Dokumen tersebut membahas tentang bahaya keracunan makanan yang disebabkan oleh kontaminasi mikroorganisme atau racun dalam makanan. Jenis penyakit yang disebutkan antara lain disentri, typhus, dan trichinosis. Upaya pencegahan yang disarankan adalah memasak makanan hingga matang, menyimpan makanan pada suhu rendah, dan mencegah kontaminasi kotoran hewan.

3. Pendahuluan
 Latar Belakang
Media massa Berita Bahan Effek Keracunan
Makanan dicampur
Bahan Pengawet
Bahaya Perubahan Gaya Kasus Keracunan
Keracunan Hidup Massal
Mencegah
Keracunan
Makanan
 Tujuan
Mengetahui bahaya kontaminan dan cara pencegahan

4. •
•

5. Pembahasan

6. Pembahasan
Non Semi
Perishable
Perishable Perishable
Food
Food Food
Makanan Makanan Makanan
bersifat bersifat bersifat
stabil semi stabil tidak stabil
Tidak
Mudah Mudah
mudah
busuk busuk
rusak
Rusak jika
ada
perlakuan

7. Pembahasan

8. Pembahasan

9. Pembahasan
Gejala terlihat
Kronis setelah sekian
lama
Gejala
Gejala langsung
Akut memberikan
efek

10. Pembahasan Cara Pencegahan

11. Kesimpulan
 Kontaminasi makanan terjadi akibat agen penyakit
yang menyebabkan infeksi atau akibat proses
pembusukan. Orang yang sudah mengonsumsi
makanan yang terkontaminasi akan mengakibatkan
keracunan.
 Upaya pencegahan harus kita lakukan mulai dari
pemilihan, penyimpanan, pengolahan sampai
Saran penyajian.
dengan
 Hati-hati juga dengan makanan yang dipanaskan
kembali, karena makanan yang dipanaskan juga
menyebabkan bahaya keracunan.

12. Terimakasih atas Perhatiannnya…
Kelompok 5








13. Food Borne Disease
 Suatu gejala penyakit yang terjadi akibat makanan
yang mengandung mikroorganisme/toksin.
 Mikroba atau racun masuk ke
dalam tubuh melalui saluran
pencernaan menyebabkan
gejala awal.
 Foodborne disease yang sering
terjadi disebabkan oleh bakteri
Campylobacter, Salmonella, dan
E. coli

14. Food Infection
 Suatu gejala penyakit yang muncul akibat masuk
dan berkembangbiaknya mikroorganisme dalam
tubuh.
 Contoh :
 Keju (Campylobacter spp)
 Telur (Salmonella spp)
Campylobacter spp Salmonella spp

15. Food Intoxication
 Suatu gejala penyakit yang muncul akibat
mengonsumsi makanan yang mengandung racun.
 Dalam kondisi yang menguntungkan bakteri tertentu
dapat menghasilkan senyawa kimia yang disebut
racun dan menyebabkan keracunan makanan.
 Staphylococcus ditemukan di tenggorokan, pada
kulit dan bisul.
 Makanan adalah produk daging babi dan unggas,
keju, produk susu, macaroni dan kentang.

16. Parasit
 T. saginata (cacing pita sapi)
 Ditemukan dalam daging sapi
 Mengakibatkan anemia dan gangguan pada
susunan saraf pusat
 Pencegahannya dengan memasak daging sapi
sampai matang
 T. soleum (cacing pita babi)
 Ditemukan dalam daging babi dan larvanya
dapat tetap hidup pada daging babi yang
pengolahannya tidak benar

17. Parasit
Mekanisme Infeksi T. saginata dan T. soleum

18. Parasit
 D. latum (cacing pita ikan)
 Ditemukan pada daging ikan
 Konsumsi daging ikan
 menyebabkan manusia menderita anemia
 T spiralis
 Larva
 Menyebabkan penyakit trichinosis dan bahkan
kematian
 Pencegahannya dengan memasak sisa
makanan atau sampah sebelum diberikan
pada ternak

19. Parasit

20. Parasit

21. Mikroorganisme
 Mikroorganisme dapat menyebabkan foodborne
infection.
 Penyakit yang disebabkan oleh infeksi pada
makanan ini, antara lain,typhus abdominalis,
disentri amuba, dan disentri basiler.
 Pencegahannya
 memasak semua bahan makanan sampai
matang
 melindungi makanan dari kontaminasi binatang
pengerat
 menyimpan makanan pada suhu kurang dari (-
15)° C dan memanaskan makanan pada suhu
lebih dari 60° C.

22. Berkenan download
 http://filekom.com/fxrhsuc5044x.html