Seleksi Produktivitas Jamur Tiram Berdasar Stabilitas Membran Sel

SELEKSI PRODUKTIVITAS TUBUH BUAH STRAIN JAMUR
TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) KOLEKSI Indonesian
Culture Collection (Ina CC), PUSAT PENELITIAN BIOLOGI
LIPI BERDASAR STABILITAS MEMBRAN SEL
DESI RAMADHANTI
PROGRAM STUDI BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2021 M / 1442 H

i
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Sains
Program Studi Biologi Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
DESI RAMADHANTI
11160950000013
PROGRAM STUDI BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2021 M / 1442 H

ii
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Sains
Program Studi Biologi Fakultas Sains dan Teknologi
DESI RAMADHANTI
11160950000013
Menyetujui,
Mengetahui:
Ketua Program Studi Biologi
Fakultas Sains dan Teknologi
Dr. Priyanti, M.Si.
NIP. 197505262000122001
Pembimbing I,
Dr. Iwan Saskiawan
NIP. 196605021990031008
Pembimbing II,
Dr. Nani Radiastuti, M. Si
NIP. 19650902200112001

iii
LEMBAR PENGESAHAN
Skripsi berjudul “Seleksi Produktivitas Tubuh Buah Strain Jamur Tiram Putih
(Pleurotus ostreatus) Koleksi Indonesian Culture Collection (Ina CC), Pusat
Penelitian Biologi LIPI Berdasar Stabilitas Membran Sel” yang ditulis oleh
Desi Ramadhanti, NIM. 11160950000013 telah diuji dan dinyatakan LULUS
dalam siding Munaqosyah Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri
Syarif Hidayatullah Jakarta pada 7 Juni 2021. Skripsi ini telah diterima sebagai
salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Strata Satu (S1) Program Studi Biologi.
Menyetujui,
Mengetahui,
Penguji I,
NIP. 196903172003122001
Penguji II,
Pembimbing I,
Dr. Iwan Saskiawan
NIP. 196605021990031008
Pembimbing II,
Dr. Nani Radiastuti, M. Si
NIP. 19650902200112001
Dekan Fakultas Sains dan Teknologi
NIP. 197106082005011005
Ketua Program Studi Biologi

iv
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI ADALAH
BENAR HASIL KARYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIAJUKAN
SEBAGAI SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI
ATAU LEMBAGA MANAPUN.
Jakarta, Juli 2021
Desi Ramadhanti
11160950000013

v
ABSTRAK
Desi Ramadhanti. Seleksi Produktivitas Tubuh Buah Strain Jamur Tiram
Putih (Pleurotus ostreatus) Koleksi Indonesian Culture Collection (Ina CC),
Pusat Penelitian Biologi LIPI Berdasar Stabilitas Membran Sel. Skripsi.
Program Studi Biologi. Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta 2021. Dibimbing oleh Iwan Saskiawan dan
Nani Radiastuti.
Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jamur pangan (edible
mushroom) yang banyak dikonsumsi masyarakat. Dalam budidaya jamur tiram
beberapa faktor lingkungan harus diperhatikan, diantaranya adalah suhu. Strain
jamur tiram yang mempunyai ketahanan membran sel terhadap suhu yang tinggi
diduga dapat lebih tahan terhadap pengaruh suhu. Ketahanan membran sel diukur
dengan nilai Relative Injury (RI). Semakin rendah nilai RI, maka semakin tinggi
tingkat stabilitas membran selnya. Tujuan penelitian untuk mendapatkan strain
jamur tiram putih yang memiliki ketahanan terbaik pada suhu tinggi berdasarkan
tingkat produktivitas. Penelitian ini menggunakan strain F10, F12, F77, F104, dan
Po. LIPI. Pengujian stabilitas membran sel dilakukan pada suhu 30, 40, dan 50o
C
kemudian diukur nilai Relative Injury (RI) dari kelima strain. Kelima strain
dibudidayakan untuk mengetahui produktivitas tubuh buah yang dihasilkan.
Pengujian produktivitas dilakukan pada suhu harian sekitar 29-32o
C dan
kelembapan 85-90%. Hasil penelitian menunjukkan adanya korelasi antara
stabilitas membran sel dengan produktivitas tubuh buah. Hasil penelitian pada suhu
30o
C menunjukkan bahwa stabilitas membran sel dan produktivitas pada strain
F77, F10, dan Po. LIPI relatif tinggi dibanding F12 dan F104. Dengan nilai RI
2.23%, 2.27%, dan 2.31% serta 129.50 g, 192.83 g, dan 185.83 g masing-masing
untuk F77, F10, dan Po. LIPI. Sehingga, dapat disimpulkan bahwa stabilitas
membran sel menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi produktivitas tubuh
buah.
Kata Kunci: Pleurotus ostreatus, Produktivitas, Relative Injury (RI), Stabilitas
Membran Sel

vi
ABSTRACT
Desi Ramadhanti. Selection Fruit Body Productivity of Oyster Mushroom
Strains (Pleurotus ostreatus) of Indonesian Culture Collection (Ina CC),
Research Center for Biology, LIPI Based on Cell Membrane Stability.
Undergraduate Thesis. Departement of Biology. Faculty of Science and
Technology. Syarif Hidayatullah State Islamic University Jakarta. 2021.
Advised by Iwan Saskiawan and Nani Radiastuti.
Oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) is one of the edible mushrooms that is
widely consumed in the world. The cultivation must considere to several factors
that affect its growth, one of them is temperature. Cell membrane stability is the
ability of cell membrane to adopt of the stress of temperature. It was determined by
Relative Injury (RI) of cell membrane. The lower of RI value express the higher its
cell membrane stability. The purpose of this study was determine the RI of several
strains of P. ostreatus which is deposited in Indonesian Culture Collection (Ina CC),
Indonesian Institute of Science (LIPI). This study used strains F10, F12, F77, F104,
and Po. LIPI. Cell membrane stability testing was carried out at temperatures of 30,
40, and 50o
C then measured the Relative Injury (RI) value of the five strains.
Furthermore, the five strains were cultivated to produce the fruiting body. The
productivity tests at a daily temperature of around 29-32o
C and a humidity of 85-
90%. The results show that in a temperature of 30o
C the strain of F77, F10, and Po.
LIPI expressed the relatively a higher value of cell membrane stability (RI) and
production of fruiting body than F12 and F104. It was 2.23%, 2.27%, and 2.31%
for of cell membrane stability as well as 129.50 g, 192.82 g, and 185.83 g of fruiting
body production for the strain F77, F10, and Po. LIPI. On the other hands, the
strains of F104 and F12 expressed a low value of cell membrane stability (RI) and
production of fruiting body. It was 3.59% and 4.94% of RI as well as 100 g and 0
g for fruiting body formation. It indicated that the cell membrane stability affects
the fruiting body formation in P. ostreatus.
Keywords: Cell Membrane Stability, Pleurotus ostreatus, Productivity, Relative
Injury (RI)

vii
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Alhamdulillah, puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas
segala nikmatnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan Skripsi. Tidak
lupa shalawat serta salam kepada Nabi Muhammad SAW yang telah memimpin
manusia menuju jalan yang diridhoi Allah SWT.
Skripsi yang berjudul “Seleksi Produktivitas Tubuh Buah Strain Jamur
Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Koleksi Indonesian Culture Collection (Ina
CC), Pusat Penelitian Biologi LIPI Berdasar Stabilitas Membran Sel” disusun
untuk memenuhi syarat untuk mendapat gelar Sarjana di Fakultas Sains dan
Teknologi (FST), Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta.
Skripsi ini dapat diselesaikan berkat adanya pihak-pihak yang telah
memberikan bimbingan dan dukungan kepada penulis. Oleh karena itu, ucapan
terimakasih penulis sampaikan kepada:
1. Nashrul Hakiem, S. Si, M.T., Ph.D, selaku Dekan Fakultas Sains dan
Teknologi, Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta
beserta jajarannya, yang telah memberikan izin kepada penulis untuk
melakukan penulisan skripsi.
2. Dr. Priyanti, M. Si, selaku Ketua Program Studi Biologi Universitas Islam
Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta dan dosen penguji II, yang telah
memberi izin kepada penulis untuk melakukan penulisan skripsi dan
memberikan saran dalam penyusunan skripsi.
3. Dr. Iwan Saskiawan dan Dr. Nani Radiastuti, M. Si, selaku pembimbing I
dan II yang telah memberikan bimbingan dan saran dalam penelitian dan
penyusunan skripsi.
4. Dr. Fahma Wijayanti M. Si, selaku dosen penguji I yang telah memberikan
saran dalam penyusunan skripsi.

