3404 - 2103 Food Chemistry องค์ประกอบของสารอาหาร

1. L o g o
3404 - 2103 Food Chemistry
วิชาเคมีอาหาร
องค์ประกอบของสารอาหาร
โดย ครูนภษร จุ้ยอินทร์ แผนกวิชาทักษะชีวิต วิทยาลัยอาชีวศึกษาลาปาง

2. L o g o
3404 - 2103 Food Chemistry
ความหมายของอาหาร
อาหาร (Food) คือ ของกิน เครื่องค้าจุนชีวิต เครื่องหล่อ
เลี้ยงชีวิต (ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ.
2525)
หรืออาจกล่าวว่า อาหาร คือ สิ่งที่บริโภคเข้าไปแล้วให้
ประโยชน์แก่ร่างกาย ไม่มีพิษภัยหรือให้โทษแก่ร่างกาย

3. L o g o
3404 - 2103 Food Chemistry
..ตัวอย่างอาหาร..

4. L o g o
3404 - 2103 Food Chemistry
ความหมายของสารอาหาร
สารอาหาร (Nutrients) คือ สารเคมีที่ประกอบอยู่ใน
อาหารที่ให้คุณค่าต่อร่างกายในด้านต่างๆ
ประโยชน์ของสารอาหาร ได้แก่
1. ทาให้ร่างกายเจริญเติบโตซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
ของร่างกาย
2. ให้พลังงานแก่ร่างกาย
3. ควบคุมการทางานของระบบต่างๆในร่างกาย

5. L o g o
3404 - 2103 Food Chemistry
สารอาหารแบ่งออกเป็น 6 ประเภท
1. โปรตีน (Protein)
2. คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate)
3. วิตามิน (Vitamin)
4. แร่ธาตุ (Mineral)
5. ไขมัน (Lipid)
6. น้า (Water)

6. L o g o
3404 - 2103 Food Chemistry
1. โปรตีน (Protein)

7. L o g o
3404 - 2103 Food Chemistry
2. คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate)

8. L o g o
3404 - 2103 Food Chemistry
3. แร่ธาตุ (Mineral)

9. L o g o
3404 - 2103 Food Chemistry
4. วิตามิน (Vitamin)

10. L o g o
3404 - 2103 Food Chemistry
5. ไขมัน (Lipid)

11. L o g o
3404 - 2103 Food Chemistry
6. น้า (Water)

12. L o g o
องค์ประกอบของสารอาหารแต่ละประเภท
ประเภทของสารอาหาร องค์ประกอบ
1. โปรตีน กรดอะมิโน
2. คาร์โบไฮเดรต กลูโคส
3. เกลือแร่ สารประกอบชนิดต่างๆ
4. วิตามิน สารประกอบชนิดต่างๆ
5. ไขมัน กรดไขมัน
6. น้า โมเลกุลของน้า

13. L o g o
Questions & Answer