Lemak adalah zat yang terbentuk dari karbon, hidrogen dan oksigen, kadang-kadang dengan nitrogen dan fosfor. Lemak dibedakan menjadi lemak nabati yang berasal dari tumbuhan dan lemak hewani dari hewan. Ada beberapa jenis lemak seperti jenuh, tak jenuh tunggal, tak jenuh ganda, dan kolesterol. Lemak memiliki manfaat sebagai pelindung tubuh dan sumber energi namun asupan yang berlebihan dapat beris

2. Lemak
Lemak disebut jg lipid yg dibentuk o/
unsur carbon, hidrogen & oksigen 
terkadang nitrogen & fosfor hadir dlm
ikatan tsb.

3. Sumber Lemak
Berdasarkan asalnya, sumber lemak dpt
dibedaka menjadi 2, yaitu :
1.Lemak yang berasal dari tumbuhan
(lemak nabati) ex : kelapa, kemiri, zaitun,
kacang tanah, mentega, kedelai
2.Lemak yang berasal dari hewan (lemak
hewani) ex : daging, keju, susu, ikan
segar, telur.

4. Jenis Lemak
1. Saturated Fat atau Lemak Jenuh :
terdapat dalam daging merah, keju, mentega,
minyak kelapa & minyak kelapa sawit. Konsumsi
lemak jenis ini akan meningkatkan total
kolesterol dalam darah & terutama
meningkatkan LDL.
Mentega mengandung lemak jenuh yang tinggi,
sedangkan margarin cenderung memiliki lebih
banyak lemak tak jenuh. Sebagian besar lemak
jenuh cenderung padat pada suhu kamar,
kecuali beberapa jenis minyak tropis.

5. Jenis Lemak
2. Polyunsaturated Fat
Lemak jenis ini terdapat dalam minyak nabati,
ikan, dan seafood. Konsumsi lemak jenis ini
akan menurunkan total kolesterol dalam darah
terutama LDL. Minyak safflower (Carthamus
tinctorius) dan sun flower banyak mengandung
lemak jenis polyunsaturated.

6. Jenis Lemak
3. Monounsaturated Fat
Lemak jenis ini terdapat pada minyak zaitun,
minyak canola peanut oil, daging, ikan, unggas
dan alpukat. Dalam tubuh lemak jenis ini akan
menurunkan total kolesterol dalam darah
terutama LDL dan meningkatkan HDL. Canola
oil, olive oil dan avocado oil banyak mengandung
lemak jenis monounsaturated.

7. Jenis Lemak
4. Cholesterol
Kolesterol merupakan sejenis lemak yang
ditemukan dalam makanan yang berasal dari
sumber hewani. Sumber makanan yang banyak
mengandung lemak jenis ini terutama lobster,
udang, dan hati, serta bahan makanan lainnya
termasuk telur, daging, dan produk susu,
(termasuk susu, keju, dan es krim). sementara
itu sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian tidak
mengandung kolesterol. Di dalam tubuh lemak
jenis ini dapat meningkatkan kadar kolesterol.

8. Jenis Lemak
5. Trans fatty acids (Asam lemak trans)
Kategori lain lemak, dikenal sebagai asam
lemak trans atau trans fatty acids, juga terdapat
dlm makanan yang diawetkan. Asam lemak trans
adalah lemak sintetis yang dibuat selama
pengolahan makanan dan merupakan substansi
lemak yang tidak sehat. Trans fatty acids
merupakan jenis lemak tak jenuh (dapat berupa
monounsaturated atau polyunsaturated).
Biasanya ditambahkan dalam bahan makanan u/
meningkatkan daya simpan bahan. Contoh bahan
makanan yang mengandung trans fat adalah
snack, gorengan, margarine, dan minyak-minyak
sayur tertentu. Di dalam tubuh lemak jenis ini
akan meningkatkan kadar kolesterol

9. • Pelindung tubuh dr suhu rendah.
Pelarut vitamin A, D, E & K
Sebagai penghasil energi
Penahan rasa lapar
Pelindung alat-alat tbh vital antara lain
jantung&lambung (bantalan lemak )
Salah satu bahan penyusun hormon,
membran sel, empedu (dihati) dan vitamin
Manfaat Lemak

10. • Banyak orang saat ini mengkonsumsi
terlalu banyak lemak, hal ini dapat
mengarah pada timbulnya penyakit
jantung, beberapa jenis kanker, obesitas
dan penyakit kronis lainnya.
Perlu diperhatikan :Kurangi asupan
lemak menjadi maksimum 30% dari total
kalori dan batasi lemak yang berasal
dari hewan.
Efek Bagi Kesehatan

11. Kekurangan lemak dpt menyebabkan
penurunan pertumbuhan otak pd janin,
radang kulit bersisik, depresi& gangguan
mental.
Efek Bagi Kesehatan

12. Kelas I  tanpa gejala bila melakukan
kegiatan biasa
Kelas II  kegiatan fisik biasa  gejala
insufisiensi jantung (kelelahan, jantung
berdebar, sesak napas/angina pektoris.
Kelas III  kegiatan fisik yg kurang &
biasa  gejala insuf jantung
Kelas IV  istrahat  gejala jantung
Klasifikasi JantungKlasifikasi Jantung

13. Tujuan diet
Makanan tidak memberikan kerja jantung
Pertumbuhan & perkembangan janin yg
optimal
Prinsip Diet
Energi sesuai kebtubuh (ibu & anak) 
dipantau kenaikan BB ibu.
Bentuk makanan
Porsi kecil & sering  Spt diet jantung pada
non kehaailan
Contoh Penatalaksanaan Gizi u/
Bumil
Contoh Penatalaksanaan Gizi u/
Bumil

14. Diet jantung I  Cair
Diet Jantung II  Lunak
Diet jantung III  Tim
Diet jantung IV  Nasi
Macam DietMacam Diet