viii
5. Narti Fitriana, M. Si, selaku Sekretaris Program Studi Biologi Universitas
Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta, yang telah membantu
administrasi untuk melaksanakan skripsi.
6. Dr. Iwan Aminudin, M. Si dan Reno Fitri, M. Si, selaku Dosen Penguji
Seminar Proposal dan Hasil Penelitian.
7. Kepala Pusat Penelitian Biologi LIPI Cibinong dan Kepala Bidang
Mikrobiologi beserta para staf, yang telah memberikan izin, fasilitas, dan
bantuan kepada penulis dalam melakukan penelitian skripsi.
8. Orang tua dan keluarga yang telah memberikan dukungan kepada penulis
dalam penyusunan skripsi ini.
9. Teman-teman Biologi 2016 UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
Demikian skripsi ini disusun, semoga bermanfaat bagi para pembaca untuk
menambah bekal ilmu pengetahuan dan wawasan. Aamiin.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Jakarta, Juli 2021
Penulis

ix
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................................iii
ABSTRAK.............................................................................................................. v
ABSTRACT............................................................................................................. vi
KATA PENGANTAR .......................................................................................... vii
DAFTAR ISI.......................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. x
DAFTAR TABEL.................................................................................................. xi
DAFTAR LAMPIRAN......................................................................................... xii
BAB I. PENDAHULUAN...................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ................................................................................ 2
1.3. Hipotesis............................................................................................... 3
1.4. Tujuan................................................................................................... 3
1.5. Manfaat................................................................................................. 3
1.6. Kerangka Berpikir................................................................................ 4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA............................................................................ 5
2.1. Klasifikasi Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)........................... 5
2.2. Morfologi Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)............................ 5
2.3. Manfaat Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)............................... 6
2.4. Syarat Tumbuh Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) ................... 7
2.5. Stabilitas Membran Sel ........................................................................ 8
BAB III. METODE PENELITIAN......................................................................... 9
3.1. Waktu dan Tempat ............................................................................... 9
3.2. Alat dan Bahan..................................................................................... 9
3.3. Rancangan Penelitian........................................................................... 9
3.4. Cara Kerja .......................................................................................... 10
3.5. Analisis Data ...................................................................................... 13
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 14
4.1. Stabilitas Membran Sel ...................................................................... 14
4.2. Pertumbuhan Miselium ...................................................................... 16
4.3. Produktivitas Tubuh Buah.................................................................. 19
4.4. Korelasi Antara Stabilitas Membran Sel dengan Laju Pertumbuhan
Miselium............................................................................................. 24
4.5. Korelasi Antara Stabilitas Membran Sel dengan Produktivitas Tubuh
Buah ................................................................................................... 24
BAB V. KESIMPULAN....................................................................................... 26
5.1. Kesimpulan......................................................................................... 26
5.2. Saran................................................................................................... 26
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 27
LAMPIRAN.......................................................................................................... 32

x
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka berpikir penelitian seleksi produktivitas tubuh buah strain
jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) koleksi Indonesian Culture
Collection (Ina CC), Pusat Penelitian Biologi LIPI berdasar stabilitas
membran sel............................................................................................ 4
Gambar 2. Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) ............................................... 5
Gambar 3. Laju pertumbuhan miselium jamur tiram putih pada strain F10, F12,
F77, F104, dan Po. LIPI ....................................................................... 18
Gambar 4. Tubuh buah jamur A. Strain F10; B. Strain F77; C. Strain F104; D.
Strain Po. LIPI...................................................................................... 19
Gambar 5. Produktivitas tubuh buah strain F10, F12, F77, F104, dan Po. LIPI.. 20

xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Nilai Relative Injury (RI) dari 5 strain Pleurotus ostreatus pada berbagai
pengaruh suhu ......................................................................................... 15
Tabel 2. Laju pertumbuhan miselium jamur tiram putih ...................................... 17
Tabel 3. Produktivitas tubuh buah dari 5 strain Pleurotus ostreatus.................... 21

xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil Uji One Way Anova Stabilitas Membran Sel Pada Kelima
Strain Jamur Tiram Putih................................................................... 32
Lampiran 2. Hasil Uji One Way Anova Laju Pertumbuhan Miselium Pada Kelima
Lampiran 3. Hasil Uji Kruskall Wallis Produktivitas Tubuh Buah Pada Kelima
Lampiran 4. Hasil Uji Korelasi Pearson Stabilitas Membran Sel (CMS) pada
Suhu 30o
C dengan Laju Pertumbuhan Miselium.............................. 35
Lampiran 5. Hasil Uji Korelasi Spearman Stabilitas Membran Sel (CMS) pada
Suhu 30o
C dengan Produktivitas Tubuh Buah.................................. 36
Lampiran 6. Foto Kegiatan ................................................................................... 37

1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jamur
makroskopis yang banyak dimanfaatkan oleh masyarakat, terutama sebagai bahan
pangan. Jamur tiram putih dimanfaatkan sebagai bahan pangan karena jamur tiram
putih mengandung nutrisi yang lebih banyak dibandingkan jenis jamur lainnya,
serta menjadi sumber protein nabati yang rendah kolesterol (Riyanto, 2010).
Kandungan nutrisi jamur tiram putih dapat meningkatkan minat masyarakat untuk
mengonsumsi jamur tersebut. Berdasarkan penelitian Candra dan Situmorang
(2014), permintaan pasar terhadap ketersediaan jamur tiram putih meningkat
sebanyak 20-25% tiap tahun. Peningkatan tersebut diakibatkan oleh meningkatnya
minat masyarakat dalam mengonsumsi jamur tiram. Oleh karena itu, teknologi
budidaya jamur tiram putih harus dilakukan dengan baik dan benar untuk
mendapatkan hasil produksi yang optimal.
Budidaya jamur tiram putih sebaiknya dilakukan pada media tanam dan
kondisi lingkungan yang optimal sesuai dengan karakter biologi jamur tiram putih.
Media yang baik untuk pertumbuhan jamur tiram putih adalah media yang
mengandung lignoselulosa dan beberapa unsur mikronutrien seperti vitamin dan
mineral yang dapat ditambahkan pada media tanam tersebut (Mandeel, Al-Laith, &
Mohamed, 2005). Beberapa kondisi optimum untuk pertumbuhan tubuh buah
tersebut adalah nilai pH media tanam 6-7, kelembapan 80-90%, dan suhu 21-28o
C
(Dalimunthe, 2018; Riyanto, 2010).
Suhu menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi pertumbuhan jamur tiram
putih. Suhu di atas 30o
C kurang baik bagi pertumbuhan jamur tiram putih (Suparti
& Karimawati, 2017; Zharare, Kabanda, & Poku, 2010). Pada kondisi tersebut
pertumbuhan tubuh buah jamur tiram putih tidak optimal. Hal ini dikarenakan pada
kondisi tersebut permeabilitas sel mengalami gangguan yang mengakibatkan sel
menjadi lisis. Hal tersebut dapat mengurangi stabilitas membran sel sehingga
pertumbuhan sel menjadi terganggu (G. A Hidayat, I., & Ekowati, 2019; Wati,
Yuliani, & Budipramana, 2012). Kestabilan membran sel pada jamur tiram putih

2
sangat penting untuk menghasilkan tubuh buah jamur tiram yang baik (G. A
Hidayat et al., 2019).
Penelitian Hidayat et al., (2019) menyebutkan bahwa jamur tiram putih strain
F10 mempunyai stabilitas membran sel yang cukup tinggi dan menunjukkan
produktivitas yang tinggi dibanding strain yang lain. Penelitian tersebut dilakukan
dengan pemberian suhu tinggi (50o
C) pada miselium, dan memberikan variasi pada
saat penanaman tubuh buah dilakukan di tiga daerah berbeda yaitu Baturaden (20-
32o
C), Cibinong (24-34o
C), dan Sukra (25-36o
C). Stabilitas membran diukur
dengan cara menghitung kadar elektrolit yang keluar dari sel jamur tiram yang
diberi perlakuan dengan berbagai macam suhu. Kadar elektrolit yang diukur
menunjukkan nilai Kerusakan Relatif (Relative Injury/RI). Sehingga, semakin
tinggi kadar elektrolit atau nilai RI pada media menunjukkan tingkat stabilitas
membran sel yang rendah.
Metode pengukuran stabilitas membran sel telah digunakan sebelumnya pada
penelitian ElBasyoni et al., (2017) sebagai salah satu cara mencari genotip unggul
pada tanaman gandum yang toleran terhadap suhu tinggi. Dari penelitian yang telah
dilakukan oleh ElBasyoni et al., (2017); G. A Hidayat et al., (2019) diharapkan
dapat dikembangkan metode yang sederhana dan cepat untuk menyeleksi strain
jamur tiram putih yang tahan terhadap suhu tinggi (>30o
C).
Penelitian ini menggunakan 5 strain jamur tiram putih koleksi Indonesian
Culture Collection (Ina CC). Ina CC memiliki beberapa strain jamur tiram putih
(Pleurotus ostreatus), namun belum diungkap karakter produksinya terhadap
pengaruh suhu (30, 40, dan 50o
C). Metode pengukuran stabilitas membran sel ini
mengacu metode pada penelitian Hidayat et al., (2019). Tujuan penelitian ini adalah
untuk mengetahui hubungan antara stabilitas membran sel 5 strain jamur tiram
putih terhadap suhu tinggi dengan produksi tubuh buah jamur.
1.2. Rumusan Masalah
Rumusan masalah pada penelitian ini adalah:
1. Apakah ada hubungan antar stabilitas membran sel dan produktivitas tubuh
buah jamur tiram (P. ostreatus) pada kelima strain yang diuji?
2. Bagaimana hasil stabilitas membran sel dan produktivitas jamur tiram putih
(P. ostreatus) pada kelima strain yang diuji?

