1. Российская академия сельскохозяйственных наук Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М.Горбатова О состоянии мясной отрасли в России Заместитель директора Гутник Борис Ефимович
2. Доля импорта в формировании ресурсов мяса и мясопродуктов (% ко всем ресурсам) Доля продукции животноводства в структуре валовой продукции сельского хозяйства %% 65 Оптимальная величина Развитые страны 47 Факт Россия 32,0 33,2 35,3 36,0 32,5 30,8 34,0 34,3 29,6 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 Мясо и мясопродукты Годы
3. ДИНАМИКА ПОГОЛОВЬЯ СКОТА В ХОЗЯЙСТВАХ ВСЕХ КАТЕГОРИЙ (НА 1 ЯНВАРЯ, млн голов) ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
4. ПОГОЛОВЬЕ СКОТА В ХОЗЯЙСТВАХ ВСЕХ КАТЕГОРИЙ В 200 8-2009 гг. (по состоянию на 1 число месяца), млн голов ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Свиньи Овцы и козы КРС
5. СТРУКТУРА ПОГОЛОВЬЯ КРС по категориям хозяйств (на 1 января, в % от поголовья в хозяйствах всех категорий) ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
6. СТРУКТУРА ПОГОЛОВЬЯ СВИНЕЙ по категориям хозяйств (на 1 января, в % от поголовья в хозяйствах всех категорий) ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
7. ПРОИЗВОДСТВО СКОТА И ПТИЦЫ НА УБОЙ ПО ВИДАМ (в хозяйствах всех категорий, в убойном весе) 2000 г. – 4,43 млн т 2007 г. – 5,71 млн т 2008 г. – 6,10 млн т ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
8. ПРОИЗВОДСТВО СКОТА И ПТИЦЫ НА УБОЙ ПО ВИДАМ (в хозяйствах всех категорий, в живом весе) 2000 г. – 7,01 млн т 2007 г. – 8,73 млн т 2008 г. – 9,30 млн т (106,5%) ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
9. Средний вес одной головы скота, произведенного на убой (в сельскохозяйственных предприятиях, кг живого веса) Крупный рогатый скот Свиньи Овцы и козы ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
10. СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА СКОТА И ПТИЦЫ НА УБОЙ (в живом весе) по категориям хозяйств в 2005-2008 гг. (в % от объема производства в хозяйствах всех категорий) ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
11. Десять регионов – основных производителей скота и птицы на убой (в хозяйствах всех категорий; в живом весе) январе-июне 2009 г. РФ – 4,1 млн т Краснодарский край 231,2 (5,6%) / 6,3% Р. Башкортостан 160,2 (3,9%) / 4,1% Белгородская обл. 443,7 (10,8%) / 8,9% Р. Татарстан 167,9 (4,1%) / 4,3% Ростовская обл. 175,5 (4,3%) / 4,4% Ставропольский край 130,9 (3,2%) / 3 ,4% Челябинская обл. 109,8 (2,7%) / 2,7% Воронежская обл. 110,5 (2,7%) / 2 ,5% Московская обл. 127,3 (3,1%) / 3,2% Ленинградская обл. 103,1 (2,5%) / 2,5% Прочие регионы 2,34 млн т (57,1%) Итого 1,76 млн т (42,9%) ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова ЧИСЛИТЕЛЬ – январь-июнь 2009 г. ЗНАМЕНАТЕЛЬ – январь-июнь 2008 г.
12. ПРОИЗВОДСТВО СКОТА И ПТИЦЫ НА УБОЙ в сельскохозяйственных организациях в январе-августе 200 8 г. и 200 9 г. (в живом весе, тыс. т) Темпы роста: 111,1% 9 7,3% 119,2% 113,9% ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
13. Структура производства скота и птицы на убой сельскохозяйственными организациями в августе 2008 г. и 2009 г., % Август 2008 г. Август 2009 г. ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
14. Импорт мяса по видам (тыс. т) Темпы роста, %: 79,5 74,0 63,3 I полугодие 2008 г. ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова I полугодие 2009 г.
