SlideShare a Scribd company logo
• Білки, або протеїни — складні високомолекулярні
природні органічні речовини,що складаюсь з
амінокислот,сполучених пептидними зв'язками
• Склад білків
Молекули білків- ланцюги побудовані з амінокислот
модель амінокислоти модель білка
БІЛКИ В ХАРОЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ
• Серед всіх білків в харчовій промисловості активно використовуються численні
ферменти
1) у пекарській промисловості
2) у пивоварінні використовуються
3) для освітлення соків
4) для виготовлення кисломолочних продуктів
5) для пом'якшення м'ясних продуктів
6) для виготовлення крохмалю
7) для виготовлення паперу
• Білки належать до життєво необхідних речовин,без яких неможлио
життя,ріст і розвиток організму,Вони є найважливішими
компонентами харчування,що забезпечують пластичні й
енергетичні потреби організму.
Харчова й біологійчна цінність білків визначається збалансованістю
амінокислот,що входять до їх складу.
РІЗНОМАНІТНЕ ХАРЧУВАННЯ
найправельніший шлях постачання
організму повноцінних білків. Найбільшу
біологічну цінність мають білки тваринного
походження.
НАЙВАЖЛИВІШІ ДЖЕРЕЛА БІЛКА
• Молоко
• Сир
• М’ясо
• риба
• яйця
• горіхи
• бобові
• Зернові
• Білки- незамінні амінокислоти, де в продуктах містяться.
Незамінні амінокислоти —амінокислоти котрі, на відміну
від замінних не можуть синтезуватися у організмі і повинні
обов'язково надходити з їжею їх синтезують
рослини,гриби,бактерії.
• Вміст незамінних кислот в їжі
1) Аргінін міститься у насінні гарбуза,свинині,яловичині,арахісі,кунжуті,йогурті
2) Валін міститься у зернових м'ясі,грибах,молочних продуктах,арахісі,сої.
3)Гістидин міститься у тунці,лососі,свинячій вирізці,яловичому філе, курячих
грудках,соєвих бобах,арахісі,сочевиці.
4) Ізолейцин міститься у мигдалі ,курячому м'ясі,яйцях,рибі,печінці,житі,у
більшосі насіння,сої.
5)Лейцин міститься у бурому рисі,горіхах,сочевиці
ФУНУЦІЇ БІЛКІВ
1) каталічна
2) транспортна
3) захисна
4) скоротлива
5) структурна
6) гормональна
7) живильна
ДЯКУЮ ЗА УВАГУ
ВИКОНАЛА
УЛЯНА МЕЛЬНИК

More Related Content

Viewers also liked

Ingreso a las herramientas correo elecronico
Ingreso a las herramientas   correo elecronicoIngreso a las herramientas   correo elecronico
Ingreso a las herramientas correo elecronico
GagoT
 
Moroccan monkfish tagine recipe
Moroccan monkfish tagine recipe Moroccan monkfish tagine recipe
Moroccan monkfish tagine recipe
TypicallyMoroccan
 
QUINTA DISCIPLINA: PENSAMIENTO DINAMICO
QUINTA DISCIPLINA: PENSAMIENTO DINAMICOQUINTA DISCIPLINA: PENSAMIENTO DINAMICO
QUINTA DISCIPLINA: PENSAMIENTO DINAMICO
guillermo durigon
 
..Khawaja Shajee Ahmed A17
..Khawaja Shajee Ahmed A17..Khawaja Shajee Ahmed A17
..Khawaja Shajee Ahmed A17
Shajee Khawaja
 
Parents
ParentsParents
Parents
missnicte
 
WIBP Sponsorshhip
WIBP SponsorshhipWIBP Sponsorshhip
WIBP Sponsorshhip
Kia Wells
 
Governança de TI
Governança de TIGovernança de TI
Governança de TI
HealthMinds Academy
 
Սուրբ ծնունդը Կորեայում
Սուրբ ծնունդը ԿորեայումՍուրբ ծնունդը Կորեայում
Սուրբ ծնունդը Կորեայում
Liana Margaryan
 
