Treball de Ciències per al món contemporani de 1bat sobre la Intolerància al gluten

1. INTOLERÀNCIA AL GLUTENCiències per al món contemporaniAlumnes: Bargalló Canaldas, Oriol. Andreu Guadalupe, Héctor.Centre: INS Cambrils

2. Grup: 1r de BAT D

3. Curs: 2010-11

4. Professora: Herrero Inglés, María.RECORDA:Què és el Gluten?És una proteïna que es troba en la llavor de molts cereals, combinat amb el midó, i és responsable de l’elasticitat de la massa de la farina, que permet fermentar-se.Quins Cereals NO porten gluten?

5. Arròs.

6. Blat Negre

7. Blat de Moro.

8. Cereals Andins (Gènere de les plantes)

9. Què és la intolerància al Gluten?És una malaltia autoimmunitària caracteritzada per una pèrdua total i/o parcial de les vellositats que recobreixen l’intestí prim.

10. D’on prové aquesta malaltia?La primera referència a la diabetis, es troba en el papir d’Ebers oposat en 1862 en Tebas (avui, Luxor). En el papir es recull una sintomatologia que recorda a la diabetis i uns remeis a força de determinades decoccions.La descripció detallada de la diabetis incloent el fet que l'orina tenia sabor dolç es troba ja en l'obra del cèlebre metge indi Súsruta. Aquest notable mèdic, que va viure probablement al segle IV de la nostra civilització va escriure una extensa col·lecció de tractats de cirurgia, patologia, anatomia i fins i tot de psicologia i deontologia. Súsruta donava àmplia instruccions respecte al diagnòstic: interrogava al pacient i ho examinava amb els 5 sentits; observava el pols i degustava l'orina per detectar la diabetis.