Правильное питание как компонент здорового образа жизни в условиях радиоактивного загрязнения местности
•Download as PPT, PDF•
0 likes•310 views
Лекция для врачей
Recommended
Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (13)
Similar to Правильное питание как компонент здорового образа жизни в условиях радиоактивного загрязнения местности
Similar to Правильное питание как компонент здорового образа жизни в условиях радиоактивного загрязнения местности (20)
More from rorbic
More from rorbic (20)
Правильное питание как компонент здорового образа жизни в условиях радиоактивного загрязнения местности
- 1. Правильное питание как компонент здорового образа жизни в условиях радиоактивного загрязнения ІІГГММЕЕ АА11ММННУУ местности Лекция для врачей
- 2. 22 Экологическая ситуация, созданная в Украине, ББееллааррууссии ии РРооссссииии ззаа ппооссллееддннииее 2255--3300 ллеетт ббеессккооннттррооллььнныымм ииссппооллььззооввааннииеемм яяддооххииммииккааттоовв,, ммииннееррааллььнныыхх ууддооббрреенниийй,, ззааггрряяззннееннииеемм ссррееддыы ппррооммыышшллеенннныыммии,, ттррааннссппооррттнныыммии ооттххооддааммии,, ууссллоожжннииллаассьь шшииррооккооммаассшшттааббнныымм рраассппррооссттррааннееннииеемм ррааддииооннууккллииддоовв вв ррееззууллььттааттее ааввааррииии ннаа ЧЧееррннооббыыллььссккоойй ААЭЭСС.. ВВ ппиищщееввыыхх ппррооддууккттаахх ии ппииттььееввоойй ввооддее ккооннццееннттрраацциияя ррааззллииччнныыхх ттооккссииккааннттоовв ии ррааддииооннууккллииддоовв ннееррееддккоо ппррееввыышшааллаа ддооппууссттииммууюю.. ВВ ууссллооввиияяхх ээккооллооггииччеессккоойй ((ччуужжеерроодднноойй)) ннааггррууззккии ппииттааннииее,, ккррооммее ттррааддииццииоонннныыхх ффууннккцциийй,, ддооллжжнноо ооббеессппееччииввааттьь:: --сснниижжееннииее ууссввоояяееммооссттии ккссееннооббииооттииккоовв вв жжееллууддооччнноо--ккиишшееччнноомм ттррааккттее;; --ооссллааббллееннииее ннееббллааггооппрриияяттннооггоо ддееййссттввиияя ччуужжеерроодднныыхх ввеещщеессттвв ии ффааккттоорроовв ннаа ккллееттооччнноомм ии ооррггааннииззммеенннноомм ууррооввннее;; --ууммееннььшшееннииее ууррооввнняя ддееппоонниирроовваанниияя ккссееннооббииооттииккоовв ии иихх ммееттааббооллииттоовв вв ттррооппнныыхх ттккаанняяхх сс ууссккоорреенннныымм ввыыввееддееннииеемм иихх иизз ооррггааннииззммаа.. ППооввыышшееннииее ссттооййккооссттии ооррггааннииззммаа кк ннееггааттииввнныымм ффааккттоорраамм,, вв ттоомм ччииссллее кк ииооннииззииррууюющщееммуу ииззллууччееннииюю –– вваажжнныыйй ррыыччаагг вв ккооммппллеекксснноойй ппррооггррааммммее ввыыжжиивваанниияя вв ууссллооввиияяхх ээккооллооггииччеессккоойй ккааттаассттррооффыы,, ввыыззвваанннноойй ззааггрряяззннееннииеемм ооккрруужжааюющщеейй ссррееддыы ссоолляяммии ттяяжжееллыыхх ммееттааллллоовв,, ппеессттииццииддааммии,, яяддооххииммииккааттааммии,, ттррааннссппооррттнныыммии ии ппррооммыышшллеенннныыхх ввыыббррооссааммии,, ррааддииооннууккллииддааммии..
- 3. 33 Среди факторов ззаащщииттыы оодднниимм иизз ннааиивваажжннееййшшиихх ии ннааииббооллееее ээффффееккттииввнныыхх яяввлляяееттссяя ффааккттоорр ппииттаанниияя.. РРааццииооннааллььннооее ппииттааннииее вв ллююббооее ввррееммяя ппррииззвваанноо ссооххррааннииттьь ззддооррооввььее ччееллооввееккаа.. ВВыыппооллннееннииее ооссннооввнныыхх ееггоо ппооллоожжеенниийй вв ппееррииоодд ппооссллее ааввааррииии ннаа ЧЧААЕЕСС ббыыллоо вваажжнныымм ууссллооввииеемм ппооввыышшеенниияя ссттооййккооссттии ооррггааннииззммаа кк ииооннииззииррууюющщееммуу ииззллууччееннииюю,, ммооббииллииззааццииии ззаащщииттнныыхх ссиилл ооррггааннииззммаа,, ннооррммааллььннооггоо ффууннккццииоонниирроовваанниияя ииммммуунннноойй,, ккррооввееттввооррнноойй,, ппиищщееввааррииттееллььнноойй ссииссттеемм,, сснниижжееннииее ддооззыы ввннууттррееннннееггоо ооббллууччеенниияя оотт ррааддииооннууккллииддоовв ссттррооннцциияя ии ццееззиияя,, ппооссттууппааюющщиихх сс ррааццииоонноомм ппииттаанниияя.. ЗЗааггрряяззннееннииее ппиищщееввыыхх ппррооддууккттоовв ррааддииооннууккллииддааммии,, ннееддооссттааттооччннооее ккооллииччеессттввоо ппррииввооззнныыхх ппррооддууккттоовв ,, ббееддннооссттьь ххииммииччеессккооггоо ссооссттаавваа ммеессттнныыхх ппррооддууккттоовв ппииттаанниияя,, ссааммооооггррааннииччееннииее ннаассееллеенниияя вв ууппооттррееббллееннииии ннееккооттооррыыхх ппррооддууккттоовв,, ззннааччииттееллььннооее ууххууддшшееннииее ээккооннооммииччеессккоойй ссииттууааццииии,, аа сс ннеейй ии ппооккууппааттееллььнноойй ссппооссооббннооссттии,, ппррииввееллоо кк ззннааччииттееллььнноойй ддееффооррммааццииии ррааццииоонноовв ппииттаанниияя,, ччттоо ввммеессттее сс ддееййссттввииеемм ттооккссииччеессккиихх ввеещщеессттвв ((ппеессттииццииддыы,, ннииттррааттыы,, ннииттррииттыы,, ппррооммыышшллеенннныыее ии ттррааннссппооррттнныыее яяддыы ии тт..пп..)),, ииооннииззииррууюющщееггоо ииззллууччеенниияя ии ппссииххоо--ээммооццииооннааллььннооггоо ссттрреессссаа ппррииввееллоо кк ррооссттуу ооббщщеейй ззааббооллееввааееммооссттии ннаассееллеенниияя вв ээттиихх ррееггииооннаахх..
