1. BAHAN KUAH SOTO :-)
1.5 kg rangka ayam, cuci bersih dan toskan
2 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
1 pokok daun sup, kerat kasar2
1 genggam bawang goreng
Air secukupnya (anggaran 5 - 6 liter)
2 camca besar rempah sup "Adabi"
1 1/2 camca besar rempah kurma "Adabi"
1 biji bawang besar*
8 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1.5 inci halia*
4 biji buah keras*
1/4 inci kunyit hidup*
1 camca besar lada hitam biji*(*dikisar halus)
BAHAN TUMIS :-)
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
6 kuntum bunga cengkih
BAHAN LAIN :-)
Nasi impit, didadu
Begedel
Taugeh, buang ekor dan celur sekejap
Cili kicap
Soo hoon goreng
Kacang tanah goreng
Daging ayam yang dicarik halus
Hirisan daun sup

2. Hirisan daun bawang
Bawang goreng
CARA MEMBUATNYA :-)
1. UNTUK KUAH SOTO :- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis
bahan2 tumis hingga harum, masukkan serai, lengkuas dan bahan
kisar halus, tumis hingga wangi. Rempah sup dan kurma, disatukan
dan bancuh dgn sedikit air, kacau rata dan masukkan dalam peruk
tadi, tumis hingga rempah sedikit garing. Masukkan rangka ayam,
gaul rata dan biar kecut sekejap. Tuang air secukupnya, masukkan
bawang goreng dan daun sup, kacau rata dan biar mendidih. Kecilkan
api dan renih 1 - 2 jam, tambah garam, secukup rasa..
2. UNTUK SOTO AYAM :- Isi nasi impit secukupnya dalam mangkuk,
tuang kuah. Letak begedel, dan bahan2 lain. Nikmati soto dengan
sambal kicap..hmmmm..
CATATAN MAT GEBU :- Bahagian ayam yang berdaging, direbus sekali
dalam kuah soto selama 30 minit, kemudian keluarkan, biar sejuk dan
carik halus. Untuk sambal kicap tu, anda tumbuk cili padi hingga halus,
tambah gula dan bawang puith, tumbuk lagi hingga hancur, tuang kicap
lemak masin secukupnya, kacau rata dan boleh gunakan.

3. KEK COKLAT MOIST KUKUS
Bahan-bahan ( 8-9 inchi )
100gm Serbuk Koko*
250gm Gula Kastor * 1 tin Susu Isian Cair*
200gm Minyak Masak Sayuran*
250gm Susu Pekat*
4 biji Telur - pukul sehingga berbuih
150gm Tepung Gandum
1 sudu kecil Soda Bicarbonat
1sudu kecil Baking Powder
Cara-cara
1.
Campurkan kesemua bhn bertanda* dan masak dgn api perlahan
sehingga licin. Sentiasalah di kacau guna whisk, tak payah sampai
menggelegak.
2.
Satukan dgn telur yg di pukul dgn mixer tadi. Masukkan tepung
gandum yg di ayak bersama b.soda dan b.powder sedikit demi sedikit
sehingga sebati. Gaul rata guna whisk je.
3.
Masukkan ke dlm loyang yg di lapik dngn kertas minyak. Loyang
hendaklah di lenser dngn sedikit minyak di sekelilingnya terlebih
dahulu. Tutup loyang dngn aluminium foil. Kukus selama 1 jam dgn api
sederhana. Pastikan air telah menggelegak sebelum di kukus.
4.
Sejukkan dahulu sebelum di hiaskan dgn icing/ ganache.
GANACHE SIMPLE
Bahan-Bahan
150gm cooking chocolate
1/4 cawan susu cair
1 sudu besar minyak (sayuran/masak)
Cara:
1.
Panaskan susu (kaedah double boiler) + cooking choc yg.dipotong
kecil.
2.
Padamkan api dan.kacau hingga choc cair.
3.
Masukkan.minyak dan kacau.
4.
Biarkan seketika baru dicurah atas kek

4. *kaedah letak minyak ni sbg gantikan butter utk hasilkan ganache yg berkilat. Dn
juga kek yg dihias.dgn ganache ni,.ganache.nya.tk mengeras/berkeping bila.dh
dibiar dlm peti ais. kaedah ni k.nor pelajari kat kelas deco yg dihoskan oleh chef
dr Vietnam baru2 ni..
Puding Agar-agar Ice Cream Oreo~
Bahan2:
25g agar2 bertali ( dipotong kecil2)
1250ml air
1 Tin susu cair
1 cup Gula
1 Sudu teh esen Vanila
1 Biji telur
1 Bungkus Biskut Oreo ( dikisar halus)
1 cup Ice Cream ( 5/6 scoop ice cream)
** apa2 perasa ice cream pun boleh**
Cara membuat:
Masak Agar2 bertali dengan 1250ml air tadi hingga larut...
kemudian masukkan gula...kacau sebati.
Blendkan Telur, susu cair , Ice Cream, & Esen Vanila
Kemudian satukan dengan adunan agar2 yang dimasak tadi....
Kacau rata , & akhir sekali masukkan Biskut Oreo yang telah dikisar...kacau lagi biar
sebati ye...dah sebati, tutup api...
Sediakan Loyang...Tuangkan adunan & sejukkan dalam Freezer...dah siap!