15. Темпы роста: 111,2% 86,7% 118,6% 1 12,4 % 90,3 % 99 , 9 % 104,1 % ПРОИЗВОДСТВО ОСНОВНЫХ ВИДОВ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ в РФ в январе-августе 2008 г. и 2009 г. (тыс.т, консервы – муб) ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
16. СТРУКТУРА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ПО ВИДАМ (включая субпродукты I категории) в % от общего производства 2000 г. – 1194 тыс. т ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова 200 7 г. – 2 56 1,2 тыс. т 200 8 г. – 28 99,0 тыс. т
17. Темпы роста производства мяса и мясных продуктов в 200 7- 200 9 гг., в % к аналогичному месяцу предыдущего года ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
18. Десять регионов – крупнейших производителей мяса (включая субпродукты I категории) в январе-июне 2009 г. РФ – 1535,5 тыс. т Белгородская обл. 266,2 (17,3%) / 13,1% Московская обл. 130,3 (8,5%) / 9,0% Краснодарский край 52,4 (3,4%) / 4,7% Ленинградская обл. 71,5 (4,6%) / 4,7% Липецкая обл. 40,9 (2,7%) / 3,0% Челябинская обл. 67,9 (4,4%) / 4,5% Омская обл. 39,5 (2,6%) / 2,6% Свердловская обл. 39,6 (2,6%) / 2,6% Р. Татарстан 38,4 (2,5%) / 2,2% Ростовская обл. 39,5 (2,6%) / 2,7% Прочие регионы 749,3 тыс. т (48,8%) ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Итого: 786,2 тыс. т (51,2%) ЧИСЛИТЕЛЬ – январь-июнь 2009 г. ЗНАМЕНАТЕЛЬ – январь-июнь 2008 г.
19. Десять регионов – крупнейших производителей колбасных изделий в январе-июне 2009 г. РФ – 1073 тыс.т ЧИСЛИТЕЛЬ – январь-июнь 2009 г. ЗНАМЕНАТЕЛЬ – январь-июнь 2008 г. г. Москва 191,4 (17,8%) / 17,4% Московская обл. 91,9 (8,6%) / 8,2% г. Санкт – Петербург 26,8 (2,5%) / 3,3% Краснодарский край 44,3 (4,1%) / 4,1% Тюменская обл. 27,9 (2,6%) / 2,2% Псковская обл. 31,6 (2,9%) / 3,2% Новосибирская обл. 25,9 (2,4%) / 2,4% Р. Башкортостан. 28,6 (2,7%) / 3,4% Саратовская обл. 40,4 (3,8%) / 3,4% Владимирская обл. 40,5 (3,8%) / 2,9% Прочие регионы 523,7 тыс. т (48,8%) Итого: 549,3 тыс.т (51,2%) ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
20. Десять регионов – крупнейших производителей мясных полуфабрикатов в январе-июне 2009 г. РФ – 693,2 тыс. т Московская обл. 63,2 (9,1%) / 10,9% г. Санкт-Петербург 36,9 (5,3%) / 7,2% Калининградская обл. 19,0 (2,7%) / 3,8% г. Москва 32,4 (4,7%) / 3,3% Белгородская обл. 88,1 (12,7%) / 8,1% Р. Татарстан 21,2 (3,1%) / 1,7% Челябинская обл. 21,6 (3,1%) / 3,5% Омская обл. 23,3 (3,4%) / 2,8% Свердловская обл. 17,7 (2,6%) / 2,9% Прочие регионы 313,5 тыс. т (45,2%) Итого: 379,7 тыс. т (54,8%) ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Калужская обл. 56,3 (8,1%) / 6,4% ЧИСЛИТЕЛЬ – январь-июнь 2009 г. ЗНАМЕНАТЕЛЬ – январь-июнь 2008 г.
21. Десять регионов – крупнейших производителей мясных консервов в январе-июне 2009 г. РФ – 278,9 муб Калининградская обл. 62,5 (22,4%)/ 21,9% Московская обл. 34,4 (12,3%) / 8,8% Оренбургская обл. 17,9 (6,4%) / 7,3% Р. Марий Эл 14,6 (5,3%) / 5,7% Орловская обл. 11,5 ( 4 ,1%) / 4,2% Рязанская обл. 13,3 (4,8%) / 4,1% Владимирская обл. 12,0 (4,3%) / 5,1% Смоленская обл. 7,9 (2,8%) / 2,5% Карачаево-Черкесская Р. 10,4 (3,7%) / 3,7% Прочие регионы 76,9 муб (27,0%) Новгородская обл. 17,5 (6,3%) / 5,5% ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Итого: 202,0 муб (72,4%) ЧИСЛИТЕЛЬ – январь-июнь 2009 г. ЗНАМЕНАТЕЛЬ – январь-июнь 2008 г.