- 4. Пути снижения дозы внутреннего облучения в ранний ппееррииоодд ппооссллее ааввааррииии ппооссррееддссттввоомм ккооррррееккццииии ппииттаанниияя ппррееддссттааввллеенныы ттааккииммии ссххееммааммии 44 ПУТИ СНИЖЕНИЯ ДОЗЫ ВНУТРЕННЕГО ОБЛУЧЕНИЯ Ограничение поступления радионуклидов с пищей Минимизация всасывания и накопления радионуклидов в организме Агрохимические и зооветеринарные мероприятия Технологическая, кулинарная обработка пищевых продуктов Создание радиозащитных рационов питания Создание специальных пищевых продуктов Ограничение потребления наиболее загрязненных пищевых продуктов, замена их на более чистые, привозные Подбор продуктового набора рациона питания Соблюдение принципов рационального питания Потребление препаратов - блокаторов всасывания радионуклидов - декорпорантов ((РРиисс.. 11--44)).. РРиисс.. 11
- 5. 55 ТРЕБОВАНИЯ К СПЕЦИАЛЬНЫМ ПРОДУКТАМ: Должны иметь хорошие органолептические свойства (цвет, вкус, запах, консистенция, свойственные данному виду продукта) Удобные в применении, транспорти- ровке Достаточно эффективные Не оказывать побочного действия при длительном применении Недорогие Содержать блокаторы всасывания радионуклидов Цезия: -Ферроцины; -Пектины; -Пищевые волокна; Стронция: -соли альгиновой кислоты; -Пектины; -соли кальция; -соли фосфора; -соли магния и др. Рис. 2
- 6. 66 ИЗМЕНЕНИЕ НОРМ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ Увеличение в рационе количества полноценных белков Увеличение в рационе ПНЖК Увеличение пищевых волокон Увеличение витаминов: A (b- каротина), C, E, группы В Увеличение потребления молочных продуктов, мяса, рыбы, орехов, бобовых Увеличение минеральных веществ: K, Ca, Mg, Fe, J, Se, Co, Zn и др. Увеличение потребления растительных жиров Увеличение потребления овощей, фруктов, хлеба из муки грубого помола Увеличение потребления овощей, фруктов, ягод, субпродуктов Увеличение потребления фруктов, молочных продуктов, продуктов моря, зерновых продуктов Рис. 3
- 7. 77 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ДИЕТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ, РАЗРАБОТАННЫЕ В СОДРУЖЕСТВЕ С ТЕХНОЛОГАМИ Блокаторы всасывания и накопления цезия Продукты с водорослями Блокаторы всасывания и накопления стронция - Препараты ферроцина: порошки, таблетки - Продукты с берлинской лазурью: мармелад, кисель, колбасы кровяные, печеночные, сырки плавленые, паштет печеночный, консервы мясные и мясо- растительные - Салат из морской капусты - Соломка пикантная из морской капусты - Джем «Океанский» из морской капусты - Быстрорастворимая приправа - Хлеб «Морской» - Икра «Здоровье» - Икра из кукумарии - Булочки с морской капустой - Хлеб с цистозирой - Сухие палочки - Препараты альгината Na, альгината Ca - Хлеб альгиновый - Паштет печеночный - Сосиски специальные - Колбасы кровяные - Консервы из субпродуктов - Кисель - Мягкие, твердые и плавленые сыры - Кисломолочные продукты Йодсодержащие Продукты с пектином - БАД «Ламиналь» - БАД «Биостар» - БАД «Барба-йод» - Хлеб с цистозирой - Хлеб с морской капустой - Хлеб с зостерой - Пектин цитрусовый, яблочный, свекловичный, пектин-зостерин, - Продукты с пектином: соки с мякотью и пектином, паста из плодов унаки, икра морковная с пектином, пюре из яблок, моркови и черной смородины, тыквенно-алычевый напиток РРиисс..44
- 8. Значительному снижению содержания радионуклидов вв ппррооддууккттаахх ппииттаанниияя ссппооссооббссттввууеетт ттееххннооллооггииччеессккааяя ии ккууллииннааррннааяя иихх ооббррааббооттккаа.. ППооддггооттооввккуу ппррооддууккттоовв ии ппиищщееввооггоо ссыыррььяя ццееллеессооооббррааззнноо ннааччииннааттьь сс ммееххааннииччеессккоойй ооччииссттккии оотт ззааггрряяззннеенниияя иихх ппооввееррххннооссттии оотт ззееммллии,, аа ззааттеемм ттщщааттееллььнноо ппррооммыыттьь ттееппллоойй ппррооттооччнноойй ввооддоойй.. ССллееддууюющщиийй ээттаапп ооббррааббооттккии ппррооддууккттоовв –– ввыыммааччииввааннииее вв ччииссттоойй ввооддее вв ттееччееннииее 22--33 ччаассоовв.. РРыыббуу ннееооббххооддииммоо ооччииссттииттьь оотт ччеешшууии,, ууддааллииттьь ппллааввннииккии,, ггооллооввуу ии ввыыппооттрроошшииттьь,, ззааттеемм ррааззррееззааттьь ннаа ккууссккии ((5500--110000 гг)) ии ввыыддеерржжааттьь вв 44--66%%-- мм ппррооццееннттнноомм рраассттввооррее ппоовваарреенннноойй ссооллии вв ттееччееннииее 2200--2244 чч,, ннеессккооллььккоо рраазз ссммеенниивв ввооддуу.. ТТааккааяя ооббррааббооттккаа сснниижжааеетт ссооддеерржжааннииее ццееззиияя ннаа 8877-- 9999%%.. 88 ППррии ооттввааррииввааннииии ззннааччииттееллььннааяя ччаассттьь ррааддииооннууккллииддоовв ии ддррууггиихх вврреедднныыхх ххииммииччеессккиихх ввеещщеессттвв ((ттяяжжееллыыее ммееттааллллыы,, ннииттррааттыы ии ддрр..)) ппееррееххооддяятт вв ооттвваарр.. УУссттааннооввллеенноо,, ччттоо ооккооллоо 8800%% ццееззиияя ппррии ввааррккее ммяяссаа ии ррыыббооппррооддууккттоовв ппееррееххооддиитт вв ббууллььоонн.. ААннааллооггииччнныымм ммееттооддоомм ммоожжнноо ссннииззииттьь ккооннццееннттррааццииюю ррааддииооннууккллииддоовв ццееззиияя--113377,, ссттррооннцциияя--9900,, ййооддаа-- 113311 вв ммяяссее ккуурр,, ккррооллииккоовв ии ррыыббыы..
- 9. Существенного снижения содержания радионуклидов вв ммооллооччнныыхх ппррооддууккттаахх ммоожжнноо ддооссттииччьь ппууттеемм ттееххннооллооггииччеессккоойй ппееррееррааббооттккии ццееллььннооггоо ммооллооккаа вв жжииррооввыыее ии ббееллккооввыыее ккооннццееннттррааттыы.. ТТаакк,, ппррии ссееппааррииррооввааннииии ммооллооккаа 8855--9900%% ссттррооннцциияя,, ййооддаа ии ццееззиияя ооссттааееттссяя вв ооббррааттее ии 88--1155%% -- вв 99 ссллииввккаахх,, ччттоо ввиидднноо иизз ррииссууннккаа.. ППррии ппееррееррааббооттккее ссллииввоокк вв ссллииввооччннооее ммаассллоо ооссннооввннааяя ччаассттьь ууккааззаанннныыхх ррааддииооннууккллииддоовв ппееррееххооддиитт вв ппааххттуу ии ппррооммыыввнныыее ввооддыы.. ППееррееррааббооттккаа ммооллооккаа вв ттввоорроогг,, вв ттоомм ччииссллее вв ддооммаашшнниихх ууссллооввиияя,, сснниижжааеетт вв ррааццииооннее ссооддеерржжааннииее ссттррооннцциияя ннаа 6600--8800%%,, аа ццееззиияя –– ннаа 8855-- 9900%%,, ттаакк ккаакк ооссннооввннааяя ччаассттьь ррааддииооннууккллииддоовв ооссттааееттссяя вв ссыыввооррооттккее.. ТТааккиимм ооббррааззоомм,, ззааммееннаа вв ррааццииооннее ммооллооккаа,, ссооддеерржжаащщееггоо ппооввыышшеенннныыее ккооннццееннттррааццииии ррааддииооннууккллииддоовв,, ппооллууччеенннныыммии иизз ннееггоо ппррооддууккттааммии,, ппооззввоолляяеетт вв 55--1100 рраазз ссннииззииттьь ппооссттууппллееннииее ррааддииооннууккллииддоовв вв ррааццииоонн ччееллооввееккаа..
- 10. 1100 100 15 10 5 3 % молоко сливки, сметана сыр сыр твердый масло РРиисс.. 55 ППееррееххоодд ццееззиияя вв ппррооддууккттыы ппееррееррааббооттккии ммооллооккаа
- 11. Так как загрязненность грибов цезием в настоящее время остается довольно высокой, мы предлагаем следующие способы обработки (дезактивации) свежих и сухих грибов. Свежие грибы очистить от земли, мусора и лесной подстилки. Затем, подвергнуть тщательной мойке (соотношение грибов и воды должно быть 5-10:1) с трёхкратной сменой воды. Грибы отваривают в течение 15, 30 и 60 мин, каждый раз меняя отвар. Сухие грибы можно обрабатывать двумя способами, сначала старательно промыв в воде, лучше проточной: - кипячением на протяжении 15, 30 и 60 минут; - вымачиванием в 2-х процентном растворе кухонной соли на протяжении 0,5, 2 и 10 часов с последующим кипячением на протяжении 15 и 60 минут. 1111
- 12. ППррии ммыыттььее ссуушшеенныыхх ггррииббоовв ууррооввеенньь ррааддииооццееззиияя вв нниихх сснниижжааееттссяя вв 1122 33--44 ррааззаа.. ККииппяяччееннииее ссуушшеенныыхх ггррииббоовв ууввееллииччииввааеетт ппееррееххоодд ццееззиияя вв ббууллььоонн вв ззннааччииттееллььнноо ббооллььшшеейй ммееррее,, ччеемм вв ссыыррыыхх.. ББооллььшшее ччеемм 2200--ккррааттннооее сснниижжееннииее ррааддииооааккттииввннооссттии ссввеежжиихх ггррииббоовв ии ббооллььшшее ччеемм 220000--ккррааттннооее –– ссуушшеенныыхх ппррааккттииччеессккии ссннииммааеетт ввооппрроосс ообб ооггррааннииччееннииии ууппооттррееббллеенниияя вв ппиищщуу ээттиихх ддееллииккааттеесснныыхх ддаарроовв ллеессаа.. ВВыышшееооппииссаанннныыее ссппооссооббыы ккууллииннааррнноойй ((ттееххннооллооггииччеессккоойй)) ппееррееррааббооттккии ппррооддууккттоовв ппииттаанниияя вв ззннааччииттееллььнноойй ммееррее сснниижжааюютт ссооддеерржжааннииее ррааддииооннууккллииддоовв вв ггооттооввоойй ппиищщее,, аа ппооээттооммуу ииссппооллььззооввааннииее иихх ннаассееллееннииеемм,, ккооттооррооее ппрроожжииввааеетт ((ииллии ииссппооллььззууеетт)) ннаа ззааггрряяззннеенннноойй ррааддииооннууккллииддааммии ттееррррииттооррииии,, ссппооссооббссттввууеетт сснниижжееннииюю ддооззыы ввннууттррееннннееггоо ооббллууччеенниияя..
- 13. 1133 ППооввыышшееннииее ууссттооййччииввооссттии ооррггааннииззммаа кк ннееббллааггооппрриияяттнныымм ффааккттоорраамм–– вваажжнныыйй,, ээффффееккттииввнныыйй ррыыччаагг вв ккооммппллеекксснноойй ппррооггррааммммее ввыыжжиивваанниияя вв ууссллооввиияяхх ээккооллооггииччеессккоойй ккааттаассттррооффыы.. ККаакк уужжее ооттммееччааллооссьь,, ооппттииммааллььннооее ссооддеерржжааннииее ппооллннооццееннннооггоо ббееллккаа вв ррааццииооннее ппооввыышшааеетт ууссттооййччииввооссттьь ооррггааннииззммаа ккоо ммннооггиимм ннееббллааггооппрриияяттнныымм ффааккттоорраамм.. ТТааккииммии жжее ссввооййссттввааммии ооббллааддааюютт ооттддееллььнныыее ааммииннооккииссллооттыы –– ммееттииоонниинн,, ииззооллееййцциинн,, ттррииппттооффаанн,, ттррееоонниинн ии ддрр.. ППооввыышшааюютт ууссттооййччииввооссттьь ооррггааннииззммаа кк ннееббллааггооппрриияяттнныымм ффааккттоорраамм ии ввииттааммиинныы.. ООннии ииннааккттииввииррууюютт ссввооббоодднныыее ррааддииккааллыы,, ттооррммооззяятт ппррооццеессссыы ппееррооккссииддннооггоо ооккииссллеенниияя ллииппииддоовв.. ННааииббооллееее ввыырраажжеенн ттааккоойй ээффффеекктт уу аассккооррббииннооввоойй ккииссллооттыы ((ввииттааммииннаа СС)),, ввииттааммииннаа ЕЕ,, ккааррооттииннаа ии ррееттииннооллаа ((ввииттааммииннаа АА))..
