Education and learning

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33201 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 5
ปีการศึกษา 2562
ชื่อโครงงาน กล้วย (Banana)
ชื่อผู้ทาโครงงาน
ชื่อ น.ส.ณัฐชยา แดนกาไสย เลขที่ 31 ชั้น ม.6 ห้อง 3
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 62
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
น.ส.ณัฐชยา แดนกาไสย เลขที่ 31 ชั้น ม.6 ห้อง 3
คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
กล้วย
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ)
Banana
ประเภทโครงงาน โครงงานเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทาโครงงาน น.ส.ณัฐชยา แดนกาไสย
ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่1
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน)
กล้วย เป็นผลไม้มากคุณค่าที่คุ้นเคยกันดี เพราะหารับประทานได้ง่ายและยังเชื่อว่าเปี่ยมคุณประโยชน์ต่อ
สุขภาพ โดยในกล้วยนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารสาคัญต่อร่างกายหลากชนิดมีคุณค่าทางสารอาหารและโภชนาการ โดย
ใน 1 ผล จะให้พลังงานประมาณ 105 แคลอรี่ มีวิตามินบี 6 วิตามินซี โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส
และใยอาหารสูง กล้วยดิบๆ หรือที่ไม่สุกดีนั้นจะมีแป้งอยู่เป็นจานวนมาก ช่วยให้รู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหาร แต่
เมื่อเริ่มสุกงอม แป้งเหล่านี้ก็จะเปลี่ยนไปเป็นน้าตาลแทน กล้วยมีประโยชน์การช่วยในการย่อยอาหาร ให้พลังงาน ดี
ต่อลาไส้ เพิ่มการเผาผลาญ และอีกมากมาย กล้วยนั้นเป็นผลไม้มหัศจรรย์ เพราะสามารถใช้ประโยชน์จากทุกส่วนของ
พืชได้อย่างคุ้มค่าอเนกอนันต์เหลือเชื่อเมื่อเทียบกับแหล่งพลังงาน ที่ได้มาจากผลไม้ราคาแพงชนิดอื่นๆ กล้วยจึง
กลายเป็นผลไม้ยอดนิยมของคนทั่วโลกมายาวนาน ไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือคนต่างชาติ ซึ่งทางคณะผู้จัดทาได้คิดที่จะ
ศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยศึกษาถึงส่วนประกอบ ประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการของกล้วย เพื่อให้เป็นความรู้แก่ผู้
ที่สนใจและศึกษาต่อในอนาคต
วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทาโครงงาน ระบุเป็นข้อ)
1.เพื่อศึกษาเกี่ยวกับเรื่องกล้วย
2.เพื่อทราบประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของกล้วย
3.เพื่อแนะนาให้คนหันมาสนใจผลไม้ที่มีประโยชน์
4.เพื่ออนุรักษ์ผลไม้ไทยให้คงอยู่ต่อไป
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงาน)

3. 3
โครงงานเรื่อง กล้วย มีเนื้อหาทั่วไปเกี่ยวกับกล้วย ส่วนประกอบต่างๆของกล้วย ประโยชน์ในด้านต่างๆ อีก
ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ผู้ทาการศึกษาเป็นนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่6 ภาคเรียนที่1 ปีการศึกษา2562
