Hyvä ravitsemus lapselle -luennolla käsiteltiin, miltä lapsen ruokalautanen näyttää ja mitä on hyvä syöminen. Luento järjestettiin Sanomatalossa 15.1.2015
Miten ravitsemus muuttuu ikääntyessä ja saako ikääntynyt riittävästi proteiinia. Tarjoamme myös helppoja vinkkejä ravitsemuksen parantamiseen. Luento järjestettiin Sanomatalossa 15.1.2015
Luke Circles Helsinki, eli Ruoka-Areena järjestettiin 2.10.2019. Tilaisuudessa pureuduttiin ruokajärjestelmää koskeviin kiinnostaviin ja ajankohtaisiin aiheisiin, myös biokiertotalouden näkökulmasta.
Hyvä ravitsemus lapselle -luennolla käsiteltiin, miltä lapsen ruokalautanen näyttää ja mitä on hyvä syöminen. Luento järjestettiin Sanomatalossa 15.1.2015
Miten ravitsemus muuttuu ikääntyessä ja saako ikääntynyt riittävästi proteiinia. Tarjoamme myös helppoja vinkkejä ravitsemuksen parantamiseen. Luento järjestettiin Sanomatalossa 15.1.2015
Luke Circles Helsinki, eli Ruoka-Areena järjestettiin 2.10.2019. Tilaisuudessa pureuduttiin ruokajärjestelmää koskeviin kiinnostaviin ja ajankohtaisiin aiheisiin, myös biokiertotalouden näkökulmasta.
Suomalaisten alkoholituonti toukokuu 2016 - huhtikuu 2019wwwMaRafi
Tutkimus- ja Analysointikekkuksen toukokuussa 2019 julkaisema tutkimus alkoholin matkustajatuonnista erityisesti viimeisen 12 kuukauden aikana.
Tutkimuksen ovat tilanneet Palvelualojen ammattiliitto PAM, Panimo- ja virvoitusjuoma- teollisuusliitto, Päivittäistavarakauppa ry PTY, Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ja Suomen alkoholijuomakauppayhdistys SAJK.
Suomalaiset Virossa tammikuu 2016 – joulukuu 2018wwwMaRafi
Tutkimus- ja Analysointikeskus TAK Oy on selvittänyt alkoholin matkustajatuonnin kehitystä 2016–2018. TAKin haastattelututkimuksessa haastateltiin Viron ja Suomen välisillä laivoilla tammi-joulukuussa 2018 yhteensä 1988 suomalaista matkustajaa.
Tutkimuksen tilasivat Palvelualojen ammattiliitto PAM ry, Panimo- ja virvoitusjuomateollisuusliitto ry, Päivittäistavarakauppa ry, Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry ja Suomen alkoholijuomakauppayhdistys SAJK ry.
Matkailu- ja ravintola-alan hallitusohjelmatavoitteet 2019wwwMaRafi
Kilpailukyky kuntoon: Valtion kannattaa panostaa matkailu- ja ravintola-alaan. Ala on työvoimavaltainen, kotimainen ja verointensiivinen kasvuala. Matkailu- ja ravintola-alan työpaikat pysyvät Suomessa. Esityksessä on tiivistetysti alan hallitusohjelmatavoitteet.
Matkailu- ja ravintola-alan suhdannekatsaus 2/2018wwwMaRafi
Suhdannekatsaus 2/2018: Majoitus- ja ravintola-alan liikevaihdon odotetaan kasvavan tänä vuonna lähes 5 prosenttia, ravintoloiden liikevaihdon hieman majoitusliikkeitä rivakammin. Kuumat kesäkelit hyödyttivät terassiravintoloita, mutta majoitusliikkeissä yövyttiin vähemmän kuin keskimäärin kevään ja syksyn aikana. Yöpymiset kaikissa majoitusliikkeissä lisääntyivät tammi-lokakuussa 1,2 prosenttia. Kotimaan matkailun kasvu on ollut kuluvana vuonna ulkomailta Suomeen suuntautuvaa matkailua vahvempaa. Ongelmia toimialalle aiheuttavat ammattitaitoisen työvoiman saatavuus ja raaka-aineiden hintojen nopea nousu.