3
1.3. Hipotesis
Hipotesis pada penelitian ini adalah:
1. Ada hubungan antara stabilitas membran sel dan produksi tubuh buah pada
strain jamur tiram putih (P. ostreatus) yang diuji.
2. Tingkat stabilitas membran sel yang baik dapat meningkatkan produktivitas
tubuh buah dari strain jamur tiram putih (P. ostreatus) yang diuji.
1.4. Tujuan
Tujuan dari penelitian ini adalah:
1. Mendapatkan informasi apakah ada hubungan antara stabilitas membran sel
dengan produksi tubuh buah jamur tiram putih.
2. Mendapatkan strain terbaik yang memiliki tingkat stabilitas membran sel dan
produktivitas tubuh buah yang tinggi.
1.5. Manfaat
Manfaat dari penelitian ini adalah mendapatkan strain jamur tiram yang dapat
bertahan di atas suhu optimal pembentukan tubuh buah (>30o
C) dari 5 strain jamur
tiram yang diuji melalui pengujian stabilitas membran sel, sehingga dapat
diaplikasikan pada daerah dataran rendah yang memiliki suhu di atas 30o
C.

4
1.6. Kerangka Berpikir
Adapun kerangka berpikir pada penelitian ini sebagai berikut (Gambar 1):
Gambar 1. Kerangka berpikir penelitian seleksi produktivitas tubuh buah strain
jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) koleksi Indonesian Culture
Collection (Ina CC), Pusat Penelitian Biologi LIPI berdasar stabilitas
membran sel
Jamur tiram putih (Pleurotus
ostreatus) mengandung banyak
nutrisi yang dapat dikonsumsi
oleh masyarakat.
Permintaan kebutuhan akan
ketersediaan jamur tiram putih
meningkat 20-25% di pasar.
Harus dilakukan budidaya jamur
tiram dengan baik untuk
menghasilkan produk tubuh
buah jamur yang baik.
Dalam proses budidaya,
diperlukan metode untuk
menyeleksi secara cepat strain
yang tahan terhadap suhu tinggi.
Indonesian Culture Collection (Ina CC), Puslit Biologi LIPI mempunyai
beberapa koleksi kultur murni jamur tiram putih yang belum diungkap karakter
produksinya terhadap pengaruh suhu.
Dilakukan analisa apakah ada hubungan antara stabilitas
membran sel dengan produktivitas tubuh buah jamur tiram.
Dilakukan metode pengukuran stabilitas membran sel terhadap suhu
dan dilihat produktivitas jamur tiram putih tersebut pada media tanam.
Sehingga, dapat diketahui strain jamur tiram putih yang
memiliki karakter toleran terhadap suhu tinggi.

5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Klasifikasi Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
Jamur sebagai organisme eukariotik yang memiliki inti, spora, tidak
berklorofil, dan sejumlah selnya dalam bentuk benang-benang atau miselia yang
bercabang (Fatmawati, 2017). Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan
salah satu jamur makroskopis yang dapat dikonsumsi oleh manusia. Menurut Susan
& Retnowati (2017), jamur tiram putih diklasifikasikan ke dalam divisio
Basidiomycetes, kelas Agaricomycetes, ordo Agaricales, suku Pleurotaceae, marga
Pleurotus, dan nama jenis Pleurotus ostreatus.
Gambar 2. Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) (Sumber: Dok. Pribadi, 2020)
Jamur tiram putih memiliki tudung yang berbentuk lingkaran seperti
cangkang tiram, sehingga jamur ini disebut jamur tiram (Fatmawati, 2017). Jamur
tiram merupakan jamur kayu dengan tubuh buah yang tumbuh secara berkelompok
dan menyamping pada batang kayu lapuk pada daerah beriklim tropis dan panas
(Susan & Retnowati, 2017). Tumbuhnya badan buah yang mengelompok menjadi
salah satu ciri khas pada jamur tiram putih ini.
2.2. Morfologi Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
Jamur tiram putih memiliki tubuh berwarna putih, berdaging tebal, kokoh,
dan memiliki bagian yang lunak pada bagian tangkai. Tubuh buah pada jamur tiram
terdiri dari tudung (pilues) dan tangkai (stipes atau stalk), dan lamela (gills) (Dewi,

6
Aryantha, & Kandar, 2019) (Gambar 2). Tudung jamur tiram memiliki bentuk
seperti cangkang tiram berukuran 5-15 cm, dan pada permukaan bawah memiliki
bentuk yang berlapis-lapis. Tubuh buah berbentuk rumpun dan bercabang. Tangkai
pada jamur tiram biasanya memiliki panjang berukuran 0,5-4,0 cm, yang memiliki
rambut atau berbulu kapas (Riyanto, 2010). Bagian bawah tudung jamur terdapat
lamela yang menghasilkan spora berwarna putih dengan bentuk lonjong dan licin
(Mufarrihah, 2009).
Jamur tidak memiliki klorofil sehingga tidak bisa melakukan fotosintesis
untuk mendapatkan karbohidrat (Mufarrihah, 2009). Menurut Fatmawati (2017),
tubuh jamur tiram memiliki hifa dengan sekat atau septa, dimana pada tiap septa
terdapat lubang-lubang halus sebagai tempat mengalirnya sitoplasma beserta materi
lain ke sel-sel tubuh jamur. Hifa pada jamur kelas Basidiomycota memiliki struktur
dengan clamp penghubung (Dewi et al., 2019).
2.3. Manfaat Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
Kandungan nutrisi yang dimiliki oleh jamur tiram putih menyebabkan jamur
ini banyak dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai bahan pangan. Jamur tiram putih
dikategorikan sebagai jamur pangan (edible mushroom). Menurut Riyanto (2010),
terdapat empat kategori pengelompokan jamur yaitu (1) Jamur pangan (edible
mushroom) yang merupakan jamur berdaging yang enak dimakan, (2) Jamur obat
yang memiliki khasiat dan dapat digunakan untuk pengobatan, (3) Jamur beracun
yang mengandung racun, (4) Jamur yang tidak tergolong kategori sebelumnya dan
jenisnya beragam.
Jamur tiram putih memiliki kandungan protein yang cukup tinggi,
karbohidrat, thiamine, riboflavin, niasin, kalsium, biosin, asam askorbat, mineral,
vitamin, dan rendah lemak (Chang & Buswell, 1996; Maity et al., 2011; Riyanto,
2010). Selain itu, menurut Valverde, et al. (2014), jamur tiram putih memiliki
senyawa antimikroba baru yang dapat menjadi sumber alternatif, dan dapat menjadi
suplemen pada makanan.
Masyarakat memanfaatkan jamur tiram putih sebagai bahan pangan karena
kandungan nutrisi yang tinggi. Menurut Candra et al. (2014), permintaan pasar
terhadap ketersediaan jamur tiram putih meningkat mencapai 20-25% tiap tahun.

