1. GLOSSARI
Alimentació: consisteix en l'obtenció, preparació i ingestió dels aliments
Aliment és qualsevol substància, composta normalment de carbohidrats, lípids,
aigua o proteïnes, que pot ser ingerida per un animal per nodrir-se o per plaer.
Els objectes considerats aliments poden tenir un origen vegetal, animal o altres
com ara els fongs o productes fermentats com l'alcohol. Tot i que moltes
cultures eren recol·lectores i caçadores, moltes de les actuals utilitzen
l'agricultura, la ramaderia i la pesca, mentre que la caça, la recol·lecció i altres
mètodes similars tenen un paper menys important.
Alimentació saludable és la forma recomanable de menjar, que s'identifica amb
la dieta sana i que aporta a l'estil de vida saludable els conceptes de varietat,
equilibri i adequació.
Anorexia: és la disminució de la sensació de gana.
Bulímia: d'origen nerviós en el qual la persona no té cap control en el que
menja i sent una forta culpabilitat a causa d'això. Es caracteritza, com el
trastorn per afartament, per episodis en què la persona menja sense control,
però a la bulímia la persona després se sent tant culpable que vol "compensar"
provocant-se el vòmit o abusant de laxants i diürètics.
Caloria (cal) és una unitat d'energia. Una caloria és la quantitat de calor
necessària per a elevar en 1º C un gram d'aigua. La unitat d'energia del
Sistema Internacional és el joule (símbol: J).1 cal = 4,186 J
Sovint s'utilitza també la kilocaloria (kcal), que equival a 1.000 calories.
El contingut energètic del menjar també es mesura en calories, però, en aquest
context, una caloria equival a 1.000 calories de les utilitzades en Química o
Física. En les etiquetes de molts productes alimentaris diferencien entre
calories i Calories (amb C majúscula) de manera que una Caloria equival a una
quilocaloria (kcal).
Càries dental, o simplement càries, és una malaltia infecciosa que afecta als
teixits durs de la dent.[1]
Si no es tracta la malaltia pot derivar en dolor, pèrdua
de la dent o infecció i, en casos severs, la mort
La desnutrició és una malaltia causada per una dieta inadequada, hipocalòrica i
hipoproteica. També pot ser causada per mala absorció de nutrients com en
l'anorèxia. Té influència en els factors socials, psiquiàtrics o simplement
patològics. Passa principalment entre individus de baixos recursos i
principalment en nens de països subdesenvolupats

2. La diabetis és una síndrome de metabolisme alterat, deguda generalment a
una combinació de causes hereditàries i ambientals, que resulta en un nivell de
glucosa a la sang (glucèmia) anormalment elevat (hiperglucèmia)
Dieta: és el conjunt d'hàbits alimentaris i tipus d'aliments que consumeix un
organisme o població. La dieta forma part dels estils de vida de les persones.
Podem dir que els termes dieta, ingesta, alimentació, nutrició i gastronomia,
són termes semblants, però amb diferents lleugers matisos.
La dieta mediterrània és un tipus de dieta que des de fa segles pauta
tradicionalment l'alimentació dels països banyats per la Mediterrània i que es
basa en el consum de verdures, llegums, fruites, peix, i d'oli d'oliva com a greix
essencial. També inclou freqüentment el vi. Valora la qualitat dels ingredients i
la seva varietat, que es solen cuinar de manera senzilla.Des del punt de vista
de la salut, tant l’OMS com la FAO la consideren un model alimentari sostenible
i de qualitat
Els glúcids, també coneguts com a glícids o sacàrids, són biomolècules
orgàniques formades per carboni, hidrogen i oxigen que contenen grups
funcionals carbonil (aldehid o cetona) i molts grups hidroxil (-OH).
En bioquímica, greix és un terme genèric que inclou un tipus de lípids. Els
greixos són produïts per processos orgànics en animals i vegetals i s'acumulen
o emmagatzemen en els teixits adiposos. Tots els greixos són insolubles en
aigua i tenen una densitat significativament menor a la de l'aigua. Els greixos,
quan són líquids a temperatura ambient s'anomenen olis.