- 14. ЧЧттооббыы ооббеессппееччииттьь ппооссттууппллееннииее ввссеехх вваажжнныыхх ппиищщееввыыхх ввеещщеессттвв вв ооррггааннииззмм,, ппииттааннииее ддооллжжнноо ббыыттьь ррааззннооооббррааззнныымм сс ооббяяззааттееллььнныымм ввккллююччееннииеемм ффррууккттоовв,, ооввоощщеейй ((ффррууккттыы ии ооввоощщии ммоожжнноо ддоо ннееккооттоорроойй ссттееппееннии ззааммееннииттьь ссооккааммии,, ооссооббеенннноо сс ммяяккооттььюю ииллии ппююррее));; ммооллооччнныыхх,, ммяясснныыхх ии ррыыббнныыхх ббллююдд.. ВВ ннаассттоояящщеейй ээккооннооммииччеессккоойй ссииттууааццииии ттрруудднноо ддааввааттьь ррееккооммееннддааццииии ппоо ппррооддууккттооввооммуу ннааббоорруу ии ннааддееяяттььссяя ннаа иихх ввыыппооллннееннииее.. ММыы ррееккооммееннддууеемм ,, ппоо ввооззммоожжннооссттии,, вв ссууттооччнныыйй ррааццииоонн ввккллююччааттьь:: 220000--225500 гг ннеежжииррннооггоо ммяяссаа,, ммяясснныыхх ии ррыыббнныыхх ппррооддууккттоовв,, 330000--335500 гг ххллееббаа,, иизз ннееггоо ннее ммееннееее 220000--225500 гг иизз ммууккии ггррууббооггоо ппооммооллаа,, 330000--335500 гг ккааррттооффеелляя,, 5500--110000 гг ссыырраа ииллии ттввооррооггаа,, 00,,55 лл ммооллооккаа ииллии ккииссллооммооллооччнныыхх ппррооддууккттоовв ((ккееффиирраа,, рряяжжееннккии,, ппррооссттоокквваашшии,, ййооггууррттаа)),, 440000--550000 гг ооввоощщеейй ((вв ппееррввууюю ооччееррееддьь ммооррккооввии,, ккааппууссттыы,, ссввееккллыы,, ррееддииссаа,, ттооммааттоовв,, ммооррссккиихх ввооддооррооссллеейй)),, 2200--2255 гг жжииввооттнныыхх жжиирроовв ((ллууччшшее ссааллаа)),, 2200--2255 гг рраассттииттееллььнныыхх жжиирроовв,, 4400--4455 гг ккрруупп ((жжееллааттееллььнноо ггррееччннееввоойй ииллии ооввссяянноойй)),, 115500--220000 гг ффррууккттоовв ииллии ссооккоовв иизз нниихх.. 1144
- 15. ТТааккоойй ррааццииоонн ппииттаанниияя ооббеессппееччиитт ссууттооччннооее ппооссттууппллееннииее ооссннооввнныыхх ппиищщееввыыхх ввеещщеессттвв ии ттааккиимм ооббррааззоомм,, ппооввыыссиитт ууссттооййччииввооссттьь ооррггааннииззммаа кк ннееббллааггооппрриияяттнныымм ффааккттоорраамм 1155 ввннеешшннеейй ссррееддыы..
- 16. 1166 ССппууссттяя 2255 ллеетт ппооссллее ааввааррииии ннаа ЧЧААЕЕСС ппррооббллееммаа ннааккооппллеенниияя ррааддииооннууккллииддоовв вв ооррггааннииззммее жжииттееллеейй ззааггрряяззннёённнныыхх ттееррррииттоорриийй ссннииззииллаассьь.. ВВооззррооссллаа ззннааччииммооссттьь ооббеессппееччеенниияя ввииттааммииннааммии,, ммааккрроо-- ии ммииккррооээллееммееннттааммии,, ооссооббеенннноо ййооддоомм,, ссееллеенноомм,, жжееллееззоомм,, ккооббааллььттоомм ддлляя ппооллннооццеенннноойй ффууннккццииии щщииттооввиидднноойй жжееллееззыы.. ИИззууччееннииее ппиищщееввооггоо ссттааттууссаа ннаассееллеенниияя УУккррааиинныы,, ББееллааррууссии,, РРооссссииии ссввииддееттееллььссттввууеетт оо ттееннддееннццииии ееггоо ууххууддшшеенниияя.. ЗЗаа ппооссллееддннииее ггооддыы ппооссттееппеенннноо ссннииззииллооссьь ппооттррееббллееннииее ппррооддууккттоовв жжииввооттннооггоо ппррооииссххоожжддеенниияя,, ооввоощщеейй ии ффррууккттоовв,, ии,, ннааппррооттиивв,, ппооввыыссииллооссьь –– ххллееббаа,, ккрруупп,, ммааккаарроонннныыхх,, ккооннддииттееррссккиихх ииззддееллиийй,, ссааххаарраа.. ВВссее ээттоо ппррииввееллоо кк сснниижжееннииюю ооббеессппееччееннннооссттии ббееллккааммии,, ввииттааммииннааммии,, ммааккрроо-- ии ммииккррооээллееммееннттааммии ии,, ккаакк ссллееддссттввииее,, -- ббооллььшшииннссттввоо ннаассееллеенниияя ииммеееетт ооттккллооннеенниияя вв ссооссттоояяннииии ззддооррооввььяя ии ннуужжддааееттссяя вв ооббеессппееччееннииии ппооллннооццеенннныымм ррааццииооннааллььнныымм,, аа ииннооггддаа ии ддииееттииччеессккиимм,, ллееччееббнноо--ппррооффииллааккттииччеессккиимм ппииттааннииеемм..
- 17. 1177 ППииттааннииее яяввлляяееттссяя вваажжннееййшшеейй ффииззииооллооггииччеессккоойй ппооттррееббннооссттььюю ооррггааннииззммаа,, оотт ккооттоорроойй ввоо ммннооггоомм ззааввииссиитт ссооссттоояяннииее ззддооррооввььяя ии ррааббооттооссппооссооббннооссттьь.. ООнноо ннееооббххооддииммоо ддлляя ппооссттррооеенниияя ии ннееппррееррыыввннооггоо ооббннооввллеенниияя ккллееттоокк ии ттккааннеейй,, ввооссппооллннеенниияя ээннееррггооттрраатт,, ввыыррааббооттккии ффееррммееннттоовв,, ггооррммоонноовв ии ддррууггиихх ррееггуулляяттоорроовв ооббммеенннныыхх ппррооццеессссоовв ии жжииззннееддееяяттееллььннооссттии.. РРааццииооннааллььннооее,, тт..ее.. ппооссттррооееннннооее ннаа ннааууччнноойй ооссннооввее,, ппииттааннииее ссппооссооббссттввууеетт ссооххррааннееннииюю ззддооррооввььяя,, ссооппррооттииввлляяееммооссттии вврреедднныымм ффааккттоорраамм ооккрруужжааюющщеейй ссррееддыы,, ввыыссооккоойй ффииззииччеессккоойй ии ууммссттввеенннноойй ррааббооттооссппооссооббннооссттии,, аа ттааккжжее ааккттииввннооммуу ддооллггооллееттииюю..
- 18. 118 ТТррееббоовваанниияя кк ррааццииооннааллььннооммуу ппииттааннииюю ссккллааддыыввааююттссяя иизз ттррееббоовваанниийй кк ппиищщееввооммуу ррааццииооннуу,, рреежжииммуу ппииттаанниияя ии ууссллооввиияямм ппррииееммаа ппиищщии.. КК ппиищщееввооммуу ррааццииооннуу ппррееддъъяяввлляяююттссяя ттааккииее ооссннооввнныыее ттррееббоовваанниияя:: • –– ээннееррггееттииччеессккааяя ццееннннооссттьь ррааццииооннаа ддооллжжннаа ссооооттввееттссттввооввааттьь ээннееррггооттррааттаамм ооррггааннииззммаа ((ссккооллььккоо ээннееррггииии ззааттррааччеенноо ннаа ррааббооттуу ии ооттддыыхх вв ттееччееннииии ссууттоокк,, ссттооллььккоо ии ннееооббххооддииммоо ввооссссттааннооввииттьь));; • –– ннааддллеежжаащщиийй ххииммииччеессккиийй ссооссттаавв –– ооппттииммааллььннооее ккооллииччеессттввоо ссббааллааннссиирроовваанннныыхх ммеежжддуу ссооббоойй ппиищщееввыыхх ввеещщеессттвв;; • –– ххоорроошшааяя ууссввоояяееммооссттьь ппиищщии,, ззааввииссиищщааяя оотт ееее ссооссттаавваа ии ссппооссооббаа ппррииггооттооввллеенниияя;; • –– ввыыссооккииее ооррггааннооллееппттииччеессккииее ссввооййссттвваа ппиищщии ((ввннеешшнниийй ввиидд,, ккооннссииссттееннцциияя,, ввккуусс,, ззааппаахх,, ццввеетт,, ттееммппееррааттуурраа)),, ооббеессппееччииввааюющщииее ххоорроошшиийй ааппппееттиитт ии ууссввоояяееммооссттьь;; • –– ссааннииттааррнноо--ээппииддееммииооллооггииччеессккааяя ббееззууппррееччннооссттьь ии ббееззввррееддннооссттьь ппиищщии ии ддрр..