22. СТРУКТУРА ПОСТАВОК СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ за 2007 - 2008 годы 92,8 3,1 7,2 51,26 93,8 2,2 6,2 45,95 Дальневосточный 37,5 24,3 62,5 72,78 36,9 33,9 63,1 72,22 Сибирский 28,9 54,7 71,1 57,72 36,6 53,9 63,4 51,99 Уральский 15,6 58,6 84,4 164,63 36,0 56,5 64,0 142,29 Приволжский 44,9 30,9 55,1 95,26 35,8 33,4 64,2 86,77 Южный 69,6 15,5 30,4 167,25 73,9 9,3 26,1 155,56 Северо-Западный 45,6 37,8 54,4 159,97 45,6 41,6 54,4 143,68 Центральный 9 8 7 6 5 4 3 2 1 в т. ч. собст-венной выра-ботки в т. ч. собст-венной выра-ботки всего импорт-ного отечественного импорт-ного отечественного Произведено колбасных изделий из мяса скота, % всего Произведено колбасных изделий из мяса скота, % Произ-водство колбас- ных изделий тыс. тонн 2008 год 2007 год Федеральные округа РФ
23. СТРУКТУРА ПОСТАВОК СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ 92,8 3,1 7,2 51,26 93,8 2,2 6,2 45,95 Дальне-восточный 37,5 24,3 62,5 72,78 36,9 33,9 63,1 72,22 Сибирский 28,9 54,7 71,1 57,72 36,6 53,9 63,4 51,99 Уральский 15,6 58,6 84,4 164,63 36,0 56,5 64,0 142,29 Приволжский 44,9 30,9 55,1 95,26 35,8 33,4 64,2 86,77 Южный 69,6 15,5 30,4 167,25 73,9 9,3 26,1 155,56 Северо-Западный 45,6 37,8 54,4 159,97 45,6 41,6 54,4 143,68 Центральный 9 8 7 6 5 4 3 2 1 в т. ч. собст-венной выра-ботки в т. ч. собст-венной выра-ботки всего импорт-ного отечественного импорт-ного отечественного Произведено колбасных изделий из мяса скота, % всего Произведено колбасных изделий из мяса скота, % Произ-водство колбас- ных изделий тыс. тонн 2008 год 2007 год Федеральные округа РФ
24. СТРУКТУРА ПОСТАВОК СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНСЕРВОВ - - - - - - - - Дальневосточный 33,4 3,8 66,6 23,18 35,6 3,7 64,4 19,56 Сибирский 90,2 3,2 9,8 10,83 96,5 1,6 3,5 16,54 Уральский 74,1 9,8 25,9 79,07 82,3 6,2 17,7 58,68 Приволжский 39,0 57,1 61,0 39,89 53,3 43,8 46,7 49,16 Южный 90,1 9,3 9,9 60,94 93,2 6,3 6,8 50,83 Северо-Западный 68,1 8,4 31,9 21,82 65,4 17,0 34,6 22,71 Центральный 9 8 7 6 5 4 3 2 1 в т.ч. собст- венной выра- ботки в т.ч. собст- венной выра- ботки всего импорт-ного отечественного импор- тного отечественного Произведено консервов из мяса скота, % всего Произведено консервов из мяса скота, % Произ-водство кон- сервов, муб 2008 год 2007 год Федеральные округа РФ
25.
26. КОЛИЧЕСТВО ДЕЙСТВУЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ФЕДЕРАЛЬНЫМ ОКРУГАМ 20 5 15 Дальневосточный 308 260 48 Сибирский 230 209 21 Уральский 476 329 147 Приволжский 213 166 47 Южный 107 72 35 Северо-Западный 169 45 124 Центральный 1523 1086 437 Российская Федерация Всего Мясохладобойни Мясокомбинаты Федеральные округа
27. Структура предприятий по убою и первичной переработке скота по группам мощностей, (%) Удельный вес предприятий мощностью, тонн/смену
29. ПРЕДПРИЯТИЯ ПО УБОЮ И ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ СКОТА В РЕГИОНАХ АКТИВНОГО ВЕДЕНИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА в 2007 году 44,0 704,9 1603,8 521 ИТОГО 92,3 4,8 5,2 3 Дальневосточный 31,7 51,5 162,5 127 Сибирский 91,8 150,4 163,7 134 Уральский 33,0 184,3 558,9 108 Приволжский 59,4 98,7 166,0 35 Южный 67,9 58,1 85,6 22 Северо- Западный 34,0 157,1 461,9 92 Центральный Использо- вание мощности, % Фактический объем переработки скота, тыс.тонн мяса в год Среднегодовая мощность предприятий, тыс. тонн мяса в год Всего предприятий, единиц Наименование округов
30. Инвестиции в основной капитал АПК (в действовавших ценах соответствующих лет) К 2012 г. в регионах интенсивного развития животноводства предполагается ввести в действие 124 предприятия, т.е. их число возрастет до 645. Мощность всех предприятий, с учетом вновь вводимых, увеличится почти в 1,8 раза и составит 2849,2 тыс.т мяса в год при увеличении числа производственных единиц только в 1,24 раза. Наибольшее число предприятий будет дополнительно построено в Приволжском – 39, Уральском – 28 и Центральном – 23 округах, т.е. на их долю придется более 70% всего числа предприятий, которые планируется ввести. 10,3 6,3 9,6 9,9 10,6 9,7 8,7 В % инвестициям в АПК 37,9 15,9 16,6 13,4 12,7 9,9 7,3 Мясная и молочная промышленность 100 100 100 100 100 100 100 В % к итогу 368,3 252,7 172,2 135,8 119,6 102,1 83 ,6 Агропромышленный комплекс в целом 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 Годы Инвестиции в основной капитал, млрд.руб.