RECENT_Video_EnergyEfficiency
RECENT_Video_EnergyEfficiencyRECENT_Video_EnergyEfficiency
RECENT_Video_EnergyEfficiency
Silva Herrmann
 
Ingreso a las herramientas . notas
Ingreso a las herramientas . notasIngreso a las herramientas . notas
Ingreso a las herramientas . notas
GagoT
 
Pac3_AdriánGil
Pac3_AdriánGilPac3_AdriánGil
Pac3_AdriánGil
Adrian Gil Núñez
 
գիտահետազոտ.
գիտահետազոտ.գիտահետազոտ.
գիտահետազոտ.
Gohar Eghoyan
 
PREIEW OF EMT/EMR SOFT TISSUE POWERPOINT TRAINING PRESENTATION
PREIEW OF EMT/EMR SOFT TISSUE POWERPOINT TRAINING PRESENTATIONPREIEW OF EMT/EMR SOFT TISSUE POWERPOINT TRAINING PRESENTATION
PREIEW OF EMT/EMR SOFT TISSUE POWERPOINT TRAINING PRESENTATION
Bruce Vincent
 
տրամաբանական խնդիրներ
տրամաբանական խնդիրներտրամաբանական խնդիրներ
տրամաբանական խնդիրներ
Ashkhen Grigoryan
 
Tugas Mata Kuliah AIDP: "Strategi Penentuan Harga"1
Tugas Mata Kuliah AIDP: "Strategi Penentuan Harga"1Tugas Mata Kuliah AIDP: "Strategi Penentuan Harga"1
Tugas Mata Kuliah AIDP: "Strategi Penentuan Harga"1
Erwan Cipto Priyatmoko
 
Next generation family diagnostic analysers
Next generation family diagnostic analysersNext generation family diagnostic analysers
Next generation family diagnostic analysers
Sylwia Borawska
 
Jyoti_Triyar_Resume1
Jyoti_Triyar_Resume1Jyoti_Triyar_Resume1
Jyoti_Triyar_Resume1
Jyoti Triyar
 
O Desemprego em Portugal
O Desemprego em PortugalO Desemprego em Portugal
O Desemprego em Portugal
Economicstscp
 
SSP1
SSP1SSP1
Exel 1
Exel 1Exel 1

Viewers also liked (20)

Ingreso a las herramientas correo elecronico
Ingreso a las herramientas   correo elecronicoIngreso a las herramientas   correo elecronico
Ingreso a las herramientas correo elecronico
 
Moroccan monkfish tagine recipe
Moroccan monkfish tagine recipe Moroccan monkfish tagine recipe
Moroccan monkfish tagine recipe
 
QUINTA DISCIPLINA: PENSAMIENTO DINAMICO
QUINTA DISCIPLINA: PENSAMIENTO DINAMICOQUINTA DISCIPLINA: PENSAMIENTO DINAMICO
QUINTA DISCIPLINA: PENSAMIENTO DINAMICO
 
..Khawaja Shajee Ahmed A17
..Khawaja Shajee Ahmed A17..Khawaja Shajee Ahmed A17
..Khawaja Shajee Ahmed A17
 
Parents
ParentsParents
Parents
 
WIBP Sponsorshhip
WIBP SponsorshhipWIBP Sponsorshhip
WIBP Sponsorshhip
 
Governança de TI
Governança de TIGovernança de TI
Governança de TI
 
Սուրբ ծնունդը Կորեայում
Սուրբ ծնունդը ԿորեայումՍուրբ ծնունդը Կորեայում
Սուրբ ծնունդը Կորեայում
 
RECENT_Video_EnergyEfficiency
RECENT_Video_EnergyEfficiencyRECENT_Video_EnergyEfficiency
RECENT_Video_EnergyEfficiency
 
Ingreso a las herramientas . notas
Ingreso a las herramientas . notasIngreso a las herramientas . notas
Ingreso a las herramientas . notas
 
Pac3_AdriánGil
Pac3_AdriánGilPac3_AdriánGil
Pac3_AdriánGil
 
գիտահետազոտ.
գիտահետազոտ.գիտահետազոտ.
գիտահետազոտ.
 
