2. Característiques equilibri nutricional
1. Establir valor calòric diari.
2. Aport correcte HHCC i lípids.
3. Cobrir dosis proteiques correctes. (la meitat d’alt valor
biològic).
4. Assegurar la ingesta de vitamines recomanada.
5. Incloure quantitats correctes de minerals. Relació
calci/fòsfor de 0,7 a 1.
6. Aportar quantitats suficients d’aigua, a través dels
aliments i beguda (1,5ml/kcal/dia).
7. Assegurar la quantitat recomenda de fibra (25-30
g/dia)
3. Condicions alimentació saludable
• Completa: tots els nutrients necessaris.
• Equilibrada: proporció adient de nutrients.
• Suficient: en energia i nutrients.
• Variada: per assegurar l’aportació de tots els nutrients.
• Fraccionada: un bon repartiment d’aliments al llarg del
dia.
• Adequada a les característiques del individu y a les
seves circumstàncies.
• Pràctica i atractiva.
• Recolzada en un estil de vida saludable
4. Necessitats energètiques
• Per ajustar la despesa energética en l’ambit individual, es pot
utilitzar la fórmula proposada per l’Organització de la salut per
a les persones adultes.
Homes: 11,6 * pes (en kg) + 879
Dones: 8,5 * pes (en kg) +829
• Amb aquest cálcul es determina l’energia en repós (tassa de
metabolisme basal, TMB), es a dir l’energia necessaria per a
permetre el funcionament intern de l’organisme, la
temperatura corporal i les reacciones metabóliques en repós.
• Per el cálcul del consum energétic total cal multiplicar la TMB
pel coeficinet d’activitata fisica que varia en funció del
sexe, edat i tipus d’activitat.
5. Conceptes importants
• Necessitat nutritiva: xifres segures sobre la
necessitat que de un determinat nutrient te un
individu.
– Depen de: edat, sexe, activitat, entorn
• Recomenacions nutricionals: xifres suficientment
elevades per satisfer les necessitats nutritives de
tots els individus.
• Recomenacions dietètiques: xifres més altes per
cobrir la necessitat del 100% dels individus.
6. Objectius nutricionals
• Hidrats de Carboni: 50% AET (aportació
energética total).
– Dels quals sucres senzills < 10%.
• Proteïnes: 12-15% AET.
• Greixos: 30-35% AET, dels quals:
– Greixos saturats <10% AET.
– Greixos monoinsaturats.
– Greixos poliinsaturats <10% AET.
– Colesterol < 300 mg.
• Fibra:>25g
– Dels quals sucres senzills < 10%.
7. Piràmide alimentaria
• Consum diari de:
farinacis, verdures i
hortalisses, fruites, oli, l
àctics i
derivats, carns, peixos i
ous.
• Consum ocasional de:
carns
greixoses, embotits, ma
ntegues, margarines, na
tes, brioxeria i
pastisseria, dolços, plats
precuinats.
8. Ració alimentària
• Quantitat habitual • Carbohidrats: 4-6 racions/dia.
• Verdures i hortalisses (min. 1 crua): 2-3
d’aquest que sacostumen racions/dia.
a consumir en un plat. • Fruita (1 cítric): 2-3 racions/dia.
Tenint en compte que no • Verdura + fruita: 5 racions/ dia
• Lactics
totes les persones – Adults: 2 racions
mengen la mateixa – Nens fins 11 anys: 2-3 racions
quantitat, s’ha escollit – Adolescents, embarassades i
lactants: 3-4 racions
una mitjana determinada. • Carn, peix, ous: 2 racions
Es flexible segons les • Olis: 3-5 racios
necessitats energètriques. • Carns
greixoses, embotits, mantegues, marga
rines, nates, productes de brioxeria i
pastisseria, dolços, plats precuinats:
ocasionalment.
