Sari Tolletin esitys Sitran Ruoka liiketoimintana -seminaarissa.

1. Ruoka liiketoimintana
Case Nofu
28.11.2011
Sari Tollet
Nofu Oy

2. Isot linjaukset ja tarve

3. Kilpailijakenttä
• Soijatuotteet
• Tofu (juustot)
• Soijarouheet ja ateria-ainekset
• Valmisateriat ja leikkeleet
• Lihajalosteet
• Jauhelihapihvit, pyörykät,
nuggetit
• Valmisruoat
• Kasvisvalmisruoka
• Pinaattiletut
• Kasvispihvit tai pyörykät
• Viljatuotteet (keliakia)

4. Ratkaisu
Lisäaineeton
Säilöntäaineeton
Soijaton
Hernetila, Maidoton
pakkaukset Aina läheltä Gluteeniton
Parhaat kasvirasvat
Kuuluisat keittiömestarit,
lapset/nuoret tuotekehittäjinä
Rasvat ja
proteiinit Hyvän
Ravintotieteilijät, vain makuinen
urheilijat kasvista
Olemme mukana maailmanpelastamisbisneksessä

5. Markkinoille tulo kahden
jakelutien taktiikalla
Kuluttajat
• Jakelutienä aluksi erikoiskaupat, myöhemmin
Erikoiskauppa muut päivittäistavarakaupat
• Premium-tuote
• Huomioarvo ja tunnettuus kuluttajien
keskuudessa
Päivittäistavara-
kauppa Ammattikeittiöt
• koulut, armeijat, sairaalat, työpai
kkaruokalat
• Ratkaisu kasvisruokasaatavuuden
Ammatti- ongelmaan
keittiöt • Hinta-laatusuhteeltaan
kilpailukykyinen tuote
• Iso volyymi

6. Tuotanto
Varastointi Varastointi ja sekoitus
Herneet Nofu raaka-aineet Nofu raaka-aineet
X kg 1 2
Liotus Jauhaminen ja Muotoilu
liotusastiassa sekoitus makkararuiskulla
yön yli kutterilla tai muotoilijalla
Kypsennys
uppopaisto- tai
Varastointi Pakkaus Jäähdytys
pintapaisto-
laitteella

7. Logistiikka
• Pakaste (SK) vs Einekset (kuluttaja)
• Keskitetty – tukku ei myy
• Tilaus-toimitusketju
• Ennustettavuus vähäistä
• Kiertävät ruokalistat 5-10 vko…½ vuotta
• Logistiikan (FF) tuote/hintaraamit 6 kk
etukäteen  aikaa kuluu …

8. To-do
• Asiakastarve
• Raha
• Suunnitelma  systeemi, järjestys
• Luo mittarit  seuraa, raportoi
• Yksinkertaista, pidä brändi
• Keskitä / hanki apua
• Kerro
• Toimi

9. PR

11. 70 testattua reseptiä myöhemmin