Presentazione dell'indagine sui menu scolastici relativa al 7° rating di Foodinsider, oggetto della conferenza stampa che si è tenuto il 1° giugno 2022 presso la sala stampa della Camera dei Deputati
Este documento presenta una estrategia publicitaria para la empresa Beta, la cual se dedica a la venta de materiales de construcción. Describe los objetivos de posicionar la marca a nivel nacional y atraer microempresas del sector de la construcción como público objetivo. Incluye un análisis de las unidades estratégicas del negocio mediante una matriz BCG, identificando productos estrella, vaca, signo de interrogación y perro. Finalmente, analiza los factores internos y externos de la empresa.
The document discusses strategies to increase livestock production in Jammu and Kashmir (J&K) over the next 15 years. It notes that while milk production has only doubled in 55 years, a 3-fold increase is needed by 2030 to meet demand. Key recommendations include improving artificial insemination coverage and conception rates, making high quality breeding stock available, addressing fodder shortages, and launching support programs for commercial dairying. For meat, the document proposes focusing on poultry while reducing reliance on sheep and goats due to land constraints. It emphasizes linking the university, animal husbandry department, and farmers using digital tools and a central database to improve genetic testing, health services, and evidence-based policy
La receta describe cómo elaborar una compota mixta de manzana y ciruela pasa en 3 pasos: 1) cortar en trozos las manzanas y ciruelas pasas, 2) cocinar las frutas con agua y azúcar hasta que estén blandas, y 3) dejar enfriar la compota antes de servir.
Elaboracion de productos con la flor de jamaica en revision (henry paul)HenryGualotua1
Este documento presenta una propuesta para elaborar y comercializar productos a base de la flor de Jamaica en el cantón Rumiñahui, parroquia Sangolqui sector “El Manantial”, entre mayo y septiembre de 2016. El proyecto fue realizado por 5 estudiantes y supervisado por una tutora, con el objetivo general de elaborar y comercializar dichos productos utilizando la flor de Jamaica. El documento incluye el marco teórico sobre las características y usos de la flor de Jamaica, así como la metodología y
El documento presenta un informe de prácticas pre profesionales realizado en el almacén del Programa de Complementación Alimentaria de la Municipalidad Provincial de Dos de Mayo. El informe incluye una introducción, objetivos, una revisión bibliográfica y una descripción del programa. Se realizó una inspección del almacén y la aplicación de buenas prácticas de almacenamiento para mejorar las condiciones de almacenamiento de alimentos y garantizar su calidad e inocuidad. Finalmente, se presentan conclusiones y recomendaciones.
Control calidad cacao-centros_acopio_m_gutierrez_seijasgtz2007RIICCHPeru
Este manual proporciona instrucciones sobre los métodos de control de calidad de cacao en centros de acopio, incluyendo determinar el contenido de humedad, grado de fermentación, porcentaje de cascarilla, contenido de impurezas, rendimiento del grano y peso del grano. El objetivo es fortalecer la capacidad de organizaciones de pequeños productores para acceder a mercados especiales que reconocen la calidad.
Este documento describe un proyecto para crear un acopio de leche en una región con un gran recurso ganadero. El proyecto busca mejorar las condiciones de los pequeños productores de leche mediante la implementación de rutas de recolección, controles de calidad y la venta de la leche a procesadores. Se realizaron encuestas para evaluar la cantidad de leche disponible por vereda y establecer las rutas más eficientes. El acopio permitirá recoger alrededor de 4000 litros diarios y competir en el mercado regional a cort
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE FRUTA DE ARAZÁJOSE YAGUNA
Este documento presenta un proyecto para establecer una empresa dedicada a la producción y comercialización de pulpa de fruta de arazá en Bogotá. El objetivo general es formular y evaluar la viabilidad del proyecto mediante estudios de mercado, técnico, administrativo, jurídico y financiero. Los objetivos específicos incluyen realizar un estudio de mercado para caracterizar la demanda, competencia y canales de distribución, así como un estudio técnico para determinar la ubicación, tamaño y procesos de producción de
Este documento presenta una estrategia publicitaria para la empresa Beta, la cual se dedica a la venta de materiales de construcción. Describe los objetivos de posicionar la marca a nivel nacional y atraer microempresas del sector de la construcción como público objetivo. Incluye un análisis de las unidades estratégicas del negocio mediante una matriz BCG, identificando productos estrella, vaca, signo de interrogación y perro. Finalmente, analiza los factores internos y externos de la empresa.
