Download to read offline
2558 project 2
- 1. 1 แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์ รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6 ปีการศึกษา 2558 ชื่อโครงงาน ขนมเทียนทอด ชื่อผู้ทาโครงงาน 1.นางสาว ณัฐริกา เดชคุณมาก เลขที่ 28 ชั้น ม.6 ห้อง 2 ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2558 โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่ สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34
- 2. 2 ใบงาน การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์ สมาชิกในกลุ่ม 1.นางสาวณัฐริกา เดชคุณมาก เลขที่28 คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้ ชื่อโครงงาน(ภาษาไทย) ขนมเทียนทอด ชื่อโครงงาน(ภาษาอังกฤษ) Kanomtian fried ประเภทโครงงาน โครงงานประเภทการประยุกต์ใช้งาน ชื่อผู้ทาโครงงาน น.ส. ณัฐริกา เดชคุณมาก ชื่อที่ปรึกษาครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ระยะเวลาดาเนินงาน 1 ตุลาคม 2558 –29 กุมภาพันธ์ 2559
- 3. 3 ที่มาและความสาคัญของโครงงาน ในวันประวัติวันตรุษจีนหรือปีใหม่จีนเป็นวันที่มีการกลับมารวมตัวกันของคนในครอบครัวภายใน ครอบครัวทุกบ้านก็จะทาความสะอาดบ้านเรือนเพื่อต้อนรับปีใหม่อย่างสะอาดสะอ้าน ร้านค้า ห้างสรรพสินค้าต่างก็เติมไปด้วยผู้คนมาจับจ่ายใช้สอยซื้อเสื้อผ้าใหม่ให้แก่เด็กๆ ซื้อของขวัญให้แก่ ญาติสนิทมิตรสหายซื้อบัตรอวยพร ในตลาดก็คราคร่าไปด้วยผู้คน วันจ่ายคือวันก่อนวันสิ้นปี เป็นวันที่ชาวไทยเชื้อสายจีนจะต้องไปซื้ออาหารผลไม้และเครื่องเซ่น ไหว้ต่างๆ วันไหว้เป็นการไหว้เทพเจ้าต่างๆคือการไหว้บรรพบุรุษพ่อแม่ญาติพี่น้องที่ถึงแก่กรรมไปแล้วเป็น การไหว้ผีพี่น้องที่ล่วงลับไปแล้วเครื่องไหว้จะเป็นพวกขนมเข่งขนมเทียน และเมื่อเสร็จสิ้นพิธีการ ต่างๆก็จะนาอาหารมาแจกจ่ายให้กับญาติพี่น้อง เนื่องจากของที่ต้องเตรียมของก่อนเป็นเวลานานอา จะมีการเน่าเสียของสิ่งที่จะนามาไหว้ได้ทางคณะผู้จัดทาจึงได้ทางแนวทางในการทาให้ขนมเทียนซึ่ง เสียได้ง่ายที่สุด มีอายุในการเก็บรักษามากขึ้น วัตถุประสงค์ 1.เพื่อศึกษาวิธีการทาขนมเทียน 2.เพื่อศึกษาวิธีการทอดที่จะเก็บรักษาขนมเทียนให้มีอายุยาวนาน 3.เพื่อศึกษาระยะเวลาที่จะเก็บรักษาขนมเทียน 4.เพื่อศึกษารสชาติที่เปลี่ยนไปของขนมเทียน 5.เพื่อเผยแพร่วิธีการแก่ผู้ที่สนใจ ขอบเขตโครงงาน สิ่งที่ต้องการศึกษา: วิธีการทอดที่จะทาให้เก็บรักษาขนมเทียนให้มีอายุยาวนานที่สุด สถานที่ :โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย ระยะเวลา: 1 ตุลาคม 2558 – 29 กุมภาพันธ์2559
- 4. 4 หลักการและทฤษฎี หลักการถนอมอาหารโดยใช้ความร้อนคือการผ่านความร้อนลงในอาหารเพื่อทาลาย จุลินทรีย์ในอาหาร การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อน หมายถึงการใช้ความร้อยฆ่าเชื้อจุลินมรีย์ใน อาหารเพื่อป้ องกันการเน่าเสีย ทาการเพิ่มอุณหภูมิผลิตภัณฑ์ให้สูงขึ้นส่วนใหญ่จะนิยมการต้มการใช้ ความร้อน ทาได้3 วิธี คือ 1.การพาสเจอร์ไรซ์ เป็นการใช้ความร้อนที่ต่ากว่าจุดเดือดฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดที่ ทาให้เกิดโรคในอาหาร แต่จะฆ่าได้ไม่หมด ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์นี้จะต้องเก็บไว้ ในตู้เย็น เพื่อป้ องกันการเน่าเสียระหว่างเก็บ 2.การสเตอริไลซ์ เป็นการใช้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือด(มากกว่า100องศ เซลเซียส) ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้เกือบหมดยกเว้นจุลินทรีย์ที่ทนความร้อนมากๆได้ผลิตภัณฑ์ส เตอริไลซ์สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็นแต่ต้องบรรจุในภาชนะสะอาดและผ่านการ ฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาสนิท 3.ใช้ความร้อนที่สูงกว่าอุณหภูมิน้าเดือดโดยอาศัยความดันช่วย วิธีนี้นิยมนาไปใช้ใน อาหารบรรจุขวดหรือบรรจุกระป๋ องซึ่งมักจะใช้อาหารที่มีความเป็นกรดต่าเป็นวัตถุดิบเช่น เนื้อสัตว์ผัก เป็นต้น วิธีดาเนินงาน แนวทางการดาเนินงาน 1.คิดหัวข้อโครงงาน 2.วางแผนขั้นตอนการจัดทา 3.รวบรวมข้อมูล 4.ปฎิบัติและจัดเก็บข้อมูล 5.เรียบเรียงและประเมินผลงาน 6.นาเสนอผลงาน
- 5. 5 เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ 1.ขนมเทียน 2.น้ามัน 3.กระทะ 4.ตะหลิว งบประมาณ - ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน ลาดั บ ที่ ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอ บ 12 3 4 5 6 7 8 9 10 1 1 12 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 คิดหัวข้อโครงงาน / 2 ศึกษาและค้นคว้า ข้อมูล / / 3 จัดทาโครงร่างงาน / 4 ปฏิบัติการสร้าง โครงงาน / / / / 5 ปรับปรุงทดสอบ / / 6 การทาเอกสารรายงาน / / 7 ประเมินผลงาน / 8 นาเสนอโครงงาน /
- 6.