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน)
กล้วย ผลไม้มากคุณค่าที่คุ้นเคยกันดี เพราะหารับประทานได้ง่ายและยังเชื่อว่าเปี่ยมคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ
โดยในกล้วยนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารสาคัญต่อร่างกายหลากชนิด ได้แก่ วิตามินบี 6 วิตามินซี แมงกานีส
โพแทสเซียม และเส้นใยอาหาร ประโยชน์ของกล้วยถูกกล่าวถึงอย่างกว้างขวางว่าอาจช่วยในการย่อยอาหาร ให้
พลังงาน ดีต่อลาไส้ เพิ่มการเผาผลาญ และอีกสารพัด อย่างไรก็ตาม การยืนยันจากทางวิทยาศาสตร์ก็เป็นสิ่งสาคัญที่
จะช่วยระบุว่าประโยชน์ของกล้วยเหล่านี้เชื่อถือได้เพียงใด และในปัจจุบันสามารถนามาใช้ได้จริง
ส่วนประกอบของกล้วย
หัวปลี เป็นผักของต้นกล้วย รู้จักกันดีในครัวของทุกภาคโดยเฉพาะภาคกลาง นิยมนามารับประทานทั้งแบบสดๆ
และแบบสุกแล้ว แบบสดที่เราคุ้นตาคุ้นลิ้นกันมากที่สุดก็เห็นจะได้แก่ หัวปลีที่เป็นเครื่องเคียงของผัดไทยทุกชนิด ไม่ว่า
จะเสิร์ฟกันข้างถนนหรือในโรงแรม 5 ดาว ถ้าสั่งผัดไทยก็ต้องมีหัวปลีแนมมาอย่างปฏิเสธไม่ได้ ถ้าขืนไม่มีละก็ แม่ครัว
ต้องถูกประเมินให้ได้คะแนนติดลบไปในทันที แม้ว่าจะยังไม่ทันได้ชิมรสชาติอาหารด้วยซ้า
กาบ (ส่วนของลาต้นที่ห่อหุ้มกันหลายๆ ชั้น) เมื่อนาไปตากแห้งก็จะได้เส้นใยยาวที่มีความเหนียวแน่นสามารถทา
เป็นเชือกกล้วยได้ดี กาบสดส่วนที่ยังเป็นลาต้นเมื่อนามาตัดเป็นท่อนก็ใช้ประโยชน์ในการจัดดอกไม้ ใช้ในการแทง
หยวกประกอบเมรุในการฌาปนกิจศพ จาได้ว่าสมัยที่ครอบครัวเรายังเลี้ยงหมู แม่จะลอกกาบกล้วยเอาส่วนที่เป็นแกน
ในอ่อนๆ ที่เรียกว่า “หยวก” มาสับแล้วนาไปต้มกับผักโขมบ้านและเศษอาหารเหลือจากครัว นามาใช้เป็นอาหารหมู
ทุ่นค่าหัวอาหารไปไม่น้อย บางทีแม่ก็เอาหยวกมาหั่นฝอยใส่ในห่อหมกปลาช่อนและห่อหมกไก่สูตรพื้นเมืองอีสาน
อร่อยจนไม่รู้จะอธิบายอย่างไร และเท่าที่จาความได้ คนอีสานนิยมรับประทานหยวกมากกว่าหัวปลีด้วยซ้าไป
คุณค่าทางโภชนาการของกล้วย
ลดระดับคอเลสเตอรอล การควบคุมระดับคอเลสเตอรอลไม่ให้สูงเกินไปเป็นหนึ่งในปัจจัยที่จะช่วยลดความเสี่ยงต่อ
การเกิดโรคอื่น ๆ ตามมา เช่น โรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ เหตุที่เชื่อกันว่ากล้วยอาจมีคุณสมบัตินี้
เนื่องจากกล้วยเป็นแหล่งเส้นใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยกล้วยขนาดกลางนั้นให้เส้นใยอาหารประมาณ 3 กรัม ซึ่ง
เทียบเท่ากับ 10 เปอร์เซ็นต์ของเส้นใยอาหารที่ร่างกายคนเราต้องการในแต่ละวัน เมื่อรับประทานจึงรู้สึกอิ่ม แต่กลับ
ให้ปริมาณแคลอรีเพียงเล็กน้อย และช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลไม่ให้สูงเกินไปได้
โรคเบาหวาน งานวิจัยหนึ่งศึกษาเกี่ยวกับประสิทธิภาพในการควบคุมน้าหนักและระดับความไวต่ออินซูลินในผู้ป่วย