The document discusses strategies to increase livestock production in Jammu and Kashmir (J&K) over the next 15 years. It notes that while milk production has only doubled in 55 years, a 3-fold increase is needed by 2030 to meet demand. Key recommendations include improving artificial insemination coverage and conception rates, making high quality breeding stock available, addressing fodder shortages, and launching support programs for commercial dairying. For meat, the document proposes focusing on poultry while reducing reliance on sheep and goats due to land constraints. It emphasizes linking the university, animal husbandry department, and farmers using digital tools and a central database to improve genetic testing, health services, and evidence-based policy
La receta describe cómo elaborar una compota mixta de manzana y ciruela pasa en 3 pasos: 1) cortar en trozos las manzanas y ciruelas pasas, 2) cocinar las frutas con agua y azúcar hasta que estén blandas, y 3) dejar enfriar la compota antes de servir.
Elaboracion de productos con la flor de jamaica en revision (henry paul)HenryGualotua1
Este documento presenta una propuesta para elaborar y comercializar productos a base de la flor de Jamaica en el cantón Rumiñahui, parroquia Sangolqui sector “El Manantial”, entre mayo y septiembre de 2016. El proyecto fue realizado por 5 estudiantes y supervisado por una tutora, con el objetivo general de elaborar y comercializar dichos productos utilizando la flor de Jamaica. El documento incluye el marco teórico sobre las características y usos de la flor de Jamaica, así como la metodología y
El documento presenta un informe de prácticas pre profesionales realizado en el almacén del Programa de Complementación Alimentaria de la Municipalidad Provincial de Dos de Mayo. El informe incluye una introducción, objetivos, una revisión bibliográfica y una descripción del programa. Se realizó una inspección del almacén y la aplicación de buenas prácticas de almacenamiento para mejorar las condiciones de almacenamiento de alimentos y garantizar su calidad e inocuidad. Finalmente, se presentan conclusiones y recomendaciones.
Control calidad cacao-centros_acopio_m_gutierrez_seijasgtz2007RIICCHPeru
Este manual proporciona instrucciones sobre los métodos de control de calidad de cacao en centros de acopio, incluyendo determinar el contenido de humedad, grado de fermentación, porcentaje de cascarilla, contenido de impurezas, rendimiento del grano y peso del grano. El objetivo es fortalecer la capacidad de organizaciones de pequeños productores para acceder a mercados especiales que reconocen la calidad.
Este documento describe un proyecto para crear un acopio de leche en una región con un gran recurso ganadero. El proyecto busca mejorar las condiciones de los pequeños productores de leche mediante la implementación de rutas de recolección, controles de calidad y la venta de la leche a procesadores. Se realizaron encuestas para evaluar la cantidad de leche disponible por vereda y establecer las rutas más eficientes. El acopio permitirá recoger alrededor de 4000 litros diarios y competir en el mercado regional a cort
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE FRUTA DE ARAZÁJOSE YAGUNA
Este documento presenta un proyecto para establecer una empresa dedicada a la producción y comercialización de pulpa de fruta de arazá en Bogotá. El objetivo general es formular y evaluar la viabilidad del proyecto mediante estudios de mercado, técnico, administrativo, jurídico y financiero. Los objetivos específicos incluyen realizar un estudio de mercado para caracterizar la demanda, competencia y canales de distribución, así como un estudio técnico para determinar la ubicación, tamaño y procesos de producción de
Risultato 2° Rating menu scolastici 2016_17foodinsider
