Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
ELS LÍPIDS AMB ÁCIDS      GRASSOS O SAPONIFICABLESdijous 3 de gener de 13
ELS LÍPIDS                                                                                    Acilglicèrids               ...
LÍPIDS SAPONIFICABLES           Són els que contenen àcids           grassos, les molècules que es                        ...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Acilglicèrids      Són els greixos: Funció de      reserva en l’organisme. En els      anim...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Acilglicèrids        Esterificació d’àcids grassos        amb una molècula d’alcohol        ...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Acilglicèrids                                  Àcid gras                      Glicerina    ...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Acilglicèrids           Sèu: Tots els àcids grassos són                                  sa...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Acilglicèrids     Monoacilglicèrid                 Presenten certa polaritat               ...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Acilglicèrids                                                                           Rea...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Ceres                               Els dos extrems de                                     ...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Ceres        Es poden trobar barrejats amb        àcids grassos lliures i        esteroides...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Ceres                                               Àcid miricílic                Àcid palm...
LÍPIDS SAPONIFICABLES           Èsters formats per àcids                                                Principals molècul...
LÍPIDS SAPONIFICABLES                                  Fosfoglicèrids                                                    F...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Fosfoglicèrids                                                  L’àcid fosfòric i el grup a...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Fosfoglicèrids                           Àcid gras               Glicerina   Àcid fosfòric ...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Fosfoglicèrids                            Àcid                          fosfatídic         ...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Fosfoesfingolípids         Èsters formats per la unió           Molècula present a les      ...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Fosfoesfingolípids                                                                          ...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Fosfoesfingolípidsdijous 3 de gener de 13
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Glicoesfingolípids         Es troben en les bicapes        Èsters formats per la unió d’un  ...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Glicoesfingolípids        Cerebròsids                                                 Cerebr...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Glicoesfingolípids       Gangliòsids            Presenten un                        Cerebròs...
LÍPIDS SAPONIFICABLES          Glicoesfingolípids                   Gangliòsids            Àcid siàlic                     ...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

16. Els lípids amb àcids grassos o saponificables

4,616 views

Published on

Primer de Batxillerat, Biologia.
Introducció a la vida. Conceptes clau
Els lípids