7
Seiring dengan meningkatnya permintaan pasar terhadap ketersediaan jamur tiram
putih, maka tingkat budidaya jamur tiram putih di masyarakat juga akan meningkat.
2.4. Syarat Tumbuh Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
Budidaya jamur pada dasarnya adalah proses menumbuhakan jamur dengan
melakukan rekayasa lingkungan mendekati kondisi yang sama dengan tumbuhnya
jamur di alam. Beberapa faktor lingkungan yang perlu diperhatikan adalah suhu,
kelembapan, cahaya, kadar oksigen harus dan karbondioksida (Suhaeni, Yunus,
Nurjannah, & Sari, 2018). Menurut Meutia (2018), jamur tiram dapat dibudidaya
pada daerah dengan ketinggian 550-800 m dpl. Selain itu juga harus diperhatikan
suhu dan kelembapan lingkungan. Berdasarkan penelitian Jang et al. (2003),
morfologi dan produktivitas jamur tiram putih terbaik pada perlakuan dengan suhu
13-16o
C dan kelembapan di atas 80%. Selain itu, pada penelitian Zharare et al.
(2010) suhu di atas 25-30o
C akan berakibat kurang baik bagi pertumbuhan
miselium. Hal ini menandakan bahwa jamur tiram putih tidak efektif apabila
ditumbuhkan pada suhu tinggi.
Serbuk gergaji dan dedak merupakan bahan baku utama yang sering
digunakan pada budidaya jamur tiram. Kedua media ini memiliki kandungan yang
dibutuhkan jamur tiram sebagai nutrisi untuk pertumbuhannya, yaitu selulosa,
lignin, hemiselulosa, dan lain-lain (A.G., Wirda, & Aminullah, 2017). Menurut
Astuti & Kuswytasari (2013), beberapa nutrisi lengkap yang harus tersedia pada
media tanam untuk pertumbuhan jamur tiram seperti karbohidrat (selulosa,
hemiselulosa, dan lignin), protein (urea), lemak, mineral (CaCO3 dan CaSO4), dan
vitamin. Jamur yang dihasilkan dan komposisi kimia pada jamur tergantung dari
substrat yang digunakan (Silva et al., 2012). Menurut Irhananto (2014),
pertumbuhan miselium juga dipengaruhi tingkat kepadatan baglog, sehingga media
tanam pada baglog harus diisi sesuai kepadatannya. Selain itu, pertumbuhan
miselium pada jamur tiram lebih cepat dilakukan dalam kondisi sedikit gelap
namun tetap mendapatkan cahaya yang cukup (Fatmawati, 2017). Intensitas cahaya
di atas 10% dapat menghambat pertumbuhan dan merusak vitamin yang dihasilkan
oleh jamur tiram (Riyanto, 2010).
Media yang baik untuk pertumbuhan jamur tiram putih adalah media yang
mengandung lignoselulosa dan beberapa unsur mikronutrien seperti vitamin dan

8
mineral yang dapat ditambahkan pada media tanam tersebut (Mandeel et al., 2005).
Budidaya jamur tiram putih di Indonesia umumnya menggunakan serbuk gergaji
kayu, serbuk sabut kelapa dan dengan bahan campuran lainnya sebagai media
tanam (Fatmawati, 2017). Selain faktor media tanam, kondisi lingkungan juga
sangat berpengaruh terhadap produksi jamur tiram putih.
2.5. Stabilitas Membran Sel
Membran sel merupakan bagian terluar dari sel yang tersusun dari lipid dan
protein. Membran sel menjadi dinding pembatas antara bagian dalam sel
(intraseluler) dengan lingkungan luar sel (ekstraseluler). Fungsi membran sel yang
terganggu akan merusak metabolisme sel atau permeabilitas membran sel, hal ini
dikarenakan perubahan potensial membran sel akibat dari perpindahan ion yang
terganggu (Beauvais & Latgé, 2018; Jauharah, Santoso, & Juswono, 2017).
Menurut (Agarie, Hanaoka, Kubota, Agata, & Kaufman, 1995), integritas
membran sel menjadi hal utama yang mengalami kerusakan fungsi dan struktur
akibat stres lingkungan. Stabilitas membran sel dipengaruhi oleh kurangnya suplai
air, sehingga meningkatkan stres kekeringan (Naghshzadeh, 2014). Tingkat
stabilitas membran sel dapat ditandai dari banyaknya kadar elektrolit yang keluar
dari sel. Pengukuran kadar elaktrolit yang keluar dari sel disebut sebagai nilai
Kerusakan Relatif (Relative Injury/RI). Nilai RI yang rendah menunjukkan tingkat
kerusakan yang rendah pada sel. Rendahnya nilai RI atau tingkat kerusakan sel
menunjukkan bahwa strain tersebut relatif lebih toleran terhadap cekaman suhu
dibanding dengan nilai RI yang lebih tinggi (Galang Anhatta Hidayat, 2018).
Apabila membran sel rusak, maka fungsi sel akan terganggu sehingga
mengakibatkan pertumbuhan sel terhambat atau menjadi mati (Miksusanti, Jennie,
Ponco, & Trimulyadi, 2008).

9
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1. Waktu dan Tempat
Penelitian ini dilakukan pada bulan Juli hingga November 2020. Tempat
pelaksanaan penelitian ini dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Pangan, Bidang
Mikrobiologi, Pusat Penelitian Biologi, LIPI, Cibinong, Bogor.
3.2. Alat dan Bahan
Alat yang digunakan pada penelitian ini adalah cawan petri, ose, sedotan
steril, inkubator, rotary shaker incubator, labu erlenmeyer, tabung reaksi,
waterbath, conductivity meter, polypropylene bag, alat tulis, dan lain-lain.
Sedangkan bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah jamur tiram putih
koleksi Indonesian Culture Collection (Ina-CC) dengan strain F10, F12, F77, F104,
dan Po. LIPI, baglog (serbuk gergaji, bekatul, CaCO3, CaSO4, tepung jagung, dan
air), Potato Dextrose Agar (PDA), Potato Dextrose Broth (PDB), air deionisasi.
3.3. Rancangan Penelitian
Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap
(RAL) pada ketiga pengujian, yaitu pengukuran nilai kerusakan sel (Relative
Injury/RI), laju pertumbuhan miselium, dan produktivitas tubuh buah. Nilai RI
digunakan untuk menentukan tingkat stabilitas membran sel. Setiap strain jamur
tiram putih yang digunakan diberi perlakuan suhu yang berbeda, yaitu 30, 40, dan
50o
C dengan masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali dan 1 kontrol.
Sehingga digunakan 4 sampel pada masing-masing perlakuan setiap strain.
Sedangkan pada produktivitas tubuh buah, tidak ada perlakuan pada sampel kelima
strain. Pada laju pertumbuhan miselium dan produktivitas tubuh buah, terdapat
pengulangan sebanyak 3 kali dengan masing-masing pengulangan sebanyak 10
baglog, sehingga tiap strain menggunakan 30 sampel (baglog).

10
3.4. Cara Kerja
Cara kerja pada penelitian ini mengacu pada penelitian yang dilakukan oleh
G. A Hidayat et al., (2019).
3.4.1.Pengujian Stabilitas Membran Sel
Kultur Murni Pleurotus ostreatus
Kelima strain Pleurotus ostreatus diinokulasi pada media Potato Dextrose
Agar (PDA), kemudian diinkubasi pada suhu 25o
C selama 7 hari untuk
pertumbuhan. Strain yang digunakan adalah F10, F12, F77, F104, dan PO LIPI
koleksi Indonesian Culture Collection (Ina CC).
Persiapan Miselium Untuk Perlakuan Suhu Tinggi
Miselium dari kelima strain P. ostreatus diambil sebanyak satu cuplikan
menggunakan sedotan steril (diameter 5 mm), kemudian dipindahkan ke dalam labu
erlenmeyer 300 mL yang mengandung media Potato Dextrose Broth (PDB)
sebanyak 100 mL. Kultur diinkubasi dengan rotary shaker incubator pada suhu 25o
C selama 7 hari dengan kecepatan 80 rpm.
Perlakuan Suhu Tinggi
Miselium yang tumbuh pada media PDB dipanen dan dipindahkan ke dalam
tabung reaksi berukuran besar. Kemudian, miselium dicuci sebanyak 3 kali dengan
air deionisasi. Setelah itu, miselium yang di dalam tabung reaksi ditambahkan air
deionisasi 75 mL. Kemudian, kultur tersebut diinkubasi pada waterbath yang berisi
air selama 1 jam pada suhu 30, 40, dan 50o
C, serta perlakuan kontrol (C) pada suhu
25o
C. Perlakuan suhu tinggi dilakukan selama kurang lebih satu bulan, dan
dilakukan pengecekkan air pada waterbath secara berkala. Apabila air pada
waterbath sudah berkurang, dilakukan penambahan air pada waterbath sampai
tanda batas air. Selanjutnya dilakukan perhitungan kadar elektrolit yang keluar
mengacu pada metode (G. A Hidayat et al., 2019) dengan tiga kali pengulangan
pada tiap strain.
Pengukuran Kadar Elektrolit yang Keluar
Setelah perlakuan dengan suhu tinggi, dilakukan pengukuran kadar elektrolit
dengan mengukur konduktivitas menggunakan alat conductivity meter. Erlenmeyer