2° Rating Menu scolastici italiani (mesi ottobre o novembre) scuole primarie. La Classifica si basa sul questionario Menu a punti sviluppato dall'ASL2 di Milano (ATS Milano) utilizzato per valutare l'equilibrio dei menu scolastici nell'hinterland milanese
2° Rating menu scolastici italiani - Menu a punti - 2016/17foodinsider
2° Rating Menu scolastici italiani (mesi ottobre o novembre) scuole primarie. La Classifica si basa sul questionario Menu a punti sviluppato dall'ASL2 di Milano (ATS Milano) utilizzato per valutare l'equilibrio dei menu scolastici nell'hinterland milanese
Classifica menu scolastici realizzato dalla rete delle commissioni mensa sulla base del Menu a Punti adottato dall'ASL2 di Milano per valutare l'equilibrio dei menu scolastici nell'hinterland milanese. retecmnazionale@gmail.com
Rating menu scolastici 2016 - Viaggio nei menuretecmnazionale
Classifica dei menu scolastici realizzata dalla rete delle commissioni mensa sulla base del Menu a punti che l'ASL2 di Milano utilizza da anni per valutare l'equilibrio dei menu nell'hinterland milanese. retecmnazionale@gmail.com
Rating menu scolastici_2016 Viaggio nei menu retecmnazionale
Classifica dei menu scolastici delle scuole primarie elaborato dalla rete delle commissioni mensa sulla base del Menu a Punti dell'ASL2 di Milano utilizzato per valutare l'equilibrio dei menu scolastici nell'hinterland milanese. retecmnazionale@gmail.com
La mensa scolastica e il ruolo dei genitori foodinsider
Intervento di Foodinsider del 10 luglio 2016 a L'Aquila all'interno della manifestazione organizzata da Slow Food, Cittadinanzattiva e ActionAid. Claudia Paltrinieri ha fatto un intervento dal titolo 'La mensa scolastica e il ruolo dei genitori'
Rating menu scolastici 2016 - Viaggi nei menu - Rete cm nazionaleretecmnazionale
Classifica dei menu scolastici realizzata dalla Rete delle commissioni mensa nazionali sulla base del Menu a punti dell'ASL2 di Milano (ora ATS città Metropolitana di Milano) retecmnazionale@gmail.com
Presentazione 4° Rating di Foodinsider sul pasto sostenibile a scuolafoodinsider
Presentazione del 4° Rating dei menu scolastici e i risultati dell'indagine sul pasto sostenibile a scuola. La classifica dei migliori menu proclama Fano vincitore, secondo classificato Cremona, terzo Bergamo.
6° rating menu scolastici - Foodinsider.itfoodinsider
Documento presentato presso la sala stampa della Camera dei Deputati il 16 giugno 2021 per presentare il 6° rating dei menu scolastici di Foodinsider.it osservatorio delle mense scolastiche
Relazione di Claudia Paltrinieri fondatrice di Foodinsider alla conferenza organizzata dai genitori di Arezzo in tema di educazione alimentare e salute delle generazioni future. L'organizzazione è del comitato genitori 'giù le mani dalla mensa'
Cambiare la dieta si può: Menu a punti, tra consapevolezza e reputazione foodinsider
Sesto Fiorentino 23 marzo 2017 'La salute a tavola: un percorso che inizia a scuola' Intervengono Il Vice Sindaco di Firenze Cristina Giachi, la nutrizionista Renata Alleva, la giornalista Claudia Paltrinieri di Foodinsider, Michela Facchinetti funzionaria del Comune di Campolongo
Conferenza stampa 8 giugno 2018 Roma Palazzo Marino Foodinsiderfoodinsider
Roma, Sala Nassirya, Senato: Presentazione del 3° Rating dei menu scolastici di Foodinsider com Francesca Rocchi Vice Presidente Slow Food, Maurizio Mariani Direttore Eating City, Claudia Paltrinieri fondatrice Foodinsider
REPORT 7° RATING MENU SCOLASTICI FOODINSIDERfoodinsider
Report 7° rating dei menù scolastici dell’Osservatorio Foodinsider.
Dal rifiuto all'eccellenza, viaggio tra le mense scolastiche italiane.
L'indagine rileva che grazie ai CAM, i Criteri Ambientali Minimi, la mensa diventa un’occasione di sviluppo per tutti: per le comunità, i territori, i Comuni e le aziende, insieme per una conversione ecologica che passa dal cibo a scuola.