Matkailu- ja ravintola-alan loppuvuoden näkymät myönteisiäwwwMaRafi
Matkailu- ja ravintola-alan yritysten myynnin kasvu jatkui kuluvan vuoden tammi-maaliskuussa kohtalaisena. Koko toimialan myynti kasvoi vajaat kolme prosenttia. Kevään suhdannetiedustelussa alan yritykset kuvaavat suhdannetilanteensa olevan keskimääräisellä tasolla. MaRan suppean tiedustelun mukaan ravintoloiden myynti kasvoi touko-kesäkuussa 5–10 prosenttia.
Pikkujoulumyynti menestys – myös venäläisten määrä kasvussa wwwMaRafi
MaRan jäsenkyselyn mukaan alan yritysten pikkujoulumyynti sujui jopa ennakko-odotuksia paremmin. Kyselyyn vastanneista yrityksistä 83 prosenttia kasvatti myyntiään edellisestä vuodesta. Venäläisten asiakkaiden määrä kasvoi vuodenvaihteen sesongin aikana noin 70 prosentissa MaRan jäsenyrityksistä. Myynnin kasvu ei kuitenkaan näy kannattavuuden parantumisena raaka-aineiden hintakehityksen ja verotuksen vuoksi.
Anniskelun määrä alkoholin kokonaiskulutuksesta on laskenut 10 prosenttiin. Pääasiallisena syynä tähän on alkoholin korkea hinta verrattuna kaupasta hankittuun alkoholiin, puhumattakaan Baltian maista tuodusta alkoholista. Arvonlisäveron alentaminen 14 prosenttiin lisäisi paitsi alkoholijuomien myös ruoan kysyntää ravintoloissa.
Matkailu- ja ravintola-ala hyvässä kasvuvireessä – yritysten kannattavuus on ...wwwMaRafi
Matkailu- ja ravintola-alan yritysten myynnin kasvu jatkui kuluvan vuoden tammi-maaliskuussa vahvana. Koko mara-alan liikevaihto kasvoi 8,5 prosenttia. Kasvu oli majoitusliikkeissä ravintoloita ripeämpää. Matkailu ulkomailta Suomeen ja hyvä kotimaan talousvire tukevat toimialan näkymiä: matkailu- ja ravintola-alan liikevaihdon odotetaan kasvavan vuoden ensimmäisellä puoliskolla lähes 8 prosenttia. Alan yritysten ongelmana on kuitenkin heikko kannattavuus. Mara-alan palvelujen kysyntä on vasta saavuttamassa finanssikriisiä edeltävän tason.
Suomalaisten ravintoloiden ja hotellien henkilökunnan asiakasystävällisyys Eu...wwwMaRafi
TCI Research -tutkimuslaitos teki tutkimuksen*, jossa arvioitiin kansainvälisten asiakkaiden hotelli- ja ravintolapalveluihin liittyviä elämyksiä Euroopan maissa. Tutkimus selvitti myös heidän tulevaisuuden odotuksiaan hotelli- ja ravintolapalveluista. Tutkimus toteutettiin hotelli- ja ravintola-alan eurooppalaisen kattojärjestön Hotrecin toimeksiannosta. Kansainväliset asiakkaat arvioivat suomalaiset hotellit ja ravintolat kolmen parhaan Euroopan maan joukkoon neljällä osa-alueella seitsemästä.
Matkailu- ja ravintola alan yritysten liikevaihto kasvoi 4,9 prosenttia vuonna 2016. Kasvu jatkuu 6-8 prosenttia vuoden 2017 ensimmäisellä puoliskolla.