11
yang berisi miselium jamur tiram putih disimpan pada ruang gelap dengan suhu 10o
C selama 24 jam untuk mengetahui elektrolit yang berdifusi keluar sel. Kemudian,
sampel dihangatkan pada suhu 25o
C. Kadar elektrolit dapat diukur dengan nilai
konduktivitas dari sampel dengan perlakuan tinggi (T1) dan kontrol (C1).
Setelah itu, erlenmeyer dimasukkan ke dalam autoklaf pada suhu 121o
C
selama 15 menit, dan didinginkan kembali hingga suhu 25o
C. Konduktivitas dapat
diukur kembali dengan nilai konduktansi akhir dari sampel dengan perlakuan suhu
tinggi (T2) dan kontrol (C2) yang diperoleh.
Kerusakan sel dapat diukur menggunakan rumus sebagai berikut (ElBasyoni
et al., 2017) :
Heat_RI (%) = {1 −
1−(T1/T2)
1−(C1/C2)
} x 100
Keterangan :
RI : Relative Injury
T1 : Initial conductance of heat treatment
T2 : Final conductance of heat treatment
C1 : Initial conductance of control
C2 : Final conductance of control
3.4.2.Produktivitas Tubuh Buah
Kultur Murni Pleurotus ostreatus
Kelima strain Pleurotus ostreatus diinokulasi pada media Potato Dextrose
Agar (PDA), kemudian diinkubasi pada suhu 25o
C selama 7 hari untuk
pertumbuhan. Strain yang digunakan adalah F10, F12, F77, F104, dan PO LIPI
koleksi Indonesian Culture Collection (Ina CC).
Persiapan Bibit
Media bibit yang digunakan dalam budidaya Pleurotus ostreatus adalah
sorgum dan CaCO3 2%. Sorgum direndam semalam, kemudian direbus sampai
setengah matang dan ditiriskan. Setelah itu dicampur dengan CaCO3 2% (b/v)
sampai rata, kemudian dimasukkan ke dalam botol bibit dan disterilisasi pada suhu
121o
C selama 30 menit. Satu hari kemudian, kelima strain koloni P. ostreatus dari
media PDA diinokulasi dengan menggunakan bantuan ose untuk dimasukkan ke
dalam botol bibit, dan dilakukan inkubasi pada suhu 25-33o
C selama 15 hari di
ruang yang gelap. Koloni P. ostreatus tersebut tidak diberi perlakuan suhu tinggi.

12
Persiapan Substrat untuk Penanaman Pleurotus ostreatus
Substrat pada penanaman Pleurotus ostreatus adalah serbuk gergaji yang
telah ditambahkan bekatul (15%), CaCO3 (2%), CaSO4 (2%), dan tepung jagung
(2%). Kemudian ditambahkan air sehingga kadar airnya mencapai 70%. Campuran
serbuk gergaji tersebut dimasukkan ke dalam plastik polypropylene (18 x 35 x 0.5
cm) seberat 1 kg. Substrat untuk pertumbuhan P. ostreatus ini disebut baglog yang
kemudian disterilisasi menggunakan steamer.
Penanaman Bibit Pleurotus ostreatus pada Baglog
Setelah baglog disterilisasi, dilakukan pendinginan selama 16 jam.
Kemudian, bibit diinokulasi ke dalam baglog dan diinkubasi. Inkubasi dilakukan di
suatu ruang dengan suhu ±30o
C selama 40 hari sampai miselium yang tumbuh
memenuhi baglog. Perhitungan laju pertumbuhan miselium dari data yang diambil.
Laju pertumbuhan miselium diketahui dengan cara panjang miselium diukur
sampai pertumbuhan miselium menutupi seluruh permukaan baglog. Pengukuran
miselium dilakukan dari ujung permukaan atas baglog sampai ujung permukaan
bawah baglog dan dilakukan satu minggu sekali dihari Senin. Setelah mendapat
panjang pertumbuhan miselium pada tiap minggunya, dilakukan perhitungan laju
pertumbuhan miselium dengan menggunakan rumus (Sudarma, Wijana, Puspawati,
Suniti, & Bagus, 2013):
Laju Pertumbuhan (mm/hari) =
𝑃𝑒𝑟𝑡𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑃𝑎𝑛𝑗𝑎𝑛𝑔
𝑃𝑒𝑟𝑡𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢
Pemanenan Tubuh Buah Pleurotus ostreatus
Baglog dipindahkan ke dalam rumah jamur (kumbung) setelah seluruh
permukaan baglog tertutupi oleh miselium. Kumbung yang digunakan dengan suhu
harian berkisar antara 26-32o
C dan kelembapan sekitar 85-90%. Kemudian, tutup
pada baglog dibuka untuk menginisiasi pembentukan tubuh buah jamur. Setelah
tubuh buah terbentuk, dilakukan pemanenan yang kemudian ditimbang berat tubuh
buah dan diukur panjang tangkai serta diameter tubuh buah jamur. Pengukuran
panjang tangkai dan diameter tubuh buah jamur mengacu pada metode International
Union For The Protection of New Varieties of Plants (UPOV) (2013).

13
3.5. Analisis Data
Data yang diperoleh dari penelitian ini adalah stabilitas membran sel, laju
pertumbuhan miselium, dan berat tubuh buah jamur yang dianalisis dengan
menggunakan SPSS versi 23. Untuk data stabilitas membran sel dan laju
pertumbuhan miselium diuji Analysis of Variance (ANOVA) dengan One-way
Analysis of Variance pada taraf uji 5%. Apabila terdapat pengaruh maka dilakukan
uji lanjut dengan Duncan Multiple Range Test pada taraf 5%. Untuk data
produktivitas diuji menggunakan uji non parametrik Kruskall Wallis.
Analisis selanjutnya menggunakan korelasi Pearson untuk mengetahui
korelasi antara stabilitas membran sel dengan laju kecepatan pertumbuhan
miselium. Sedangkan, analisis korelasi Spearman untuk mengetahui korealsi antara
stabilitas membran sel dan produktivitas tubuh buah.

14
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Stabilitas Membran Sel
Stabilitas membran sel pada jamur menunjukkan tingkat ketahanan pada sel
jamur. Jamur yang memiliki tingkat ketahanan sel yang tinggi, memiliki stabilitas
membran sel yang baik. Untuk mengetahui tingkat ketahanan atau stabilitas
membran sel pada jamur, dapat dilihat dari nilai kerusakan relatif (Relative
Injury/RI). Nilai RI menunjukkan tingkat kerusakan pada sel membran jamur akibat
pengaruh suhu. Nilai RI ditentukan dengan mengukur banyaknya larutan elektrolit
yang keluar dari sel. Keluarnya larutan elektrolit dalam sel menunjukkan adanya
peningkatan permeabilitas membran sel yang dapat menyebabkan kerusakan sel
hingga kematian sel (Artana, et. al., 2016; Qiu, et al., 2017). Permeabilitas membran
sel yang meningkat dapat mengubah komponen dinding sel atau metabolit
intraseluler karena metabolit di wilayah intraseluler akan keluar ke wilayah
ekstraseluler, sehingga aktivitas enzim ekstraseluler meningkat (Qiu et al., 2017;
Qiu, Wu, Zhang, & Huang, 2018). Berdasarkan hal tersebut dapat dikatakan bahwa
suhu tinggi memberikan dampak kerusakan pada membran sel. Kerusakan ini
mengakibatkan elektrolit keluar dari sel, sehingga kadar elektrolit yang keluar dari
sel ke media dapat menandakan tingkat kerusakan pada sel akibat suhu tinggi.
Semakin besar nilai RI menunjukkan adanya kerusakan pada sel karena pengaruh
suhu, sehingga menunjukkan rendahnya tingkat ketahanan sel atau tingkat stabilitas
membran selnya.
Pengukuran nilai RI pada sel jamur tiram putih dilakukan setelah diberi
perlakuan suhu tinggi dengan menggunakan suhu 30, 40, dan 50o
C. Hasil yang
didapat dari pengukuran nilai RI pada kelima strain jamur tiram putih mengalami
peningkatan seiring meningkatnya suhu. Semakin tinggi suhu, maka tingkat
kerusakan sel semakin meningkat. Hal ini didukung oleh penelitian yang dilakukan
oleh Qiu et al., (2018) yang melakukan pengukuran banyaknya kandungan zat pada
sel untuk mendeteksi kerusakan oksidatif membran akibat suhu tinggi. Hasil yang

