1.  
«Έρευνα για τις συνήθειες και γνώσεις των νέων
ηλικίας 18-34 στο πλαίσιο της υγιεινής διατροφής»
Aδαμοπούλου Μαρία, Δισσεάκη Περσεφόνη, Κουτσογιάννη Μαρία-Χριστίνα,
Ραβάνη Σοφία, Σειραγάκη Κλεάνθη, Σκουρή Αγγελική
Οικονοµικό Πανεπιστήμιο Αθηνών
Μεταπτυχιακό Τµήµα: Μάρκετινγκ και Επικοινωνία με Νέες Τεχνολογίες 2011
Μάθημα: Ερευνητική Μεθοδολογία και Έρευνα Μάρκετινγκ
Καθηγητές: Β. Σταθακόπουλος, Α. Κουρεμένος

2. ΕΙΣΑΓΩΓΗ
 Η παρούσα έρευνα έχει θέμα τις συνήθειες, τις
τάσεις και τις γνώσεις των νέων ηλικίας 18-34 σε
ό,τι αφορά την υγιεινή διατροφή.
 Η μεθοδολογία που ακολουθήθηκε για την ορθή
εκτέλεση της έρευνας ήταν η συμπλήρωση
ερωτηματολογίων από 121 άτομα ηλικιακού
φάσματος 18-34.

3. Διαδικασία Έρευνας αγοράς
 Ορισμός Προβλήματος
Έρευνα για τις συνήθειες και γνώσεις των νέων ηλικίας
18-34 στο πλαίσιο της υγιεινής διατροφής
Ειδικότερα: 1) Διατροφικές συνήθειες
2) Διατροφικές τάσεις
3) Γνώσεις υγιεινής διατροφής
 Επιλογή Σχεδίου Έρευνας
• Περιγραφική: Πρωτογενή στοιχεία
• Αιτιολογική: Σχέση αίτιου αιτιατού

4. Διαδικασία Έρευνας αγοράς
 Μέθοδος Συλλογής Στοιχείων
Προσωπική συνέντευξη με χρήση ερωτηματολογίου:
προγραμματισμένη,
απρογραμμάτιστη
 Επιλογή Εργαλείων Μέτρησης
Κλειστές, Ισορροπημένες, αναγκαστικές,
υψηλής δόμησης ερωτήσεις

5. Διαδικασία Έρευνας αγοράς
 Επιλογή Εργαλείων Μέτρησης
Κλίμακες μέτρησης:
Ονομαστική: Δημογραφικά χαρακτηριστικά
Βαθμική: Κλίμακα κατάταξης
Απόστασης: Κλίμακα Likert,
Κλίμακα σπουδαιότητας
Αναλογική: Κλίμακα σταθερού αθροίσματος

6. Διαδικασία Έρευνας αγοράς
 Επιλογή Δείγματος
Ορισμός πληθυσμού:
Στοιχείο: 120 νέοι ( Άντρες:37, Γυναίκες:84)
Μονάδα δειγματοληψίας: ηλικίες 18-23, 24-29, 30-34
Μέθοδος δειγματοληψίας:
Δείγμα μη πιθανότητας: συμβατικό

7. Ανάλυση στοιχείων
15%
24%
37%
15%
9%
Πόσα γεύματα καταναλώνετε σε καθημερινή βάση
1 γεύμα 2 γεύματα 3 γεύματα 4 γεύματα 5 γεύματα

8. Ανάλυση στοιχείων
4,37
2,33
3,77
2,90
3,28
3,05
3,58
4,58 4,72
4,12
3,36
2,21
3,40
3,19
3,02
1
5
Συχνότητα κατανάλωσης τροφών ανά εβδομαδιαία βάση
1= >7 φορές 2= 5-6 φορές 3= 3-4 φορές 4= 1-2φορές 5= <1 φορά

9. Ανάλυση στοιχείων
<1 φορά 1-2φορές 3-4 φορές 5-6 φορές >7 φορές

10. Ανάλυση στοιχείων
2,57 2,71
3,54 3,56
3,76
3,36
2,05 2,11
4,41
4,12
3,78
4,11
3,59
4,01
3,51
3,85
4,81 4,89
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
Συχνότητακατανάλωσης
Τίτλος γραφήματος
ΘΗΛΥ
ΑΡΡΕΝ
1= >7 φορές 2= 5-6 φορές 3= 3-4 φορές 4= 1-2φορές 5= <1 φορά
Εβδομαδιαία Συχνότητα Κατανάλωσης Ροφημάτων

