1. АМІНОКИСЛОТИ
ПРЕЗЕНТАЦІЯ ДО УРОКУ
11 клас

2. ПРО ЩО ДІЗНАЄМОСЬ НА УРОЦІ
• Дамо визначення амінокислот як
гетерофункціональних сполук.
• Розглянемо класифікацію амінокислот.
• З’ясуємо ізомерію та номенклатуру
амінокислот.
• Вивчимо фізичні та хімічні
властивості, добування та застосування
амінокислот.

3. ПРИГАДАЙТЕ З КУРСУ 9 КЛАСУ
• Які функціональні групи входять до складу
амінокислот?
• Яку роль відіграють амінокислоти у
життєдіяльності організмів?
• Які амінокислоти відносять до
незамінних?

4. СКЛАД МОЛЕКУЛ, ВИЗНАЧЕННЯ
• Амінокислоти – гетерофункціональні
сполуки, до складу яких обов’язково
входять карбоксильна ( -СООН ) та
аміногрупа ( -NН2 ), які пов’язані з
вуглеводневим радикалом.
• Найпростіша амінокислота – аміноетанова
(гліцин):
NН2-СН2-СООН

5. КЛАСИФІКАЦІЯ АМІНОКИСЛОТ
АМІНО-
КИСЛОТИ
По розміщенню
функціональних груп
ά-
β-
γ-
По кількості
функціональних груп
Моноаміно-
монокарбонові
Диаміно-
монокарбонові
Моноаміно-
дикарбонові

6. ЗАГАЛЬНА ФОРМУЛА
• Для ά - амінокислот загальна формула має
вигляд:
NН2 – СН – СООН
І
R

7. • Ізомерія карбонового скелета.
• Ізомерія положення аміногрупи.
• Оптична ізомерія*.
СН3
|
NH2 – C*-Н
СООН 2-амінопропанова кислота
α-амінопропанова кислота
аланін – ала, Аlа
ІЗОМЕРІЯ АМІНОКИСЛОТ

8. НОМЕНКЛАТУРА АМІНОКИСЛОТ
• Систематична номенклатура: назва утворюється від
назви відповідного алкану (нумерація ланцюжка від
атома Карбону карбоксильної групи) додаванням
префікса аміно-, суфікса –ова і слова кислота.
• Традиційна номенклатура: до назви відповідної
карбонової кислоти додають префікс аміно-, а місце
аміногрупи позначають літерами ά, β, γ, δ тощо.
• Для амінокислот, що входять до складу білків,
використовують тривіальні назви, причому
скорочені, в тому числі у латинському написанні.

9. ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ
• Тверді кристалічні речовини.
• Мають високі температури плавлення.
• Добре розчиняються у воді.
• Мають різний смак: солодкий, гіркий або
зовсім без смаку; все залежить від радикала
– R в молекулі амінокислоти.
• Цим властивостям відповідає структура
амінокислот як внутрішніх солей, тому їхні
формули часто записують у вигляді
біполярного йона:
Н3N⁺-СН2-СОО¯↔Н2N-СН2-СООН

10. ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ
• Взаємодіють з кислотами:
Н2N-СН2-СООН + НСІ → (Н3N-СН2-СООН)⁺СІ¯
• Взаємодіють з лугами:
Н2N-СН2-СООН + NaОН → Н2N-СН2-СООNa + H2O
• Взаємодіють між собою:
NH2-CH2-COOH + НNH-CH2-COOH →
→NH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH
пептидний
зв’язок

11. СПОСОБИ ДОБУВАННЯ
• В промисловості – гідролізом білків, а
іноді через мікробіологічний синтез.
• В лабораторії поетапно, наприклад:
оцтова кислота → хлороцтова кислота →
→ амінооцтова кислота

12. ЗНАЧЕННЯ АМІНОКИСЛОТ
• 20 α - амінокислот входять до складу
білків, причому 8 з них належать до
незамінних.
• Хворим або виснаженим людям іноді
вводять амінокислоти у кров для
підтримки сил організму.
• Деякі амінокислоти являються ліками.
• Синтетичні амінокислотами підгодовують
сільськогосподарських тварин.

13. Дайте відповідь на запитання
1. Чи можна записати загальну формулу для всіх
амінокислот?
2. Чи змінюють амінокислоти забарвлення індикаторів?
Поясніть на прикладі представників класу з таблиці
підручника.
3. Складіть формули структурних ізомерів для 2-
амінобутанової кислоти.
4. Доведіть, що амінокислоти є амфотерними
сполуками.
5. Скільки дипептидів можна скласти з двох
найпростіших амінокислот – гліцину й аланіну?
6. Складіть формулу трипептиду, утвореного цистеїном.

14. ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ
1. Опрацювати матеріал § 30, відповісти
на питання підручника (стор. 162).
2. Підготувати повідомлення про склад
їжі для отримання організмом всіх
необхідних амінокислот.

15. ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!