Il documento presenta una linea di prodotti dedicati alla rifinitura e decorazione di torte e dessert, inclusi coperture, gelatine e guarnizioni per pasticceria. Vengono elencati vari articoli come glasse, prodotti di cioccolato, paste di nocciola e composizioni per farcitura, con specifiche sulle confezioni e pesi. È una risorsa dettagliata per pasticceri e professionisti del settore dolciario.

1. SRL

3. RIFINITURE
Linea dedicata alla rifinitura di torte e prodotti di pasticceria.
COPERTURE PER PROFITEROLES
Morbide coperture per profiteroles, al gusto di cioccolato fondente e cioccolato bianco.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
PROFITEROL BIANCO
Kg. 6
PROFITEROL FONDENTE
Kg. 6
GELATINE A SPECCHIO
Ottime per la copertura uniforme di dolci, perfette al taglio. Rimangono trasparenti e brillanti sia a temperatura positiva che negativa.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
GLASSATURA A SPECCHIO PLUS NEUTRA Glassatura a base di gelatina neutra
Kg. 8
MIROIR CIOCCOLATO BIANCO Glassatura a base di cioccolato
Kg. 3
MIROIR CIOCCOLATO FONDENTE Glassatura a base di cioccolato
Kg. 3
MIROIR GIALLO Glassatura a base di gelatina al gusto limone
Kg. 3
MIROIR ROSSO Glassatura a base di gelatina al gusto fragola
Kg. 3
MIROIR VERDE Glassatura a base di gelatina al gusto pistacchio
Kg. 3
NAPPAGES
Gelatine ideate per preservare al meglio la frutta fresca. Perfettamente trasparenti da utilizzare sia a caldo che a freddo.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
STARFIX IP 40 BLOND ALBICOCCA
Kg. 8
STARFIX IP 40 NEUTRA
Kg. 8
GLASSE PER PASTICCERIA
Glassature su base grassa da copertura per bignè e semilavorati vari, aromatizzate e colorate. Sciogliere a bagnomaria a 40/45° C ed utilizzare.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
ARANCIO
Kg. 2
CAFFE’
Kg. 2
CIOCCOLATO
Kg. 2
FRAGOLA
Kg. 2
LIMONE
Kg. 2
NOCCIOLA
Kg. 2
PISTACCHIO
Kg. 2
VANIGLIA
Kg. 2
ZABAGLIONE
Kg. 2
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4. GUARNIZIONI
Linea dedicata alla decorazione di prodotti dolciari.
FRUTTA CANDITA DE PROVENCE
Vasta gamma di frutta candita di qualità superiore, ideale per la guarnizione e/o farcitura di prodotti di pasticceria.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
CANALI DI ZUCCA
Kg. 5
CEDRO COPPE DIAMANTE
Kg. 5
CLEMENTINE INTERE
Kg. 5
CUBETTO ARANCIO TUTTA ESSENZA 6X6
Kg. 5
CUBETTO ARANCIO TUTTA ESSENZA 9X9
Kg. 5
CUBETTO CEDRO DIAMANTE 6X6
Kg. 5
CUBETTO CEDRO DIAMANTE 9X9
Kg. 5
FICHI INTERI
Kg. 5
FILETTI ARANCIO
Kg. 5
FILETTI LIMONE
Kg. 5
FRUTTA MISTA INTERA
Kg. 5
PERE INTERE BIANCHE
Kg. 5
PERE INTERE ROSSE
Kg. 5
PERE INTERE VERDI
Kg. 5
SCORZE D’ARANCIO A QUARTI
Kg. 5
TONDINI ARANCIO
Kg. 5
TONDINI LIMONE
Kg. 5
FRUTTA SCIROPPATA BROVER
Mini fruttini interi per decorare a piacimento le creazioni del pasticcere.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
ALBICOCCHE MIGNON SCIROPPATE
Kg. 0,85
ANANAS MIGNON SCIROPPATE
Kg. 0,85
MELE MIGNON SCIROPPATE
Kg. 0,85
PERE MIGNON SCIROPPATE
Kg. 0,85
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5. Marroni Canditi
Ottimi marroni canditi che si prestano a tutte le lavorazioni di pasticceria.
PRODOTTO
PZ/100 gr
SGOCCIOLATO
CONFEZIONE
CREMA DI MARRONI
PESO
Kg. 3
MARRONI MEDI
5/6
Kg. 3,5
Kg. 2,2
ROTTAME DI MARRONI
Kg. 2,2
Kg. 3,5
GEL DECOR
Gelatine colorate per decorazioni di prodotti dolciari.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
ARANCIO
Kg. 1
AZZURRO
Kg. 1
GIALLO
Kg. 1
NEUTRO
Kg. 1
ROSA
Kg. 1
ROSSO
Kg. 1
VERDE
Kg. 1
FRUTTA CANDITA
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
AMARENATISSIMA PER PAST. 90% VOL. Amarene candite in sciroppo.
