Αποθήκευση τροφίμων για αυτάρκεια

1. ΑΝΑΛΥΤΗΣ
Δευτέρα 2 Ιουλίου 2012
analytis.kavalas@yahoo.gr
ΥΓΕΙΑ
13
Συμβουλές για αποθήκευση τροφίμων...μάθετε πως να είστε
αυτάρκεις!
Π
ριν απο χρόνια η αποθήκευση
τροφίμων
ήταν μία πρακτική που
ακολουθούσαν όλες οι οικογένειες. Οι άνθρωποι στα χωριά συντηρούσαν τρόφιμα με
κάθε τρόπο για να περάσουν
το χειμώνα. Από τότε όμως
που οι πόλεις μεγάλωσαν και
τα ψώνια στο μπακάλικο και το
σουπερ μάρκετ μπήκαν στην
ζωή μας, αρχίσαμε να ξεχνάμε
το θέμα της διατροφικής μας...
ασφάλειας και ανεξαρτησίας.
Οι περισσότεροι δεν έχουν στο
σπίτι προμήθειες για να περάσουν ούτε μία εβδομάδα. Με
όσα όμως συμβαίνουν γύρω
μας, τις οικονομικές κρίσεις,
την παγκόσμια έλλειψη τροφίμων και την πολιτική αστάθεια
σε όλη την υφήλιο, οφείλουμε
να μάθουμε πως μπορούμε να
αποθηκεύσουμε τις προμήθειες που χρειαζόμαστε για να
είμαστε ανεξάρτητοι σε περίπτωση κάποιας απότομης αλλαγής.
Ορίστε ένας πρακτικός οδηγός
με τα βήματα που πρέπει να
κάνετε για να αποκτήσετε διατροφική ανεξαρτησία:
1. Δημιουργήστε έναν κατάλογο με το όλα όσα χρειάζεστε να έχετε διαθέσιμα για να
μπορείτε να συντηρήσετε εσάς
και την οικογένειά σας για 1 ή 3
μήνες. Τα υπόλοιπα βήματα θα
σας βοηθήσουν με γενικές ιδέες για τρόφιμα και ποσότητες
που πρέπει να περιλαμβάνει.
2. Με βάση το παραπάνω,
αφού δείτε τι έχετε ήδη διαθέσιμο, φτιάξτε μία λίστα για
ψώνια. Αφού κάνετε μία έρευ-
να αγοράς στο Ιντερνετ και στα
διάφορα καταστήματα, γράψτε από πού μπορείτε να πάρετε το κάθε τι και πόσο θα σας
κοστίσει. Κάντε τις απαραίτητες συγκρίσεις και αποφασίστε
από πού θα πάρετε το κάθε τι.
3. Αγορά δοχείων για την αποθήκευση των τροφίμων στο
σπίτι σας. Για την αποθήκευση
των χύμα τροφίμων όπως δημητριακών, ρυζιού, οσπρίων,
σταφίδων και ξηρών καρπών,
μπορείτε να αγοράσετε πλαστικά δοχεία (κουβάδες) των 5
κιλών. Καλή εναλλακτική είναι
και τα γυάλινα βάζα. Το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγειρική
σόδα, μπορείτε να τα βάλετε
σε μικρότερα δοχεία. Πολλά
από αυτά που θα αγοράσετε,
όπως πακεταρισμένα ζυμαρικά, μέλι, κονσέρβες μπορούν
να αποθηκευτούν όπως είναι
στις συσκευασίες τους.
σμένο ποσό το μήνα για παραπάνω τρόφιμα, μην αγοράσετε
1 πράγμα σε μεγάλη ποσότητα αλλά μία μεγάλη ποικιλία
πραγμάτων από μικρότερη
ποσότητα. Αυτό που θέλετε
είναι να χτίσετε σταδιακά τα
αποθέματά σας. Αν κάτι συμβεί
δε θέλετε να έχετε ποσότητα
ζάχαρης για ένα χρόνο και καθόλου λάδι. Καλύτερα να έχετε
από μισό και μισό.
