Metabolizam lipida

1. METABOLIZAM LIPIDA:
Varenje i resorpcija lipida
(nastavna jedinica 49)

2. Uvod:
• Hrana sadrzi 4 glavne klase lipida:
-holesterol i estri holesterola
-triacilgliceroli (trigliceridi) (98-99% hrane)
-fosfolipidi
-masne kiseline
• Slaba rastvorljivost lipida u vodi predstavlja problem za
njihovo varenje jer nisu dovoljno dostupni enzimima za
varenje lipida
• Potrebno je izvršiti emulgovanje masti i njihovu
solubilizaciju za pristup enzimima

3. Varenje lipida:
• Varenje lipida počinje emulgovanjem lipida (triglicerida)
• Usna duplja nema ulogu u varenju
• U želudcu počinje emulgovanje i varenje u prisustvu
enzima želudačne lipaze (lipidi mlijeka)
• U tankom crijevu emulgovanje se zavrsava pod dejstvom
žučnih kiselina i varenje u potpunosti obavlja pod
dejstvom enzima pankreasne lipaze
• Varenjem nastaju slobodne masne kiseline,
1,2-diacilgliceroli i 2-monoacilgliceroli

4. Hidroliza triacilglicerola,pankreasnom
lipazom,odvija se na vodeno-lipidnoj
interfazi kapljica masti

5. • Pokušajte odgovoriti :
Zašto enzimi mogu samo da vrše hidrolizu na površini
kapljica (micela)?!

6. Apsorpcija lipida:
• Odvija se u 3 faze:
1.Intraluminalna (digestivna) faza
-fizička i hemijska modifikacija masti
-formiranje agregata,emulgovanje i „solubilizacija“
2.Celularna (apsorptivna) faza
-prelazak u ćelije mukoze duodenuma (preapsorptivni oblik)
-micele ulaze putem pasivne difuzije
3.Transortna faza
-u ćelijama mukoze vrši se resinteza lipida u endoplazmatičnom
retikulumu i goldžijevom aparatu
-formiranje hilomikrona i lipoproteina
-izlazak reverznom pinocitozom u limfu i krvotok

7. Literatura:
• Medicinska biohemija II
str.73.-76
autor: dr Nada Majkić-Sing
izdavač: zavod za udzbenike i nastavna sredstva
Beograd 1997.

8. Pitanja za ponavljanje
gradiva iz nastavne jedinice:
• Navesti vrste lipida u ishrani
• Koje vrste supstanci vrše emulgovanje i „solubilizaciju“ lipida?
• Nabroj vrste enzima koji učestvuju u varenju lipida
• Navedi faze apsorpcije lipida
• Objasniti kako se vrši resorpcija u mukozi duodenuma,a kako
otpuštanje lipida u cirkulaciju
• Šta se dešava u apsorptivnoj (celularnoj) fazi u enterocitima?
• U kom obliku se transportuju lipidi kroz limfu i krvotok