Kg. 5
AMARENE
Kg. 5
CILIEGIE ROSSE 18/20
Kg. 5
CILIEGIE ROSSE 20/22
Kg. 5
CILIEGIE ROSSE 22/24
Kg. 5
CILIEGIE VERDI
Kg. 5
MACEDONIA 6X6
Kg. 5
UVA SULTANINA
Kg. 12,5
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6. GLI ESSENZIALI
Prodotti fondamentali per il pasticcere.
PATAROME
Aromi in pasta con coloranti naturali utilizzati in pasticceria per aromatizzazione di creme e semilavorati. Utilizzo circa 5-10 g/kg.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
ARANCIO
Kg. 1
ARANCIO SENZA COLORE
Kg. 1
BANANA
Kg. 1
CAFFE'
Kg. 1
CEDRO
Kg. 1
FRAGOLA
Kg. 1
LIMONE
Kg. 1
LIMONE SENZA COLORE
Kg. 1
MANDARINO
Kg. 1
MANDORLA
Kg. 1
PASTA LIMONE PER PASTICCERIA
Kg. 1/5
PISTACCHIO
Kg. 1
MARGARINA
Mélange, nato per sposare il gusto del burro, consente risultati ad alto livello e costanti nel tempo grazie alla facilità d’impiego e lavorazione
della margarina. Dedicato al pasticcere che vuole sbalordire i clienti più esigenti.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
ST. AUVENT MISTO BURRO CROISSANT
Kg. 10
ST. AUVENT MISTO BURRO SFOGLIA
Kg. 10
PASTA DI MANDORLA
Paste di mandorla, con percentuali differenti di mandorla, per diversi tipi di utilizzo.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
PASTA DI MANDORLA CATANIA 50% Ideale per la realizzazione di pasticcini e biscotti
Kg. 5
PASTA DI MANDORLA CORATO 20% BIANCA Ideale per la realizzazione di decorazioni
Kg. 5
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7. GLI ESSENZIALI
Prodotti fondamentali per il pasticcere.
MIX PER PASTICCERIA
Preparati in polvere per la realizzazione di prodotti di pasticceria.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
CROCCOMIX Preparato in polvere per la produzione di croccante
Kg. 1
ELFROY Preparato in polvere per crema pasticcera istantanea
Kg. 5
GEN'MIX (Mix Biscuit) Preparato in polvere per pan di spagna
Kg. 10
GEN'MIX CIOCCOLATO (Mix Biscuit Cacao) Preparato in polvere per pan di spagna aromatizzato al cacao
Kg. 10
CACAO IN POLVERE
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
CACAO 10/12
Kg. 25
CACAO 22/24
Kg.
25/5/1
ZUCCHERI
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
ISOMALTO Sostituto del saccarosio a basso contenuto calorico adatto per prodotti di pasticceria dietetica o per la
lavorazione dello zucchero cotto
Kg. 2
TRIMOLINE CREMA DI ZUCCHERO Sciroppo di zucchero invertito
Kg. 11
ZUCCHERO FONDENTE CARTONI Zucchero fondente extra bianco ideale per glassature e decorazioni. Può essere colorato e
aromatizzato
Kg. 15
ZUCCHERO FONDENTE MASTELLI Zucchero fondente extra bianco ideale per glassature e decorazioni. Può essere colorato e
aromatizzato
Kg. 15
CONSERVANTI
PRODOTTO
CONFEZIONE
DEGLUCREAM
PESO
Kg. 5
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8. PRODOTTI DA FARCITURA
Linea di prodotti per la farcitura di torte e prodotti di pasticceria.
MARMELLATE E COMPOSTE DI FRUTTA
PRODOTTO
CONFEZIONE
COMPOSTA DI MELE
PESO
Kg. 0,85
CONFITURE PARISIENNE ARANCIA
Kg. 5
CONFITURE PARISIENNE CILIEGIA
Kg. 5,5
CONFITURE PARISIENNE FICHI
Kg. 5
CONFITURE PARISIENNE FRAGOLA
Kg. 5
CONFITURE PARISIENNE FRUTTI DI BOSCO
Kg. 5,5
CONFITURE PARISIENNE LAMPONE
Kg. 5,5
CONFITURE PARISIENNE LIMONE
Kg. 5,5
CONFITURE PARISIENNE MIRTILLO
Kg. 5
CONFITURE PARISIENNE MORA
Kg. 5
JAMFRUIT ALBICOCCA
Kg. 13
SURROGATI E CREMINE VEGETALI
PRODOTTO
UTILIZZO
CREMINO TORINO Crema a base di cacao e nocciola per farcitura. Utilizzo preferibilmente a freddo.
