Downloaded 40 times
Bjelancevine
- 1.
- 2. Opšte • Veliki organskibiomakromolekuli sastavljeni od amino kiselina • Poređane u linearne lance i spojene međusobno peptidnim vezama između ugljenikovog atoma i amino grupe dve aminokiseline
- 3. Građa • Linearni polimeriizgrađeni od 20 različitih L-α amino kiselina • Sve amino kiseline dijele zajedničke strukturne karakteristike uključujudi α-ugljenik za koji su amino grupa, COO- grupa i bočni lanac vezani • Jedino se prolin razlikuje u bočnoj strukturi
- 4. Struktura • Nastaju formiranjemlanaca u čiji sastav ulazi 20 aminokiselina koje se nazivaju proteinogenične ili standardne aminokiseline • Oni su veliki molekuli čija masa može dostidi i vrijednosti od nekoliko miliona daltona a struktura može obuhvatiti i neproteinske molekule
- 5. Podjela • Mogu bitisvrstani u tri klase: globularni proteini, fibrilarni proteini, membranski proteini • Skoro svi globularni proteini su rastvorljivi, a mnogi od njih su i enzimi • Fibrilarni proteini su veoma izduženi molekuli, čija sekundarna struktura čini dominantan strukturni motiv
- 6. Funkcija • U zavisnostiod svoje građe, provode čitav niz različitih aktivnosti unutar organizma • Prvi i osnovni zadatak proteina je njihova neophodnost u procesu rasta i razvoja • Proteini zamijenjuju izumrle delije
- 7. Bjelančevine u ishrani •Nalaze se u raznim vrstama prehrambenih namirnica • Može se redi da su u vedim ili manjim količinama zastupljeni u svoj hrani osim u rafiniranim šederima i mastima
- 8. • Prezentaciju napravioSaša Lekid Bar, Crna Gora