H εικονική επιχείρηση EDUcatering είναι ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα που απευθύνεται κυρίως στους τελειόφοιτους μαθητές του εργαστηρίου, στο πλαίσιο της πρακτικής τους άσκησης, με στόχο την απόκτηση κοινωνικών και προ επαγγελματικών δεξιοτήτων και τη σύνδεσή τους με την εργασιακή και κοινωνική πραγματικότητα. Το αντικείμενο της επιχείρησης ήταν η παρασκευή εδεσμάτων καλύπτοντας όλα τα γεωγραφικά διαμερίσματα της Ελλάδας, η σύνδεσή τους με στοιχεία του κάθε τόπου (κουζίνα, ιστορία, λαογραφία κλ.π.) αξιοποιώντας την έξυπνη τους συσκευασία, η διοργάνωση εκδηλώσεων μαζικής εστίασης και το σερβίρισμα των εδεσμάτων.

1. ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ
Εκπαίδευση στην Ελληνική Παραδοσιακή
Γαστρονομία
!
Ε.Ε.Ε.ΕΚ Αγίου Δημητρίου
Συντονίστρια προγράμματος: Ευστρατία Χρυσού ΠΕ80
Εκπαιδευτικοί: Κωνσταντίνος Σερέτης ΠΕ78
Τσιόπελα Δήμητρα ΠΕ86
Σχολικό έτος 2019-20

2. ΕΝΤΑΣΣΕΤΑΙ ΣΤΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑ: ΉΘΗ-ΕΘΙΜΑ-ΛΑΪΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ
Κατά την διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2018-19 και για τέταρτη χρονιά, το
Εργαστήριο Μαγειρικής του ΕΕΕΕΚ Αγίου Δημητρίου σε συνεργασία με το ΣΩΜΑΤΕΙΟ
ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΝΕΩΝ υλοποίησε ένα διαθεματικό πρόγραμμα Εικονικής
Επιχείρησης με την επωνυμία “ΕDUcatering”. Το πρόγραμμα πλαισιώθηκε διαθεματικά
από το εργαστήριο Πληροφορικής και τα μαθήματα Κοινωνικής Αγωγής, Καλλιτεχνικών
και Αγωγής Σταδιοδρομίας (Κοινωνική Υπηρεσία).
H εικονική επιχείρηση EDUcatering είναι ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα που
απευθύνεται κυρίως στους τελειόφοιτους μαθητές του εργαστηρίου, στο πλαίσιο της
πρακτικής τους άσκησης, με στόχο την απόκτηση κοινωνικών και προ επαγγελματικών
δεξιοτήτων και τη σύνδεσή τους με την εργασιακή και κοινωνική πραγματικότητα.
Το αντικείμενο της επιχείρησης ήταν η παρασκευή εδεσμάτων καλύπτοντας όλα
τα γεωγραφικά διαμερίσματα της Ελλάδας, η σύνδεσή τους με στοιχεία του κάθε τόπου
(κουζίνα, ιστορία, λαογραφία κλ.π.) αξιοποιώντας την έξυπνή τους συσκευασία, η
διοργάνωση εκδηλώσεων μαζικής εστίασης και το σερβίρισμα των εδεσμάτων.
Κατά τη διάρκεια διεξαγωγής του προγράμματος το ΕΕΕΕΚ Αγίου Δημητρίου
επικοινώνησε και ανέπτυξε συνεργασίες με ειδικά σχολεία από όλη την Ελλάδα με την
αξιοποίησης της χρήσης νέων τεχνολογιών. Το σχολείο συμμετείχε στην μαθητική
εμπορική έκθεση στο The Mall Athens όπου οι μαθητές είχαν την ευκαιρία να

3. παρουσιάσουν τις δράσεις του προγράμματος. Στην επιτυχημένη παρουσίαση του
προγράμματος στην έκθεση συνέβαλε το εργαστήριο Καλλιτεχνικών το οποίο
επιμελήθηκε το περίπτερο της επιχείρησης. καθώς επίσης μαθητές και εκπαιδευτικοί
του εργαστηρίου Υδραυλικής με τη δημιουργία πρωτότυπης διακοσμητικής κατασκευής
από χαλκοσωλήνες.
ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
Τη φετινή σχολική χρονιά (2019-2020), το εκπαιδευτικό πρόγραμμα
μετεξελίχθηκε σε πολιτιστικό πρόγραμμα με τις ακόλουθες θεματικές ενότητες:
ΓΝΩΣΤΙΚΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
Μαγειρική: Καταγραφή συνταγών, εκτέλεση συνταγών, παρασκευή εδεσμάτων,
κανόνες σερβιρίσματος, τρόποι παρουσίασης εδεσμάτων σε υποψήφιους πελάτες.
Κοινωνική κι Επαγγελματική αγωγή: Ανάπτυξη κοινωνικών δεξιοτήτων (συνεργασία,
ομαδικότητα, τήρηση κανόνων συμπεριφοράς στην ομάδα κλπ), τρόποι προσφώνησης,
στρώσιμο τραπεζιού, κουλτούρα φαγητού, ευρύτερη κοινότητα – γεωγραφικά
διαμερίσματα (βλ. αντίστοιχες διδακτικές ενότητες ΑΠΣ του μαθήματος)
Εντοπισμός των βασικών γεωγραφικών διαμερισμάτων της Ελλάδας
Αναζήτηση παραδοσιακών εδεσμάτων που παρασκευάζονται σε κάθε περιοχή
Αναζήτηση πληροφοριών για τις τοπικές συνταγές, την ιστορία και την παράδοσή
τους
Σύνθεση μενού με τις παραδοσιακές συνταγές - Υλοποίηση συνταγών - Οργάνωση
εκδηλώσεων
Δημιουργία κουίζ εκπαιδευτικού χαρακτήρα αναφορικά με την ιστορία των
εδεσμάτων