CONFEZIONE
PESO
F
Kg. 6
FRAGOLACREAM Crema vegetale per farcitura al gusto di fragola, utilizzabile sia a caldo che a freddo
F-C
Kg. 6
LANGAROLA Crema vegetale al gusto di gianduia, ricca di nocciole, utilizzabile sia a caldo che a freddo
F-C
Kg. 6
LEMONCREAM Crema vegetale per farcitura al gusto di limone, utilizzabile sia a caldo che a freddo
F-C
Kg. 6
MANDORLACREAM Crema vegetale per farcitura al gusto di mandorla, utilizzabile sia a caldo che a freddo
F-C
Kg. 6
MASCARPONECREAM
Crema vegetale per farcitura al gusto di mascarpone, utilizzabile sia a caldo che a freddo
F-C
Kg. 6
NOCCIOLACREAM Crema vegetale per farcitura al gusto di nocciola, utilizzabile sia a caldo che a freddo
F-C
Kg. 6
F
Kg. 6
NUT BLANC Crema vegetale bianca al gusto di latte, utilizzo prevalentemente a freddo
F-C
Kg. 6
NUT CIOCK Crema vegetale al gusto di cacao, utilizzabile preferibilmente a freddo
F-C
Kg. 6
PISTACCHIOCREAM
Crema vegetale per farcitura al gusto di pistacchio, utilizzabile sia a caldo che a freddo
F-C
Kg. 6
SUPERCREAM 140 MULTIUSO Crema vegetale al gusto di gianduia, utilizzabile sia a caldo che a freddo
F-C
Kg. 13
NOCCIOLATNUT Crema vegetale per farcitura al gusto di gianduia, ricca di nocciole, utilizzo
preferibilmente a freddo. Può andare in forno, ma a temperature non elevate.
SURROGATO BIANCO Dischetti al gusto di cioccolato bianco, per elaborati di pasticceria
Kg. 10
SURROGATO SUPER EXTRA Dischetti al gusto di cioccolato fondente, per elaborati di pasticceria
Kg. 10
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9. PRODOTTI DI CIOCCOLATO
Linea dedicata alla realizzazione di prodotti di cioccolato, come uova, praline.
LA CHOCOLATERIE
Coperture in gocce di cioccolato con selezionate fave di cacao e affini.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
COPERTURA IN GOCCE "JANDUIA" 22% NOCCIOLA Per ripieni e produzione di gianduiotti
Kg. 5
COPERTURA IN GOCCE CHOCOLAT AU LAIT 32/34 Adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi (uova di pasqua)
Kg. 5
COPERTURA IN GOCCE CHOCOLAT AU LAIT 36/38 Adatta a ricoprire (uova di pasqua)
Kg. 5
COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. EQUADOR Cioccolato mono origine, molto aromatico con forte profumo di vino.
Adatta per la lavorazione delle praline. Cacao minimo 70%
Kg. 5
COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. 32/34 MI-AMERE
Gusto dolceamaro, adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi (uova di pasqua) . Cacao minimo 60%
Kg. 5
COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. FREJUS 32/34 AMERE
Gusto amarognolo, adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi (uova di pasqua) . Cacao minimo 60%
Kg. 5
COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. SAVOIE 38/40 AMERE
Gusto amarognolo, adatta a ricoprire e per la produzione di gusci di pralineria . Cacao minimo 65%
Kg. 5
COPERTURA IN GOCCE BIANCA MONT BLANC 32/34
Adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi per la produzione di gusci di pralineria
Kg. 5
GOCCE DI CIOCCOLATO MIGNONS 10000/11000 PZ Per farcitura prodotti da forno in genere o per decorazioni
Kg. 5
COPERTURE IN PANI
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
COPERTURA CIOCCOLATO AL LATTE
Kg. 5
COPERTURA CIOCCOLATO BIANCO
Kg. 5
COPERTURA CIOCCOLATO FONDENTE AMARO
Kg. 5
COPERTURA CIOCCOLATO FONDENTE MI-AMERE
Kg. 5
PRODOTTI COMPLEMENTARI
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
BASTONCINI DI CIOCC. STANDARD PZ. 5000 Per la farcitura di cornetti, pain au chocolat
Kg. 1,6
BURRO DI CACAO CHIPS
Kg. 1,5
MASSA DI CACAO GHANA IN GOCCE
Kg. 10
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10. PRODOTTI DI NOCCIOLA
PASTE DI NOCCIOLA
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
DOSAGGIO
PASTA NOCCIOLA DELICIA
Ottenuta per macinazione di nocciole italiane tostate (Romane, Napoletane etc.). Tostatura decisa
Kg.1/5
80-100
PASTA NOCCIOLA OPTIMA ®
Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate e calibrate. Tostatura decisa.
