Health

1. DINH DƯỠNG,
SỨC KHỎE &
BỆNH TẬT
DS. LÊ THÀNH CÁT
SĐT : 0945939585

2. MỞ ĐẦU
Tầm quan trọng
của ăn uống?
Duy trì sự sống
Giúp cơ thể hoạt
động bình thường
Tạo ra năng
lượng cho mọi
hoạt động

3. MỞ ĐẦU

4. Dinh dưỡng là một yếu tố liên quan đến hầu hết các chuyên khoa

5. Dinh dưỡng hợp lý còn có vai trò phòng
ngừa bệnh và phục hồi sau bệnh

6. NỘI DUNG
CHẤT DINH DƯỠNG
ĐA LƯỢNG
CÁC BỆNH
NHIỄM KHUẨN
CHẤT DINH
DƯỠNG VI LƯỢNG
THIẾU VÀ THỪA
DINH DƯỠNG
02
03
01
04

7. CHẤT DD
ĐA
LƯỢNG
01

8. CHẤT
DD ĐA
LƯỢNG
CHẤT
BỘT
CHẤT
ĐẠM
CHẤT
BÉO

9. CHẤT BÉO
(LIPID)
- Mỡ động vật, dầu thực vật
- Cung cấp năng lượng cao.
- Nhu cầu hằng ngày: 0,7-2
gam/kg/ngày.

10. CHẤT ĐẠM
(PROTID)
Nhu cầu hằng ngày: 1-1,5gam/kg/ngày.

11. BỘT ĐƯỜNG
(GLUCID)
Nhu cầu hằng ngày: 5-7 gam/kg/ngày.

12. NHÓM CHẤT DINH
DƯỠNG VI LƯỢNG
Không cung cấp năng lượng nhưng có vai trò quan trọng trong các
quá trình chuyển hóa của cơ thể, có ảnh hưởng đến sức khỏe và
bệnh tật.
02

13. Vitamin: Là những chất dinh dưỡng
không cung cấp năng lượng mà cơ thể
cần

14. Vitamin
Vitamin A Vitamin D
Vitamin K Vitamin E
Tan trong
dầu

15. Vitamin A
Tham gia quá trình oxy hóa khử
500UI/ngày có thai, cho con bú 800UI/ngày
Thoái hóa niêm mạc, khô mắt.

16. Vitamin D
Tăng sự hấp thu caxi và photspho ở màng
ruột
400UI/ngày Trẻ em 300-800UI/ngày
Còi xương, xốp xương.

17. Vitamin E
Tham gia quá trình điều hòa sinh sản.
10-30mg/ngày
Thiểu năng sinh dục, vô sinh.

18. Vitamin K
Tổng hợp prothrombin
1mg/ngày
Chảy máu kéo dài, xuất huyết.

19. Vitamin
Vitamin
nhóm B
Vitamin
C
Tan trong nước

20. Vitamin B1 (Thiamin)
Quá trình chuyển hóa glucid.
Tùy thuộc mức tiêu thụ calo.
- Ứ đọng pyruvic ở các cơ.
- Gây rối loạn dẫn truyền thần kinh
bệnh Beriberi.

21. Vitamin B2 (Riboflavin)
Tham gia cấu tạo enzim
13-15 mg/ngày.
Tổn thương niêm mạc miệng, lưỡi.

22. Vitamin B6 (Pyridoxine)
Tham gia chuyển hóa các acidamin
Tùy thuộc vào mức tiêu thụ.
Rối loạn thần kinh và bệnh ngoài da.

23. Vitamin B12 (Cobalamin)
Tham gia cấu tạo hồng cầu chống
thiếu máu.
3-5 mg
Gây thiếu máu

24. Vitamin C (Acid Ascorbic)
Tham gia vào nhiều chuyển hóa trong
cơ thể.
50-75 mg/ngày. Phụ nữ có thai, cho con bú
nhu cầu nhiều hơn.
Gây xuất huyết, giảm sức đề kháng của
cơ thể.

25. CHẤT KHOÁNG
● Nhu cầu hàng ngày trên 5g
● Canxi, Phosphor, Potas -sium,
Sulfur, Sodium, Cloride,
Magnesium.
● Nhu cầu hàng ngày thấp thường tính
bằng mg trở xuống
● Sắt, Kẽm, Đồng, Mangan, I ốt,
Selenium, Fluor.
Chất khoáng đa lượng
(Macro-mineral)
Chất khoáng vi lượng
(Trace-mineral)
Là những nguyên tố không thay đổi cấu trúc qua quá
trình tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa của cơ thể

26. CHẤT KHOÁNG
Giữ vai trò quan trọng trong sự hoạt động và phát
triển bình thường của cơ thể
Muối không tan tham gia cấu tạo hệ xương của cơ
thể.
Muối chiếm 4-5% thể trọng, tham gia vào thành phần
của tất cả tế bào và mô cơ thể.
Muối hòa tan trong các dịch thường phân ly thành ion
tác dụng gây nên áp xuất thẩm thấu.
Tham gia vào hệ thống đệm.
Có tác dụng đặc biệt với trạng thái lý hóa của Protein
trong các tế bào và mô.
Có tác dụng ức chế và hoạt hóa các men.