Risultato 2° Rating menu scolastici 2016_17foodinsider
2° Rating Menu scolastici italiani (mesi ottobre o novembre) scuole primarie. La Classifica si basa sul questionario Menu a punti sviluppato dall'ASL2 di Milano (ATS Milano) utilizzato per valutare l'equilibrio dei menu scolastici nell'hinterland milanese
2° Rating menu scolastici italiani - Menu a punti - 2016/17foodinsider
2° Rating Menu scolastici italiani (mesi ottobre o novembre) scuole primarie. La Classifica si basa sul questionario Menu a punti sviluppato dall'ASL2 di Milano (ATS Milano) utilizzato per valutare l'equilibrio dei menu scolastici nell'hinterland milanese
Classifica menu scolastici realizzato dalla rete delle commissioni mensa sulla base del Menu a Punti adottato dall'ASL2 di Milano per valutare l'equilibrio dei menu scolastici nell'hinterland milanese. retecmnazionale@gmail.com
Rating menu scolastici 2016 - Viaggio nei menuretecmnazionale
Classifica dei menu scolastici realizzata dalla rete delle commissioni mensa sulla base del Menu a punti che l'ASL2 di Milano utilizza da anni per valutare l'equilibrio dei menu nell'hinterland milanese. retecmnazionale@gmail.com
Rating menu scolastici_2016 Viaggio nei menu retecmnazionale
Classifica dei menu scolastici delle scuole primarie elaborato dalla rete delle commissioni mensa sulla base del Menu a Punti dell'ASL2 di Milano utilizzato per valutare l'equilibrio dei menu scolastici nell'hinterland milanese. retecmnazionale@gmail.com
La mensa scolastica e il ruolo dei genitori foodinsider
Intervento di Foodinsider del 10 luglio 2016 a L'Aquila all'interno della manifestazione organizzata da Slow Food, Cittadinanzattiva e ActionAid. Claudia Paltrinieri ha fatto un intervento dal titolo 'La mensa scolastica e il ruolo dei genitori'
Rating menu scolastici 2016 - Viaggi nei menu - Rete cm nazionaleretecmnazionale
Classifica dei menu scolastici realizzata dalla Rete delle commissioni mensa nazionali sulla base del Menu a punti dell'ASL2 di Milano (ora ATS città Metropolitana di Milano) retecmnazionale@gmail.com
Presentazione 4° Rating di Foodinsider sul pasto sostenibile a scuolafoodinsider
Presentazione del 4° Rating dei menu scolastici e i risultati dell'indagine sul pasto sostenibile a scuola. La classifica dei migliori menu proclama Fano vincitore, secondo classificato Cremona, terzo Bergamo.
6° rating menu scolastici - Foodinsider.itfoodinsider
Documento presentato presso la sala stampa della Camera dei Deputati il 16 giugno 2021 per presentare il 6° rating dei menu scolastici di Foodinsider.it osservatorio delle mense scolastiche
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Cambiare la dieta si può: Menu a punti, tra consapevolezza e reputazione foodinsider
Sesto Fiorentino 23 marzo 2017 'La salute a tavola: un percorso che inizia a scuola' Intervengono Il Vice Sindaco di Firenze Cristina Giachi, la nutrizionista Renata Alleva, la giornalista Claudia Paltrinieri di Foodinsider, Michela Facchinetti funzionaria del Comune di Campolongo
Conferenza stampa 8 giugno 2018 Roma Palazzo Marino Foodinsiderfoodinsider
Roma, Sala Nassirya, Senato: Presentazione del 3° Rating dei menu scolastici di Foodinsider com Francesca Rocchi Vice Presidente Slow Food, Maurizio Mariani Direttore Eating City, Claudia Paltrinieri fondatrice Foodinsider
REPORT 7° RATING MENU SCOLASTICI FOODINSIDERfoodinsider
Report 7° rating dei menù scolastici dell’Osservatorio Foodinsider.
Dal rifiuto all'eccellenza, viaggio tra le mense scolastiche italiane.
