1. Bahan Perkedel Sayuran:
300 g kentang, kupas, kukus, haluskan
50 g wortel, kupas, cincang halus
75 g bayam merah, rebus sebentar, peras, cincang halus
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml minyak goreng
Pelapis Perkedel Sayuran:
1 btr telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir
Cara Membuat Perkedel Sayuran:
1. Campur kentang halus, sayuran, dan semua bumbu hingga rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulat lonjong, pipihkan.
3. Celupkan bola-bola ke dalam telur kocok.
4. Lumuri dengan tepung panir hingga rata. Simpan selama 30 menit dalam lemari es
hingga agak kering.
5. Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kuning keemasan. Angkat
dan tiriskan.