PREIEW OF EMT/EMR SOFT TISSUE POWERPOINT TRAINING PRESENTATION
PREIEW OF EMT/EMR SOFT TISSUE POWERPOINT TRAINING PRESENTATIONPREIEW OF EMT/EMR SOFT TISSUE POWERPOINT TRAINING PRESENTATION
PREIEW OF EMT/EMR SOFT TISSUE POWERPOINT TRAINING PRESENTATION
 
տրամաբանական խնդիրներ
տրամաբանական խնդիրներտրամաբանական խնդիրներ
տրամաբանական խնդիրներ
 
Tugas Mata Kuliah AIDP: "Strategi Penentuan Harga"1
Tugas Mata Kuliah AIDP: "Strategi Penentuan Harga"1Tugas Mata Kuliah AIDP: "Strategi Penentuan Harga"1
Tugas Mata Kuliah AIDP: "Strategi Penentuan Harga"1
 
Next generation family diagnostic analysers
Next generation family diagnostic analysersNext generation family diagnostic analysers
Next generation family diagnostic analysers
 
Jyoti_Triyar_Resume1
Jyoti_Triyar_Resume1Jyoti_Triyar_Resume1
Jyoti_Triyar_Resume1
 
O Desemprego em Portugal
O Desemprego em PortugalO Desemprego em Portugal
O Desemprego em Portugal
 
SSP1
SSP1SSP1
SSP1
 
Exel 1
Exel 1Exel 1
Exel 1
 

Similar to уляна мельник

білки
білкибілки
білки
svetorada999
 
білки.pptx
білки.pptxбілки.pptx
білки.pptx
ssuser798f45
 
лекція. білки – біологічні полімери.
лекція. білки – біологічні полімери.лекція. білки – біологічні полімери.
лекція. білки – біологічні полімери.
Julia-1976
 
P урок 54 белки как высокомалекулярные соеденения
P урок 54 белки как высокомалекулярные соедененияP урок 54 белки как высокомалекулярные соеденения
P урок 54 белки как высокомалекулярные соедененияNataliya Manuilova
 
білки
білкибілки
білки
Svetlana Motchana
 
Білки
БілкиБілки
Білки
Vasya Demkiv
 
біологія
біологіябіологія
біологія
svetorada999
 
Topic 6 physiology of microorganisms
Topic 6 physiology of microorganismsTopic 6 physiology of microorganisms
Topic 6 physiology of microorganisms
Viktor Stabnikov
 
харчування та травлення
харчування та травленняхарчування та травлення
харчування та травленняpushkoinna72
 
Новік т. а. презентація до уроку Амінокислоти. Будова та властивості білка
Новік т. а.  презентація до уроку Амінокислоти. Будова та властивості білкаНовік т. а.  презентація до уроку Амінокислоти. Будова та властивості білка
Новік т. а. презентація до уроку Амінокислоти. Будова та властивості білка
yjdsr77
 
Білки
БілкиБілки
Білки
Escuela
 
Презентація:Органічні сполуки
Презентація:Органічні сполукиПрезентація:Органічні сполуки
Презентація:Органічні сполуки
sveta7940
 
Хімія та їжа
Хімія та їжа Хімія та їжа
Хімія та їжа
Alexandra Kostuyk
 
тзн
тзнтзн
тзн
oksana18
 
Himia ta ija
Himia ta ijaHimia ta ija
Himia ta ija
Dima Lupul
 
Balanced nutrion
Balanced nutrionBalanced nutrion
Balanced nutrion
tvezzzy
 

Similar to уляна мельник (20)

білки
білкибілки
білки
 
білки
білкибілки
білки
 
білки.pptx
білки.pptxбілки.pptx
білки.pptx
 
лекція. білки – біологічні полімери.
лекція. білки – біологічні полімери.лекція. білки – біологічні полімери.
лекція. білки – біологічні полімери.
 
