2. Мета процесу розробки виробничої
програми ресторану:
формування такого асортименту страв та сервісів,
який сприяє зростанню задоволення споживачів,
підвищенню доходів в наслідок зростання
чисельності клієнтів та середнього чеку, що має
позначитися на прибутковості діяльності
ресторанних закладів
3. Вивчення попиту та формування потенційної бази клієнтів;
Визначення видів послуг, форм та елементів продукції;
Оцінка потенційних можливостей формування продукції;
Складання договорів з постачальниками продуктів;
Реалізація продукції власного виробництва;
Обслуговування клієнтів;
Контроль та аналіз обслуговування клієнтів.
Етапи розробки виробничої програми закладів
харчування
4. найбільша і
швидкозростача мережа
ресторанів японської
кухні в Україні
39 ресторанів в 13
містах України
21 ресторан в Києві та
17 в регіонах
понад 1600
співробітників, від 20 до
75 працюють на
кожному ресторані.
5. Ресторан «Сушия» користується популярністю не лише в Києві,
але і в більшості інших містах України. Таку популярність
ресторану забезпечує високий рівень гостинності (у ресторані
працює привітний персонал, кожен гість є особливим і йому
приділяється необхідна кількість уваги), привабливий інтер’єр,
оригінальне меню. Також цей заклад оцінюється
відвідувачами як вдале місце для спілкування в невимушеній
атмосфері, можливість організації дозвілля гостей завдяки
приємної атмосфері та оригінальної концепції.
6. Ресторан «Сушия» є порівняно недорогим і дає
змогу організувати харчування впродовж тривалого
часу великої кількості людей. Цей заклад є також
досить затишним для проведення сімейного свята чи
ділової зустрічі. Він також має багато іноземних
відвідувачів, які мають змогу смачно поїсти не
змінюючи свого звичного раціону.
7. Основною ідеєю розвитку виробничої програми
має стати оптимізація асортиментної політики,
введення в меню новинок, напоїв власного
приготування. Такий заклад може
задовольнити потреби гостя та не лише
привабити нових, але й створити базу
постійних гостей.
