More Related Content
4580
- 1. Білки 9 клас.Хімія
- 2. Інтелектуальна розминка: “Так.Ні” 1.Амінокислоти зустрічаються в живих організмах 2.Амінокислоти містять групу -NH2 ; 3.Молекули амінокислот містять три функціональні групи; 4.Хімічна формула амінооцтової кислоти С2Н5NО2; 5.Молекули амінокислот з’єднуються пептидним зв’язком; 6.Амінокислоти є амфотерними сполуками; 7.-СО-NН2- карбоксильний зв'язок; 8.У природі існують родовища амінокислот; 9.Індикатор у розчині амінокислот виявляє нейтральну реакцію; 9.За допомогою пептидного зв’язку з амінокислотних залишків побудовані молекули білків.
- 3. Білки. Опрацювавши тему,ви зможете: 1Характеризувати: • Склад білків; • Рівні організації білкової молекули – її первинну, вторинну, третинну та четвертинну структури; • Фізичні та хімічні властивості білків. 2. Навчитеся: • Розпізнавати білки дослідним шляхом; • Обґрунтовувати значення та роль білків для живих організмів • Аналізувати та встановлювати причинно- наслідкові зв’язки між складом, будовою, властивостями та біологічними функціями і застосуванням білків.
- 4. Рівні організації білковоїмолекули 1. Первинна структура; 2. Вторинна структура; 3. Третинна структура; 4. Четвертинна структура -со- -NH2- Тривимірна структура гемоглобіну
- 5. Фізичні властивості білків Тривимірна структура гемоглобіну Розчинні ← Розчинність у воді→ Нерозчинні ↓ ↓ Глобулярні білки ← Будова → Фібрилярні білки . Ферменти. ← Наприклад → М’язових тканин. Антитіла. Шкірних покривів. Гормони. Волосся. Альбуміни, що містяться: Рогових покривів. в яєчному жовтку, Вовни. в сироватці крові, Пір’я в молоці, в насінні рослин
- 6. Хімічні властивості Денатурація- Ренатурація
- 7. Чинники, які зумовлюютьденатурацію білків Хімічні • Концентровані кислоти і луги • Сполуки важких металічних елементів • Органічні розчинники • Отрути рослинного і тваринного походження • Сечовина у високих конценраціях Фізичні • Високі температури • Ультрафіолетове опромінення • Рентгенівське й радіоактивне опромінення • Механічний вплив, наприклад, вібрація
- 9. Продукт сирний плавленийбез наповнювача. Виробник “Новокаховський завод плавлених сирів” Біуретова проба є негативною, а дія розчину йоду дала позитивний результат. Що б це означало ?
- 10. М'ясо свинина. Ковбасаварена м’ясомістка «Ювілейна», першого сорту. На поверхню ковбаси та м’яса нанесений розчин йоду. Прокоментуйте побачене. Зробіть висновок.
- 11. Натуральний м’ясний бульйон Курячий бульйон з кубиків «Галина Бланка» Про що свідчать результати біуретової реакції. В якому з бульйонів є білок?
- 12. Під впливом високоїтемператури розчинний у воді прозорий білок стає щільним, нерозчинним і непрозорим. Як називається таке явище? Чому білок втратив природну активність
- 13. Домашнє завдання Опрацюватипараграф 35, творче завдання 8.-10 стр.237 (одне із завдань).