80 piatti della cucina asiatica, completi, veloci e saporiti, da preparare con il wok.
La collana « Prêt à cuisiner » è come un gioco di composizione culinaria: propone ricette ultrasemplici, originali e squisite, da realizzare in quattro e quattr’otto. Il concetto è chiaro: presentare su una doppia pagina le foto degli ingredienti accanto al piatto finito che andranno a comporre. La ricetta sta in meno di dieci righe, cottura rapida, quasi zero trasformazione.
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Come si preparano i carciofi romani, detti "mammole"?Psicomamme-it
Flavia ci mostra come preparare e cucinare le mammole, i famosi e prelibati carciofi romani. Un minimo di manualità per un piatto semplice e squisito. Con prezzemolo, aglio e mentuccia il profumo è assicurato.
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2. Ingredienti
350 g Penne rigate
150 g Peperoni rossi a listarelle
150 g Peperoni gialli a listarelle
80 g Porro a rondelle
3g Erba cipollina tritata
3 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
q.b. sale
q.b. Pepe nero
4. Preparazione
Tagliate il porro e rosolatelo nell'olio per 5 minuti, aggiungendo mezzo
bicchiere di acqua. Aggiungete i peperoni tagliati, aggiustando di sale e pepe e
cuocete per 6 minuti circa.
A piacimento, aggiungete l'erba cipollina e saltate per un minuto. Cuocete le
penne rigate in abbondante acqua salata, scolate “ al dente” e saltate con la
salsa ed i peperoni.
5. Consigli dello chef
Volete un piatto più delicato?
Prima di saltare i peperoni in padella, cuoceteli in forno per 10 minuti a 180
gradi. In questo modo riuscirete a pelarli agevolmente, ottenendo una salsa
leggera e gustosa.