ап

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ
КЛУБ
«МОЛОКО»
Руководитель клуба: Зубарева
М.А.
КОГОБУ СПО
«Кировский механико-технологический техникум
молочной промышленности»

2. НАПРАВЛЕНИЯ РАБОТЫ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО КЛУБА
«МОЛОКО»
 исследование
традиционных
рецептур их
изменение и пробные
выработки
 разработка новых
рецептур продуктов
 использование
вторичного сырья
для выработки
молочных продуктов
 проведение оценки
качества
выработанной
продукции

3. ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ КЛУБА
 Первоначально был создан технологический
кружок, который существует в техникуме с 1994
года. Деятельность кружка с 1994 по 1998 год
была направлена на разработку рецептур и
выработку различных продуктов на основе
молочного сырья, в соответствии с рецептурами.
 Продукция предлагалась для дегустации
студентам, преподавателям, гостям техникума.

4. Кружок, а в последствии
(с 2003 года) клуб—
постоянный участник
областных выставок.
1997 год — «Вятский
базар»,
2000 год —отраслевая
выставка творческих
работ студентов «Россия—
Родина моя».
С 2005 года —
«Образование 21 век».
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ КЛУБА

5. АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ
Традиционные виды:
творожные крема,
творожные шарики,
желе из сыворотки,
напитки из молока.
Новые виды:
десерты, мороженое,
ириски, продукты с
БАД.

6. ДЕГУСТАЦИИ
Продукция клуба
предлагается для
дегустации гостям,
студентам и
сотрудникам
техникума.

7. СИМВОЛ КЛУБА
Одним из
символических
видов продукции
стала творожная
«Буренка»,
которую
придумали и
выработали
студенты.

8. ТРАДИЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ
Соленые шарики
«Сырники»:
 Творог – 100 гр
 Сыр плавленый – 30 гр
 Сыр сычужный твердый –
50 гр
 Соль – 10 гр
Из компонентов составить
замес, сформировать
шарики, обсыпать тертым
сыром

9. Сладкие творожные
шарики:
 Творожные сырки – 100 гр
 Мармелад – 30 гр
 Кокосовая стружка – 50 гр
Из творожных сырков
составить замес,
сформировать шарики,
внутрь «спрятать»
мармелад, обсыпать
кокосовой стружкой
ТРАДИЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ

10. ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ
КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Банановый десерт.
Бананы 2 шт
Сахар 2 ст. ложка
Творог 200 г
Сметана 0,5 стакана
Кондитерская посыпка
Бананы измельчить .
Сметану смешать с
растертым творогом,
добавить сахар.
Перемешать бананы и
сметано-творожную массу.
Украсить посыпкой.

11. КОЛЛЕКТИВ КЛУБА
Студенты 3, 4 курса,
специальности «Технология
молока»