Download as PDF, PPTX
Breakfast ppt.pdf
- 1. Breakfast Service Ni KadekEni Juniari
- 2. Breakfast Service • Menumakan pertama yang di santap oleh setiap orang. Biasanya dimulai dari pagi 06.00 sampai dengan menjelang siang 10.00. • Menu breakfast pada dasarnya dibagi 2 yaitu : A La Carte dan Table D’hote menu.
- 3. Jenis-Jenis Breakfast Service •Continental Breakfast Continental Breakfast adalah jenis breakfast yang paling sederhana, Continental breakfast pada mulanya di lakukan oleh hotel Eropa dan Irlandia. Biasanya terdiri dari hidangan Fresh juice/Fresh Fruit, Bread Pastry with preserved, dan Hot Beverages
- 4. •English Breakfast English Breakfast adalahjenis sarapan pagi atau sarapan tradisional lengkap dari Inggris. Biasanya terdiri dari Fresh juice/Fresh Fruit, Bread pastry with preserved, Cereal, Egg dishes/Hot cakes, dan hot Beverages.
- 5. • American Breakfast AmericanBreakfast adalah hidangan pagi yang lengkap atau biasanya di sebut dengan “Full Breakfast”, saat ini American Breakfast yang paling banyak disediakan di hotel,resaturant dan cafe. American Breakfast terdiri dari Fresh Juice/Fresh Fruit, Bread Pastry with Preserved,Cereal, Egg dishes,/Hot Cakes/Cold meat & Fish, Hot Beverages.
- 6. • Indonesian Breakfast IndonesianBreakfast adalah jenis sarapan khas dari Indonesia, jenis yang di hidangkan adalah makanan khas dari daerah Indonesia, makanan yang di sajikan tidak banyak variasi dalam sajiannya. Indonesian Breakfast terdiri dari Fresh Juice/Fresh Fruit, Cereal ( seperti steamed rice, nasi goreng, bubur ayam ) , Egg dishes ( seperti Telur dadar, Telur mata sapi ) , Meat and Poultry ( seperti Sate ayam, ayam goreng ) , dan Hot Beverages.
- 7. Peralatan Breakfast Service •Coffee cup • Coffee saucer • Coffee/tea pot • Dessert Plate • Bread Basket/toast rack • Tea spoon • Dessert knife & Dessert fork • Highball glass • Cereal bowl • Milk jug • Dessert spoon • Butter dish • B&B Plate • Sugar bowl
- 8. Breakfast Service SequenceA La Carte • Tawarkan coffee/teh pada tamu • Berikan menu list kepada tamu dan jelaskan mengenai menu yang ditawarkan • Taking order the guest, ladies first • Tuangkan coffee/teh sesuai dengan pesanan tamu dari sebelah kanan tamu bersama sugar dan milk on the side • Sajikan fresh fruit atau fresh juice sesuai dengan pesanan tamu dari sebelah kanan tamu
- 9. • Bila tamumemesan fresh fruit clear-up plate dari kanan tamu dan adjusting cutleries • Sajikan bread beserta preserved nya atau choices of egg atau meat sesuai dengan pesanan tamu dari sebelah kanan tamu, ladies first • Tawarkan coffee/tea kepada tamu bila coffee/tea tamu tersisa sedikit (kurang lebih 1/3 bagian dari cup penuh) • Clear-up peralatan tamu dan adjusting cutleries • Sajikan cereal atau hot cake yang di pesan tamu bersama fresh milk • Clear up semua perlatan makan yang telah selesai digunakan
- 10. Sequence of buffetbreakfast service • Welcome the guest at the door entrance “Welcome to Ganesha Restaurant. How are you this morning?”. • Collect guest detail (name, room number) “May I have your name and room number, please?” • Tanyakan jumlah tamu. “How many people in your party?” • Unfolding napkin • Introduction (name of waiter, about buffet breakfast and offering assist) • Tawarkan pilihan posisi tempat duduk kepada tamu. “Would you prefer to sit at smoking or non-smoking area. Sir/Madam?”, “I show you the table”, “Please follow me”
- 11. • Tarik bangkuuntuk setiap tamu, dimulai dari wanita, orang tua,….pria. Lalu buka cangkir dan tawarkan kopi atau teh. “Would you like to have tea or coffee for today?” • Tuangkan kopi atau teh. “Here is your coffee/tea” • Tawarkan bantuan untuk menarik tempat duduk untuk tamu yang baru kembali dari buffet. “Please enjoy your breakfast, Sir/Madam”. • Memastikan kualitas makanan dengan bertanya kepada tamu. “Is your breakfast to your satisfaction?”, “How is your food?”. • Angkat piring dan gelas kotor yang kosong, lalu ganti dengan cutlery yang baru. “Excuse me, may I clear up your plate?” • Isi kembali teh atau kopi dengan meminta izin terlebih dahhulu. “Would you like some more tea or coffee?” • Masukkan pesanan untuk breakfast yang tidak termasuk dalam harga kamar atau tamu yang berasal dari luar hotel dan berikan bill nya kepada tamu.
- 12. • Periksa kualitasmakanan secara berkala. “Is everything alright?” • Lanjutkan melayani tamu, seperti mengisiulang kopi atau teh, membersihkan piring kotor dan membantu tamu. • Ketika tamu menandatangani bill ,masukkan ke dalam komputer. Pastikan bill diposting pada kamar dan nama yang benar. (Apabila Harga Kamra tidak Include Breakfast) • Ketika tamu pergi, bantu dan tarik kursi milik tamu, dan ucapkan selamat tinggal dengan senyuman. “Thank you very much for dining with us this morning”, “See you tomorrow and have a good day”.