- 19. 1199 ССнниижжееннииее ппооттррееббллеенниияя ммооллооккаа ии ммооллооччнныыхх ппррооддууккттоовв ((ппррооссттоокквваашшии,, ккееффиирраа,, рряяжжееннккии,, ттввооррооггаа)) ппррииввооддиитт кк ооббееддннееннииюю ррааццииооннаа ппооллннооццеенннныыммии ббееллккааммии ии ссоолляяммии ккааллььцциияя.. ННееддооссттааттоокк ббееллккаа вв ппииттааннииии ((ооссооббеенннноо ддееттеейй)) ввееддеетт кк ууххууддшшееннииюю ффууннккцциийй ппиищщееввааррииттееллььнноойй ((ппееччееннии ии ппоодджжееллууддооччнноойй жжееллееззыы)),, ээннддооккрриинннноойй,, ккррооввееттввооррнноойй ии ддррууггиихх ссииссттеемм ооррггааннииззммаа.. ССнниижжааееттссяя ррааббооттооссппооссооббннооссттьь ((вв ппееррввууюю ооччееррееддьь,, ууммссттввееннннааяя)),, ссооппррооттииввлляяееммооссттьь ооррггааннииззммаа кк ииннффееккцциияямм,, ттооккссииччеессккиимм ввеещщеессттвваамм,, ззааммееддлляяееттссяя ввыыззддооррааввллииввааннииее ппррии ррааззллииччнныыхх ззааббооллеевваанниияяхх.. ММооллооккоо ии ммооллооччнныыее ппррооддууккттыы яяввлляяююттссяя ооссннооввнныыммии ппооссттааввщщииккааммии вв ооррггааннииззмм ссооллеейй ккааллььцциияя.. ВВ ммооллооккее ккааллььцциийй ссввяяззаанн сс ббееллккоомм ккааззееиинноомм ии ллееггккоо ууссввааииввааееттссяя..
- 20. ВВаажжнноойй ссооссттааввнноойй ччаассттььюю ррааццииооннаа яяввлляяююттссяя ооввоощщии,, ооггооррооддннааяя ззееллеенньь ии ффррууккттыы,, яяввлляяюющщииеессяя ииссттооччннииккааммии ввииттааммиинноовв,, ммииннееррааллььнныыхх ввеещщеессттвв,, ппиищщееввыыхх ввооллооккоонн ии ддрр.. 2200 ННееддооссттааттоокк ооввоощщеейй ии ффррууккттоовв вв ппииттааннииии ввееддеетт кк ннаарруушшееннииюю ооббммееннаа ввииттааммиинноовв,, ммииннееррааллььнныыхх ссооллеейй ((вв ттоомм ччииссллее ккааллиияя)) ,, ннаарруушшааееттссяя ввыыввееддееннииее ппррооддууккттоовв ооббммееннаа сс ммооччоойй ии ккааллоомм.. ДДллииттееллььнныыйй ннееддооссттааттоокк вв ппииттааннииии ппиищщееввыыхх ввооллооккоонн ввеееетт кк ззааппоорраамм,, ссппооссооббссттввууеетт ввооззннииккннооввееннииюю ддииввееррттииккууллоовв,, ппооллииппоовв ии ррааккаа ттооллссттоойй ии ппрряяммоойй ккиишшккии,, ггееммоорррроояя,, яяввлляяееттссяя оодднниимм иизз ффааккттоорроовв ррииссккаа вв ррааззввииттииии ааттееррооссккллееррооззаа,, ссааххааррннооггоо ддииааббееттаа,, жжееллччнноо--ккааммеенннноойй ббооллееззннии,, вв ккооннееччнноомм ииттооггее кк ууххууддшшееннииюю ззддооррооввььяя,, ппрреежжддееввррееммееннннооммуу ссттааррееннииюю ии ссммееррттии.. ККррооммее ттооггоо,, ооввоощщии ии ффррууккттыы –– вваажжнныыее ппооссттааввщщииккии ккааллиияя ии ммннооггиихх ммииккррооээллееммееннттоовв..
- 21. 2211 ВВ ссввяяззии сс ввыышшееииззллоожжеенннныымм вв ссооввррееммеенннныыхх ууссллооввиияяхх,, сс ббииооллооггииччеессккоойй ттооччккии ззрреенниияя ооввоощщии ии ффррууккттыы ддооллжжнныы ббыыттьь ддооссттааттооччнноо ппррееддссттааввллеенныы вв ррааццииооннее ччееллооввееккаа вв ввииддее ззааккууссоокк ((ккааппууссттаа,, ооггууррццыы,, ппооммииддооррыы,, ооггооррооддннааяя ззееллеенньь,, ссввееккллаа,, ррееддиисс ии тт..пп..)),, ттаакк ии вв ввииддее ггааррнниирроовв ввттооррыыхх ббллююдд ии ооввоощщнныыхх ссууппоовв.. ИИттаакк,, ооввоощщии вв ппиищщее –– ээттоо ппооссттууппллееннииее ккааллиияя,, ммееддии,, жжееллееззаа,, ппиищщееввыыхх ввооллооккоонн вв ооррггааннииззмм,, ээттоо ввыыввееддееннииее иизз ооррггааннииззммаа вврреедднныыхх ввеещщеессттвв ии тт..дд..
- 22. 2222 КК ссоожжааллееннииюю,, сс ккаажжддыымм ггооддоомм сснниижжааееттссяя ппооттррееббллееннииее ннаассееллееннииеемм ххллееббаа иизз ммууккии ггррууббооггоо ппооммооллаа ии ззннааччииттееллььнноо ууввееллииччииввааееттссяя –– зз ммууккии ввыыссшшиихх ссооррттоовв.. ДДееййссттввииттееллььнноо,, ххллеебб иизз ммууккии ввыыссшшееггоо ии ппееррввооггоо ссооррттаа –– ббууллооччккии,, ппаалляяннииццыы,, ррооггааллииккии,, ббууббллииккии –– ггооррааззддоо ввккууссннееее,, ааррооммааттннееее,, ииммееюютт ббооллееее ппррииввллееккааттееллььнныыйй ввиидд,, вв ооссннооввнноомм иизз--ззаа ввннеессеенниияя вв ттеессттоо ссааххаарраа,, жжиирроовв,, ввккууссооввыыхх ии ааррооммааттииччеессккиихх ввеещщеессттвв.. ТТааккоойй ххллеебб ггооррааззддоо ккааллооррииййннееее ччееррннооггоо,, ооддннааккоо ззннааччииттееллььнноо ууссттууппааеетт ееммуу вв ббииооллооггииччеессккоойй ццееннннооссттии.. ДДееллоо вв ттоомм,, ччттоо ппррии ггррууббоомм ппооммооллее ппооччттии ввссее ззееррнноо ииззммееллььччааееттссяя вв ммууккуу,, ккооттооррааяя ссооссттооиитт иизз ккррууппнныыхх ччаассттиицц,, ссооддеерржжаащщеейй ооббооллооччккии ккллееттоокк,, ооттррууббии.. ППиищщееввааяя,, ббииооллооггииччеессккааяя ии ээннееррггееттииччеессккааяя ццееннннооссттьь ппиищщееввыыхх ппррооддууккттоовв ооппррееддеелляяееттссяя ссооддеерржжааннииеемм вв нниихх ббееллккоовв,, жжиирроовв,, ууггллееввооддоовв,, ммииннееррааллььнныыхх ээллееммееннттоовв,, ввииттааммиинноовв,, ооррггааннииччеессккиихх ккииссллоотт,, ввккууссооввыыхх ии ааррооммааттииччеессккиихх ввеещщеессттвв..
- 23. 2233 ББЕЕЛЛККИИ яяввлляяююттссяя ооссннооввнныымм ссттррууккттууррнныымм ммааттееррииааллоомм ддлляя ввссеехх ккллееттоокк ии ттккааннеейй рраассттуущщееггоо ооррггааннииззммаа,, ооннии ууччаассттввууюютт вв ппррооццеессссаахх ооббннооввллеенниияя ццииттооппллааззммыы ии яяддеерр вв ууссттааррееввшшиихх ккллееттккаахх,, ввххооддяятт вв ссооссттаавв ффееррммееннттоовв,, ггооррммоонноовв,, ффооррммеенннныыхх ээллееммееннттоовв ккррооввии,, ииммммуунннныыхх ттеелл,, аа ттааккжжее ммннооггиихх жжииддккиихх ссрреедд ооррггааннииззммаа.. ББееллккии яяввлляяююттссяя ооссннооввнноойй ссооссттааввнноойй ччаассттььюю ллююббооггоо ппиищщееввооггоо ррааццииооннаа.. ИИхх ннееллььззяя ииссккллююччииттьь ииллии ззааммееннииттьь ккааккиимм--ллииббоо ддррууггиимм ккооммппооннееннттоомм,, ннааппррииммеерр,, жжиирроомм ииллии ууггллееввооддааммии,, ннее ссооддеерржжаащщииммии ааззооттаа..
