Primer de Batxillerat, Biologia. Introducció a la vida. Conceptes clau Els glúcids

1. ELS POLISACÀRIDS
dijous 3 de gener de 13

2. POLISACÀRIDS
Glúcids formats per la unió de molts monosacàrids, de
desenes a uns quants milers.
Sòlids
PM elevat amorfs
Insolubles (cel·lulosa)
Dispersions col·loïdals (mido)
No tenen No reactiu
gust dolç de Felhing
dijous 3 de gener de 13

3. POLISACÀRIDS
Homopolisacàrids Heteropolisacàrids
Enllaç α Enllaç β Enllaç α
Midó Cel·lulosa Pectina
Agar
Glicogen Quitina Goma aràbiga
Funció de reserva
energètica Funció estructural
dijous 3 de gener de 13

4. MIDÓ
Polisacàrid de reserva dels Milers de molècucles de glucosa,
vegetals. Es troba en que al no estar dissoltes en el
forma de grànols de mido citoplasma, no influeixen en la
a l’interior dels plasts. pressió osmòtica de les cèl·lules.
Principals fonts de midó: llavors de cereals, llegums, tubercles.
Processos de germinació Midó soluble i
de la llavor. midó insoluble.
dijous 3 de gener de 13

5. Amilosa MIDÓ
Maltoses unides per enllaç α(1->4).
Estructura helicoïdal, amb sis
molècules de glucosa (tres maltoses)
per volta.
300 glucoses (50,000 daltons).
Dispersions col·loïdals.
Iode: blau molt fosc.
α-amilasa: α(1->4).
dijous 3 de gener de 13

6. Amilopectina MIDÓ
Maltoses unides per enllaç α(1->4),
amb ramificacions en posició α(1->6)
que poden tenir 12 glucoses unides
amb enllaç α(1->4), cada 25 o 30
glucoses.
3,000 glucoses (500,000 daltons).
POc dispersable en aigua.
Iode: blau violeta.
Enzim R-desramificador: α(1->6)
dijous 3 de gener de 13

7. GLICOGEN
Polisacàrid de reserva dels Polímers de maltosa units per
animals. Hepatòcits i enllaços α(1->4) amb
cèl·lulers musculars. ramificacions en α(1->6), cada 6
o 10 glucoses.
15,000 molècules de maltosa; PM entre 1 i 5 milions.
dijous 3 de gener de 13

8. GLICOGEN
15,000 molècules de maltosa; PM entre 1 i 5 milions.
amilases: α(1->4)
Iode: Vermell fosc
Enzims R-desramificadors: α(1->6)
Glicogen
dijous 3 de gener de 13

9. CEL·LULOSA
Polisacàrid amb Biomolècula més abundant en
funció esquelètica la natura, i és l’element més
propi dels vegetals. important de la paret cel·lular
Polímers de β-glucosa no ramificades
unida per enllaços β(1->4). Cada parell
de molècules de glucosa formen una
cel·lobiosa.
dijous 3 de gener de 13

10. CEL·LULOSA
De 150 a 5,000
molècules de
cel·lobiosa
Els insectes xilòfags, com
els tèrmits, i els
hervíbors remugants
aprofiten la cel·lulosa Microfibreta
gràcies a
microorganismes
simbionts del tracte
digestiu amb capacitat
enzimàtica β(1->4). Fibreta Fibra
Paret secundària de la cèl·lula vegetal
dijous 3 de gener de 13

11. QUITINA
Component essencial Polímer de N-acetil glucosamines
de l’exoesquelet dels unides amb enllaços β(1->4).
artròpodes
Presenta enllaç N-glucosídic format entre un -OH d’un
monosacàrid i un àtom de nitrogen d’una altra substància.
Cada dues d’aquestes molècules formen una quitobiosa.
dijous 3 de gener de 13