Suomalaisten alkoholituonti toukokuu 2016 - huhtikuu 2019wwwMaRafi
Tutkimus- ja Analysointikekkuksen toukokuussa 2019 julkaisema tutkimus alkoholin matkustajatuonnista erityisesti viimeisen 12 kuukauden aikana.
Tutkimuksen ovat tilanneet Palvelualojen ammattiliitto PAM, Panimo- ja virvoitusjuoma- teollisuusliitto, Päivittäistavarakauppa ry PTY, Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ja Suomen alkoholijuomakauppayhdistys SAJK.
Suomalaiset Virossa tammikuu 2016 – joulukuu 2018wwwMaRafi
Tutkimus- ja Analysointikeskus TAK Oy on selvittänyt alkoholin matkustajatuonnin kehitystä 2016–2018. TAKin haastattelututkimuksessa haastateltiin Viron ja Suomen välisillä laivoilla tammi-joulukuussa 2018 yhteensä 1988 suomalaista matkustajaa.
Tutkimuksen tilasivat Palvelualojen ammattiliitto PAM ry, Panimo- ja virvoitusjuomateollisuusliitto ry, Päivittäistavarakauppa ry, Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry ja Suomen alkoholijuomakauppayhdistys SAJK ry.
Matkailu- ja ravintola-alan hallitusohjelmatavoitteet 2019wwwMaRafi
Kilpailukyky kuntoon: Valtion kannattaa panostaa matkailu- ja ravintola-alaan. Ala on työvoimavaltainen, kotimainen ja verointensiivinen kasvuala. Matkailu- ja ravintola-alan työpaikat pysyvät Suomessa. Esityksessä on tiivistetysti alan hallitusohjelmatavoitteet.
Matkailu- ja ravintola-alan suhdannekatsaus 2/2018wwwMaRafi
Suhdannekatsaus 2/2018: Majoitus- ja ravintola-alan liikevaihdon odotetaan kasvavan tänä vuonna lähes 5 prosenttia, ravintoloiden liikevaihdon hieman majoitusliikkeitä rivakammin. Kuumat kesäkelit hyödyttivät terassiravintoloita, mutta majoitusliikkeissä yövyttiin vähemmän kuin keskimäärin kevään ja syksyn aikana. Yöpymiset kaikissa majoitusliikkeissä lisääntyivät tammi-lokakuussa 1,2 prosenttia. Kotimaan matkailun kasvu on ollut kuluvana vuonna ulkomailta Suomeen suuntautuvaa matkailua vahvempaa. Ongelmia toimialalle aiheuttavat ammattitaitoisen työvoiman saatavuus ja raaka-aineiden hintojen nopea nousu.
Matkailu- ja ravintola-alan loppuvuoden näkymät myönteisiäwwwMaRafi
Matkailu- ja ravintola-alan yritysten myynnin kasvu jatkui kuluvan vuoden tammi-maaliskuussa kohtalaisena. Koko toimialan myynti kasvoi vajaat kolme prosenttia. Kevään suhdannetiedustelussa alan yritykset kuvaavat suhdannetilanteensa olevan keskimääräisellä tasolla. MaRan suppean tiedustelun mukaan ravintoloiden myynti kasvoi touko-kesäkuussa 5–10 prosenttia.
Pikkujoulumyynti menestys – myös venäläisten määrä kasvussa wwwMaRafi
MaRan jäsenkyselyn mukaan alan yritysten pikkujoulumyynti sujui jopa ennakko-odotuksia paremmin. Kyselyyn vastanneista yrityksistä 83 prosenttia kasvatti myyntiään edellisestä vuodesta. Venäläisten asiakkaiden määrä kasvoi vuodenvaihteen sesongin aikana noin 70 prosentissa MaRan jäsenyrityksistä. Myynnin kasvu ei kuitenkaan näy kannattavuuden parantumisena raaka-aineiden hintakehityksen ja verotuksen vuoksi.
