Recepta d'escudella catalana

1. ESCUDELLA CATALANAC.E.I.P. CAL-LIPOLIS2009-2010 LA PINEDARECEPTA DE CRISTINA GOMEZ HERRERA

2. INGREDIENTS400 gr. de cigrons. 1 os de espinada. 1 punta de pernil. 200 gr. de cansalada salada.1/2 peu de porc. 300 gr. de magre de vedella. 1 botifarra negra. 1 col. 2 pastanagas. 1 ceba.200 grs de fideusgruixuts.Sal.

3. ELABORACIÓDurant la nit anterior hi ha d'haver posat els cigrons en remull.Es trossegen les verdures i en una olla gran posada al foc, es posen totselsingredients, excepteelscigrons, cobrint-se d'aigua

4. Quanbulli, s'hiafegeixenelscigrons i es deixabullintdurantdueshores i mitja. Es potanarafegintaigua a mesura que s'evapora, peròsemprecalenta per a no tallar la cocciódelscigrons.

5. Un coppassat el temps, es treu la carn i les verdures. Es couenelsfideusamb el brou que hi ha a l'olla.

6. La carn es trossejaperquèhaurà de ser afegida una altra vegada al brou. Quanestancuitselsfideus, s'afegeix la carntrossejada i les verdures.

7. PRESENTACIÓÉs un plat consistent, energètic i amb un excel lent sabor.Acompanyar amb pa i un bon vi negre de la terra.