Laporan merangkum perancangan cold storage untuk menyimpan daging kambing fillet dengan kapasitas 7 ton. Cold storage dirancang berkapasitas 25,3 m3 dengan temperatur -18°C untuk menyimpan 28.000 produk daging. Cold storage dilengkapi 6 lampu LED, 2 pemanas pintu, dan sistem pendinginan menggunakan R410A untuk mencapai tujuan penyimpanan.

1. Kelompok 14
Perancangan Cold Storage
Sebagai media penyimpanan
Daging kambing fillet
Dengan kapasitas 7 ton
Senia Firlania NoviantiNurochman Budi Prasetyo

2. schedule
m on tu e wed thu fri sat su n
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
2018 Septem ber
m on tu e wed thu fri sat su n
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
2018 Ok tober
m on tu e wed thu fri sat su n
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
2018 Novem ber
m on tu e wed thu fri sat su n
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
2018 Septem ber
m on tu e wed thu fri sat su n
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
2018 Ok tober
m on tu e wed thu fri sat su n
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
2018 Novem ber

3. 0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
0 1 2 3 4 5 6 7 8 910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182
PRESENTASE(%)
HARI KE-
Target Aktual

4. Perancangan Cold Storage dan
AnteroomMedia Penyimpanan Daging Kambing Fillet Berkapasitas 7 Ton
Dalam laporan, penyusun memuat tinjauan pustaka, data perancangan, perhitungan beban pendinginan,
pemilihan komponen dan alat, serta daftar komponen yang digunakan pada perancangan. Namun,
dalam presentasi ini, hanya diambil point – point intinya saja untuk menunjang perancangan.

5. Data Perancangan
Penjelasan Singkat
Produk yang akan disimpan adalah
daging kambing fillet sehingga
dagingnya tipis dan relative kecil.
Kondisi Perancangan Produk
Cold storage berada di Bandung
dengan altitude 768m.
Kondisi Perancangan Ruangan
Cold storage berada di dalam
gedung, tdak bersinggungan
dengan dinding luar.
Kondisi Peletakan Ruangan
Satu buah rak dapat menampunh
maksimal 28000 produk daging
kambing fillet per 250gram.
Kondisi Perancangan Rak
Memilki 6 lampu untuk cold storage
dan 1 lampu untuk anteroom..
Kondisi Perancangan Door
Ruangan dan Heater

6. No Item Besaran
PRODUK
1 Jenis Produk Daging Kambing Fillet
2 Total Massa Produk 7000 Kg
3 Running Time Peralatan 22 Jam
4 Chilling Time Produk 8 Jam
5 Chilling Time Factor (RF) 0.35
6 Refrigeran R410A
7 Temperatur Awal Produk -16 ºC
8 Temperatur Akhir Produk -18 ºC
9 Spesific Heat Above Freezing 3.6 kJ/Kg×K
10 Spesific Heat Below Freezing 2.14 kJ/Kg×K
11 Latent Heat 245 kJ/Kg
12 Freezing Point -1.9
13 Lama Penyimpanan 6 Bulan
14 ρ Daging 830 Kg/m³
15 Volume Daging 1204.8 cm³/Kg
16 Kapasitas Produk Maksimum 8.4 m³
17 Kapasitas Maksimum 25.2 m³
18 Temperatur Evaporasi -23 ºC
19 Temperatur Kondensasi 40 ºC
Apabila 1 Produk Daging Kambing Fillet Sebesar 250gr
DETAIL
PRODUK
1 Volume 301 cm³/Produk
2 Dimensi 17×9×2
3 Jumlah Produk 28000 Produk
KondisiPerancangan
Produk

7. No Item Besaran
KONDISIRUANGAN
1
Volume Ruangan
Cold Storage
17x11x3
2 Volume Ruangan Anteroom 2x5x3
3 Design Room Condition
70% (RH)
-18 ºC Anteroom
-18 ºC Cold Stroage
4 Konstruksi Dinding = Atap
Stainless Steel
Lapisan Inti (Cover L
ayer) yang Terbuat d
ari Polyurethane (PU
R)
Stainless Steel
5 Konstruksi Lantai
Sand Aggregate
Stainless Steel
Polyurethane
Stainless Steel
Cement Plaster
Concreate
6 Temperatur Tanah 22 ºC
7 Temperatur Lingkungan 27 ºC
KondisiPerancangan
Ruangan

8. No Item Besaran
LETAK
RUANGAN
1 Temperatur Tanah 22 ºC
2 RH Lingkungan 70%
3 Temperatur Lingkungan 27 ºC
KondisiPerancanganLetak
Ruangan

9. KondisiPerancanganRak
No Item Besaran/Satuan
RAK
1 Bahan Stainless Steel
2
Cp Bahan (Aisi 304) Stainle
ss Steel
477J/Kg×K
3 Ukuran 1 Lantai Rak 700x40x20 cm
4 Ukuran 1 Rak 700x40x(20x9) cm
5 Jumlah 22 Rak
6
Daya Tampung Produk Dala
m 1 Rak
1260 Produk / 315 K
g

10. No Item Besaran
LAMPURUANGANDAN
DOORHEATER
1 Jumlah Lampu 7
2 Daya Lampu 7watt @1 Lampu
3
Jam Operasional Lampu
per Hari
3 Jam
4 Banyaknya Door Heater 2
5 Daya Door Heater 0.0225 kW
6
Jam Operasional Door He
ater
3 Jam
7
Jumlah Orang yang Beker
ja
3 Orang
8 Merk Lampu Philips
9 Tipe LED
KondisiPerancanganLampuRuangandan
DoorHeater

11. Diagram Pemipaan

12. Design Cold Storage

13. Jalur Piping 3D

14. Diagram Kelistrikan

15. komponen