L'indagine rileva che grazie ai CAM, i Criteri Ambientali Minimi, la mensa diventa un’occasione di sviluppo per tutti: per le comunità, i territori, i Comuni e le aziende, insieme per una conversione ecologica che passa dal cibo a scuola.
This document discusses the role of academia in transitioning to more sustainable food systems. It notes that the academic role includes motivating the need for changes with scientific data, providing evidence that sustainable changes can mitigate climate change, and developing tools to measure the social impact of sustainable school canteens. An example is given of a university holding a "Green Food Week" where the canteens offered sustainable food to raise awareness through communication and create synergy between civil society initiatives and academic research. The document examines different models and drivers of higher quality school menus in Italy, including examples that use mostly local ingredients and short supply chains.
Eating at school - Pandolea International Conference for Sustainable Developm...foodinsider
Foodinsider partecipa alla conferenza internazionale di Pandolea nella sessione dedicata all'educazione per evidenziare come la qualità del cibo a scuola dipenda dalla cultura alimentare di chi Amministra ma anche del tessuto sociale di riferimento
Presentazione della Fondazione Monte dei Paschi in collaborazione con Anci Toscana e Foodinsider.it dell'Avviso Pubblico “Sostenibilmense”, rivolto ai Comuni della Provincia di Siena,
la mensa scolastica tra prevenzione ed educazione' - Università di Macerata -...foodinsider
Le patologie infiammatorie dell'intestino: un approccio multidisciplinare è il titolo del convegno online organizzato dall'Università di Macerata a cui ha partecipato foodinsider con un intervento dal titolo 'la mensa scolastica tra prevenzione ed educazione' esposto da Claudia Paltrinieri
Genitori da commissari mensa a costruttori - Ripensa la mensa - 28/02/2021foodinsider
L'intervento di foodinsider all'evento organizzato da Slow Food Scandicci e Qualità & Servizi. Parliamo del ruolo dei genitori all'interno del servizi di ristorazione scolastica e la possibilità che hanno di incidere nel miglioramento del servizio.
Cento great life: mensa scolastica, da commodity a strumento di politica econ...foodinsider
Progetto Great Life, Comune di Cento, Webinar del 11 dicembre 2020 promosso dalla Regione Emilia Romagna. Intervento di Claudia Paltrinieri Direttrice di Foodinsider, Osservatorio sulle mense scolastiche italiane.
Terra Madre RUS Foodinsider: Indagine mense universitarie 13 ottobre 2020foodinsider
Università e Cibo, gli atenei come laboratori di buone pratiche. Indagine Foodinsider: confronti su alcune pratiche delle mense universitarie, Claudia Paltrinieri interviene con alcuni esempi di come le mense universitarie sviluppano il servizio in ambito accademico.
FESTIVAL DELLO SVILUPPO SOSTENIBILE Webinar 07/10/2020 foodinsider
Titolo del webinar organizzato da Alberts: 'Approccio educativo integrato alla mensa sostenibile' - L'intervento di Foodinsider 'Strategie educative per combattere il food waste a scuola' tenuto da Claudia Paltrinieri
Spreco: strategie educative per combattere il FOOD WASTE a scuolafoodinsider
Intervento di Foodinsider.it all'interno della cornice del Festival per lo Sviluppo Sostenibile per parlare di strategie educative per combattere il FOOD WASTE a scuola. Le migliori best practice dove il pesce è diventato motore di sviluppo e di educazione all'interno della regione.
