Документ описывает новую концепцию быстрого питания, фокусируясь на ресторанах с угольной кухней и широким ассортиментом блюд, включая 60 видов шашлыков. Ожидается рост рынка на 15% в год, с запланированной выручкой превышающей 1 миллиард рублей в год для федеральной сети ресторанов. Стратегия предполагает экспансию в крупных городах России с акцентом на соотношение цена/качество и развитие бренда.

1. Новая эра быстрого питания
www.masterplans.ru

2. Современные вызовы ресторанного бизнеса
Рост рынка
~ 15% в год

3. Индустриальное питание
Ограниченный ассортимент
Химия, биодобавки
Жесткая функциональность
Аутентичная кухня
Широкий ассортимент в целевой товарной группе
Органическая кухня
Удовольствие от еды
Направления трансформации отрасли
От:
К:
www.masterplans.ru

4. ОБНОВЛЕННАЯ ФИЛОСОФИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НА УГЛЯХ
МАСШТАБИРУЕМЫЙ РЕНТАБЕЛЬНЫЙ БИЗНЕС
ПРИСУТСТВИЕ В КРУПНЫХ ГОРОДАХ РФ
СРЕДНИЙ ДОХОД ИНВЕСТОРОВ (TSR) ВЫШЕ РЫНКА
Ключевые факторы успеха

5. Ожидаемые достижения за 5 лет
Федеральная сеть ресторанов
Выручка свыше 1 млрд. рублей в год
Популярный на рынке бренд

6. География проекта
Кемерово
Новосибирск
Томск
Омск
ХМАО
ЯНАО
Екатеринбург
Москва
Санкт-Петербург
Москва
Санкт-Петербург
Сургут
Нижневартовск
Тюмень
Екатеринбург
Новосибирск
Кемерово
Новокузнецк,
Омск
Томск
Челябинск
Нижний Новгород
Ставрополь
Ярославль

7. Стратегия по регионам
Лидерство
Защита
Рост
Урал-Сибирь
Битва за
победу
Москва
Рост Изучение Экспансия
Другие регионы
Лидерство, защита, рост
Обеспечение лучшего
cоотношения цена/
качество
Повышение размера
среднего чека
Развитие и
продвижение бренда
Битва за победу
Рост в базовом и
приоритетных
сегментах рынка
Жесткий контроль
KPI в финансах и
маркетинге
Фокусировка на
базовом сегменте
Рост, изучение, экспансия
Продвижение в
регионах
Переоценка стратегии
в 2016 году
Уточнение
позиционирования
Перераспределение
ресурсов

8. График запуска сети

9. Технологический
обзор

10. Концепция реcторанов
Мангал: 60 видов шашлыков из:
•Баранины
•Говядины
•Свинины
•Рыбы
•Птицы
•Овощей Несколько видов шаурмы
Тандыр: Традиционная восточная выпечка:
•Лепешки
•Лаваш
Дровяная печь 60 видов шашлыков из:
•Разнообразные виды пиццы
•Множество сортов хачапури
Принцип кухни: все готовится в на углях или в печах

11. Концепция реcторанов
Центральный объект,
фактор привлечения внимания – большой круглый мангал
Широкий ассортимент: такого количества видов шашлыков
на рынке быстрого питания не предлагает никто

12. Визуализация ресторана

15. Планировка типового ресторана
Технические
Требования
• Персонал: 7
человек
• Электроэнергия 5
кВт
• Вытяжная
вентиляция
• Система очистки
воздуха
• Вода
• Канализация

16. Финансовый план

17. Структура затрат на 1 ресторан

18. Потребность в финансировании
В проект будут внесены собственные средства в размере – 400 тыс. рублей
Сумма кредита –
2 млн. рублей
Процентная ставка – 18,5

19. Выручка (по годам)
CAGR 19%
Надежное
партнерство для
инвесторов,
кредиторов,
поставщиков и
арендодателей
Прогноз продаж

20. Финансовые показатели

21. Мы можем превратить любую шашлычную
в федеральный проект
Контакты Тел.: +7 499 653 65 16 mail: info@masterplans.ru
www.masterplans.ru