80 piatti della cucina asiatica, completi, veloci e saporiti, da preparare con il wok.
La collana « Prêt à cuisiner » è come un gioco di composizione culinaria: propone ricette ultrasemplici, originali e squisite, da realizzare in quattro e quattr’otto. Il concetto è chiaro: presentare su una doppia pagina le foto degli ingredienti accanto al piatto finito che andranno a comporre. La ricetta sta in meno di dieci righe, cottura rapida, quasi zero trasformazione.
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10. PASTAPRESTO ELETTRICA MACCHINA IMPERIA SFOGLIATRICE
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10. PASTAPRESTO ELETTRICA MACCHINA IMPERIA SFOGLIATRICE
1. Costoletta alla milanese
Difficoltà :
Bassa
Cottura:
8 min
Preparazione:
20 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Basso
INGREDIENTI
• Uova 2
•
Carne bovina 4 costolette di vitello (lombata)
•
Burro (meglio se chiarificato) 200 gr
•
Sale q.b.
•
Pangrattato 200 gr
PREPARAZIONE
Per realizzare la costoletta alla milanese, la carne non andrebbe battuta col pestacarne quindi
pulitela solamente (1). A questo punto sbattete le uova dentro una fondina e grattugiate
grossolanamente il pane seccato.
Proseguendo nella preparazione della costoletta, passate ciascun lato nell'uovo (2) sbattuto e
successivamente nel pangrattato (3); premete bene la carne nell'impanatura avendo cura di far
aderire completamente il pangrattato alla carne.
2. Ponete del burro in un tegame, fatelo sciogliere (4) e quindi leggermente soffriggere (dovrebbe
diventare color nocciola), aggiungete poi le costolette (5) e fatele ben dorare su entrambi i lati (6)
a fuoco medio-basso. Se friggete due costolette alla volta, usate la metà del burro e quando
avrete terminato l'operazione pulite la padella e friggete le restanti costolette con il burro rimasto.
Servite le vostre costolette ancora calde ma, prima di farlo, abbiate l'accortezza di rivestire l'osso
con dell'alluminio in modo che, se i vostri commensali decideranno di spolparlo, non si
sporcheranno le mani.