Anniskelun määrä alkoholin kokonaiskulutuksesta on laskenut 10 prosenttiin. Pääasiallisena syynä tähän on alkoholin korkea hinta verrattuna kaupasta hankittuun alkoholiin, puhumattakaan Baltian maista tuodusta alkoholista. Arvonlisäveron alentaminen 14 prosenttiin lisäisi paitsi alkoholijuomien myös ruoan kysyntää ravintoloissa.
Matkailu- ja ravintola-ala hyvässä kasvuvireessä – yritysten kannattavuus on ...wwwMaRafi
Matkailu- ja ravintola-alan yritysten myynnin kasvu jatkui kuluvan vuoden tammi-maaliskuussa vahvana. Koko mara-alan liikevaihto kasvoi 8,5 prosenttia. Kasvu oli majoitusliikkeissä ravintoloita ripeämpää. Matkailu ulkomailta Suomeen ja hyvä kotimaan talousvire tukevat toimialan näkymiä: matkailu- ja ravintola-alan liikevaihdon odotetaan kasvavan vuoden ensimmäisellä puoliskolla lähes 8 prosenttia. Alan yritysten ongelmana on kuitenkin heikko kannattavuus. Mara-alan palvelujen kysyntä on vasta saavuttamassa finanssikriisiä edeltävän tason.
Suomalaisten ravintoloiden ja hotellien henkilökunnan asiakasystävällisyys Eu...wwwMaRafi
TCI Research -tutkimuslaitos teki tutkimuksen*, jossa arvioitiin kansainvälisten asiakkaiden hotelli- ja ravintolapalveluihin liittyviä elämyksiä Euroopan maissa. Tutkimus selvitti myös heidän tulevaisuuden odotuksiaan hotelli- ja ravintolapalveluista. Tutkimus toteutettiin hotelli- ja ravintola-alan eurooppalaisen kattojärjestön Hotrecin toimeksiannosta. Kansainväliset asiakkaat arvioivat suomalaiset hotellit ja ravintolat kolmen parhaan Euroopan maan joukkoon neljällä osa-alueella seitsemästä.
Matkailu- ja ravintola alan yritysten liikevaihto kasvoi 4,9 prosenttia vuonna 2016. Kasvu jatkuu 6-8 prosenttia vuoden 2017 ensimmäisellä puoliskolla.
2. Elintarvikkeiden alkuperän
ilmoittaminen
• MMM ehdottaa, että ravintoloiden on ilmoitettava kuluttajille
tuoreen lihan ja kalan sekä kalajalosteiden alkuperä
kirjallisesti
• Tieto on annettava tarjoilupaikassa helposti havaittavassa ja
selkeässä esitteessä tai taulussa tai muulla selkeällä tavalla
• Ilmoittamisvelvollisuus ei koske raakaliha- ja
lihavalmisteiden, kalavalmisteiden ja valmiin ruoan
käyttämistä raaka-aineena.
• Alun perin vaadittiin myös näiden raaka-aineiden alkuperän
ilmoittamista. Asiasta luovuttiin, koska tietoja ei löydy
pakkauksista.
• Asetusehdotus on notifioitu EU:lle, jonka vastaus saadaan
kevään aikana.
3. Alkuperän ilmoittamisen
ongelmia
• Ravintolat eivät saa alkuperätietoja helposti
hankintadokumenteista tai sähköisistä tietopankeista
• Tiedot on etsittävä raaka-aineiden saapuessa pakkauksista
ja kirjattava käsityönä ilmoitusdokumentteihin
• MMM ei näytä ymmärtävän toimialojen välisiä eroja
• Elintarviketeollisuus tuottaa vakioituja ja tarkkaan
määriteltyjä elintarvikkeita teollisessa prosessissa.
Prosessissa on helppo varmistaa ja kirjata alkuperä.