31.
32. НОВАЯ СХЕМА РАЗДЕЛКИ ГОВЯДИНЫ НА ОТРУБЫ Поясничная часть Пашина Верхняя часть Вырезка Завиток Боковая часть Внутренняя часть Тазобедренный отруб Задняя голяшка Полусухожильная мышца Нижняя часть Наружная часть Двуглавая мышца Спинно-поясничный отруб Верхняя часть Спинная часть Внутренняя часть Трехглавая мышца Реберный отруб Лопаточный отруб Нижняя часть Заостная и дельтовидная мышца Предусматривает возможность выделения 21 отруба на кости и 27 бескостных Грудной отруб Подлопаточный отруб Шейный отруб Плечевая часть Предостная мышца Передняя голяшка
33.
34.
35. Этапы создания проекта технического регламента «О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту» Публикация уведомления о начале разработки проекта технического регламента «О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту», 29 июля 2004 г. Общественное обсуждение: - в Государственной Думе РФ, 19 ноября 2004 г., - в Минпромэнерго РФ, 12 июля 2005 г., - на круглом столе с экспертами ЕС по законодательству, 29 апреля 2008 г. Публикация уведомления о завершении публичного обсуждения проекта технического регламента, 30 апреля 2008 г. Обсуждение проекта ТР - в Министерстве сельского хозяйства, Роспотребнадзоре, Россельхознадзоре, Минпромэнерго, Ростехрегулировании, май - сентябрь 2008 г. - на совещании с предприятиями мясной отрасли, 13.03.09 г. Доработка и согласование проекта ТР по замечаниям от заинтересованных организаций, сентябрь 2008 – май 2009 г.
36.
37. Положения ТР, поддержанные экспертами ЕС по законодательству Данное требование обеспечивает безопасность пищевого продукта на всех этапах его производства и оборота Для продуктов, которые не могут храниться при температуре окружающей среды, особенно для замороженных продуктов, важно поддерживать холодильную цепь [ЕС 852/2004] п. 18 пп. д). На предприятии должна функционировать система поддержания и контроля непрерывной холодильной цепи 3 Система прослеживаемости обеспечит: 1. Прозрачность производства и оборота пищевых продуктов. 2. Предупреждение случаев биотерроризма. 3. Своевременное выявление заболеваний общих для человека и животных 4. Разработку предупреждающих мероприятий Прослеживаемость пищевых продуктов и их ингредиентов по всей пищевой цепи является важным элементом обеспечения пищевой безопасности [ЕС 852/2004]. На всех стадиях производства, переработки и сбыта должна обеспечиваться отслеживаемость пищевых продуктов и кормовых средств, животных, служащих для получения пищевых продуктов, и других веществ, которые предназначены или предполагается, что они предназначены для переработки в пищевом продукте или кормовом средстве [ЕС 178/2002] п. 16. На всех стадиях производства, переработки и оборота должна обеспечиваться прослеживаемость мяса и мясной продукции, животных, служащих для получения мяса и мясной продукции, а также ингредиентов и вспомогательных материалов, предназначенных для производства данных видов продукции 2 Позволит быстро и эффективно предупреждать (реагировать) кризисные ситуации (вспышка инфекционных болезней, отзыв партии пищевого продукта, опасной для человека) Система быстрого предупреждения, организуемая в форме сети, создается для регистрации исходящего от пищевых продуктов или кормовых средств непосредственного или косвенного риска для человеческого здоровья [ ЕС 178/2002 ] . п. 28. Система быстрого оповещения организуется между заинтересованными сторонами, участвующими в цепочке переработки, производства и оборота мяса и мясной продукции, животных, предназначенных для получения мяса и мясной продукции, а также ингредиентов, предназначенных для производства мясной продукции 4 Позволит: 1. Войти российским предприятиям в международный товарооборот (т.