Treball de Ciències per al món contemporani de 1bat sobre la Intolerància al gluten

2. Grup: 1r de BAT D

3. Curs: 2010-11

5. Arròs.

6. Blat Negre

7. Blat de Moro.

8. Cereals Andins (Gènere de les plantes)

9. Què és la intolerància al Gluten?És una malaltia autoimmunitària caracteritzada per una pèrdua total i/o parcial de les vellositats que recobreixen l’intestí prim.

10. D’on prové aquesta malaltia? La primera referència a la diabetis, es troba en el papir d’Ebers oposat en 1862 en Tebas (avui, Luxor). En el papir es recull una sintomatologia que recorda a la diabetis i uns remeis a força de determinades decoccions. La descripció detallada de la diabetis incloent el fet que l'orina tenia sabor dolç es troba ja en l'obra del cèlebre metge indi Súsruta. Aquest notable mèdic, que va viure probablement al segle IV de la nostra civilització va escriure una extensa col·lecció de tractats de cirurgia, patologia, anatomia i fins i tot de psicologia i deontologia. Súsruta donava àmplia instruccions respecte al diagnòstic: interrogava al pacient i ho examinava amb els 5 sentits; observava el pols i degustava l'orina per detectar la diabetis.

13. Conseqüències Una de les conseqüències més importants és la resposta al·lèrgica, que es dóna quan: El sistema immunològic de l'organisme produeix anticossos contra una substància. En el cas de la malaltia celíaca, el gluten present en els aliments danya el revestiment de l'intestí prim, la qual cosa al seu torn impedeix que l'organisme digereixi i absorbeixi apropiadament els aliments. El resultat és una malnutrició crònica, amb una deficiència de calories i nutrients essencials, com a proteïnes, vitamines i minerals.

14. Tractament El seu tractament consisteix en el seguiment d'una DIETA estricta sense gluten durant tota la vida. Aquest fet comporta una normalització clínica i funcional. El celíac ha de basar la seva dieta en aliments naturals: llegums, carns, peixos, ous, fruites, verdures, hortalisses i cereals sense gluten: arròs i blat de moro. Han d'evitar-se, en la mesura del possible, els aliments elaborats i/o envasaments, ja que en aquests és més difícil garantir l'absència de gluten. La ingestió de petites quantitats de gluten, d'una manera continuada, pot causar trastorns importants i no desitjables.

15. Restriccions D’UNA PERSONA AMB m.C. http://www.youtube.com/user/wwwnestletv?v=H5dsbSBE2u0&feature=pyv&ad=6060026937&kw=celiacos

16. Qüestionari La MC és hereditària? La MC té una base genètica, de manera que es neix amb un risc a patir-la; però no sempre s'expressa clínicament en la pràctica. El paper de factors genètics en la patogènesis de la MC ha resultat evident després de comprovar l'elevada concordança en bessons, la seva major prevalença en els familiars de primer grau dels pacients celíacs i la seva important associació amb determinats antígens del sistema HLA (desambiguació). Les persones celíaques poden menjar gluten de tant en tant i en poques proporcions? Malgrat no presentar símptomes clínics, està demostrat que petites quantitats de gluten poden danyar severament les vellositats intestinals. Per tant, perquè sigui eficaç la dieta sense gluten cal seguir-la estrictament i de manera indefinida.

17. Bibliografia www.incretinasydiabetes.com.ar/clases/Historia_de_la_diabetes/word.doc http://celiacos.org/ http://www.eufic.org/article/es/artid/enfermedad-celiaca-intolerancia-gluten/ http://www.saludalia.com/Saludalia/web_saludalia/tu_salud/doc/nino/doc/enfermedad_celiaca.htm http://www.youtube.com/user/wwwnestletv?v=H5dsbSBE2u0&feature=pyv&ad=6060026937&kw=celiacos