11. Ανάλυση στοιχείων
14
34
0
5
10
15
20
25
30
35
40
1-3 ποτήρια 4-6 ποτήρια 7-8 ποτήρια 9-10 ποτήρια >10 ποτήρια
Κατανάλωση νερού σε καθημερινή βάση
ΑΡΡΕΝ
ΘΗΛΥ
Δείγμα
121
ατόμων,
84
γυναίκες
37 άντρες

12. Ανάλυση στοιχείων
Εβδομαδιαία συχνότητα κατανάλωσης σαλάτας με το
γεύμα
7 φορές 5-6 φορές
3-4 φορές 1-2 φορές
<1 φορά

13. Ανάλυση στοιχείων--
Τηγάνι;
21%
Φούρνος
;24%Κάρβουν
α19%
Ατμός;
14%
Βραστά;
22%
Ποσοστό κατανάλωσης
τροφίμων σύμφωνα
με τρόπο μαγειρέματος
3-4 φορές
την
εβδομάδα
<1 φορά την
εβδομάδα

14. Ανάλυση στοιχείων
• Όσο αυξάνεται η ηλικία, μειώνεται η
προτίμηση κατανάλωσης τηγανητών.
•Όσο αυξάνεται η ηλικία, αυξάνεται η
προτίμηση μαγειρέματος στον ατμό.
4= 1-2 φορές την
εβδομάδα

15. Καμία φορά 1-2 φορές 3-4 φορές 5-6 φορές Καθημερινά
18-23 2% 3% 26% 35% 34%
24-29 2% 5% 14% 37% 42%
30-34 0 8% 8% 38% 46%
35%
34%
42%
46%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
ποσοστόατόμωνεπί%
Συχνότητα κατανάλωσης Σπιτικού Φαγητού
εβδομαδιαία
Ανάλυση στοιχείων

16. Ανάλυση στοιχείων
Σημειώστε με σειρά προτεραιότητας τους πιο σημαντικούς λόγους για
τους οποίους θα προτιμούσατε να παραγγείλετε έτοιμο φαγητό από το
να μαγειρέψετε μόνοι σας:
Ηλικία/Σειρά
προτεραιότητας
18-23 24-29 30-34
1 Έλλειψη χρόνου Έλλειψη χρόνου Έλλειψη χρόνου
2 Έλλειψη διάθεσης Παρακίνηση από φίλους Έλλειψη υλικών
3 Παρακίνηση από φίλους Έλλειψη υλικών Έλλειψη διάθεσης
4 Έλλειψη υλικών Έλλειψη διάθεσης Παρακίνηση από φίλους
5 Προτίμηση fast food Έλλειψη γνώσεων Έλλειψη γνώσεων
6 Έλλειψη γνώσεων Χαμηλότερη τιμή fast food Προτίμηση fast food
7 Χαμηλότερη τιμή fast food Προτίμηση fast food Χαμηλότερη τιμή fast food

17. Ανάλυση στοιχείων
Σειρά κατάταξης Λόγοι που παίρνουν οι νέοι μαζί
τους σπιτικό φαγητό
Λόγοι που δεν παίρνουν οι
νέοι μαζί τους σπιτικό
φαγητό
1 Πιο υγιεινό Χρονοβόρο
2 Πιο οικονομικό Δύσκολο στην μεταφορά
3 Πιο γευστικό Αμηχανία
4 Πιο εύκολο Λιγότερο γευστικό
5 Λιγότερο χρονοβόρο Αδυναμία προετοιμασίας