15
didapat dari penelitian tersebut adalah nilai kandungan zat meningkat 142.3% lebih
tinggi pada suhu 36o
C daripada suhu 28o
C.
Tabel 1. Nilai Relative Injury (RI) dari 5 strain Pleurotus ostreatus pada berbagai
pengaruh suhu
Berdasarkan Tabel 1, dapat diduga bahwa strain F77 memiliki ketahanan sel
yang lebih unggul daripada strain lainnya. Hal ini dikarenakan F77 memilliki nilai
RI terendah pada suhu 30o
C dan 50o
C. Sedangkan pada suhu 40o
C, nilai RI yang
didapat oleh F77 menempati posisi kedua terendah. Pada strain F10 diduga
memiliki ketahanan sel yang kurang unggul daripada strain lainnya (F12, F77,
F104, dan Po. LIPI). Hal ini dikarenakan F10 memilliki nilai RI tertinggi pada suhu
40o
C dan 50o
C. Sedangkan pada suhu 30o
C, nilai RI yang didapat oleh F10
menempati posisi kedua terendah. Hal ini didukung pada penelitian Hidayat et al.
(2019), F10 memiliki nilai RI sebesar 31.21% saat dilakukan pengujian dengan
suhu tinggi (50o
C). Nilai tersebut tidak memiliki selisih yang tinggi dengan hasil
penelitian ini yang mendapatkan nilai RI sebesar 27.80%.
Hasil nilai RI yang didapat dari kelima strain tersebut, diduga pada suhu 30o
C sel pada strain masih dapat menoleransi suhu tersebut sehingga belum mengalami
pecah sel. Hal ini didukung oleh penelitian Marino, Eira, Kuramae, & Queiroz,
(2003) yang mendapatkan hasil bahwa ketahanan sel pada suhu 15o
C lebih baik
daripada suhu 28o
C, sehingga menunjukkan suhu yang tinggi dapat menurunkan
ketahanan sel. Selain itu, menurut Naghshzadeh (2014), sel yang mengalami
kekurangan air dapat meningkatkan stres, sedangkan apabila suhu pada sel
meningkat dapat meningkatkan stres kekeringan.
Berdasarkan Tabel 1, dapat dilihat bahwa strain F77 memiliki nilai RI
terendah dibanding dengan strain lain. Rendahnya nilai RI yang dimiliki strain F77
Strain
Nilai Relative Injury (%)
30o C 40o C 50o C
F10 2.27 ± 3.93 16.00 ± 6.46 27.80 ± 3.44
F12 4.94 ± 2.60 10.15 ± 13.22 25.80 ± 10.25
F77 2.23 ± 2.91 12.53 ± 4.61 10.10 ± 1.50
F104 3.59 ± 6.12 13.20 ± 0.78 19.90 ± 2.44
Po. LIPI 2.31 ± 2.08 14.60 ± 2.27 26.36 ± 4.77

16
menunjukkan ketahanan sel lebih tinggi dibanding strain lainnya. Strain F10
memiliki rata-rata nilai RI tertinggi, hal ini menandakan tingkat ketahanan sel yang
dimiliki strain F10 lebih rendah. Pada suhu 30o
C, dapat dilihat bahwa strain F10,
F77, dan Po. LIPI memiliki nilai RI lebih rendah dibanding strain F12 dan F104.
Hal ini menunjukkan bahwa strain F10, F77, dan Po. LIPI memiliki ketahanan sel
paling baik diantara strain F12 dan F104. Menurut Beauvais & Latgé (2018),
konstruksi dinding sel yang dipengaruhi oleh keseimbangan hidrolisis dan sintesis
zat-zat di dalam sel.
Hasil analisis data One Way Anova menunjukkan bahwa antar kelima strain
jamur tiram putih yang digunakan tidak berbeda nyata (>0.05) terhadap stabilitas
membran sel (Lampiran 1). Hal ini dikarenakan stabilitas membran sel tidak
dipengaruhi oleh strain namun dipengaruhi oleh suhu. Semakin tinggi suhu maka
kadar elektrolit pada sel yang ditunjukkan dengan nilai RI akan meningkat (Qiu et
al., 2018).
4.2. Pertumbuhan Miselium
Berdasarkan analisis data One Way Anova didapatkan hasil bahwa masing-
masing strain berbeda nyata (<0.05) terhadap laju pertumbuhan miselium
(Lampiran 2). Kemudian analisis data dilanjut dengan uji Duncan, dengan hasil Po.
LIPI memiliki laju pertumbuhan miselium terendah dan F12 memiliki laju
petumbuhan tertinggi diantara strain lainnya yang digunakan. Hal ini dikarenakan
masing-masing strain memiliki kemampuan yang berbeda dalam menyerap nutrisi
untuk melakukan pertumbuhan.
Inkubasi jamur dilakukan setelah inokulasi bibit jamur ke dalam baglog.
Inkubasi dilakukan sampai pertumbuhan miselium menutupi seluruh permukaan
baglog dan berlangsung selama kurang lebih 25-30 hari. Namun pertumbuhan
miselium pada penelitian ini berlangsung selama 45 hari sampai miselium menutupi
seluruh permukaan baglog. Laju pertumbuhan miselium berbeda karena
dipengaruhi oleh berbagai faktor internal maupun eksternal. Faktor internal yang
mempengaruhi pertumbuhan miselium bisa dari jenis strain yang digunakan dan
kandungan nutrisi pada media tanam. Faktor eksternal yang mempengaruhi
pertumbuhan miselium adalah suhu ruang inkubasi, media yang digunakan, pH,

17
kelembapan, nutrisi, cahaya matahari, kontaminasi, serangan hama (Sudarma et al.,
2013; Umrah & Masyitah, 2020). Faktor-faktor tersebut yang dapat mempengaruhi
lambat atau cepatnya pertumbuhan miselium.
Tabel 2 menunjukkan hasil pengukuran panjang miselium dan perhitungan
laju pertumbuhan miselium. Berdasarkan tabel tersebut, tiap strain memiliki laju
pertumbuhan miselium yang berbeda. Strain F12 memiliki laju pertumbuhan
miselium tercepat pada tiap harinya dengan laju pertumbuhan 5.971 mm/hari.
Sedangkan laju pertumbuhan terlambat ada pada strain Po. LIPI dengan laju
pertumbuhan 4.883 mm/hari. Strain F77 dan F104 memiliki laju pertumbuhan yang
tidak terlalu jauh selisihnya yaitu sebesar 0.069 mm/hari, dimana F77 memiliki laju
pertumbuhan miselium 5.624 mm/hari dan F104 memiliki laju pertumbuhan
miselium 5.565 mm/hari. Selain itu pada strain F10 memiliki laju pertumbuhan
cukup lambat dengan nilai laju pertumbuhan sebesar 5.388 mm/hari.
Tabel 2. Laju pertumbuhan miselium jamur tiram putih
Strain
Panjang Miselium Hari
Ke-45 (mm)
Laju Pertumbuhan Hari
Ke-45 (mm/hari)
F10 242.461 5.388
F12 268.708 5.971
F77 253.083 5.624
F104 250.417 5.565
Po. LIPI 219.734 4.883
Pertumbuhan miselium untuk menutupi seluruh permukaan baglog pada
semua strain mencapai pada hari ke 45 (Gambar 3). Pada Gambar 3, dapat dilihat
bahwa masing-masing strain memiliki tingkat laju pertumbuhan yang berbeda.
Perbedaan laju pertumbuhan pada strain mulai terlihat di hari ke 24 sampai hari ke
45. Umumnya, miselium dapat menutupi seluruh permukaan baglog selama 30 hari.
Pertumbuhan miselium yang dapat dikatakan cukup lama ini dikarenakan berbagai
faktor dapat mempengaruhi. Salah satunya kondisi ruangan yang kurang sesuai.
Selain itu, nutrisi pada media tanam juga dapat mempengaruhi pertumbuhan
miselium. Hal ini dikarenakan kapur mengandung unsur makro Ca sebagai
aktivator enzim dan mengatur pH media tanam, sehingga penambahan kapur pada

18
media tanam dapat mempercepat pertumbuhan miselium (Umrah & Masyitah,
2020).
Gambar 3. Laju pertumbuhan miselium jamur tiram putih pada strain F10, F12,
F77, F104, dan Po. LIPI
Inkubasi miselium jamur harus dilakukan di ruang inkubasi yang tertutup
dengan mengatur ruangan sesuai dengan kondisi pertumbuhan miselium. Ruang
inkubasi harus tertutup dan gelap, serta tingkat kelembapan yang tidak tinggi.
Media tanam pada yang digunakan juga harus mengandung nutrisi yang cukup bagi
pertumbuhan miselium. Tingkat kepadatan media tanam pada baglog juga
mempengaruhi pergerakan miselium dalam menyerap nutrisi. Tingkat kepadatan
yang tinggi membuat pergerakan miselium cukup sulit karena kurangnya suplai
oksigen (Suhaeni et al., 2018). Selain itu pada saat awal inokulasi jamur, baglog
harus diperlakukan secara hati-hati dan sebisa mungkin untuk tidak diberi
pergerakkan. Hal ini dikarenakan tingkat kekuatan miselium yang tumbuh belum
cukup kuat, sehingga pertumbuhan miselium dapat semakin lambat atau kegagalan
pertumbuhan miselium. Faktor eksternal lainnya seperti adanya hama dapat
mengakibatkan kontaminasi, sehingga kebersihan ruang inkubasi harus dijaga.
Menurut Sudarma et al. (2013), kontaminasi yang terjadi pada baglog dapat
menyebabkan pertumbuhan pada jamur tiram berhenti. Selain itu, faktor lain yang
dapat mempengaruhi pertumbuhan miselium adalah air yang mengandung kaporit
(Mulyanto & Susilawati, 2017).
0.0
50.0
100.0
150.0
200.0
250.0
300.0
0 11 17 24 31 38 45
Panjang
Miselium
(mm)
Hari Ke-
Pertumbuhan Miselium
F10 F12 F77 F104 PO. LIPI

