Dokumen tersebut membahas tentang tata tertib dan tujuan pelajaran Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian. Pelajaran ini bertujuan agar siswa dapat memahami dasar-dasar penanganan bahan, proses pengolahan, dan pengendalian mutu hasil pertanian serta mampu memproduksi dan memasarkan hasil olahan pertanian.

1. AGRITEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
(APHP)

2. Tata tertib:
1. Menggunakan seragam sesuai dengan peraturan
2. Rambut sesuai dengan aturan
3. Tidak menggunakan jaket selama dikelas tanpa izin
4. Tidak terlambat ≥ 15 menit (jika terlambat menghafal surat pendek
yang ditentukan oleh guru)
5. Mengerjakan tugas baik individu maupun kelompok dan
mengumpulkan tepat waktu
6. Mengikuti penilaian sumatif/formatif
7. Kehadiran mencakup 100%

3. Setelah mempelajari mata pelajaran ini, peserta didik mampu:
1. Mengetahui dasar penanganan bahan hasil pertanian
2. Mengetahui dasar proses pengolahan hasil pertanian
3. Mengetahui dasar pengendalian mutu hasil pertanian
4. Memproduksi pengolahan hasil pertanian
5. Melakukan pemasaran pengolahan hasil pertanian

4. Kafe
Kebun
Jempol
Hijau
|
Berkebun
untuk
Makanan

5. Dasar Penanganan
Bahan
Dasar Proses Pengolahan
Hasil Pertanian
Dasar Pengendalian
Mutu Hasil Pertanian

8. Komoditas hasil pertanian adalah
semua hasil bercocok tanam dan
peternak yang dapat diperdagangkan
serta memenuhi stanfadar
perdagangan
Tujuan pengelompokan komoditas
hasil pertanian adalah mendapatkan
komoditas dengan karakteristik yang
sama untuk menjaga mutu sesuai
tujuan pasca panen.

11. berdasarkan karakteristik agronomis, dapat ditelusuri berdasarkan
nomenklatur biologi (divisi, kelas, ordo, famili, genus, species,varietas)

12. berdasarkan karakteristik agronomis, dapat ditelusuri berdasarkan
nomenklatur biologi (divisi, kelas, ordo, famili, genus, species,varietas)

13. Daun Batang Buah
Bunga Kacang-
kacangan
Umbi

17. Klimaterik
•Buah yang laju respirasinya terus
meningkat dan memberi respon positif
jika ada gas etilena. Buah yang setelah
dipanen akan mengalami kematangan
kemudian pembusukan.
Non
Klimaterik
•Laju respirasi buah ini tidak meningkat
setelah dipanen. Sehingga buah harus
dipanen dalam keadaan masak dipohon.

23. Pengelompokkan berdasarakn kondisi fisiknya seperti warna, geomtri,
tekstur, dan reologi
Berdasarkan Warna
Berdasarkan Tekstur

24. Dasar Pengelompokkan Contoh
Diameter Semangka, melon dan waluh
Berat Ikan, telur, udang, talas
Bentuk Telur dan alpukat
Densitas Padi, jagung, kacang-kacangan