- 24. 2244 ИИссттооччннииккоомм ббееллккоовв ддлляя ччееллооввееккаа ссллуужжаатт ппррооддууккттыы жжииввооттннооггоо ((ммооллооккоо,, ммооллооччнныыее ппррооддууккттыы,, яяййццаа,, ммяяссоо,, ппттииццаа,, ккооллббаасснныыее ииззддееллиияя,, ббооббооввыыее,, ккррууппыы,, ммааккаарроонннныыее ииззддееллиияя,, ррыыббаа,, ппррооддууккттыы ммоорряя ии ппрр..)) ппррооииссххоожжддеенниияя.. ООддннааккоо ббееллккии ррааззллииччнныыхх ппиищщееввыыхх ппррооддууккттоовв ооттллииччааююттссяя ддрруугг оотт ддррууггаа ннееооддииннааккооввоойй ппиищщееввоойй ццееннннооссттььюю.. ИИззввеессттнноо,, ччттоо ммннооггииее ааммииннооккииссллооттыы,, ннееооббххооддииммыыее ддлляя жжииззннееддееяяттееллььннооссттии ооррггааннииззммаа,, ссииннттееззииррууююттссяя вв ееггоо ккллееттккаахх ии ттккаанняяхх ииллии ммооггуутт ззааммеенняяттььссяя ддрруугг ддррууггоомм.. ННоо еессттьь ии ттааккииее,, ккооттооррыыее ннее ммооггуутт ссииннттееззииррооввааттььссяя вв ооррггааннииззммее ччееллооввееккаа ии ппооээттооммуу ддооллжжнныы ооббяяззааттееллььнноо ддооссттааввлляяттььссяя сс ппиищщеейй.. ЭЭттии ааммииннооккииссллооттыы ппооллууччииллии ннааззввааннииее ннееззааммееннииммыыхх ((ээссссееннццииааллььнныыхх)).. КК нниимм ооттннооссяяттссяя ллииззиинн,, ттррииппттооффаанн,, ффееннииллааллаанниинн,, ллееййцциинн,, ииззооллееййцциинн,, ммееттииоонниинн,, ввааллиинн ии ттррееоонниинн..
- 25. 2255 ББееллккии ппррооддууккттоовв жжииввооттннооггоо ппррооииссххоожжддеенниияя ((ммооллооккаа,, яяиицц,, ммяяссаа,, ррыыббыы,, ммооррссккиихх ббеессппооззввооннооччнныыхх)) яяввлляяююттссяя ппооллннооццеенннныыммии ии ооббллааддааюютт ннааииббооллееее ввыыссооккоойй ппиищщееввоойй ии ббииооллооггииччеессккоойй ццееннннооссттььюю.. ББееллккии ссооии,, ррииссаа,, ооввссяянноойй ккррууппыы,, ккааррттооффеелляя ии ккааппууссттыы ппоо ссооддеерржжааннииюю ннееззааммееннииммыыхх ааммииннооккииссллоотт ппррииббллиижжааююттссяя кк жжииввооттнныымм ббееллккаамм ии ппооээттооммуу вв ннееккооттоорроойй ссттееппееннии ссччииттааююттссяя ппооллннооццеенннныыммии.. ББееллккии ххллееббаа,, ххллееббооббууллооччнныыхх ии ммааккаарроонннныыхх ииззддееллиийй,, ннееккооттооррыыхх ккрруупп ннее яяввлляяююттссяя ддооссттааттооччнноо ппооллннооццеенннныыммии.. ООттссююддаа ввыыввоодд:: вв ррааццииооннее ддооллжжнныы ббыыттьь ммооллооккоо ии ммооллооччнныыее ппррооддууккттыы,, ккуурриинныыее яяййццаа,, ггоорроохх,, ккааппууссттаа ии тт..дд.. ННееооббххооддииммоо ммяяссоо ии ррыыббаа.. ЭЭттоо ннее ттооллььккоо ссппооссооббссттввууеетт ссооххррааннееннииюю ззддооррооввььяя,, нноо ии ууммееннььшшааеетт ннааккооппллееннииее ццееззиияя ии ссттррооннцциияя вв ооррггааннииззммее..
- 26. 2266 ЖЖИИРРЫЫ –– ссллоожжнныыее ооррггааннииччеессккииее ссооееддииннеенниияя ((ттррииггллииццееррииддыы)),, ссооссттоояящщииее иизз ттррееххааттооммннооггоо ссппииррттаа ггллииццееррииннаа ии ррааззллииччнныыхх жжииррнныыхх ккииссллоотт.. ИИннддииввииддууааллььнныыее ссввооййссттвваа жжиирроовв ззааввииссяятт ппрреежжддее ввссееггоо оотт ввххооддяящщиихх вв иихх ссооссттаавв жжииррнныыхх ккииссллоотт.. ООббллааддааяя ссааммоойй ввыыссооккоойй ттееппллооттввооррнноойй ссппооссооббннооссттььюю,, жжииррыы ппррии ооккииссллееннииии вв ооррггааннииззммее ооссввооббоожжддааюютт вв 22,,2255 ррааззаа ббооллььшшее ээннееррггииии,, ччеемм ууггллееввооддыы ииллии ббееллккии.. ЖЖииррыы ииггррааюютт вваажжннууюю ппллаассттииччеессккууюю рроолльь.. ООппррееддееллееннннооее ккооллииччеессттввоо жжиирраа ввххооддиитт вв ссооссттаавв ццииттооппллааззммыы ии ооббооллооччеекк ккллееттоокк ((ццииттооппллааззммааттииччеессккиийй жжиирр)) ии ннее рраассххооддууееттссяя ддаажжее ппррии ггооллооддааннииии,, ббооллььшшиихх ффииззииччеессккиихх ннааггррууззккаахх ии тт..пп.. ЗЗннааччииттееллььннааяя ччаассттьь жжиирраа ооттккллааддыыввааееттссяя ппоодд ккоожжеейй,, ввооккрруугг ппооччеекк,, вв ссааллььннииккее.. ЭЭттоо ттаакк ннааззыыввааееммыыйй ррееззееррввнныыйй жжиирр ззаащщиищщааеетт ооррггааннииззмм оотт ввллиияянниияя ннииззккиихх ттееммппееррааттуурр ввннеешшннеейй ссррееддыы,, ппррееддооххрраанняяеетт ввннууттррееннннииее ооррггаанныы ((ппооччккии,, жжееллууддоокк ии ддрр..)) оотт ссммеещщеенниийй,, аа вв ооссооббыыхх ссллууччааяяхх ((ппррии ннееддооссттааттккее жжиирраа вв ррааццииооннее,, ппооллнноомм ггооллооддааннииии,, ттяяжжееллыыхх ффииззииччеессккиихх ннааггррууззккаахх)) рраассххооддууееттссяя ккаакк ээннееррггееттииччеессккиийй ммааттееррииаалл..
- 27. 2277 ВВммеессттее сс жжииррааммии вв ооррггааннииззмм ппооссттууппааюютт жжиирроорраассттввооррииммыыее ввииттааммиинныы ((ррееттиинноолл,, ээррггооккааллььццииффеерроолл,, ттооккооффееррооллаа ааццееттаатт,, ввииттааммиинн КК)),, аа ттааккжжее ооссооббыыее жжииррооппооддооббнныыее ввеещщеессттвваа ((ллииппооииддыы)) –– ссттеерриинныы ((ххооллеессттеерриинн,, ссииттооссттеерриинн)) ии ффооссффааттииддыы ((ллееццииттиинн ии ддрр..)).. ЖЖииррнныыее ккииссллооттыы,, ввххооддяящщииее вв ссооссттаавв жжиирроовв,, ппооддррааззддеелляяююттссяя ннаа ннаассыыщщеенннныыее ((ссттееааррииннооввааяя,, ппааллььммииттииннооввааяя,, ммаасслляяннааяя,, ммииррииссттииннооввааяя,, ккааппррооннооввааяя ии ддрр..)) ии ннееннаассыыщщеенннныыее ((ллииннооллееввууюю,, ллииннооллееннооввууюю ии ааррааххииддооннооввууюю ии ддрр..)).. ВВ ллееггккооппллааввккиихх,, жжииддккиихх жжиирраахх ((рраассттииттееллььнныыее ммаассллаа)) ппррии ооббыыччнныыхх ууссллооввиияяхх ппррееооббллааддааюютт ннееннаассыыщщеенннныыее ((ввыыссооккооннееппррееддееллььнныыее)) жжииррнныыее ккииссллооттыы.. ИИзз жжииввооттнныыхх жжиирроовв ссллееддууеетт ииссппооллььззооввааттьь ссввеежжееее ссввииннооее ссааллоо,, ккооттооррооее ппоо ббииооллооггииччеессккиимм ссввооййссттвваамм ннее ууссттууппааеетт ккооррооввььееммуу ммаассллуу,, аа ииннооггддаа ии ппррееввооссххооддиитт ееггоо ((ннааппррииммеерр,, ппоо ссооддеерржжааннииюю ппооллииннееннаассыыщщеенннныыхх жжииррнныыхх ккииссллоотт)).. ССллииввооччннооее ммаассллоо,, ммааррггаарриинн ууллууччшшааюютт ввккууссооввыыее ккааччеессттвваа ппиищщии,, ооддннааккоо иихх ссллееддууеетт ууппооттрреебблляяттьь ууммеерреенннноо –– ннее ббооллееее 1155--2200 гг ккаажжддооггоо вв ддеенньь..