Kg.1/5
80-100
PASTA NOCCIOLA PRALINE' (PRALINATA)
Ottenuta raffinando croccante di nocciola.
Kg.1/5
80-100
PASTA NOCCIOLA PRELIBA
Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate di vario calibro. Tostatura media.
Kg.1/5
80-100
PASTA NOCCIOLA PRELIBA STABILIZZATA
Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate con l’aggiunta di circa l’1% di stabilizzante.
Kg.1/5
80-100
PASTA NOCCIOLA VESUVIO
Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate di vario calibro. Tostatura decisa.
Kg.1/5
80-100
Kg.5
80-100
CONFEZIONE
PESO
PASTA NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P
.
Ottenuta per macinazione di sole nocciola Piemonte I.G.P. Tostatura delicatissima.
NOCCIOLE E GRANELLE
PRODOTTO
CROCCANTE DI NOCCIOLA
Kg.1/5
FARINA DI NOCCIOLA
Kg.1/5
GRANELLA DI NOCCIOLA (3-5 mm)
Kg.1/3/5
GRANELLA DI NOCCIOLA PRALINATA (4-5 mm)
Kg.1/5
GRANELLINA DI NOCCIOLA (1-3 mm)
Kg.1/3/5
GRANELLONA DI NOCCIOLA (5-8 mm)
Kg.1/3/5
NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P TOSTATE SGUSCIATE (14-15 mm)
.
Kg.1/5
NOCCIOLE TOSTATE INTERE ITALIANE (14-15 mm)
Kg.1/3/5
NOCCIOLE TOSTATE T.G.T. (14-15 mm)
Kg.1/3/5
PAG. 8

11. SEMIFREDDI
gli analcolici
Bagne concentrate analcoliche con un aroma intenso ottime per inzuppare il pandispagna per la realizzazione di semifreddo.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
DOSAGGIO
ALKERMES
l1
1 l + 2 l di acqua
CAFFE'
l1
1 l + 2 l di acqua
FRUTTI DI BOSCO
l1
1 l + 2 l di acqua
MARASCHINO
l1
1 l + 2 l di acqua
RHUM
l1
1 l + 2 l di acqua
VANIGLIA
l1
1 l + 2 l di acqua
semigelcream
Prodotto versatile, utilizzabile sia con panna vaccina che con panna vegetale. Gamma già bilanciata col gusto.
PRODOTTO
UTILIZZO
CONFEZIONE
PESO
DOSAGGIO
CIOCCOLATO
F
kg. 1
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
1 kg. + 2,4 panna vaccina
LIMONE
F
kg. 1
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
1 kg. + 2,4 panna vaccina
MERINGA
F
kg. 1
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
1 kg. + 2,4 panna vaccina
NEUTRO
F
kg. 1
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
1 kg. + 2,4 panna vaccina
VANIGLIA
F
kg. 1
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
1 kg. + 2,4 panna vaccina
FIOCCO DI NEVE
Prodotto versatile, utilizzabile sia con panna vaccina che con panna vegetale. Gamma già bilanciata col gusto.
PRODOTTO
UTILIZZO
FIOCCO DI NEVE (MIGLIORATORE PER BASI E SEMIFREDDI)
CONFEZIONE
DOSAGGIO
kg. 2
F
PESO
Vedi ricettario
PESO
DOSAGGIO
kg. 1,8
300 gr. Aladin+
1 kg. panna vaccina +
Q.B. pasta aromatizzante
aladin
Utilizzabile solo con panna vaccina. Adatto a chi cerca il miglior risultato al palato.
PRODOTTO
UTILIZZO
ALADIN (MIX PER SEMIFREDDI)
F
PAG. 9
CONFEZIONE

12. gaiacomunicazione.com
SRL
Nutman Group s.r.l.
Semilavorati e decorazioni per gelateria e pasticceria
Stampa: Dicembre 2013
Viale Italia 166/168 - Canelli (Asti)
Tel. +39 0141 835225 Fax +39 0141 835240
www.nutman-group.com - info@nutman-group.com
seguici
Nutman Group srl
I dati riportati in questo catalogo non sono vincolanti.
La Nutman Group srl si riserva la facoltà di modificare
in qualsiasi momento le caratteristiche dei propri prodotti