โรคเบาหวานชนิดที่ 2 ด้วยการเปรียบเทียบระหว่างการใช้พลังงานจากกล้วยที่เก็บโดยรวมจากทั่วประเทศกับนมถั่ว
เหลืองอย่างละ 24 กรัมที่นามาละลายในน้า 240 มิลลิลิตร ให้ดื่มทุกวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ โดยแบ่งเป็น 2 ระยะ
ช่วยให้ผู้ป่วยโรคนี้มีน้าหนักตัวลดลง ทั้งยังส่งผลให้อินซูลินในเลือดและความต้านทานต่ออินซูลินลดต่ากว่าปกติ แต่ก็
ลดลงไม่มากนักเมื่อเทียบกับอีกกลุ่มที่รับประทานนมถั่วเหลือง
ลดน้าหนัก สูตรลดความอ้วนที่แนะนากันมากในอินเทอร์เน็ตก็คือการรับประทานกล้วยแทนมื้ออาหาร โดยเชื่อว่า
กล้วยนั้นช่วยให้อิ่มท้อง ให้พลังงานต่อร่างกายได้อย่างดี ในขณะที่มีแคลอรีต่อลูกไม่มาก อย่างไรก็ดี ปัจจุบันไม่มี
ข้อมูลที่น่าเชื่อถือยืนยันได้ว่ากล้วยช่วยลดน้าหนักได้จริง ที่สาคัญวิธีนี้อาจไม่ใช่สิ่งดีต่อสุขภาพ เพื่อความปลอดภัยและ
ได้ผลดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ผู้ที่ต้องการลดน้าหนักควรรับประทานอาหารให้ครบถ้วนเพียงพอ และไม่ลืมออกกาลัง
กายเผาผลาญไขมันควบคู่ไปด้วยอย่างสม่าเสมอ

4. 4
ควบคุมระดับความดันโลหิต อาหารที่มีเส้นใยอาหารนั้นสามารถช่วยลดระดับความดันโลหิตได้ ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ
กล้วย นอกจากนี้ก็ยังเชื่อว่าสารโพแทสเซียมที่พบในกล้วยจะช่วยให้ร่างกายขับโซเดียมออกมาทางปัสสาวะได้มากขึ้น
ส่งผลดีต่อระดับความดันโลหิตที่ลดลงตามไปด้วย
ท้องเสีย เชื่อกันว่ากล้วยเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพท้อง เพราะคาร์โบไฮเดรตจากกล้วยที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายได้
นั้นเป็นแหล่งอาหารชั้นดีของเหล่าจุลินทรีย์โปรไบโอติกซึ่งเป็นแบคทีเรียชนิดดีที่พบในลาไส้ ช่วยให้จุลินทรีย์ชนิดนี้
เพิ่มจานวนขึ้น นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่กล่าวว่าจุลินทรีย์โปรไบโอติกสามารถช่วยลดอาการท้องเสียอันเป็น
ผลข้างเคียงที่เกิดจากการรับประทานยาปฏิชีวนะบางชนิดด้วย
อาการท้องผูก การรับประทานกล้วยสุกช่วยบรรเทาอาการท้องผูกเป็นเคล็ดลับที่หลายคนคงเคยได้ยินกันมาบ้าง คาด
ว่าอาจเป็นเพราะจุลินทรีย์โปรไบโอติกที่เพิ่มจานวนขึ้นเช่นเดียวกันกับอาการท้องเสียและท้องอืดข้างต้นที่ทาให้
ร่างกายมีการขับถ่ายได้ดียิ่งขึ้น แต่ประโยชน์ของกล้วยในด้านนี้ก็ยังคงเป็นปริศนา และไม่ปรากฏการศึกษาทดลองที่
เกี่ยวข้อง หลักฐานเกี่ยวกับคุณสมบัติในด้านนี้ของกล้วยไม่เพียงพอให้เชื่อว่าจะช่วยรักษาได้จริง
ประโยชน์ของกล้วยต่อผิวพรรณ
รักษาสิว หนึ่งในเคล็ดลับหลากหลายเพื่อการรักษาสิวบนใบหน้า มีการแนะนาให้ใช้เปลือกกล้วยมาถูบริเวณที่เกิดสิว
อักเสบ ทิ้งไว้สักพักแล้วล้างออกด้วยน้า ซึ่งการทางานของเปลือกกล้วยกับการลดการอักเสบของสิวนั้นไม่พบการ
กล่าวถึงทางวิทยาศาสตร์แต่อย่างใด อีกทั้งการศึกษาที่เฉพาะเจาะจงเพื่อยืนยันสรรพคุณต่อการรักษาสิวก็ไม่ปรากฏ
