1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33201 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 5
ปีการศึกษา 2555
ชื่อโครงงาน : อาหารประจาชาติอาเซียน
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1.นางสาวบุษกร ไชยมหา เลขที่ 10 ชั้น ม. 6/3
2.นางสาวรุ่งรัศมี สนใจ เลขที่ 29 ชั้น ม. 6/3
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน นางเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2555
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกกลุ่ม
1.นางสาวบุษกร ไชยมหา เลขที่ 10 ชั้น ม. 6/3
2.นางสาวรุ่งรัศมี สนใจ เลขที่ 29 ชั้น ม. 6/3
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) : อาหารประจาชาติอาเซียน
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) : Foods of 10 Asians counties
ประเภทโครงงาน : โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทาโครงงาน : 1.นางสาวบุษกร ไชยมหา
2.นางสาวรุ่งรัศมี สนใจ
ชื่อที่ปรึกษา : นางเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน : ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2555
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
เนื่องจากในปัจจุบัน Asean ได้เข้ามามีความสาคัญในชีวิตของเราทุกคนในประเทศไทย ซึ่งเป็น1ใน10
ประเทศสมาชิก asean ดังนั้น เราจึงควรศึกษาหาความรู้และให้ความสนใจในเรื่องต่างๆ ของเพื่อนสมาชิกทั้ง10
ประเทศ ดังเช่น อาหารประจาประเทศอาเซียน ก็น่าสนใจเช่นกัน ซึ่งจะทาให้เรารู้ถึงรสนิยมการเลือกรับประทาน
อาหารประจาประเทศต่างๆ ทาให้เกิดความสนใจและความรู่สึกอยากรับประทาน เพราะอีกไม่กี่ปี asean จะเปิด
กว้างขึ้น การติดต่อสื่อสารง่ายขึ้น อาหารการกินต่างๆก็จะแลกเปลี่ยนทั่วถึง. สามารถหารับประทานได้อย่างไม่
ยากแน่นอน
วัตถุประสงค์
- เพื่อให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับอาหารประจาชาติชองประเทศสมาชิกอาเซียน
- เพื่อให้เหมาะสมกับการพัฒนาสู้ประชาคมอาเซียน
- เพื่อนาความรู้มาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน เกี่ยวกับการรับประทานอาหารหรือรสชาติอาหารของ
ประเทศสมาชิกอาเซียน

3. 3
หลักการและทฤษฎี
ประเทศที่เป็นสมาชิกอาเซียน ประกอบด้วย
1. ประเทศไทย
2. ประเทศกัมพูชา
3. ประเทศบรูไน
4. ประเทศพม่า
5. ประเทศฟิลิปปินส์
6. ประเทศสิงคโปร์
7. ประเทศอินโดนีเซีย
8. ประเทศลาว
9. ประเทศมาเลเซีย
10. ประเทศเวียดนาม
อาหารประจาชาติในประเทศสมาชิกอาเซียน
1. .ประเทศไทย - ต้มยากุ้ง (Tom Yam Goong)
ต้ ม ย ากุ้ ง เป็ น อาหารคาวที่ เ หมาะส าหรั บ รั บ ประทานกั บ ข้ า วสวยร้ อ น ๆ กลิ่ น หอมของสมุ น ไพรที่ เ ป็ น
ส่วนประกอบในต้มยากุ้ง นอกจากจะทาให้รู้สึกสดชื่นแล้ว ยังช่วยกระตุ้นการเจริญอาหารได้เป็นอย่างดี และ
เนื่องจากต้มยากุ้งเป็นอาหารที่มีรสเปรี้ยว และเผ็ดเป็นหลัก ทาให้รับประทานแล้วไม่เลี่ยน จึงทาให้ต้มยากุ้งเป็น