19
4.3. Produktivitas Tubuh Buah
Hasil analisis data produktivitas tubuh buah menggunakan Kruskall Wallis,
menunjukkan bahwa tingkat produktivitas antar kelima strain tidak berbeda nyata
(Lampiran 3). Hal ini dikarenakan masing-masing strain memiliki faktor
pertumbuhan tubuh buah yang relatif sama serta budidaya dilakukan tanpa adanya
perbedaan media tanam dan lokasi budidaya.
Baglog jamur yang telah melewati proses inkubasi selanjutnya dipindah ke
rumah jamur (kumbung) dengan menyesuaikan lingkungan kondisi pertumbuhan
tubuh buah. Cincin baglog yang berfungsi sebagai penutup baglog dibuka untuk
memberi jalan keluar bagi tubuh buah. Waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan
tubuh buah yang pertama kurang lebih satu minggu sejak dibukanya cincin baglog.
Selama masa pertumbuhan tubuh buah berlangsung, faktor lingkungan seperti
kelembapan, suhu, cahaya matahari, dan kebersihan pada kumbung harus dijaga
untuk mendapatkan tubuh buah yang baik. Pada pengujian produktivitas, kondisi
suhu harian pada kumbung berkisar antara 26-32o
C dan kelembapan sekitar 85-
90%.
Gambar 4. Tubuh buah jamur A. Strain F10; B. Strain F77; C. Strain F104; D.
Strain Po. LIPI (Sumber: Dok. Pribadi, 2020)
A B
#
b
D
#
b
C
#
b

20
Tingkat produktivitas tubuh buah dapat dilihat dari berat tubuh buah yang
dihasilkan. Berdasarkan Gambar 4, dapat dilihat bahwa ukuran tubuh buah yang
dihasilkan dari keempat strain (F10, F77, F104, dan Po. LIPI) berbeda. Perbedaan
tersebut dapat dilihat berdasarkan panjang tangkai, diameter tudung. Ukuran
panjang tangkai dan diameter tudung dapat menjadi parameter pendukung untuk
melihat tingkat produktivitas.
Pengambilan data berat tubuh buah dan pengukuran panjang tangkai dan
diameter tudung dilakukan pada panen pertama dan kedua. Hal ini dikarenakan
pembentukan tubuh buah pada panen pertama dan kedua lebih optimal dibanding
panen ketiga dan seterusnya. Kandungan nutrisi pada media semakin berkurang
seiring dengan pembentukan tubuh buah sehingga produktivitasnya semakin
menurun (Putri & Suryani, 2014).
Gambar 5. Produktivitas tubuh buah strain F10, F12, F77, F104, dan Po. LIPI
Gambar 5 tersebut menunjukkan tingkat produktivitas tubuh buah
berdasarkan jumlah berat tubuh buah panen pertama dan kedua pada masing-
masing strain. Terlihat pada gambar tersebut bahwa strain F12 jumlah berat tubuh
buah 0 g karena tubuh buah tidak terbentuk pada strain ini. Selain itu, pada strain
F104 hanya terdapat 2 baglog yang berhasil panen dengan jumlah berat tubuh buah
sebesar 100 g. Menurut Putranto & Yamin (2012), suhu tinggi memberikan
penurunan produktivitas tubuh buah jamur tiram putih. Oleh karena itu, suhu
lingkungan harus sesuai dengan kondisi pertumbuhan tubuh buah pada masing-
192.8
0
129.5
100
185.8
0
50
100
150
200
250
F10 F12 F77 F104 Po. LIPI
Berat
Tubuh
Buah
(g)
Strain Jamur Tiram Putih
Produktivitas Tubuh Buah

21
masing strain. Tingkat produktivitas tubuh buah tertinggi yaitu pada F10 dengan
berat total pada panen pertama dan kedua sebesar 192.833 g. Sedangkan Po. LIPI
berat totalnya sebesar 185.833 g dan F77 sebesar 129.5 g.
Tabel 3. Produktivitas tubuh buah dari 5 strain Pleurotus ostreatus
Strain
Pengukuran
Berat Total
(g)
Rata-rata Panjang
Tangkai (cm)
Rata-rata Diameter
Tudung (cm)
F10 (A) 6.561 9.137 192.833
F12 (B) 0 0 0
F77 ( C ) 5.356 8.916 129.5
F104 (D) 7.333 8.333 100
Po. LIPI (E) 6.548 9.025 185.833
Berdasarkan Tabel 3, dapat diketahui rata-rata panjang tangkai, diameter
tudung, dan berat total panen pertama dan kedua. Pada penelitian ini, strain F12
tidak didapatkan tubuh buah karena mengalami kegagalan saat pertumbuhan tubuh
buah. Kegagalan panen yang terjadi pada F12 dapat disebabkan oleh banyak faktor,
salah satunya kondisi rumah jamur (kumbung) yang tidak sesuai dengan kondisi
asal strain F12 tersebut. Terdapat kemungkinan bahwa faktor lingkungan seperti
suhu, kelembapan, dan cahaya matahari yang sesuai oleh F12 berbeda dengan strain
lainnya. Sehingga pada kondisi di kumbung tempat penelitian, F12 tidak dapat
tumbuh tubuh buah sedangkan strain lain dapat tumbuh tubuh buah. Menurut
Hidayat, G.A., (2018), suhu menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi
pertumbuhan jamur karena sangat berperan penting dalam metabolisme sel jamur.
Suhu yang melebihi batas optimal, dapat menurunkan aktivitas metabolisme karena
rusaknya enzim dan terganggunya kerja enzim.
Selain F12, pada strain F104 juga terjadi hal yang sama dimana dari seluruh
baglog F104 hanya terdapat 2 baglog yang berhasil membentuk tubuh buah selama
masa penelitian berlangsung. Kegagalan panen yang pada strain F104 juga diduga
karena kondisi kumbung penelitian tidak sesuai dengan kondisi lingkungan asal
strain F104 tersebut. yang berasal dari Malang (http://inacc.biologi.lipi.go.id/,7
Januari 2021. Akses). Suhu di Malang berkisar antara 21-27o
C, sedangkan di
kumbung tempat penelitian suhu dapat berkisar antara 26-32o
C. Namun, dengan

22
adanya beberapa baglog yang berhasil membentuk tubuh buah dapat menandakan
bahwa tingkat toleransi strain F104 lebih tinggi dari strain F12.
Parameter pendukung seperti panjang tangkai dan diameter tudung pada
penelitian ini menunjukkan hasil yang fluktuatif jika dibandingkan dengan
parameter utama yaitu berat tubuh buah. Dari kelima strain jamur tiram putih yang
digunakan, strain F104 memiliki nilai rata-rata panjang tangkai tertinggi yaitu
sebesar 7.333 cm. Nilai rata-rata panjang tangkai tertinggi selanjutnya dimiliki oleh
strain F10 sebesar 6.561 dan Po. LIPI sebesar 6.548 cm. Selisih nilai rata-rata
panjang tangkai antara strain F10 dan Po. LIPI adalah 0.013 cm yang menunjukkan
bahwa panjang tangkai tubuh buah yang dimiliki oleh kedua strain tersebut tidak
berbeda jauh. Sedangkan strain F77 memiliki nilai rata-rata panjang tangkai sebesar
5.536 cm. Menurut Djuariah (2016), sinar matahari yang sedikit memperpanjang
ukuran tangkai karena terjadinya etiolasi.
Selain panjang tangkai, diameter tudung juga menjadi salah satu parameter
pendukung pada penelitian ini. Menurut Hidayat, G.A., (2018), besarnya nilai
diameter tudung berbanding terbalik dengan panjang tangkai. Strain F10 dan Po.
LIPI memiliki nilai rata-rata diameter tudung dengan selisih 0.112 cm, dengan nilai
rata-rata diameter tudung pada F10 lebih tinggi daripada Po. LIPI. Sedangkan strain
F77 memiliki nilai rata-rata diameter tudung sebesar 8.916 cm. Nilai rata-rata
diameter tudung terkecil sebesar 8.333 cm yang dimiliki oleh strain F104. Tubuh
buah yang terbentuk pada strain F104 hanya dalam satu kuntum dengan jumlah
tubuh buah yang banyak namun ukuran diameternya kecil. Menurut Muchsin,
Murdiono, & Maghfoer (2017), hal tersebut dikarenakan nutrisi pada media akan
tersebar dan terakumulasi pada pembentukan diameter tudung, sehingga semakin
banyak jumlah tubuh buah maka semakin kecil diameter tudungnya.
Perbedaan selisih ukuran panjang tangkai dan diameter tudung antar strain
tidak terlalu jauh. Perbedaan ukuran tubuh buah dapat dipengaruhi oleh faktor
genetik dan faktor lingkungan (Islami, Purnomo, & Sukesi, 2013). Berdasarkan
rata-rata panjang tangkai yang dimiliki oleh keempat strain (F10, F77, F104, dan
Po, LIPI) termasuk ke dalam kategori besar (Nur’aini, 2018). Menurut Maulana
(2012) dalam Kenanga, Pambudi, & Puspitasari, (2014) kategori tersebut sesuai
dengan standar mutu (SNI) kualitas jamur tiram. Kategori tersebut terbagi menjadi