เช่นกัน
บารุงผิว กล้วยถูกนามาใช้เพื่อสรรพคุณบารุงผิวอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะนามาบดหรือปั่นให้เป็นเนื้อครีมสาหรับพอก
ผิว มาร์กหน้า หรือใช้เปลือกด้านในถูใบหน้าให้ทั่ว และโฆษณาสรรพคุณนานาชนิด เช่น ช่วยให้ผิวนุ่ม ผิวเนียนใส ลด
ริ้วรอย ฟื้นฟูผิวจากแสงแดด เหล่านี้เป็นเคล็ดลับความงามที่ยังไม่ได้มีผลการศึกษาใด ๆ ค้นคว้าหรือรับรองได้อย่าง
น่าเชื่อถือ แต่ก็สามารถทดลองกับตนเองได้โดยไม่น่าจะเสียหายเป็นอันตรายแต่ประการใดหากทาอย่างเหมาะสม
ประโยชน์ของกล้วยต่อสุขภาพปากและฟัน
ช่วยให้ฟันขาว สาหรับผู้ที่อยากมีฟันขาวขึ้นจากวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องรับการฟอกสีฟันจากทันตแพทย์ เปลือก
กกล้วยเป็นหนึ่งในวัสดุจากธรรมชาติที่มีการบอกต่อกันอย่างแพร่หลายว่าอาจสามารถช่วยทาให้ฟันขาวขึ้น อย่างไรก็ดี
ประโยชน์ของกล้วยดังกล่าวไม่มีการพิสูจน์อย่างจริงจังและไม่มีข้อมูลที่สามารถอธิบายได้ว่าเปลือกกล้วยจะส่งผลต่อสี
ของฟันได้อย่างไร แต่ก็นับเป็นอีกวิธีที่น่าจะปลอดภัยหากจะลองทาตามอย่างเหมาะสม
ขจัดกลิ่นปาก สรรพคุณช่วยขจัดกลิ่นปากของกล้วย เป็นที่นิยมจากเคล็ดลับที่แนะนาให้รับประทานกล้วยก่อนแปรง
ฟันหลังตื่นนอนเป็นประจานานประมาณ 1 สัปดาห์ โดยเชื่อว่าจะช่วยลดกลิ่นปากได้ แต่ก็เช่นเดียวกับประโยชน์อีก
หลายข้อที่ยังไม่มีการแนะนาว่าได้ผลจริงโดยผู้เชี่ยวชาญแต่อย่างใด
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
- เลือกหัวข้อ
- นาเสนอหัวข้อกับครูผู้สอน
- ศึกษารวบรวมข้อมูล
- จัดทารายงาน
- นาเสนอครูผู้สอน
- ปรับปรุงและแก้ไข
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
- อินเตอร์เน็ต

5. 5
- คอมพิวเตอร์
- โทรศัพท์มือถือ
- งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
งบประมาณ
-200 บาท
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
12
1
3
1
4
1
5
16 17
1 คิดหัวข้อโครงงาน /
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล /
3 จัดทาโครงร่างงาน /
4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน / /
5 ปรับปรุงทดสอบ /
6 การทาเอกสารรายงาน /
7 ประเมินผลงาน / /
8 นาเสนอโครงงาน / /
ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทาโครงงาน)
ผู้ที่ศึกษาสามารถเรียนรู้และเข้าใจในความสาคัญและนาไปปรับใช้ในชีวิตประจาวัน หันมาบริโภคกล้วยซึ่งเป็น
ผลไม้ที่มีประโยชน์และราคาไม่สูง อีกทั้งยังทาให้สุขภาพดีถ้าสุขภาพดีชีวิตจิตใจก็จะดีขึ้นเช่นกัน
สถานที่ดาเนินการ
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
กลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี
กลุ่มสาระวิทยาศาสตร์
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
https://www.pobpad.com
https://th.wikipedia.org/wiki
https://www.google.com/search?q