อาหารที่ได้รับความนิยมในทั่วทุกภาคของประเทศไทย รวมถึงชาวต่างชาติเองก็ติดอกติดใจในความอร่อยของต้ม
ยากุ้งเช่นเดียวกัน
2. ประเทศกัมพูชา - อาม็อก (Amok)
เป็นอาหารคาวยอดนิยมของกัมพูชา มีลักษณะคล้ายห่อหมกของไทย โดยเป็นการนาเนื้อปลาสด ๆ ลวกพริก
เครื่องแกง และกะทิ แล้วทาให้สุกโดยการนาไปนึ่ง ซึ่งนอกจากจะใช้เนื้อปลาแล้ว อาจเลือกใช้เนื้อไก่แทนก็ได้
ส่วนสาเหตุที่คนในประเทศกัมพูชานิยมรับประทานปลา เนื่องจากสภาพภูมิประเทศของกัมพูชามีแหล่งน้าอุดม
สมบูรณ์ ทาให้ปลาเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่ายนั่นเอง
3. ประเทศบรูไน - อัมบูยัต (Ambuyat)
เป็นอาหารยอดนิยมของบรูไน มีลักษณะเด่นอยู่ที่ตัวแป้งจะเหนียวข้นคล้ายข้าวต้ม หรือโจ๊ก โดยมีแป้งสาคู
เป็ น ส่ ว นผสมหลั ก ตั ว แป้ งอั มบู ยั ต เอง ไม่มีรสชาติ แต่ความอร่อยจะอยู่ที่ การจิ้ มกับซอสผลไม้ที่มีรสเปรี้ย ว
นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอีก 2-3 ชนิด เช่น ผักสด เนื้อห่อใบตองย่า ง หรือเนื้อทอด ทั้งนี้ การรับประทานอัมบู
ยัตให้ได้รสชาติ ต้องรับประทานตอนร้อน ๆ จึงจะดีที่สุด
4. ประเทศพม่า - หล่าเพ็ด (Lahpet)
เป็นอาหารยอดนิยมของพม่า โดยการนาใบชาหมักมาทานกับเครื่องเคียง เช่น กระเทียมเจียว ถั่วชนิดต่าง ๆ
งาคั่ว กุ้งแห้ง ขิง มะพร้าวคั่ว เรี ยกได้ว่า มีลักษณะคล้ายคลึงกับเมี่ยงคาของประเทศไทย ซึ่งหล่าเพ็ดนี้ จะเป็น
เมนูอาหารที่ขาดไม่ได้ในโอกาสพิเศษหรือเทศกาลสาคัญ ๆ ของประเทศพม่า โดยกล่าวกันว่า หากงานเลี้ยง หรือ
งานเฉลิมฉลองใด ไม่มีหล่าเพ็ด จะถือว่าการนั้นเป็นงานที่ขาดความสมบูรณ์ไปเลยทีเดียว
5. .ประเทศฟิลิปปินส์ - อโดโบ้ (Adobo)

4. 4
เป็นอาหารยอดนิยมของประเทศฟิลิปปินส์ ทาจากเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ ที่ผ่านการหมัก และปรุงรส โดยจะใส่
น้าส้มสายชู ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ ใบกระวาน พริกไทยดา นาไปทาให้สุกโดยอบในเตาอบ หรือทอด แล้วนามา
รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆในอดีต อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักเดินทาง เนื่องจากส่วนผสมของอโดโบ้
สามารถเก็บรั กษาไว้ได้นาน เหมาะส าหรับพกไว้เป็นเสบียงอาหารระหว่างการเดินทาง ซึ่งปัจจุบันอโดโบ้ได้
กลายเป็นอาหารยอดนิยมที่นามารับประทานกันได้ทุกที่ทุกเวลา
6. ประเทศสิงคโปร์ - ลักซา (Laksa)
อาหารขึ้ น ชื่ อ ของประเทศสิ ง คโปร์ ลั ก ซามี ลั ก ษณะคล้ า ยก๋ ว ยเตี๋ ย วต้ ม ย าใส่ ก ะทิ ท าให้ ร สชาติ เ ข้ ม ข้ น
คล้ายคลึงกับข้าวซอยของไทย โดยลักซาจะมีส่วนผสมของ กุ้งแห้ง พริก กุ้งต้ม และหอยแครง เหมาะสาหรับคนที่
ชอบรับประทานอาหารทะเลเป็นอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม ลักซามีทั้งแบบที่ใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ ทว่า แบบที่ใส่
กะทิจะเป็นที่นิยมมากกว่า
7. ประเทศอินโดนีเซีย - กาโด กาโด (Gado Gado)
อาหารยอดนิยมของประเทศอินโดนีเซีย ประกอบไปด้วยผัก และธัญพืชหลากหลายชนิด ทั้งแครอท มันฝรั่ง