La inanició és una greu reducció en els nutrients, vitamines i ingesta d'energia.
És la forma més extrema de malnutrició, conseqüència de la prolongada
insuficiència d'aliments. Es caracteritza per pèrdua extrema de pes, disminució
de la taxa metabòlica i debilitat extrema.
Qui pateixen d'inanició poden patir severs danys en els òrgans i finalment la
mort, per insuficiència alimentària.
Malaltia celíaca o celiaquia (anomenada també intolerància al gluten), és una
malaltia autoimmunitària, caracteritzada per una pèrdua total o parcial de les
vellositats que recobreixen l'intestí prim que es produeix en persones amb
predisposició genètica de totes les edats des de la primera infància endavant
La malaltia celíaca és causada per una reacció a la gliadina, una prolamina
(proteïna de gluten) present en el blat i en les proteïnes similars trobades en els
cultius de les Triticeae (que inclou varietats, com ara l'ordi i el sègol).
Nutrició: és la ciència que estudia els nutrients i altres substàncies alimentàries,
i la forma en què el cos les assimila.
Els nutrients són les substàncies de les quals obtenim l'energia que
necessitem, aquests nutrients provenen dels aliments que ingerim.

3. Obesitat: és la condició del cos en la qual la quantitat de greix acumulat
comporta risc per la salut, reduint l'esperança de vida de l'individu
Ortorèxia o ortorèxia nerviosa: és un Trastorn de Comportament Alimentari
(TCA) enfocat en una preocupació extrema per la salut centrada en menjar el
més sa possible. A diferència d'altres trastorns alimentaris no es centra en les
quantitats dels aliments sinó en la qualitat
Piràmide dels aliments és un esquema dels diferents grups d'aliments i de les
racions que n'hem de prendre al dia. Està construïda de tal forma que els
aliments que es troben a la base són més importants en la nostra dieta que els
aliments que es troben en el vèrtex superior.La piràmide està constituïda per
set grups d'aliments, que són els següents: Dolços, llaminadures
(Xuxes,Chuches) i embotits; Oli d'oliva i fruits secs; Llet i derivats; Carn, peix,
ous i llegums; Verdures i hortalisses; Fruita; Pa, pasta, arròs i cereals
Proteïnes, també denominades polipèptids, són compostos orgànics fets
d'aminoàcids arranjats en una cadena lineal i units per enllaços peptídics entre
els grups carboxil i amino de residus adjacents. La seqüència d'aminoàcids
d'una proteïna és definida per la seqüència d'un gen, que està codificada al
codi genètic.
La salut és l'estat físic i mental en què l'organisme exerceix normalment les
seves funcions.
Sobrepes: es defineix generalment com tenir més greix al cos del que és
òptimament saludable. El sobrepès és una condició freqüent, especialment
quan els subministraments d'aliments són abundants i els estils de vida
sedentaris. Fins al 64% de la població dels Estats Units d'adults es considera
que tenen sobrepès o obesitat, i aquest percentatge ha augmentat durant les
últimes quatre dècades.
Trastorn de comportament alimentari (TCA) és un trastorn psicopatològic greu
que afecta al comportament de manera que minva la salut, la qualitat de vida i
els seus projectes de vida de la persona que el té. En casos extrems la poden
dur fins a la mort per malalties produïdes pel trastorn o per suïcidi.
Vigorèctics tenen una obsessió tan gran per l'aspecte físic que es passen matí i
tarda al gimnàs, es miren sempre al mirall i mai no es troben satisfets amb el
seu cos. Només volen desenvolupar la massa muscular. Per això, a més de
dedicar-se compulsivament a l'exercici físic, també modifiquen l'alimentació i
poden arribar a prendre fàrmacs dopants. La vigorèxia, també anomenada
complex d'Adonis, és una afecció recent i les associacions mèdiques
internacionals no la reconeixen com a malaltia.
Vitamina és un compost orgànic que l’organisme necessita com a nutrient en
petites quantitats.