาน
1.พัฒนารสชาติและกลิ่นของไข่เค็มให้มีคุณภาพมากขึ้น
2.เพิ่มคุณค่าของไข่เค็มและสมุนไพรในท้องถิ่น
3.ศึกษาการนากลิ่นใบเตยมาทาไข่เค็ม
ขอบเขต
1.ดองไข่เค็มจานวน 4 ฟอง
2.เวลาการดอง 2 สัปดาห์
3. ใช้เฉพาะสารสกัดจากใบเตยเท่านั้น

6. หลักการและทฤษฎี
1. ความรู้ในการประยุกต์ปรับเปลี่ยนสิ่งของ
2. ความรู้มนการเพิ่มมูลค่า
วิธีดาเนินงาน
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาดฟักไว้ให้แห้ง
2. ต้มเกลือกับน้าให้เดือด และใส่ใบเตยลงไป ยกลงกรองทิ้งไว้ให้เย็น
3. เรียงไข่เป็ดที่ล้างไว้ในขวดโหล ที่จะดอง เทน้าเกลือที่ต้มไว้ลงไปจน
ท่วมไข่ ใช้ไม้ขัดหรือถุงพลาสติกใส่น้า กดไข่ให้จมในน้าเกลือ
ตลอดเวลา ปิดฝาขวด เก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์

7. 4. นามาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น นามารับประทาน
ได้
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
1. ไข่เป็ด
2. ใบเตย
3. เกลือ
4. น้าสะอาด
5. ขวดโหล
4
1
1
1
1
ฟอง
กรัม
ถุง
ลิตร
ใบ

8. 6. หม้อต้ม
7.เตาไฟ
8. กะละมัง
1 ใบ
1 ใบ
1 ใบ
งบประมาณ
ไข่เค็ม 4 ฟอง 30 บาท
เกลือ 5 บาท

9. ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน

10. ผลที่คาดว่าจะได้รับ
1. สามารถแปรรูปสมุนไพรที่มีในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์
2. มีรายได้เสริมจากการจาหน่ายผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพ
3. ได้รับความรู้จากการทาโครงงาน ทั้งการผลิต การแปรรูป
4. เพื่อเพิ่มมูลค่าของพืชสมุนไพรให้เพิ่มขึ้น
สถานที่ทางาน
48/3 หมู่ 1 ตาบล ทรายมูล อาเภอ สันกาแพง จังหวัด เชียงใหม่

11. กลุ่มสาระการเรียนรูที่เกี่ยวข้อง
้
กลุ่มสาระการเรียนรู้คหกรรม
กุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์

12. แหล่งที่มา
ไพฑูรย์ ศิรรักษ์. (2555). การทาไข่เค็ม. เข้าถึงได้
ิ
จาก:http://radio.prd.go.th/ (วันที่ค้นข้อมูล: 2 กุมภาพันธ์ 2557).