Appello per il rilancio della mensa scolastica sana sostenibile: No alle mono...foodinsider
Foodinsider.it insieme ad Aiab, Cittadinanzattiva, Genima genitori in rete, Legambiente, Save the children, Slow Food e il Comitato Promotore Food Policy di Roma ed esponenti del mondo accademico mettono in guardia le istituzioni sui rischi a cui si andrebbe incontro con l'adozione delle monoporzioni per servire il pasto in classe
Bozza linee guida piano rientro a scuolafoodinsider
Bozza piano scuola 2020-2021. A pagina 10 anche indicazioni sull'avvio della mensa scolastica: più turni in refettorio o mangiare in classe. La monoporzione è solo un esempio non un'indicazione di come si può fornire il pasto il classe
11. Le domande di Foodinsider
introduzione alimenti a
basso impatto ambientale
riduzione usa e getta
calcolo della carbon footprint
eliminazione alimenti ad alto
impatto ambientale
12. eliminazione cibi processati
riduzione carne (rossa)
più biologico
più locale / filiera corta
più legumi
più grani antichi
più biodiversità
adesione alla GREEN FOOD
WEEK
(orzo, farro, miglio e sorgo)
Alimenti ad alto/basso impatto ambientale
13. introduzione piatti green
kit di supporto per
insegnanti
passaparola
Comuni/Aziende/ASL
coinvolgimento RUS
comunicazione
400.000 pasti con menu sostenibile
Green Food Week: 10 marzo 2022
14. Diminuita 1 volta al mese la carne rossa ed eliminati dal menù cibi processati
quali i bastoncini di merluzzo e il tonno in scatola, sostituiti da pesce fresco
(Ancona)
15. Diminuita 1 volta al mese la carne rossa ed eliminati dal menù cibi processati
quali i bastoncini di merluzzo e il tonno in scatola, sostituiti da pesce fresco
(Ancona)
Con il nuovo appalto sono state abolite le monoporzioni di yogurt.
Lo yogurt (bio e locale) viene servito in ciotola di porcellana
(Bolzano nuova gara 2021)
16. Diminuita 1 volta al mese la carne rossa ed eliminati dal menù cibi processati
quali i bastoncini di merluzzo e il tonno in scatola, sostituiti da pesce fresco
(Ancona)
Con il nuovo appalto sono state abolite le monoporzioni di yogurt.
Lo yogurt (bio e locale) viene servito in ciotola di porcellana
(Bolzano nuova gara 2021)
Meno carne e meno cibi processati, tolte le stoviglie monouso
(Lecce nuova gara 2021)
17. Diminuita 1 volta al mese la carne rossa ed eliminati dal menù cibi processati
quali i bastoncini di merluzzo e il tonno in scatola, sostituiti da pesce fresco
(Ancona)
Con il nuovo appalto sono state abolite le monoporzioni di yogurt.
Lo yogurt (bio e locale) viene servito in ciotola di porcellana
(Bolzano nuova gara 2021)
Meno carne e meno cibi processati, tolte le stoviglie monouso
(Lecce nuova gara 2021)
Abbiamo introdotto un secondo piatto a base di legumi in tutte le
settimane dei menù; una volta a settimana proposto grani antichi;
utilizzato miglio negli impasti al posto delle patate; impostato i bandi di
gara con forte premialità per prodotti a km0 e di filiera corta
(Sesto Fiorentino)
18. Riduzione usa e getta
prodotti con imballaggi minimi
acqua in caraffa (controlli)
no stoviglie usa e getta (lavabili)
no yogurt/budini monoporzioni
no formaggio fresco monodose
20. Calcolo della carbon footprint
Fano
Jesi
Bologna
Bergamo
Parma
Sesto Fiorentino (Qualità & Servizi)
ATS Val Padana
Lavori in corso per
21. Jesi
Estratto del conteggio
dei kg di CO2 del menù
autunno-inverno delle
grammature della
primaria.
Database Università di
Bologna
JESI
22. All'interno della
scheda bromatologica
del fornitore c'è un
indicatore dell'impatto
ambientale della
ricetta che ha indotto
il dietista a modificarla
da manzo a tacchino.