6. Αποθηκέψτε νερό. Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης μπορεί να κοπεί το νερό. Πρέπει να
υπάρχουν κάποια εμφιαλωμένα νερά στο σπίτι, περίπου 20
λίτρα ανά ενήλικα που φτάνουν για 2 εβδομάδες. Επειδή
το νερό έχει μόνο μια διάρκεια
ζωής 6-12 μηνών χρειάζεται να
το ανανεώνετε και να το καταναλώνετε. Εκτός αυτού είναι
σημαντικό να έχετε διαθέσιμο
κάποιο φίλτρο νερού και μερικές ταμπλέτες καθαρισμού για
4. Συγκρίνετε συνεχώς και πα- έκτακτη ανάγκη.
ντού τιμές. Αγοράστε ότι σας
συμφέρει περισσότερο. Επειδή 7. Αποθηκέψτε καλή ποσότητα
πρόκειται για μεγάλες ποσό- σιτηρών, αλευριού και οσπρίτητες οι διαφορές στις τιμές ων. Αν συντηρηθούν καλά κλειμπορείς να έχουν σημαντικό σμένα σωστά σε στεγνό και
αντίκτυπο στον τελικό λογα- σκιερό μέρος μπορούν να διριασμό. Όπου μπορείτε κάντε ατηρηθούν ακόμα και για δέκα
παζάρια για μεγάλη ποσότητα χρόνια. Δοκιμάστε τα τρόφιμα
και κυνηγήστε τις προσφορές. συνεταιρισμούς, Επιλέξτε όσο
Προσοχή όμως μην αγοράσε- καλύτερη ποιότητα μπορείτε
τε κάτι που είναι σε προσφορά να αγοράσετε. Μίαπρόχειρη
επειδή πλησιάζει η ημερομη- λίστα με τέτοιες τροφές που
νία λήξης. Αυτό που θέλετε εί- πρέπει να βρείτε είναι: ολόναι ακριβώς το αντίθετο: Τρό- κληρο σιτάρι, κριθάρι, βρώμη,
φιμα που θα διαρκέσουν πολύ. καλαμπόκι, πλιγούρι, σίκαλη,
ρύζι (ολόκληρο, ακατέργαστο,
5. Αγοράστε μεγάλη ποικιλία άγριο) και ζυμαρικά (μακαρόειδών, για να μπορείτε να κα- νια, χυλοπίτες, τραχανά). Προλύψετε όλες τις διατροφικές σθέστε επίσης δημητριακά
σας ανάγκες. Αν μπορείτε να όπως το Κινόα, το φαγόπυρο
διαθέσετε μόνο ένα περιορι- και το κεχρί. Σημαντικό είναι
επίσης να έχετε χύμα δημητρι- αλέυρι, μαγιά.
ακά πρωινού που τρώγονται
όπως είναι.
14. Βαζάκια με έτοιμες σάλτσες, ελιές, τουρσιά, πιπεριές
8. Προμηθευτείτε τα απαραί- κλπ.
τητες συσκευές και εργαλεία
που κατά προτίμηση δεν θα 15. Κονσέρβες. Οι κονσέρβες
χρειάζονται ρεύμα για να λει- διατηρούνται για πολύ καιρό
τουργήσουν. Μερικά τέτοια και οι περισσότερες τρώγονται
αντικείμενα είναι ένας χει- επιτόπου χωρίς να χρειάζονται
ροκίνητος αλευρόμυλος με μαγείρεμα. Φροντίστε να έχετε
μανιβέλα, ανοιχτήρι, σουγιά, μία μεγάλη ποικιλία που νε πεπολυεργαλείο και αναπτήρα. ριέχει κρέας, ψάρι, λαχανικά,
Μην ξεχάσετε επίσης γκαζάκι, φασόλια, λαδερά, λαχανικά,
κιτ πρώτων βοηθειών, φακούς, καλαμπόκι, αρακά, μανιτάρια,
λάμπες αερίου, bbq με κάρ- ντομάτες κλπ.
βουνα για χρήση στην αυλή ή
το μπαλκόνι. Εξίσου σημαντικό 16. Ξηροί καρποί και αποξηείναι να έχετε χοντρά ρούχα ραμένα φρούτα. Όλα τους είκαι κουβέρτες.