• Kaupan myymistä elintarvikkeista pääosa on pakkauksissa,
joihin voidaan merkitä alkuperä.
• Ravintoloissa aamulla hankittu elintarvike voi olla asiakkaan
lautasella lounaalla. Alkuperä on tarkastettava ja kirjattava
pakkauksista joka päivä.
4. EU-merkinnät epämääräisiä
• Ravintolaan tulevien pakkausten merkinnät voivat
olla seuraavia:
• EU
• Ei EU
• Useat EU-maat
• Pakatussa kalassa ei usein ole sanallista tietoa
alkuperästä, vaan pelkkä koodi, joka kertoo
kalastusalueen. Tämä koodi on purettava
ravintolassa ennen alkuperän ilmoittamista.
• EU:n merkinnät ovat niin puutteellisia, että
ravintoloille asetettu tehtävä on kohtuuton
5. Ravintoloiden ongelmat
• Henkilöstöravintola:
• Päivittäin on käytössä 50 – 60 raaka-ainetta.
Ruokaa menee linjastolounaalle, aamupalalle,
kokoustiloihin, saunoille ja edustukseen.
• Tukut toimittavat korvaavia tuotteita ja samassa
erässä saattaa olla eri alkuperämaista tulevia
tuotteita, joilla on sama tuotenimi.
• Raaka-aine voi loppua tai vaihtua kesken päivän
• Kuinka monta kirjallista ilmoitusta päivittäin on
tehtävä? Onko mitään mahdollisuutta varmistua
siitä, että ilmoitukset ovat ajan tasalla ja oikein?
6. Ravintoloiden ratkaisuja
• Tarjontaa vakioidaan ja sesonkituotteiden käyttöä
vähennetään.
• Hankinnat keskitetään suuriin tukkuihin, joiden
toimitusvarmuus on hyvä.
• Raaka-ainehankinnoissa suositaan elintarvikkeita, joilla on
sama alkuperä ja joita on tarjolla paljon.
• Raaka liha korvataan kypsällä lihalla tai hieman
esivalmistetuilla jalosteilla.
• Pizzan, kebabin ja kypsistä raaka-aineista kootun pikaruoan
tarjontaa lisätään.
• Yllätysmenuita tarjottaessa asiakkaille jaetaan
alkuperädokumentit tarjoilua aloitettaessa.
7. Valvonnan ongelmia
• Alkuperämerkintöjen valvonta on työlästä ja vaikeaa, eikä
kuulu luontevasti elintarviketurvallisuudesta vastaavan
viranomaisen tehtäviin.
• Ravintoloissa tapahtuu paljon tahattomia virheitä.
Valvonnassa joudutaan puuttumaan tilanteisiin, joissa
säännöksiä on rikottu vahingossa.
• Sanktiot tahattomista ja tahallisista virheistä ovat samat.
• Monen ravintolan Oiva-arvosanat putoavat, mikä aiheuttaa
kitkaa elintarvikevalvojien kanssa.
• Säännösten kiertämisestä tulee houkuttelevaa. Moni
ravintola joutuu miettimään, kannattaako edes yrittää
noudattaa asetusta pilkuntarkasti.
8. Sääntelyn purusta
• Pääministeri Juha Sipilän hallitusohjelmassa luvattiin
vähentää hallinnollista taakkaa.
• MMM:n saldo sääntelyssä viimeisen vuoden ajalta:
• Alkuperämerkintäasetus
• Akryyliamidin vähentämistä koskeva sääntely
– Ohje menettelytavoista akryyliamidin vähentämiseksi.
• Elintarvikemarkkinalaki
– Pakollisia muotomääräyksiä elintarvikkeita hankittaessa
• Taakan purku ei toteudu viime aikojen kehityksen vuoksi.
Jälleen kerran ollaan tutussa tilanteessa: hallituskauden
päätyttyä hallinnollisen työn määrä ja kustannukset ovat
lisääntyneet.