FANO
26. Insegnanti: i bambini mangiano
Tutto il pasto 18%
Metà del pasto 44%
Meno della metà 38%
2020/2021
Tutto il pasto 7%
Metà del pasto 46%
Meno della metà 47%
2021/2022
32. Principali criticità della dieta
Scarsa biodiversità
Monotonia della dieta
Qualtà del pesce
Eccesso di cibo
processato e
ultraprocessato
Eccesso di carni,
soprattutto rosse
35. Più biodiversità: cereali
Cremona: pasta, riso, miglio, farro, orzo,
polenta, quinoa
Sesto fiorentino: riso, pasta, pasta con grani
antichi, orzo, farro, sorgo, miglio
36. Più Comuni senza cibo processato
2021/2022: Cremona, Perugia, Rimini, Fano,
Jesi, Milano, Parma, Savona, Sesto Fiorentino
2018/2019: Cremona, Trento, Perugia, Rimini
37. Legumi
Meno di 1 volta alla settimana: dal 28% al 15%
2021/22
2020/21
38. Legumi come principale fonte proteica
2021/2022: Aosta, Bergamo, Bolzano,
Cremona, Fano, Firenze, Jesi, Napoli, Parma,
Sesto Fiorentino, Trento
Almeno 3 volte al mese: dall'11% al 20%
39. Pesce: la varietà
Bologna: merluzzo, halibut, ragù di seppioline,
ragù di trota, pesce azzurro
Fano - Jesi - Ancona: pesce fresco* del giorno
Roma: merluzzo, tonno, limanda, spigola*, platessa
Milano: merluzzo, nasello
45. I menu di 20 convitti nord-centro-sud
Si enfatizzano gli
errori delle primarie
Record negativo
8 carne rossa su
11 pasti
7 patate su 14 pasti (2
fritte) / pizza patatine
fritte e coca cola
Si gratifica,
non si educa
48. Chi vola in alto
Aosta: da 78 a 138 punti
Roma: da 100 a 143 punti
49. Chi vola in alto
Aosta: da 78 a 138 punti
Roma: da 100 a 143 punti
Lecce: da 61 a 110 punti
50. Lecce: la dieta mediterranea
Pizzi leccesi (pane con verdure)
Ciceri e trie (pasta fresca e ceci)
Sartù di riso
Orecchiette con cime di rape
Schiacciatine di verdura
Schiacciatine di legumi
Tubettini al brodetto di pesce
Patata americana (Duchessa)
52. Migliora la qualità percepita ma aumentano gli
scarti (serve il monitoraggio)
Conclusioni
53. Migliora la qualità percepita ma aumentano gli
scarti (serve il monitoraggio)
Conclusioni
Aumentano le diete equilibrate ma anche
il divario tra migliori e peggiori
54. Migliora la qualità percepita ma aumentano gli
scarti (serve il monitoraggio)
Conclusioni
Aumentano le diete equilibrate ma anche
il divario tra migliori e peggiori
L'applicazione dei CAM cambia i menu, più sani
e sostenibili. Mensa: strumento di food policy
55. I CAM e il miglioramento della mensa
2021/22 Nuova gara
d'appalto applicazione dei
CAM Roma, Firenze, Lecce,
Bergamo, Spoleto
2020 Nuova gara
Bologna
2021/22 Adeguamenti ai CAM
senza gara: Ancona
CAM
08/2020
57. Impianto sanzionatorio per chi non applica i
CAM
Auspicabile per il futuro della mensa
Una strategia premiante per chi dimostra il
valore dei CAM sulla comunità
61. claudia.paltrinieri@foodinsider.it
GRAZIE
NOTA La presente indagine non assume valenza scientifica e non intende esprimere alcun giudizio rispetto alle
prestazioni professionali espletate dalle società o degli enti locali che erogano il servizio di refezione scolastica.
L’indagine mira a rilevare la frequenza, la qualità degli alimenti e l’impatto sull’ambiente dei menu offerti nelle
mense scolastiche e lascia agli operatori sanitari la facoltà di esprimere osservazioni in merito. Qualora gli enti o
le società coinvolte ritenessero che l'esito del questionario non fosse corretto o che alcune risposte specifiche
non corrispondessero alla realtà si procederà a verificare, su segnalazione degli interessati, l'errore e a
pubblicare l'errata corrige.
I dati attingono da informazioni pubblicate dai Comuni all’interno della tabella dietetica e delle informazioni
ricevute via email dal personale amministrativo dei vari Comuni coinvolti nel panel. Per il conteggio della carne si
è tenuto conto sia di quella rossa (seguendo le indicazioni dell’OMS quindi considerando la carne di vitello tra
quelle meno raccomandate e quindi contandola all’interno delle carni rosse), che di quella bianca (pollo,
tacchino e coniglio) e degli insaccati.