กะหล่าปลี ถั่วงอก ถั่วเขียว นอกจากนี้ยังมีเต้าหู้ และไข่ต้มสุกด้วย กาโด กาโดจะนามารับประทานกับซอสถั่วที่
คล้ายกับซอสสะเต๊ะ อย่างไรก็ตาม ด้วยเครื่องสมุนไพรในซอส อาทิ รากผักชี หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ทาให้
เมื่อรับประทานแล้วจะไม่รู้สึกเลี่ยนกะทิมากจนเกินไปนั่นเอง
8. ประเทศลาว - สลัดหลวงพระบาง (Luang Prabang Salad)
เป็นอาหารขึ้นชื่ออีกชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติกลาง ๆ ทาให้รับประทานได้ทั้งชาวตะวันออก และตะวันตก
โดยส่วนประกอบสาคัญคือ ผักน้า ซึ่งเป็นผักป่าที่ขึ้นตามริมธารน้าไหล และยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ เช่น มันแกว
แตงกวา มะเขือเทศ ไข่ต้ม ผักกาดหอม และหมูสับลวกสุก ส่วนวิธีปรุงรสคือ ราดด้วยน้าสลัดชนิดใส คลุก
ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และถั่วลิสงคั่ว
9. ประเทศมาเลเซีย - นาซิ เลอมัก (Nasi Lemak)
อาหารยอดนิยมของประเทศมาเลเซีย โดยนาซิ เลอมัก จะเป็นข้าวหุงกับกะทิ และใบเตย ทานพร้อมเครื่อง
เคียง 4 อย่าง ได้แก่ ปลากะตักทอดกรอบ แตงกวาหั่น ไข่ต้มสุก และถั่วอบ ซึ่งนาซิ เลอมักแบบดั้งเดิมจะห่อด้วย
ใบตอง และมักทานเป็นอาหารเช้า แต่ในปัจจุบัน กลายเป็นอาหารยอดนิยมที่ทานได้ทุกมื้อ และแพร่หลายใน
ประเทศเพื่อนบ้านอีกหลายแห่ง เช่น สิงคโปร์ และภาคใต้ของไทยด้วย
10. ประเทศเวียดนาม - เปาะเปี๊ยะเวียดนาม (Vietnamese Spring Rolls)
เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่โด่งดังที่สุดของประเทศเวียดนาม ความอร่อยของเปาะเปี๊ยะเวียดนาม อยู่ที่การ
นาแผ่นแป้งซึ่งทาจากข้าวจ้าวมาห่อไส้ ซึ่งอาจจะเป็นไก่ หมู กุ้ง หรือหมูยอ โดยนามารวมกับผักสมุนไพรอีกหลาย
ชนิด เช่น สะระแหน่ ผักกาดหอม และนามารับประทานคู่กับน้าจิ้มหวาน โดยจะมีถั่วคั่ว แครอทซอย ไชเท้าซอย
ให้เติมตามใจชอบ และบางครั้งอาจมีเครื่องเคียงอย่างอื่นเพิ่มด้วย

5. 5
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ
ลาดับที่ ขั้นตอน 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
1 เลือกหัวข้อโครงงาน   สมาชิกกลุ่ม
2 วางแผนการจัดทา    สมาชิกกลุ่ม
โครงงาน
3 ค้นคว้าและหาข้อมูล   บุษกร
4 นาข้อมูลที่ได้จัดทาตาม   รุ่งรัศมี
แผนที่วางไว้
5 ตรวจสอบข้อมูล   สมาชิกกลุ่ม
6 แก้ไข และปรับปรุง   สมาชิกกลุ่ม
7 ตรวจสอบความเรียบร้อย  สมาชิกกลุ่ม
8 นาเสนอโครงงาน  สมาชิกกลุ่ม
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
1. รู้จักอาหารประจาชาติต่างๆ ที่เป็นสมาชกของอาเซียน
2. ใช้เป็นความรู้เมื่อมีการเปิดประเทศเข้าสู่อาเซียน
3. เข้าใจถึงรสชาติอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละชาติ
แหล่งอ้างอิง
http://www.trang.psu.ac.th/asean/?p=271 [วันที่ค้นข้อมูล : 3 พ.ย. 2555]
http://ewt.prd.go.th/ewt/region8/ewt_news.php?nid=699&filename=Asean_main [วันที่ค้น
ข้อมูล : 3 พ.ย. 2555]
http://hilight.kapook.com/view/67028 [วันที่ค้นข้อมูล : 3 พ.ย. 2555]