к. наличие данной системы является обязательным требованием при экспортировании пищевой продукции в страны ЕС, США и др.) 2. Повысить безопасность продуктов, обеспечить показатели безопасности и качества при хранении пищевых продуктов ЕС: участники хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов должны разрабатывать программы безопасности и процедуры, основанные на принципах ХАССП и обеспечить их функционирование [ЕС 852/2004]. Кодекс Алиментариус: на предприятиях мясной промышленности должен осуществляться контроль процессов с помощью санитарно-гигиенических мероприятий и разработки системы ХАССП [САС/RCP 58-2005] п. 15. Предприятия, занимающиеся производством и оборотом мяса и мясной продукции, организовывают, применяют и поддерживают систему управления безопасностью пищевых продуктов, основанной на принципах анализа опасных факторов, критических контрольных точках и прослеживаемости 1 Результат вводимого требования Международные и зарубежные требования Требование Технического регламента №
38. Исключит возможность перекрестного загрязнения продукции между различными технологическими процессами Зоны на которых происходят операции обездвиживания и обескровливания должны быть отгорожены от зоны шкуросъемки (физически или пространственно) [САС/RCP 58-2005] п. 5 пп л). Участки конвейера, на которых производят операции обездвиживания, обескровливания, съемки шкур, удаления щетины, освобождения желудка (преджелудка) от содержимого, снятия прирези со шкур и мездрения шкур, отделяют от остальных участков переработки убойных животных 7 Исключит возможность перекрестного загрязнения мяса контаминантами, влияющими на безопасность и сроки хранения готового продукта ЕС : туши и полутуши не должны контактировать с поверхностью полов, стен, перегородок [ЕС 853/2004]. Кодекс Алиментариус: мясо не должно касаться поверхности пола и стен [САС/RCP 58-2005] п. 5 пп. л). Не допускается контакт туш и полутуш с поверхностью стен и пола производственных помещений 8 Уменьшит микробиологическую обсемененность в процессе обвалки и жиловки Во время процессов обвалки, жиловки, нарезки, упаковки температура обрабатываемого мяса должна быть не более 7 град.С, в этих целях, температура окружающей среды (в производственном помещении) должна быть не выше 12 град.С или должны иметься альтернативные системы поддерживающие требуемую температуру продукта [ЕС 853/2004] п. 9 пп. а). температурно-влажностные режимы в производственных помещениях и параметры технологических процессов, обеспечивающих безопасность колбасных изделий, продуктов из мяса, полуфабрикатов и кулинарных изделий, устанавливают в технологических инструкциях с учетом используемого сырья, применяемой технологии и показателей безопасности вырабатываемой продукции. Температуру в технологических помещениях производства колбасных изделий, продуктов из мяса, полуфабрикатов и кулинарных изделий устанавливают не выше плюс 12 град.С 6 Снизит попадание на поверхность туш контаминантов, влияющих на безопасность и срок хранения продукта При съемки шкуры должен быть предотвращен контакт поверхности шкуры и туши [ЕС 853/2004] п. 5 пп. л). Съемку шкур производят с использованием технических средств, не допускающих контаминацию (попадание загрязнений) с поверхности шкуры на тушу 5 Результат вводимого требования Международные и зарубежные требования Требование Технического регламента №
42. Новый подход к обеспечению безопасности пищевой продукции Систематический анализ сырья, ингредиентов, технологии, для установления мер по управлению опасностями в процессе производства вместо Констатации факта наличия/отсутствия опасности на последнем этапе производственного процесса
46. В настоящее время в мясной промышленности применяется более 165 национальных стандартов н а продукцию – 96 (57%), на методы испытаний – 51 (31%), других стандартов – 20 (12%)
47. Фонд стандартов на продукцию в мясной отрасли Всего 9 6 стандартов, из которых : не требуют пересмотра – 62, требуют пересмотра – 34)
48. Фонд стандартов на методы испытаний в мясной отрасли Всего 51 стандарт, из которых не требуют пересмотра – 28, требуют пересмотра и гармонизации – 23
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56. ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Москва, ул.Талалихина, 26 Тел 676-95-11 Факс 676-95-51 E-mail: vniimp@inbox.ru Спасибо за внимание!