- 28. УУГГЛЛЕЕВВООДДЫЫ –– ссооссттааввлляяюютт ооссннооввннууюю ммаассссуу ппиищщееввыыхх ррааццииоонноовв ии яяввлляяююттссяя ггллааввнныымм ииссттооччннииккоомм ппооттееннццииааллььнноойй ээннееррггииии.. ООннии ииггррааюютт ттааккжжее ооппррееддееллееннннууюю ппллаассттииччеессккууюю рроолльь,, ссооссттааввлляяяя 11 %% оотт ооббщщеейй ммаассссыы ччееллооввееккаа.. ВВ ввииддее жжииввооттннооггоо ккррааххммааллаа –– ггллииккооггееннаа –– ооннии ссооддеерржжааттссяя вв ммыышшццаахх,, ннееррввнноойй ттккааннии,, ппееччееннии,, ооббеессппееччииввааяя ббааррььееррннууюю ((ддееттооккссииццииррууюющщууюю)) ффууннккццииюю ппееччееннии,, ввыыппооллннееннииее ккооттоорроойй вв ззннааччииттееллььнноойй ммееррее ооппррееддеелляяееттссяя ззааппаассааммии вв ннеейй ггллииккооггееннаа.. 228 ИИззббыыттоокк вв ррааццииооннее ппррооддууккттоовв,, ссооддеерржжаащщиихх ууггллееввооддыы,, ссппооссооббссттввууеетт ррааззввииттииюю ииллии ууссииллееннииюю ааллллееррггииччеессккиихх ррееааккцциийй.. ППррии ииззббыыттооччнноомм ппооссттууппллееннииии вв ооррггааннииззмм ооннии ооббллааддааюютт ссппооссооббннооссттььюю ппрреевврраащщааттььссяя вв жжиирр,, ккооттооррыыйй ооттккллааддыыввааееттссяя ппоодд ккоожжеейй,, ввооккрруугг ппооччеекк,, вв ппееччееннии ии ммыышшццее ссееррддццаа.. ППооээттооммуу вв ррааззввииттииии оожжиирреенниияя уу ввззррооссллыыхх ии уу ддееттеейй ууггллееввооддаамм ппррииннааддллеежжиитт ввееддуущщааяя рроолльь..
- 29. 2299 УУггллееввооддыы ддеелляяттссяя ннаа ммооннооссааххааррииддыы ((ггллююккооззаа,, ффррууккттооззаа,, ггааллааккттооззаа)),, ддииссааххааррииддыы ((ссааххааррооззаа,, ллааккттооззаа,, ммааллььттооззаа)) ии ппооллииссааххааррииддыы ((ккррааххммаалл,, ггллииккооггеенн,, ккллееттччааттккаа,, ппееккттииннооввыыее ввеещщеессттвваа)).. ММоонноо-- ии ддииссааххааррииддыы,, ккррааххммаалл ии ггллииккооггеенн ххоорроошшоо ууссввааииввааююттссяя ооррггааннииззммоомм ччееллооввееккаа.. ГГллююккооззаа ии ффррууккттооззаа ссооддеерржжааттссяя ггллааввнныымм ооббррааззоомм вв яяггооддаахх,, ффррууккттаахх,, ааррббууззаахх,, ппччееллиинноомм ммееддее;; ллааккттооззаа –– вв ммооллооккее ии ммооллооччнныыхх ппррооддууккттаахх.. ООссннооввнныымм ииссттооччннииккоомм ссааххааррооззыы ссллуужжиитт ссааххаарр,, ррааззллииччнныыее ккооннддииттееррссккииее ииззддееллиияя,, ооввоощщии ((ооссооббеенннноо ссааххааррннааяя ссввееккллаа)).. ВВ ооттллииччииее оотт ппррооссттыыхх ссааххаарроовв ккррааххммаалл ии ггллииккооггеенн ммееддллеенннноо рраассщщеепплляяююттссяя вв ккиишшккаахх вв ннааччааллее ддоо ммааллььттооззыы,, аа ззааттеемм ии ддоо ггллююккооззыы.. ИИссттооччннииккааммии ккррааххммааллаа яяввлляяююттссяя ххллеебб ии ххллееббооббууллооччнныыее ииззддееллиияя,, ккррууппяянныыее ии ммааккаарроонннныыее ббллююддаа,, ккааррттооффеелльь.. ВВ ррааццииооннаахх ппииттаанниияя ннаа ддооллюю ппррооссттыыхх ссааххаарроовв ддооллжжнноо ппррииххооддииттььссяя 1100--2200 %% ((5500--7755 гг//ссууттккии)),, аа ккррааххммааллаа ии ггллииккооггееннаа –– 8800--9900 %% ((330000--440000 гг..))..
- 30. ППооммииммоо ууггллееввооддоовв,, ууссввоояяееммыыхх ооррггааннииззммоомм,, вв ппиищщееввыыхх ппррооддууккттаахх ссооддеерржжааттььссяя ннееууттииллииззииррууееммыыее ууггллееввооддыы –– ппееккттиинн,, ццееллллююллооззаа ((ккллееттччааттккаа)),, ггееммииццееллллююллооззаа ии ддрр.. ООннии ннее ппееррееввааррииввааююттссяя вв жжееллууддккее ии ккиишшееччннииккее ии ннее ммооггуутт ссллуужжииттьь ииссттооччннииккоомм ээннееррггииии ии ппллаассттииччеессккооггоо ммааттееррииааллаа,, ооддннааккоо иихх рроолльь вв ппииттааннииии ччееллооввееккаа ввеессььммаа ссуущщеессттввееннннаа.. ЦЦееллллююллооззаа ии ггееммииццееллллююллооззаа ииггррааюютт ппееррввооссттееппееннннууюю рроолльь вв ффооррммииррооввааннииии ккааллооввыыхх ммаасссс,, ооккааззыыввааюю ввыырраажжееннннооее ррааззддрраажжааюющщееее ддееййссттввииее ннаа ммееххааннооррееццееппттооррыы ссллииззииссттоойй ооббооллооччккии ккиишшоокк,, ссттииммууллииррууяя ппееррииссттааллььттииккуу ии ррееггууллииррууяя иихх ммооттооррннууюю ффууннккццииюю.. ДДееффиицциитт иихх вв ппииттааннииии ччееллооввееккаа ввееддеетт кк ззааммееддллееннииюю ккиишшееччнноойй ппееррииссттааллььттииккии,, ррааззввииттииюю ссттааззоовв ии ддииссккииннееззиийй.. 3300 ЦЦееллллююллооззаа ии ггееммииццееллллююллооззаа ооккааззыыввааюютт ннооррммааллииззууюющщееее ввллиияяннииее ннаа ммооттооррннууюю ффууннккццииюю жжееллччееввыыввооддяящщиихх ппууттеейй,, ссттииммууллииррууяя ппррооццеессссыы ввыыввееддеенниияя жжееллччии ии ппррееппяяттссттввууяя ррааззввииттииюю ззаассттооййнныыхх яяввллеенниийй вв ггееппааттооббииллллииааррнноойй ссииссттееммее..
- 31. ББооллььнныыее сс ппоорраажжееннииеемм ппееччееннии ии жжееллччнныыхх ппууттеейй ввннее 3311 ппееррииооддаа ооббооссттрреенниияя ддооллжжнныы ппооллууччааттьь сс ппиищщеейй ппооввыышшеенннныыее ккооллииччеессттвваа ээттиихх ввеещщеессттвв.. ВВ ссввяяззии сс ввыышшееииззллоожжеенннныымм вв ппиищщееввыыее ррааццииоонныы ссллееддууеетт ввккллююччааттьь ддооссттааттооччнныыее ккооллииччеессттвваа ррааззллииччнныыхх рраассттииттееллььнныыхх ппррооддууккттоовв ((ооттррууббии,, ххллеебб иихх ммууккии ггррууббооггоо ппооммооллаа,, ккррууппыы,, ооввоощщии ии ффррууккттыы,, яяггооддыы)),, ссооддеерржжаащщиихх ццееллллююллооззуу ии ггееммииццееллллююллооззуу ((ссууттооччннааяя ппоо ппооттррееббннооссттьь 2200-- 2255 гг)).. ООссооббооее ззннааччееннииее ппррииооббррееттааюютт ооннии вв ппоожжииллоомм ввооззрраассттее ии ддлляя ллиицц ссоо ссккллооннннооссттььюю кк ззааппоорраамм.. ВВ ттоо жжее ввррееммяя ппррии ввооссппааллииттееллььнныыхх ззааббооллеевваанниияяхх ккиишшоокк ии ууссккооррееннииии ппееррииссттааллььттииккии ннееооббххооддииммоо ооггррааннииччииттьь ппооссттууппллееннииее сс ппиищщеейй ккллееттооччнныыхх ооббооллооччеекк ии ккллееттччааттккии..
- 32. 3322 ППееккттииннооввыыее ввеещщеессттвваа ссппооссооббнныы ааббссооррббииррооввааттьь ррааззллииччнныыее ссооееддииннеенниияя,, вв ттоомм ччииссллее ээккззоо-- ии ээннддооттооккссиинныы,, ттяяжжееллыыее ммееттааллллыы.. ЭЭттоо ссввооййссттввоо ппееккттиинноовв шшииррооккоо ииссппооллььззууееттссяя вв ллееччееббнноомм ии ппррооффииллааккттииччеессккоомм ппииттааннииии ((ппррооввееддееннииее ррааззггррууззооччнныыхх яяббллооччнныыхх ддннеейй уу ббооллььнныыхх ккооллииттааммии ии ээннттееррооккооллииттааммии;; ннааззннааччееннииее ммааррммееллааддаа,, ооббооггаащщееннннооггоо ппееккттиинноомм ддлляя ппррооффииллааккттииккии ссввииннццооввыыхх ииннттооккссииккаацциийй ии ддрр..)).. ППееккттииннооввыыее ввеещщеессттвваа ссооддеерржжааттссяя вв ппллооддаахх,, ооввоощщаахх,, ккооррннееппллооддаахх ии ддррууггиихх ппррооддууккттаахх рраассттииттееллььннооггоо ппррооииссххоожжддеенниияя вв ккооллииччеессттввее 00,,55--22,,55%%.. ННааииббооллееее ббооггааттыы ппееккттииннааммии ссввееккллаа ссттооллооввааяя,, ммооррккооввьь,, ппеерреецц ссллааддккиийй,, ггоорроошшеекк ззееллеенныыйй,, яяббллооккии,, ччееррннааяя ссммооррооддииннаа,, ккллююкквваа,, ккррыыжжооввнниикк,, ппееррссииккии,, ссллииввыы,, ааббррииккооссыы ввииннооггрраадд,, ннееооччиищщеенннныыее яяччммеенньь,, рриисс,, ггоорроохх,, ффаассоолльь,, ччееччееввииццаа.. ВВ ппррооммыышшллееннннооссттии ввыыппууссккааееттссяя ччииссттыыйй ппееккттиинн вв ввииддее ппоорроошшккаа иизз ссввееккооллььннооггоо жжооммаа,, яяббллооччнныыхх ии ввииннооггрраадднныыхх ввыыжжииммоокк,, ккоожжууррыы ццииттррууссооввыыхх..