18. 1 2 3 4 5 >5
ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟΥ 0% 4% 4% 17% 63% 13%
ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΑΕΙ/ΤΕΙ 1% 3% 8% 18% 60% 10%
ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΙΕΚ/ΕΠΑΓΓ. ΣΧΟΛΩΝ 0% 11% 22% 0% 56% 11%
ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΛΥΚΕΙΟΥ 6% 0% 6% 25% 56% 6%
63%
60%
56%56%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Ποσοστόατόμων
Πόσα γεύματα πιστεύετε ότι πρέπει να λαμβάνουμε στα πλαίσια
μιας υγειινής διατροφής
Ανάλυση στοιχείων

19. 60%
56%
46%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
Καμία φορά
1-2 φορές
3-4 φορές
5-6 φορές
Καθημερινά
Ποσοστό ατόμων
Καμία φορά 1-2 φορές 3-4 φορές 5-6 φορές Καθημερινά
30-34 46% 38% 0% 15% 0%
24-29 26% 56% 16% 2% 0%
18-23 9% 60% 25% 5% 2%
Συχνότητα κατανάλωσης Fast Food εβδομαδιαία

20. Ανάλυση στοιχείων
Κάθε μέρα Κάθε εβδομάδα 2-3 φορές/μήνα 1 φορά/μήνα Ποτέ
18-23 2% 26% 28% 25% 20%
24-25 0% 19% 26% 28% 28%
30-34 0% 23% 31% 31% 15%
28% 28%
31%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Ποσοστόατόμων
Συχνότητα κατανάλωσης προμαγειρευμένων προϊόντων το μήνα

21. Ανάλυση στοιχείων
ποτέ συνέχεια

22. Ανάλυση στοιχείων
Καθόλου
Σημαντικό
Πολύ
Σημαντικό

23. Ανάλυση στοιχείων
καθόλου
πολύ

24. Παρουσίαση Αποτελεσμάτων
Συνήθειες
 Το μεγαλύτερο ποσοστό καταναλώνει 3 γεύματα και 6 ποτήρια
νερού ημερησίως (ειδικότερα οι γυναίκες καταναλώνουν λιγότερο
νερό από τους άντρες).
 Η προτιμώμενη εβδομαδιαία κατανάλωση τροφών είναι: λάδι,
γαλακτοκομικά, λαχανικά και γλυκά.
 Συνηθίζεται η κατανάλωση σαλάτας με το γεύμα να είναι 3-4
φορές την εβδομάδα.
 Η ηλικιακή ομάδα 30-34 καταναλώνει τα περισσότερα
προμαγειρευμένα προϊόντα.
 Ο συνηθέστερος τρόπος μαγειρέματος είναι στο φούρνο.
 Το μεγαλύτερο ποσοστό καταναλώνει καφέ και γάλα σε
εβδομαδιαία βάση ενώ η κατανάλωση αναψυκτικών και
αλκοολούχων ποτών δεν είναι μεγάλη(1-2 φορές την εβδομάδα)

25. Παρουσίαση Αποτελεσμάτων
Τάσεις
 Όσο αυξάνεται η ηλικιακή ομάδα, αυξάνεται και η
συχνότητα κατανάλωσης σπιτικού φαγητού ενώ η
κατανάλωση έτοιμου φαγητού μειώνεται
 Ο κύριος λόγος κατανάλωσης έτοιμου φαγητού είναι η
έλλειψη χρόνου
 Κύριος λόγος που οι νέοι παίρνουν σπιτικό φαγητό μαζί
τους είναι πιο υγιεινό και οικονομικό, ενώ δεν το
προτιμούν γιατί είναι δύσκολο στην προετοιμασία και
στην μεταφορά του
 Οι νέοι καταναλώνουν έτοιμο φαγητό γιατί είναι πιο
γευστικό ενώ δεν δίνουν σημασία αν είναι υγιεινό

26. Παρουσίαση Αποτελεσμάτων
Γνώσεις
 Το μεγαλύτερο ποσοστό από όλα τα μορφωτικά επίπεδα
πιστεύουν ότι η υγιεινή διατροφή πρέπει να
περιλαμβάνει 5 γεύματα
 Οι νέοι συσχετίζουν την υγιεινή διατροφή με τα
μικρά/συχνά γεύματα και την ποικιλία τροφών
 Ο συχνότερος τρόπος μαγειρέματος είναι στο φούρνο
ενώ πιστεύουν ότι ο πιο υγιεινός είναι το μαγείρεμα στον
ατμό