Published in: Education
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

16. Els lípids amb àcids grassos o saponificables

  1. 1. ELS LÍPIDS AMB ÁCIDS GRASSOS O SAPONIFICABLESdijous 3 de gener de 13
  2. 2. ELS LÍPIDS Acilglicèrids Simples Cèrids Lípids amb àcids grassos Fosfoglicèrids o saponificables Complexos Fosfoesfingolípids Els lípids Gliceroesfingolípids Terpens o isoprenoides Lípids sense àcids grassos o Esteroides insaponificables Prostaglandinesdijous 3 de gener de 13
  3. 3. LÍPIDS SAPONIFICABLES Són els que contenen àcids grassos, les molècules que es Són èsters: el producte necessiten per fabricar sabó. de la unió d’un àcid gras i un alcohol. Lípids simples o hololípids: ésters formats exclusivament per àcids grassos i un alcohol Lípids complexes o heterolípids: èsters formats exclusivament per àcids grassos, un alcohol i un tercer Acilglicèrids Cèrids tipus de molèculadijous 3 de gener de 13
  4. 4. LÍPIDS SAPONIFICABLES Acilglicèrids Són els greixos: Funció de reserva en l’organisme. En els animals s’emmagatzemen en els adipòcits.dijous 3 de gener de 13
  5. 5. LÍPIDS SAPONIFICABLES Acilglicèrids Esterificació d’àcids grassos amb una molècula d’alcohol Insoluble en aigua, sobre la anomenada glicerina que floten, degut a la seva (propanotriol). baxa densitat. Monoacilglicèrid Diacilglicèrid Els més abundants Triacilglicèrid o triglicèrid en la naturadijous 3 de gener de 13
  6. 6. LÍPIDS SAPONIFICABLES Acilglicèrids Àcid gras Glicerina Esterificació Triacilglicèrid o triglicèriddijous 3 de gener de 13
  7. 7. LÍPIDS SAPONIFICABLES Acilglicèrids Sèu: Tots els àcids grassos són saturats. Sèu de bou i cavall: Triestearina, Olis. Presenten com a format per una glicerina i tres mínim un àcid gras àcids esteàrics. insaturat. Oli d’oliva: Trioleïna, Mantega: Àcids grassos de cadena format per una curta. Semisòlids a tempertaura glicerina i tres àcids ambient. oleics. Hi ha molts tipus d’acilglicèrids.dijous 3 de gener de 13
  8. 8. LÍPIDS SAPONIFICABLES Acilglicèrids Monoacilglicèrid Presenten certa polaritat degut als grups alcohol Diacilglicèrid lliures de la glicerina No presenten polaritat, i Triacilglicèrids per això, s’anomenen greixos neutresdijous 3 de gener de 13
  9. 9. LÍPIDS SAPONIFICABLES Acilglicèrids Reacció de saponificació Reacció de saponificació Calor Sabó Triacilglicèrid Glicerina 12 a 18 carbonis Cadena hidrofòbica (no Cap hidrofílic polar) (polar)dijous 3 de gener de 13
  10. 10. LÍPIDS SAPONIFICABLES Ceres Els dos extrems de la cadena són molt lipòfils S’obtenen per la esterificació d’un alcohol monovalent de cadenallarga i una molècula d’àcid gras. Originen l’amines impermeables que protegeixen l’epidermis i les formacions dèrmiques dels animals i la superfície de molts òrgans vegetalsdijous 3 de gener de 13
  11. 11. LÍPIDS SAPONIFICABLES Ceres Es poden trobar barrejats amb àcids grassos lliures i esteroides, com és el cas de: Cerumen del conducte auditiu Cera d’abelles Lanolina o cera protectora de la Espermaceti de llana balenesdijous 3 de gener de 13
  12. 12. LÍPIDS SAPONIFICABLES Ceres Àcid miricílic Àcid palmític Esterificació Palmitat de miricil Palmitat de miricil, cera de les abellesdijous 3 de gener de 13
  13. 13. LÍPIDS SAPONIFICABLES Èsters formats per àcids Principals molècules grassos, un alcohol i un constitutives de la doble tercer tipus de molècula. capa lipídica de les membranes plasmàtiques, per la qual Comportament amfipàtic: cosa, també s’anomenen molècula o ió que presenta lípids de membrana una part lipòfila i una altra hidròfiladijous 3 de gener de 13
  14. 14. LÍPIDS SAPONIFICABLES Fosfoglicèrids Fosfolípids Tres grups Fosfoesfingolípids Glicoesfingolípids Glicolípidsdijous 3 de gener de 13
  15. 15. LÍPIDS SAPONIFICABLES Fosfoglicèrids L’àcid fosfòric i el grup amino Èsters formats per dos s’ionitzen i constitueixen el àcids grassos, una glicerina, grup polar de la molècula un àcid fosfòric i un alcohol (aminoalcohol). Fosfatidiletanolamina Molècules més abundants Fosfatidilcolina de la membrana plasmàtica Fosfatidilserinadijous 3 de gener de 13
  16. 16. LÍPIDS SAPONIFICABLES Fosfoglicèrids Àcid gras Glicerina Àcid fosfòric Colina Cua hidrofòbica Fosfatidilcolina o lecitina Cap polar Cap polar Cua hidrofòbicadijous 3 de gener de 13
  17. 17. LÍPIDS SAPONIFICABLES Fosfoglicèrids Àcid fosfatídic Fosfatidil Fosfatidil Fosfatidilinositol Fosfatidilglicerol Fosfatidilserina etanolamina colina Fosfatidilserinadijous 3 de gener de 13
  18. 18. LÍPIDS SAPONIFICABLES Fosfoesfingolípids Èsters formats per la unió Molècula present a les d’un àcid gras, una membranes plasmàtiques, esfingosina (aminoalcohol especialment abundant a les de cadena llarga), un grup beines de mielina. fosfat i un aminoalcohol. Comportament amfipàtic Esfingomielinadijous 3 de gener de 13
  19. 19. LÍPIDS SAPONIFICABLES Fosfoesfingolípids Esfingosina Grup de la fosfatidilcolina Ceramida Grup de la fosfatidilcolina Esfingosina Esfingomielina Residu de l’àcid Residu de gras palmitat Ceramida Esfingomielinadijous 3 de gener de 13
  20. 20. LÍPIDS SAPONIFICABLES Fosfoesfingolípidsdijous 3 de gener de 13
  21. 21. LÍPIDS SAPONIFICABLES Glicoesfingolípids Es troben en les bicapes Èsters formats per la unió d’un lipídiques de les àcid gras, una esfingosina i un membranes plasmàtiques glúcid. de totes les cèl·lules, en la seva cara externa, on fan la No presenten grup fosfat funció de receptors cel·lulars Cerebròsids Gangliòsidsdijous 3 de gener de 13
  22. 22. LÍPIDS SAPONIFICABLES Glicoesfingolípids Cerebròsids Cerebròsids Presenten un únic sucre monosacàrid o un oligosacàrid senzill, de menys de 15 monosacàrids Ceramida Glucosa Galactosa N-acetil galactosaminadijous 3 de gener de 13
  23. 23. LÍPIDS SAPONIFICABLES Glicoesfingolípids Gangliòsids Presenten un Cerebròsids oligosacàrid complexe en el qual sempre hi ha una molècula d’àcid Ceramida siàlic Glucosa Galactosa N-acetil galactosamina Àcid siàlicdijous 3 de gener de 13
  24. 24. LÍPIDS SAPONIFICABLES Glicoesfingolípids Gangliòsids Àcid siàlic Àcids siàlics Àcid N-acetilneuramínic Àcid N-glicol-neuramínicdijous 3 de gener de 13

×