- 33. 3333 ВВИИТТААММИИННЫЫ –– ссллоожжнныыее ооррггааннииччеессккииее ссооееддииннеенниияя,, ооббллааддааюющщииее ввыыссооккоойй ббииооллооггииччеессккоойй ааккттииввннооссттььюю ии ссооддеерржжаащщииеессяя вв ппиищщееввыыхх ппррооддууккттаахх ии ппиищщее вв ооччеенньь ннееббооллььшшиихх ккооллииччеессттвваахх.. ВВ ооррггааннииззммее ччееллооввееккаа ббооллььшшииннссттввоо ввииттааммиинноовв ннее ссииннттееззииррууееттссяя,, ннееккооттооррыыее жжее ссииннттееззииррууююттссяя,, нноо вв ннееддооссттааттооччнныыхх ккооллииччеессттвваахх,, ппооээттооммуу ввииттааммиинныы яяввлляяююттссяя ннееззааммееннииммыыммии ппиищщееввыыммии ввеещщеессттввааммии.. ФФииззииооллооггииччеессккааяя рроолльь ввииттааммиинноовв ссооссттооиитт ггллааввнныымм ооббррааззоомм вв ттоомм,, ччттоо ооннии,, ввххооддяя вв ссооссттаавв рряяддаа ффееррммееннттнныыхх ссииссттеемм вв ккааччеессттввее ббииооккааттааллииззааттоорроовв,, ппррииннииммааюютт ссааммооее ааккттииввннооее ууччаассттииее вв ррееггууллииррооввааннииии вваажжннееййшшиийй ппррооццеессссоовв ооббммееннаа ввеещщеессттвв.. ВВ ооррггааннииззммее ччееллооввееккаа ззннааччииттееллььнныыхх ззааппаассоовв ббооллььшшииннссттвваа ввииттааммиинноовв ннее ссуущщеессттввууеетт.. ИИзз ээттооггоо ссллееддууеетт,, ччттоо ввииттааммиинныы ддооллжжнныы ппооссттууппааттьь вв ооррггааннииззмм ппооссттоояянннноо ии вв ннуужжнныыхх ккооллииччеессттвваахх ссууттооччнныыхх ррааццииоонноовв ппииттаанниияя..
- 34. ААссккооррббииннооввааяя ккииссллооттаа ((ввииттааммиинн СС)) ппррииннииммааеетт ааккттииввннооее ууччаассттииее вв ооккииссллииттееллььнноо--ввооссссттааннооввииттееллььнныыхх ппррооццеессссаахх,, ккллееттооччнноомм ддыыххааннииии ((ккаакк ппееррееннооссччиикк ввооддооррооддаа)),, ббееллккооввоомм ((ссииннттеезз ккооллллааггееннаа)) ии ууггллееввоодднноомм ооббммееннаахх;; ууккрреепплляяеетт ссттееннккии ккааппиилллляярроовв,, яяввлляяееттссяя ппррооттииввооццииннггооттнныымм ффааккттоорроомм;; ссппооссооббссттввууеетт ввыыввееддееннииюю ххооллеессттееррииннаа иизз ооррггааннииззммаа;; ппооввыышшааеетт ссооппррооттииввлляяееммооссттьь ооррггааннииззммаа ииннффееккццииоонннныымм ии ддррууггиимм ззааббооллеевваанниияямм;; ввллиияяеетт ннаа ккииссллооттооооббррааззууюющщууюю,, ссееккррееттооррннууюю ии ммооттооррнныыее ффууннккццииии жжееллууддккаа.. ТТееррммооллааббииллььннаа,, ррааззрруушшааееттссяя ппррии ввззааииммооддееййссттввииии сс ккииссллооррооддоомм ввооззддууххаа,, жжееллееззоомм,, ммееддььюю,, ссввииннццоомм,, щщееллооччааммии.. ООннаа ооккааззыыввааеетт ссттииммууллииррууюющщееее ддееййссттввииее ннаа ииммммууннннууюю ссииссттееммуу,, ииннааккттииввииррууеетт ссввооббоодднноо--ррааддииккааллььнныыее ффооррммыы ккииссллооррооддаа,, сснниижжааеетт ррааддииооччууввттввииттееллььннооссттьь ккллееттоокк ооррггааннииззммаа ппррии ооббллууччееннииии.. ААссккооррббииннооввоойй ккииссллооттоойй ббооггааттыы ооввоощщии,, ффррууккттыы,, яяггооддыы,, 3344 ооссооббеенннноо ппллооддыы шшииппооввннииккаа,, ччееррнноойй ссммооррооддиинныы,, ччееррннооппллоодднноойй рряяббиинныы;; ддииккоорраассттуущщааяя ззееллеенньь;; ммооррссккааяя ккааппууссттаа;; ббооттвваа ооггоорроодднныыхх рраассттеенниийй..
- 35. ТТииааммиинн ((ввииттааммиинн ВВ11)) ссооддеерржжиитт ссеерруу,, ввххооддиитт вв ссооссттаавв ттккааннееввооггоо ффееррммееннттаа ккооккааррббооккссииллааззыы,, ррееггууллииррууеетт ууггллееввоодднныыйй,, ббееллккооввыыйй ии жжииррооввоойй ооббммеенныы;; ппррииннииммааеетт ааккттииввннооее ууччаассттииее вв ффууннккццииооннииррооввааннииии ннееррввнноойй ссииссттееммыы;; ннооррммааллииззууеетт ннаарруушшееннннууюю ссееккррееттооррннууюю ффууннккццииюю жжееллууддккаа,, ппооввыышшааеетт ттооннуусс ммыышшцц ккиишшееччннииккаа,, ппррии ррееззккоомм ддееффииццииттее ттииааммииннаа вв ссууттооччнныыхх ррааццииооннаахх ррааззввииввааееттссяя ззааббооллееввааннииии ббееррии--ббееррии.. ССооддеерржжииттссяя вв ппррооддууккттаахх рраассттииттееллььннооггоо ии жжииввооттннооггоо ппррооииссххоожжддеенниияя.. ННааииббооллееее ббооггааттыы ввииттааммиинноомм:: ппшшееннииччнныыее ии ррииссооввыыее ооттррууббии,, ббооббооввыыее,, ггррееччннееввааяя ии ооввссяяннааяя ккррууппыы,, рржжаанноойй ххллеебб,, ссууххииее ппииввнныыее ии ппееккааррссккииее ддрроожжжжии,, ннеежжииррннааяя ссввииннииннаа,, ккууррииннооее ммяяссоо,, ппееччеенньь,, ппооччккии,, ссееррддццее,, ммооррссккииее ббеессппооззввооннооччнныыее.. 3355
- 36. 3366 РРииббооффллааввиинн ((ввииттааммиинн ВВ22)).. УУччаассттввууеетт вв ккллееттооччнноомм ддыыххааннииии,, ооккааззыыввааеетт ррееггууллииррууюющщееее ввллиияяннииее ннаа ттррооффииккуу ццееннттррааллььнноойй ннееррввнноойй ссииссттееммыы,, ааккттииввннооссттьь ккооссттннооггоо ммооззггаа,, ппррооццеессссыы ррооссттаа,, ннееккооттооррыыее ззррииттееллььнныыее ффууннккццииии,, ууччаассттввууеетт вв ооббммееннее ууггллееввооддоовв ии ббееллккоовв..ССооддеерржжииттссяя вв ппррооддууккттаахх ккаакк жжииввооттннооггоо ттаакк ии рраассттииттееллььннооггоо ппррооииссххоожжддеенниияя.. ИИмм ббооггааттыы:: ммяяссоо,, ппееччеенньь,, ппооччккии,, ссееррддццее,, яяййццаа,, ммооллооччнныыее ппррооддууккттыы,, ссууххииее ддрроожжжжии,, ооттррууббии,, ббооббооввыыее,, ккррууппыы,, рржжаанноойй ххллеебб ппшшееннииччнныыйй,, шшииппооввнниикк,, ггррииббыы шшппииннаатт.. РРееттиинноолл ((ввииттааммиинн АА)).. ООббеессппееччииввааеетт ппррооццеессссыы ррааззввииттиияя ии ррооссттаа ооррггааннииззммаа,, ппооддддеерржжииввааеетт ннооррммааллььннооее ссооссттоояяннииее ээппииттееллиияя ккоожжии,, ссллииззииссттыыхх ооббооллооччеекк,, ссппооссооббссввууеетт ппооввыышшееннииюю ссооппррооттииввлляяееммооссттии ооррггааннииззммаа ииннффееккццииоонннныымм ззааббооллеевваанниияямм.. ВВ ааккттииввнноомм ссооссттоояяннииии ррееттиинноолл ннааххооддииттссяя ттооллььккоо вв ппррооддууккттаахх жжииввооттннооггоо ппррооииссххоожжддеенниияя.. ИИмм ббооггааттыы:: ррыыббиийй жжиирр,, ппееччееннии ррыыбб,, ииккрраа,, ггооввяяжжььяя ии ссввииннааяя ппееччеенньь,, яяииччнныыйй жжееллттоокк,, жжииррнныыее ммооллооччнныыее ппррооддууккттыы.. ВВ ппррооддууккттаахх рраассттииттееллььннооггоо ппррооииссххоожжддеенниияя ((ммооррккооввьь,, ппооммииддооррыы,, ааббррииккооссыы,, ааппееллььссиинныы)) ссооддеерржжииттссяя ппииггммееннтт ккааррооттиинн –– ппррооввииттааммиинн АА,, ккооттооррыыйй ппоодд ввооззддееййссттввииеемм ффееррммееннттаа ккааррооттииннааззыы ппрреевврраащщааееттссяя вв ппееччееннии вв ааккттииввнныыйй ввииттааммиинн АА..
