Il Notiziario Mamò con le principali novità in materia di Sicurezza Alimentare.

1. News 39/SA/2015
Lunedì,5 Ottobre 2015
Sistema di Allerta Rapido europeo per Alimenti e Mangimi Pesticidi
Fenilalanina non dichiarata in birra con soft drink dalla Germania e pane di segale
infestato da muffe. Ritirati dal mercato europeo 48 prodotti
Nella settimana n°39 del 2015 le segnalazioni diffuse dal Sistema rapido di allerta
europeo per alimenti e mangimi (Rasff) sono state 48 (4 quelle inviate dal Ministero
della salute italiano).
L’elenco dei prodotti distribuiti in Italia oggetto di allerta comprende un caso per
fenilalanina non dichiarata in birra con soft drink dalla Germania.
Nella lista delle informative sui prodotti diffusi in Italia che non implicano un
intervento urgente troviamo: pane di segale dai Paesi Bassi infestato da muffe;
Salmonella Ohio e Salmonella Poona in proteine animali trasformate destinate a
mangime provenienti da Italia.
Tra i lotti respinti alle frontiere od oggetto di informazione, l’Italia segnala: residui di
pesticidi (clorpirifos e dicofol) in peperoni in salamoia provenienti dal Marocco;
migrazione di cromo da coltelli in acciaio per il formaggio dalla Cina; controlli
insufficienti per seppie congelate (Sepia aculeata) da India; migrazione di cromo da
coltelli in acciaio da Hong Kong.Pane di segale dai Paesi Bassi infestato da muffe.
Questa settimana tra le esportazioni italiane in altri Paesi che sono state ritirate dal
mercato, la Repubblica Ceca segnala un’allerta per tracce di arachidi in pasta di

2. pistacchio per gelato; la Germania lancia un’allerta per migrazione di ammine
aromatiche primarie da tettarelle in lattice di gomma naturale; la Danimarca
segnala un’allerta per aflatossine in mais biologico; La Gran Bretagna segnala
frammenti di metallo in diverse tipologie di riso pronto (a grani tondi e per sushi); la
Slovenia segnala Salmonella Münster in mangimi composti per cani anziani. (Articolo
di Valeria Nardi)
Fonte:ilfattoalimentare.it
Patate: dalla cocaina nuovi strumenti per la tracciabilità
EXPO- La Coldiretti Emilia Romagna ha presentato "un nuovo sistema, basato
sulle tecniche usate dai servizi segreti americani per individuare l'origine delle partite
di coca provenienti dal Sud America", applicato alla patata, con lo scopo
di "smascherare gli speculatori che spacciano prodotti tarocchi".
Il sistema è stato promosso dall'associazione dei produttori di patate dell'Emilia
Romagna Assopa e dal Consorzio della patata Dop di Bologna, si basa sulle analisi
degli isotopi leggeri, cha varia da zona a zona, per scoprire la reale provenienza del
prodotto. Il sistema permette quindi di garantire tracciabilità, e consapevolezza del
consumatore circa la reale origine del prodotto acquistato, impedendo fenomeni di
contraffazione e concorrenza sleale.
Fonte: sicurezzaalimentare.it
Efsa, workshop Xylella: iscrizioni aperte
Una chiamata alle armi dei maggiori esperti europei e internazionali con
competenze specialistiche in materia di X. fastidiosa -per proporre e discutere
iniziative necessarie ad ampliare le conoscenze scientifiche sul batterio Xylella
fastidiosa, oltre che trovare soluzioni per il suo controllo.
Il seminario si terrà a Bruxelles il 12-13 novembre – vede uno sforzo congiunto di EFSA
con le direzioni generali della Commissione europea “Ricerca e innovazione”,
“Agricoltura e sviluppo rurale”, e “Salute e sicurezza alimentare”.

3. Si tratta di avanzare rispetto al seminario tenuto X. fastidiosa: opzioni per il suo
controllo" tenuto dalla Direzione generale “Ricerca e innovazione” a Milano nel
luglio 2015, e di proporre priorità per la ricerca futura su X. fastidiosa nell'UE.
E’ possibile iscriversi al seminario sino al 15 ottobre 2015.
Fonte:www.sicurezzaalimentare.it
Micotossine: che cosa sono e come difendersi
Le micotossine, che si sviluppano in alcuni alimenti, posso rappresentare un pericolo
per il nostro organismo, per questo è bene adottare alcuni accorgimenti
dall’acquisto fino alla tavola. Prima però è bene spiegare cosa intendiamo per
“micotossine”: si tratta di sostanze naturali prodotte da alcuni funghi microscopici
che in condizioni a loro favorevoli (umidità e temperature relativamente elevate)
possono svilupparsi nell’interno di gran parte dei nostri alimenti; possono infatti
trovarsi nella frutta secca (arachidi, pistacchi, ecc.), nei cereali (frumento, riso, mais,
ecc.), nei legumi, nel caffè, nelle marmellate, nelle conserve, nella birra, nel vino, ed
in altri ancora.
Si sa che le micotossine sono alcune centinaia, ma soltanto di poche se ne conosce
la pericolosità. Alcune di esse, come la aflatossine, sono cancerogene ed altre sono
in grado di causare seri altri effetti tossici. Ovviamente la pericolosità è legata alla
dose che ne viene assunta. In ogni caso è bene evitare il pericolo cercando di
consumare alimenti “incontaminati”.
La contaminazione degli alimenti si può avere lungo tutta la “filiera” di produzione
dal campo alla tavola. Le leggi esistenti obbligano i produttori ed i trasformatori
degli alimenti a rispettare norme di sicurezza molto rigorose e tali da minimizzare la
presenza di micotossine negli alimenti che noi acquistiamo.
I pericoli sono però sempre presenti e per evitarli è opportuno che i cittadini
seguano alcune semplici norme che di seguito vengono riportate.
Acquisto.
•Rivolgersi a canali di distribuzione legali (negozi di alimentari, mercati rionali,
supermercati). Fare molta attenzione o diffidare da venditori occasionali o non
autorizzati.
•Fare attenzione alla data di scadenza del prodotto e che sia conservato in
modo idoneo.

4. •Verificare le condizioni di freschezza del prodotto e, soprattutto, l’assenza di
muffe.
•Se si acquistano dei cereali “integrali” da utilizzare per fare pane, dolci o altri
prodotti, fare molta attenzione che non ci siano anomalie cromatiche o tracce
di muffe.
•Analoga cautela deve essere posta nell’acquisto di prodotti “sfusi” come le
arachidi, i pistacchi ed altra frutta secca.
Gestione domestica
•Le muffe si sviluppano in ambienti umidi, quindi si raccomanda di conservare gli
alimenti in luoghi asciutti.
•Alcune muffe possono svilupparsi anche sugli alimenti messi in frigorifero
•Se qualche alimento si ammuffisce o presenta tracce di muffa è bene non
consumarlo.
•“Ripulire” gli alimenti dalle muffe potrebbe non essere sufficiente per eliminare le
eventuali micotossine prodotte
•La cottura può uccidere le muffe, ma non inattivare le micotossine.
•Alcuni alimenti contengono additivi antimuffa che consentono un
“allungamento” della vita dei prodotti. Questo però non è consentito negli
alimenti biologici, pertanto se ne consiglia un consumo sollecito.
Come conclusione si può affermare che il rischio di una contaminazione con
micotossine dei nostri alimenti esiste, ma che è possibile prevenirlo facendo degli
acquisti oculati ed anche “gestendo” correttamente quello che dobbiamo
mangiare. (Articolo tratto dal blog di Agostino Macrì)
Fonte: www.sicurezzalimentare.it