4. Πληροφορική: Χρήση διαδικτύου, αναζήτηση πολιτισμικών στοιχείων συγκεκριμένων
περιοχών της Ελλάδας, αναζήτηση συνταγών μέσω google, εκτύπωση συνταγών,
λογισμικά κι εφαρμογές επικοινωνίας (skype κλπ), χρήση Email για ανταλλαγή αρχείων
ΠΑΙΔΑΓΩΓΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
Να είναι σε θέση οι μαθητές να:
1. αναγνωρίζουν συνταγές από διαφορετικά μέρη της Ελλάδας
2. αναγνωρίζουν ιστορικά, γεωγραφικά και πολιτιστικά στοιχεία των πόλεων από τις
οποίες προέρχονται οι συνταγές
3. αναπτύξουν δεξιότητες συνεργασίας προκειμένου να παρασκευάζουν εδέσματα
στον χώρο του εργαστηρίου Μαγειρικής
4. αναπτύξουν δεξιότητες επικοινωνίας με συμμαθητές τους από άλλες πόλεις της
Ελλάδας προκειμένου να αναζητούν πληροφορίες για τις συνταγές
5. τηρούν βασικούς κανόνες υγιεινής του εργαστηρίου Μαγειρικής κατά την
εκτέλεση των συνταγών
6. εντοπίζουν πληροφορίες που χρειάζονται από το διαδίκτυο
ΧΡΟΝΟΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ, ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΚΑΙ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΟΥ
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
• Διερεύνηση θέματος και συγκρότηση της ομάδας.
• Εντοπισμός των γεωγραφικών διαμερισμάτων στον χάρτη της Ελλάδας.
• Αναζήτηση και συλλογή πληροφοριών σχετικών με τα εδέσματα της κάθε περιοχής.
Αναζήτηση πληροφοριών για τις τοπικές συνταγές την ιστορία, τα ήθη-έθιμα και τις τοπικές
παραδόσεις.
• Σύνθεση μενού με παραδοσιακές συνταγές, μελέτη και επεξεργασία των πληροφοριών που
σχετίζονται με τα εδέσματα.

5. • Συλλογή υλικών και υλοποίηση των συνταγών. Επίδειξη παρουσίασης των εδεσμάτων και των
τρόπων σερβιρίσματός τους.
• Δημιουργία κουίζ εκπαιδευτικού χαρακτήρα, αναφορικά με την ιστορία και το περιεχόμενο
των εδεσμάτων.
• Απολογισμός του προγράμματος, διεξαγωγή συμπερασμάτων, αυτοαξιολόγηση, παρουσίαση
του προγράμματος στη σχολική κοινότητα.
ΜΕΘΟΔΟΙ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Προτιμήθηκαν διδασκαλίες διερευνητικής - ομαδοκεντρικής μορφής, ακολουθώντας
διαθεματική προσέγγιση με έμφαση στις μεθόδους:
παιχνίδι ρόλων
καταιγισμός ιδεών
ομάδες εργασίας
πείραμα
δημιουργία ψηφιακών αρχείων
παρουσιάσεις
προβολές
χρήση ΤΠΕ
βιωματική εμπειρία
ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
Με το πέρας του προγράμματος, οι μαθητές ήταν σε θέση να αναγνωρίζουν βασικά εδέσματα
από διαφορετικά γεωγραφικά διαμερίσματα της Ελλάδος αλλά και να εξοικειωθούν με τις
διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας, μαθαίνοντας βασικά στοιχεία του πολιτισμού κάθε
περιοχής. Επιπλέον, οι μαθητές μπόρεσαν να καταγράφουν τις συνταγές για κάθε έδεσμα, αλλά
και να τις εκτελούν προκειμένου να παρασκευάζουν τα παραδοσιακά εδέσματα στο χώρο του
εργαστηρίου. Για κάθε εκτέλεση συνταγής οι μαθητές δούλευαν συνεργατικά, άλλοτε με
κατανομή εργασιών/αρμοδιοτήτων και άλλοτε με κοινή εργασία. Για την καταγραφή των

6. συνταγών, οι μαθητές ήταν σε θέση να αναζητούν τις πληροφορίες που έπρεπε είτε στο
διαδίκτυο είτε θέτοντας ερωτήματα σε μαθητές από άλλα σχολεία που ανήκαν στις περιοχές
των γεωγραφικών διαμερισμάτων. Με τους παραπάνω τρόπους, οι μαθητές κατάφεραν να
εργάζονται ομαδικά με αρμονικό τρόπο, να τηρούν κανόνες συμπεριφοράς, να επικοινωνούν
αλλά και να σέβονται τους συμμαθητές τους.