- 37. ККааллььццииффеерроолл ((ввииттааммиинн ДД)) –– ссттеерриинн,, ррееггууллииррууеетт ооббммеенн ффооссффоорраа ии ккааллььцциияя вв ооррггааннииззммее,, ссттииммууллииррууеетт иихх ввссаассыыввааннииее ии ооттллоожжееннииее вв ккооссттяяхх,, ссппооссооббссттввууеетт ффооррммииррооввааннииюю ии ррооссттаа ссккееллееттаа уу ддееттеейй ((яяввлляяееттссяя ссппееццииффииччеессккиимм ппррооттииввооррааххииттнныымм ффааккттоорроомм)).. ЕЕссттеессттввеенннныымм ииссттооччннииккоомм ввииттааммииннаа ДД яяввлляяююттссяя ттооллььккоо ппррооддууккттыы жжииввооттннооггоо ппррооииссххоожжддеенниияя:: ррыыббиийй жжиирр,, ппееччееннии ррыыбб,, ииккрраа,, ггооввяяжжььяя ии ссввииннааяя ппееччеенньь,, яяииччнныыйй жжееллттоокк,, жжииррнныыее ммооллооччнныыее ппррооддууккттыы.. ЦЦииааннооккооббааллааммиинн ((ввииттааммиинн ВВ1122)).. УУччаассттввууеетт вв ссииннттееззее ннууккллееииннооввыыхх ккииссллоотт,, ооббммееннее ттееттррааггииддррооффооллииееввоойй ккииссллооттыы,, ссииннттееззее ттииррооззииннаа,, ссееррииннаа.. УУ ддееттеейй ссттииммууллииррууеетт рроосстт ии ввыыззыыввааеетт ууллууччшшееннииее ооббщщееггоо ссооссттоояянниияя.. ННееддооссттааттоокк ввииттааммииннаа ВВ1122 ии жжееллееззаа,, ппррииввооддиитт кк ррааззввииттииюю жжееллееззооддееффииццииттнноойй ааннееммииии.. ООссннооввнныымм ииссттооччннииккоомм ццииааннооккооббааллааммииннаа яяввлляяееттссяя ппееччеенньь ррыыбб,, ппееччеенньь ии ппооччккии ррооггааттооггоо ссккооттаа,, ммооррссккииее ррыыббыы.. 3377
- 38. 3388 ММИИННЕЕРРААЛЛЬЬННЫЫЕЕ ВВЕЕЩЩЕЕССТТВВАА ппррееддссттааввлляяюютт ссооббоойй ннееооррггааннииччеессккииее ссооееддииннеенниияя,, ппооссттууппааюющщииее вв ооррггааннииззмм сс ппиищщеейй ии ввооддоойй.. ООннии,, вв ззааввииссииммооссттии оотт ссооддеерржжаанниияя вв ттееллее ии ффииззииооллооггииччеессккоойй ппооттррееббннооссттии ддеелляяттссяя ннаа ммааккрроо-- ии ммииккррооээллееммееннттыы.. ММииннееррааллььнныыее ввеещщеессттвваа ввыыппооллнняяюютт вв ооррггааннииззммее ссллоожжнныыее ии ррааззннооооббррааззнныыее ффууннккццииии.. ТТаакк,, ккааллььцциийй яяввлляяееттссяя ооссннооввнныымм ссттррууккттууррнныымм ээллееммееннттоомм ккооссттнноойй ттккааннии,, ууккрреепплляяеетт ссттееннккии ккррооввеенноосснныыхх ссооссууддоовв,, ууммееннььшшааеетт иихх ппррооннииццааееммооссттьь;; ппооддддеерржжииввааеетт ннооррммааллььннооее ссооссттоояяннииее ннееррввнноойй ввооззббууддииммооссттии ии ттооннууссаа ммыышшцц ((вв ттоомм ччииссллее ммыышшццыы ссееррддццаа));; ааккттииввииррууеетт ннееккооттооррыыее ффееррммееннттыы ии ффууннккццииюю ээннддооккрриинннныыхх жжееллеезз ((вв ччаассттннооссттии,, ппаарраащщииттооввиидднныыхх));; ууччаассттввууеетт вв ппррооццеессссаахх ссввееррттыывваанниияя ккррооввии;; ооббллааддааеетт ппррооттииввооввооссппааллииттееллььнныыммии ии ддеессееннссииббииллииззииррууюющщииммии ссввооййссттввааммии..
- 39. 3399 ККааллььцциийй ннееппооссррееддссттввеенннноо ссввяяззаанн сс ооббммеенноомм ббееллккоовв,, ффооссффоорраа ии ввииттааммииннаа DD.. ППооттррееббннооссттьь ккааллььцциияя ддлляя ввззррооссллыыхх ссооссттааввлляяеетт 880000 ммгг//ссуутт.. ддлляя ббееррееммеенннныыхх ии ккооррммяящщиихх жжееннщщиинн -- 11000000-- ммгг//ссуутт ППооттррееббннооссттьь вв ккааллььццииии ддееттеейй ддоо 11 ммеесс -- 224400,, оотт 11ддоо 66 ммеесс -- 550000,, оотт 77 ддоо 1122 ммеесс -- 660000,, вв 11--33 ггооддаа -- 880000,, ссттаарршшее 44 ллеетт -- 11110000--11220000 ммгг//ссуутт.. ООссннооввнныыее ииссттооччннииккии ккааллььцциияя -- ммооллооккоо ии ммооллооччнныыее ппррооддууккттыы.. ДДлляя ооббеессппееччеенниияя ссууттооччнноойй ппооттррееббннооссттии ччееллооввееккаа вв ккааллььццииии ннееооббххооддииммоо 550000 ммлл ккооррооввььееггоо ммооллооккаа.. ССооддеерржжааннииее ккааллььцциияя вв ммяяссее,, ррыыббее,, ххллееббее,, ккррууппаахх ии ооввоощщаахх ннееззннааччииттееллььнноо ии ппррии ооббыыччнноомм ууррооввннее иихх ппооттррееббллеенниияя ннее ууддооввллееттввоорряяее ппооттррееббннооссттеейй ооррггааннииззммаа вв ээттоомм ммииккррооээллееммееннттее.. ССуущщеессттввеенннныымм ввккллаадд вв ооббеессппееччееннннооссттьь ккааллььццииеемм ввннооссяятт ззееррннооббооббооввыыее --ффаассоолльь,, ггоорроохх,, ббооббыы..
- 40. ФФооссффоорр яяввлляяееттссяя ссттррууккттууррнныымм ээллееммееннттоомм ккооссттнноойй ттккааннии,, ппррииннииммааеетт ааккттииввннооее ууччаассттииее вв ооббммееннее ббееллккоовв,, жжиирроовв ии ууггллееввооддоовв;; ввххооддиитт вв ссооссттаавв ккллееттоокк ((ооссооббеенннноо ннееррввнноойй ии ммыышшееччнноойй ттккааннеейй)) ии ммеежжккллееттооччнноойй жжииддккооссттии,, вв ммооллееккууллыы ффооссффооппррооттееииддоовв,, ллееццииттииннаа ии ААТТФФ;; ооккааззыыввааеетт ввллиияяннииее ннаа ддееяяттееллььннооссттьь ггооллооввннооггоо ммооззггаа,, ммыышшцц,, ппооллооввыыхх жжееллеезз;; ууччаассттввууеетт вв ппооддддеерржжааннииии ппооссттоояяннссттвваа ккииссллооттнноо-- ооссннооввннооггоо ссооссттоояянниияя вв ооррггааннииззммее,, ттеесснноо ввззааииммооссввяяззаанн сс ббееллккааммии,, ккааллььццииеемм ии ккааллььццииффееррооллоомм.. ИИссттооччннииккааммии ффооссффоорраа яяввлляяююттссяя ммооллооккоо ии ммооллооччнныыее ппррооддууккттыы,, яяииччнныыйй жжееллттоокк ии ппоорроошшоокк,, ммяяссоо,, ппттииццаа,, ссууббппррооддууккттыы,, ррыыббаа,, ррыыббнныыее ккооннссееррввыы,, ииккрраа,, ммууккаа рржжааннааяя ии ппшшееннииччннааяя ооттббооййннааяя,, ххллеебб,, ккррууппыы,, ббооббооввыыее,, ссввеежжииее ии ссуушшеенныыее ооввоощщии ии ффррууккттыы,, ммооррссккааяя ккааппууссттаа,, ккааккааоо-- ппоорроошшоокк,, шшооккооллаадд.. ССууттооччннааяя ппооттррееббннооссттьь ффооссффоорраа ддлляя ввззррооссллыыхх ллююддеейй 11220000 ммгг,, ббееррееммеенннныыхх ии ккооррммяящщиихх жжееннщщиинн -- 11550000 ммгг РРееккооммееннддууееммооее ссооооттнноошшееннииее ккааллььцциияя ии ффооссффоорраа 11::11,,55.. 4400
Editor's Notes
- Автор презентации - Д.м.н., проф. Корзун Виталий Наумович ГУ «Институт гигиены и медицинской экологии им. А.Н. Марзеева АМН Украины»