fungi

1. ب حِّمن الرحیم
سم الله الِرِ

2. Presented by: Jamiyat
“’Samimi”’
Members of group: hidayatullah &
Ahamad nasir

3. فنجی
)Fungi(

4. Fungi)fungus)( فنگسی (قارچ
• قارچ لفظ ترکی بوده که معمولاً به نام
فنجی یاد شده.
• در زبان پشتو به نام فنگسی یاد
میشود.
• دیگر نام های فنجی مانند سمارق،
سمارق سمی بسیار معمول است.

5. )fungi( ساختمان
• اجسام نبات مانند است که مربوط به گروپ
است. )eukaryotic( یوکاریوتا
• اینها یک حجروی یا چندین حجروی میباشند.
است. )chorophyle( • اینها فاقد کلوروفیل
از )cell wall( • دیوار حجروی
ساخته شده اند. )chitine( کائتین

6. )Fungi( ساختمان
)hypa( • از رشته ها باریک به نام هایفا
تشکیل شده است.
• در سال 1969 م یک بیولوژی پوه امریکایی
تشخیص کرد که فنجی ها whittaker به نام
از دیگر یوکاریوتا مانند باکتریا، پروتستا،
وغیره به بسیاری خصوصیات متفاوت اند، از
طبقی بندی کرد. fungi ای خاطر به نام

7. Hypha

8. fungi تعذیه
• فنجي غذاي خود را ساخته نمي تواند.
)saprophyte( • بعضی آنها سپوروفایت
اند یعنی متکی به اجسام مرده و تخریب
شده میباشد.
• با وجودی که درهمه جا موجود است ولی
در جا های گرم و مرطوب خوبتر نمو
میکند.

9. (types of fungi( انواع فنجی
)perfect fungi( 1. فنجی حقیقی
Amastigomycota
)Imperfect fungi( 2. فنجی غیر حقیقی
Mastigomycota

10. )perfect( فنجی حقیقی
•قادر به ساختن غذا نه میباشند.
•ساختمان مغلق دارد.
•نسبت به باکتریا بزرگ بوده
•کلوروفیل ندارد، مانند: سمارق ها ،
)yeast( و خمیر مایه )mold( پوپنک
میباشد.

11. سمارق ها

12. )mold ( پوپنک

13. )yeast( خمیر مایه

14. )Imperfect( فنجی غیر حقیقی
• این دسته فنجی ها را بخاطری غیر حقیقی می
گویند که آنها برای ادامه حیات خود کدام تکثر
جنسی را در سیکل حیاتی خود ندارند.
• و خانواده های این از فامیل از نظر نسب با هم
pinsellin نزدیک نمیباشد، مانند پنسیلین

15. پوپنک در زیر Pincellium
مایکروسکوپ

16. )fungi( مورد استفاده فنجی
مستقیما بحیث غذا .
بعضی شان بحیث ادویه. 
در صناعت و زراعت. 
همچنان فنجی ها رول تجزیه کننده 
را دارد.

17. فنجی به حیث غذا
استفاده می شود در Mushroom فنجی ها در غذا 
تهیه انواع غذاها لذیذ در تمام جهان که محتویات آن
ویتامین ، A کاربوهایدریت ، پروتین ، کمتر ویتامن
و منرال ها میباشد. C
خمیر مایه ها عموما غنی از کاربو هایدریت ها ، 
می A و D پروتین و شحم و منابع ویتامین های
باشد .

18. ارزش غذایی در 100 گرام سمارق
Energy 342.4 kJ (81.8 kcal)
Fat 1.70 g
Protein 7.39 g
Thiamine (Vit. B1) 0.10 mg (8%)
Riboflavin (Vit. B2) 0.92 mg (6%)
Niacin (Vit. B3) 6.07 mg (40%)
Pantothenic acid (B5) 2.64 mg (53%)
Vitamin B6 0.51 mg (4%)
Folate (Vit. B9) 290 μg (73%)
Vitamin C 4.21 mg (7%)
Calcium 1.19 mg (0%)
Iron 0.73 mg (6%)
Phosphorus 22.26 mg (3%)
Potassium 203.3 mg (4%)
Zinc 4.17 mg (42%)

19. فنجی ها در صنعت
• بطور وسیع فنجی ها در صنایع پنیر سازی ،
سازی )beer( خبازی ، و سایر صنایع بیر
استفاده میشود.
• خمیر مایه ها به طور وسیع در تخمر
الهکولیک شده، که اساس صنعت بیر
سازی را تشکیل می دهد

20. فنجی در تولید ایزایم
انواع انزایم synthase • فنجی ها در سنتیز
، Invertase ، Zymase هاضمه به شمول
Cellulase ، Amylase
برای خلاصه Saccharomyces Cerevisiae •
استفاده می شود . Zymase و Invertase سازی
اسفاده می Aspergillus niger از Amylase •
شود.
استفاده Trichoderma reesili از Cellulase •
می شود.

21. فنجی در تولید ادویه
یکی از ادویه مهم در تداوی Ergot •
بخاطر کنترول خونریزی. heamorrhage
دوای مورد استعمال در تداوی نفس Ephedrine •
از )congestion( و احتقان بینی )asthma( تنگی
آن استفاده می شود.
که یک دوای انتی Penicillin • ودر تولید
مهم در تداوی امراض )antibiotic( بیوتیک
باکتریایی می باشد.

22. فنجی ها در زراعت
فنجی ها همراه باکتریها رول گندیده خوار را 
Decompositor در طبیعت داشته و خاصیت
را داشته و طبیعت را از وجود کثافات پاک می
سازد.
فنجی های در کنترل حشرات رول دارند و 
بخاطر جلوگیری و کنترول حشرات از آنها
استفاده میشوند .

23. سؤ تاثیرات فنجی به صحت
• سبب بروز امراض اعضای
)yeast infection(. تناسلی
reproductive system fungal (
)infection
• سؤ تاثیرات بر روی جلد.
• تاثیرات بر روی ناخن.

24. تاثیرات فنجی بر روی جلد

25. تاثیر فنجی بر روی پا ورزشکار

26. تاثیر بر روی ناخن

27. فنجی شامل : )kingdom( عالم
)mushrooms( سمارق 
)yeast( خمیر مایه 
)smuts( پرازیت های نباتی: هزل 
)rust( پوسیده

28. )mushrooms( سمارق/مرخیړي
بسیار Myceteae • عالم سمارق ها یا
بزرگ بوده و تقریبا 10000 نوع
سمارق را شامل می باشد.
•سمارق ها بطور معمول به سطح زمین
در زیر خاک و یا بر روی منبع مواد
غذای تولید میشوند.

29. مشاهده ویدیو در باره فنجی

30. )mushrooms( ساختمان سمارق
• سمارق ها فاقد ریشه ، ساقه و برگ بوده ودارای اشکال
Non ( و غیر رشتوی )Filamented( رشتوی
می باشند. )Filamented
Mitosis • سمارق ها دارای هسته حقیقی اند وتوسط عملیه
انقسام می نمایند.
• در سایتوپلازم آنها واکیول و مایتوکاندریا وجود دارد.
• . هر گاه در وسط زرعیه مناسب کشت شوند ، ساختمان
تولید می نمایند Mycellium های رشته مانند بنام

31. )mushrooms ( انواع سمارق
•سمارق عادی )غذایی(
•سمارق سمی )زهری(

32. عادی )mushrooms( سمارق

33. سمارق زهری

34. از توجه تان تشکر
د پاملرنې نه مو مننه
ومن الله توفیق