P урок 54 белки как высокомалекулярные соеденения
P урок 54 белки как высокомалекулярные соедененияP урок 54 белки как высокомалекулярные соеденения
P урок 54 белки как высокомалекулярные соеденения
 
білки
білкибілки
білки
 
Білки
БілкиБілки
Білки
 
біологія
біологіябіологія
біологія
 
06
0606
06
 
Topic 6 physiology of microorganisms
Topic 6 physiology of microorganismsTopic 6 physiology of microorganisms
Topic 6 physiology of microorganisms
 
харчування та травлення
харчування та травленняхарчування та травлення
харчування та травлення
 
Новік т. а. презентація до уроку Амінокислоти. Будова та властивості білка
Новік т. а.  презентація до уроку Амінокислоти. Будова та властивості білкаНовік т. а.  презентація до уроку Амінокислоти. Будова та властивості білка
Новік т. а. презентація до уроку Амінокислоти. Будова та властивості білка
 
Білки
БілкиБілки
Білки
 
Презентація:Органічні сполуки
Презентація:Органічні сполукиПрезентація:Органічні сполуки
Презентація:Органічні сполуки
 
Хімія та їжа
Хімія та їжа Хімія та їжа
Хімія та їжа
 
Білки
БілкиБілки
Білки
 
тзн
тзнтзн
тзн
 
Tzn
TznTzn
Tzn
 
Himia ta ija
Himia ta ijaHimia ta ija
Himia ta ija
 
Balanced nutrion
Balanced nutrionBalanced nutrion
Balanced nutrion
 

уляна мельник

  • 1.
  • 2. • Білки, або протеїни — складні високомолекулярні природні органічні речовини,що складаюсь з амінокислот,сполучених пептидними зв'язками
  • 3. • Склад білків Молекули білків- ланцюги побудовані з амінокислот модель амінокислоти модель білка
  • 4.
  • 5. БІЛКИ В ХАРОЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ • Серед всіх білків в харчовій промисловості активно використовуються численні ферменти 1) у пекарській промисловості 2) у пивоварінні використовуються 3) для освітлення соків 4) для виготовлення кисломолочних продуктів 5) для пом'якшення м'ясних продуктів 6) для виготовлення крохмалю 7) для виготовлення паперу
  • 6. • Білки належать до життєво необхідних речовин,без яких неможлио життя,ріст і розвиток організму,Вони є найважливішими компонентами харчування,що забезпечують пластичні й енергетичні потреби організму. Харчова й біологійчна цінність білків визначається збалансованістю амінокислот,що входять до їх складу.
  • 7. РІЗНОМАНІТНЕ ХАРЧУВАННЯ найправельніший шлях постачання організму повноцінних білків. Найбільшу біологічну цінність мають білки тваринного походження.
  • 8. НАЙВАЖЛИВІШІ ДЖЕРЕЛА БІЛКА • Молоко • Сир • М’ясо • риба • яйця • горіхи • бобові • Зернові
  • 9. • Білки- незамінні амінокислоти, де в продуктах містяться. Незамінні амінокислоти —амінокислоти котрі, на відміну від замінних не можуть синтезуватися у організмі і повинні обов'язково надходити з їжею їх синтезують рослини,гриби,бактерії.
  • 10. • Вміст незамінних кислот в їжі 1) Аргінін міститься у насінні гарбуза,свинині,яловичині,арахісі,кунжуті,йогурті 2) Валін міститься у зернових м'ясі,грибах,молочних продуктах,арахісі,сої. 3)Гістидин міститься у тунці,лососі,свинячій вирізці,яловичому філе, курячих грудках,соєвих бобах,арахісі,сочевиці. 4) Ізолейцин міститься у мигдалі ,курячому м'ясі,яйцях,рибі,печінці,житі,у більшосі насіння,сої. 5)Лейцин міститься у бурому рисі,горіхах,сочевиці
  • 11. ФУНУЦІЇ БІЛКІВ 1) каталічна 2) транспортна 3) захисна 4) скоротлива 5) структурна 6) гормональна 7) живильна