27. CÁC BỆNH
NHIỄM
KHUẨN
03

28. Chúng ta cần gì
ở thức ăn????
Danh y Hypocrate vẫn quan
niệm các thức ăn đều chứa
một chất cần cho sự sống
giống nhau và chỉ khác nhau về
màu sắc, mùi vị, ít hay nhiều
nước
Trong thức ăn có chứa các
thành phần dinh dưỡng cần
thiết đối với cơ thể, đó là các
chất protein, lipid, glucid,
vitamin và các chất khoáng

29. Bệnh viêm da Pellagra do
thiếu Vit PP
Bệnh tê phù Beriberi do
thiếu vitamin B1
Bệnh Scorbut do thiếu
vitamin C

30. Tiến trình
Lượng dd hấp
thu thấp
Thiếu dinh
dưỡng
Tần suất mắc
bệnh tăng
Giảm miễn dịch
01 02 03 04

31. - Kém ngon miệng.
- Chất dinh dưỡng hao
hụt.
- Hấp thu kém.
- Chuyển hóa rối loạn.
- Cân nặng giảm.
- Tăng trưởng kém.
- Giảm miễn dịch.
- Tổn thương niêm mạc.
- Tần suất mắc bệnh tăng.
- Mức độ nặng của bệnh
tăng.
- Mức độ kéo dài của
bệnh tăng.
Lượng chất dinh dưỡng hấp thu
thấp

32. Ảnh hưởng của tình trạng dinh dưỡng đối với tiến triển các bệnh không giống nhau
Thiếu Protein và năng lượng có ảnh hưởng trực tiếp đến hệ thống miễn dịch
Các vitamin và chất khoáng có vai trò quan trọng đối với hệ thống miễn dịch

33. THIẾU VÀ
THỪA DD
04

34. Thiếu dinh dưỡng đặc hiệu và
chậm tăng trưởng
Nhóm loại 1 Nhóm loại 2

35. Nhóm loại 1
Khi thiếu một chất dinh dưỡng nào đó
cơ thể vẫn tiếp tục tăng trưởng
Có những biểu hiện lâm sàng đặc hiệu
Các chất khoáng: sắt, đồng, mangan,
selen, calci, fluor.
Các vitamin: Vitamin B1,B2,B6,PP,
colabamin, acid folic, vitamin A, D, E, K.

36. Nhóm loại 2
Khi thiếu một chất dinh dưỡng nào đó cơ thể sẽ
ngừng hoặc chậm tăng trưởng mà vẫn duy trì dự trữ
Các acid amin cần thiết, nitrogen, sulfur,
nước, natri, kali, mangan, kẽm…

37. THỪA CÂN
VÀ BÉO PHÌ
04
Bệnh mạn tính có liên quan
đến dinh dưỡng

39. NGUYÊN NHÂN
YẾU TỐ DI
TRUYỀN
RÈN LUYỆN
THỂ LỰC
CHẾ ĐỘ ĂN BỆNH TẬT
Chế độ ăn và chế độ vận động là những yếu tố đóng vai trò
quan trọng của bệnh

42. HẬU QUẢ THỪA CÂN BÉO PHÌ

43. 2.000.000.000
Số người mắc bệnh thừa cân, béo phì trên thế giới
https://vtv.vn/the-gioi/gan-2-ty-nguoi-thua-can-
beo-phi-tren-the-gioi-20230304205629959.htm

44. BỆNH ĐÁI
THÁO ĐƯỜNG
04
Bệnh mạn tính có liên quan
đến dinh dưỡng

45. NGUYÊN NHÂN

46. DẤU HIỆU

47. BIẾN CHỨNG

49. DD VÀ BỆNH
TIM MẠCH
04
Bệnh mạn tính có liên quan
đến dinh dưỡng

50. Chế độ dinh dưỡng là một nhân tố quan trọng
trong phòng ngừa và hạn chế một số bệnh tim
mạch, trước hết là bệnh tăng huyết áp và
bệnh mạch vành
Chế độ ăn giàu Kali, ít natri, ăn nhiều rau, quả
và hạn chế muối có tác dụng hạ huyết áp

51. Dinh dưỡng vô cùng
quan trọng với cơ
thể sống

52. KẾT LUẬN
• Chế độ ăn cần đầy đủ, đa dạng, dựa vào các thức ăn có nguồn gốc từ thực
vật là chính.
• Nên tăng cường rau quả trong các bữa ăn hằng ngày.
• Nguồn năng lượng chủ yếu dựa vào lương thực, khoai củ ít qua chế biến.

53. LỜI KHUYÊN
15%
10%
10%
6g/ngày
Lipid
Đường
Thịt đỏ
Muối
- Không hút thuốc lá.
- Thực phẩm cần đảm bảo an toàn.
- Có lối sống năng động.
- Tập luyện thể lực phù hợp với lứa tuổi và
bệnh lý.
- Duy trì cân nặng hợp lý.

54. CREDITS: This presentation template was created
by Slidesgo, including icons by Flaticon and
infographics & images by Freepik.
Thanks
Do you have any questions?
catsandyltc@gmail.com
0945939585