ναι πολύ θρεπτικά και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό
9. Όσπρια. Περίπου 5 κιλά ανά διάστημα. Αγοράστε πολλές
ενήλικα για ένα μήνα. Φασόλια, σταφίδες που είναι πολύ οικοφακές, φάβα, ρεβίθια. Πάρτε νομικές και θρεπτικές.
πολλές διαφορετικές ποικιλίες ανάλογα με τα γούστα σας. 17. Ροφήματα. Καφέ, τσάι και
Κάποια φασόλια όπως οι φακές διάφορα βότανα. Μπορεί να
και τα μαυρομάτικα φασόλια αποδειχθούν καθοριστικά για
μπορούν να γίνουν φύτρα και την ψυχολογία σας τις δύσκονα φαγωθούν ωμά.
λες ώρες.
10. Κρέας. Μπορείτε να φυλάξετε από 10 κιλά ανά άτομο,
κρέας, κοτόπουλο και ψάρια
στην κατάψυξη. Επειδή υπάρχει κίνδυνος σε περιπτώσεις
έκτακτης ανάγκης ή κρίσης να
γίνονται διακοπές ρεύματος,
φροντίστε να έχετε διαθέσιμο
κρέας και σε άλλες μορφές. Καπνιστά, παστά, αποξηραμένα
και κονσέρβες.
11. Γαλακτοκομικά και αβγά.
Αποθηκεύστε ποσότητες σκόνης γάλακτος, πρωτεΐνης γάλακτος καθώς επίσης μερικών
κονσερβών. Υπάρχουν επίσης
και κονσέρβες τυρί. Μας έδιναν στο στρατό και είμαι σίγουρος ότι πουλάνε και στην
αγορά. Αβγά μπορείτε επίσης
να βρείτε σε μορφή σκόνης.
Αν βρείτε σκέτο ασπράδι σε
σκόνη είναι καλύτερη επιλογή
επειδή διατηρείται για περισσότερο χρόνο. Αβγά μπορείτε
να αποθηκεύσετε και σε μορφή μαγιονέζας εμπορίου που
έχει συνήθως μεγάλη διάρκεια
ζωής.
18. Καλούδια όπως σοκολάτες,
καραμέλες, μπισκότα. Αν και
όλα αυτά είναι ανθυγιεινά, σε
δύσκολους καιρούς μπορούν
να βοηθήσουν να ανέβει το
ηθικό. Στο κάτω-κάτω δεν πρόκειται να αποτελούν καθημερινό στοιχείο της διατροφής σας.
Συμβουλές & Προειδοποιήσεις
Διαβάστε όσα περισσότερα
μπορείτε σχετικά με τα θέμα
της αποθήκευσης τροφίμων
για κατάσταση ανάγκης. Γίνετε
expert στο θέμα για να μπορέσετε να κάνετε τις καλύτερες
επιλογές. Η γνώση είναι δύναμη και στη συγκεκριμένη περίπτωση η γνώση μπορεί να
σημαίνει επιβίωση.
Κρατήστε τα τρόφιμα σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από
την υγρασία και τα ζωύφια. Αν
κάτι χαλάσει, χάσατε τα λεφτά
σας!
Φυλάξτε αυτό που σας αρέσει
να τρώτε και φάτε από αυτά
που έχετε διαθέσιμο, ανακυκλώνοντας και ανανεώνοντας
τις προμήθειές σας. Ποτέ μην
12. Πάρτε περίπου 10 κιλά γλυ- χρησιμοποιήσετε ακατάλληλα
καντικές ουσίες ανά ενήλικα. Η δοχεία.
άσπρη ζάχαρη είναι η πιο φθηνή επιλογή αλλά είναι πολύ καλύτερα να πάρετε μέλι ή ακατέργαστη ζάχαρη. Το πετιμέζι
είναι επίσης μία υγιεινή πηγή
απλών ζαχάρων. Το μέλι αν και
ακριβότερο είναι η καλύτερη
επιλογή επειδή εκτός από τη
θρεπτική του αξία διατηρείται
και για περισσότερο χρόνο.
13. Διάφορα απαραίτητα μαγειρικής, όπως ελαιόλαδο,
σπορέλαιο, ξύδι, αλάτι, μπαχαρικά, αποξηραμένα μυρωδικά,