23
tiga, yaitu kecil (1-3 cm), sedang (3-5 cm), dan besar (>5 cm). Berdasarkan kategori
tersebut, diameter tudung pada keempat strain (F10, F77, F104, dan Po. LIPI) juga
dalam kategori besar.
Isolat kelima strain jamur tiram putih yang digunakan berasal dari daerah
yang berbeda. Isolat strain F10 berasal dari Indonesia, F12 berasal dari Jepang,
strain F77 berasal dari Bogor, strain F104 berasal dari Malang, dan strain Po. LIPI
berasal dari LIPI Cibinong. Lokasi asal isolat kelima strain ini memiliki suhu yang
beragam, sehingga masing-masing strain memerlukan adaptasi pada perubahan
suhu saat pembentukan tubuh buah yang dilakukan saat penelitian, yaitu pada suhu
26-32o
C.
Proses pembentukan tubuh buah pada masing-masing strain memiliki jangka
waktu yang berbeda setelah tutup baglog dibuka. Strain F77 memiliki waktu proses
pembentukan tubuh buah tercepat dibanding strain lainnya, yaitu selama 4-7 hari
strain F77 telah berhasil membentuk tubuh buah. Selain itu, strain F77 juga
memiliki jarak antara panen pertama dan kedua tercepat dibanding strain lainnya.
Dengan antara jarak waktu kurang lebih selama satu minggu setelah panen pertama,
strain F77 sudah dapat membentuk tubuh buah. Sedangkan pada strain lainnya,
membutuhkan waktu lebih lama untuk membentuk tubuh buah kedua dan
seterusnya. Strain F77 memiliki intensitas pembentukan tubuh buah terbanyak dan
tercepat dibanding strain lainnya.
Kelima isolat jamur tiram putih yang digunakan pada penelitian ini dan isolat
yang digunakan pada penelitian G. A Hidayat et al., (2019) merupakan koleksi
Indonesian Culture Collection (Ina CC), LIPI. Salah satu strain yang sama
digunakan pada penelitian G. A Hidayat et al., (2019) adalah strain F10. Pada
penelitian tersebut, strain F10 memiliki tingkat produktivitas tertinggi diantara
strain lain yang digunakan pada penelitian tersebut dengan rata-rata berat tubuh
buah sebesar 248 g. Apabila dibandingkan dengan penelitian tersebut, strain jamur
tiram putih yang digunakan pada penelitian ini yaitu F10, F77, F104, dan Po. LIPI
memiliki hasil produktivitas yang hampir sama dengan strain yang digunakan pada
penelitian G. A Hidayat et al., (2019), yaitu antara 100-200 g.

24
4.4. Korelasi Antara Stabilitas Membran Sel dengan Laju Pertumbuhan
Miselium
Stabilitas membran sel menunjukkan kemampuan sel dalam bertahan saat
mengalami gangguan. Sehingga data dianalisis korelasi untuk mengetahui apakah
terdapat korelasi antara stabilitas membran pada suhu 30o
C dengan laju
pertumbuhan miselium atau tidak. Pengujian korelasi ini menggunakan nilai RI
pada suhu 30o
C yang menunjukkan tingkat stabilitas membran sel atau tingkat
ketahanan sel. Berdasarkan hasil analisis korelasi Pearson didapatkan hasil korelasi
positif antara nilai Kerusakan Relatif/Relative Injury (RI) pada suhu 30o
C dengan
laju pertumbuhan miselium dengan nilai sebesar 0.721 (Lampiran 4). Hasil tersebut
menunjukkan bahwa pada suhu 30o
C terdapat korelasi yang kuat dan berbanding
lurus antara nilai RI dengan laju pertumbuhan miselium.
Berdasarkan hasil korelasi tersebut, dapat dikatakan bahwa semakin rendah
nilai RI yang berarti semakin tinggi tingkat stabilitas membran sel atau tingkat
ketahanan sel, maka laju pertumbuhan miselium akan menurun. Sehingga
menunjukkan bahwa tingkat stabilitas membran sel akibat suhu tidak menjadi
faktor utama yang mempengaruhi laju pertumbuhan miselium. Hal ini diduga, saat
pertumbuhan miselium yang sangat berperan adalah nutrisi pada media, karena
pada fase vegetatif ini dilakukan dengan baglog yang masih tertutup. Pendapat ini
didukung oleh penelitian Sudarma et al. (2013) yang menunjukkan bahwa laju
pertumbuhan miselium tidak berkorelasi nyata dengan faktor lingkungan (suhu dan
kelembapan udara), namun pertumbuhan miselium sangat dipengaruhi oleh
komposisi media tanam karena kandungan nutrisinya.
4.5. Korelasi Antara Stabilitas Membran Sel dengan Produktivitas Tubuh
Buah
Analisis korelasi stabilitas membran sel dengan produktivitas tubuh buah
dilakukan dengan menggunakan data nilai Kerusakan Relatif/Relative Injury (RI)
pada suhu 30o
C dan data produktivitas tubuh buah dari kelima strain yang
digunakan (F10, F12, F77, F104, dan Po. LIPI). Nilai RI tersebut menunjukkan
tingkat stabilitas membran sel masing-masing strain pada suhu 30o
C. Berdasarkan
hasil analisis korelasi Spearman didapatkan hasil koefisien korelasi sebesar -0.700

25
yang menunjukkan bahwa terdapat korelasi negatif antara nilai RI dengan
produktivitas tubuh buah (Lampiran 5). Nilai korelasi koefisien tersebut
menunjukkan terdapat korelasi kuat dan berbanding terbalik antara nilai RI pada
suhu 30o
C dengan produktivitas tubuh buah.
Berdasarkan hasil korelasi tersebut, dapat dikatakan bahwa apabila nilai RI
rendah yang berarti tingkat ketahanan sel tinggi, maka produktivitas tubuh buah
juga akan meningkat. Hasil analisis korelasi pada penelitian ini sama dengan hasil
penelitian yang dilakukan oleh Hidayat, G.A., (2018), yang mendapatkan hasil
bahwa interaksi antar strain dengan lokasi budidaya memberikan pengaruh
terhadap produksi tubuh buah. Hal ini menandakan bahwa stabilitas membran sel
dapat menjadi faktor yang mempengaruhi produktivitas tubuh buah. Dengan
demikian hipotesis pertama pada penelitian ini diterima yaitu, terdapat hubungan
antara stabilitas membran sel dengan produktivitas tubuh buah.
Strain F10, F77, dan Po. LIPI yang berasal dari daerah dengan suhu antara
23-31o
C memiliki tingkat ketahanan sel dan tingkat produktivitas yang lebih baik
daripada strain F12 yang berasal dari Jepang dengan rata-rata suhu 16-23o
C dan
strain F104 yang berasal dari Malang dengan suhu 19-28o
C. Sehingga, dapat
dikatakan bahwa strain F10, F77, dan Po. LIPI memiliki adaptasi yang lebih baik
terhadap suhu pada tempat penelitian yaitu antara 26-32o
C daripada strain F12 dan
F104. Berdasarkan hasil tersebut, dapat dikatakan bahwa strain yang memiliki
tingkat stabilitas membran sel yang tinggi akan memberikan hasil produksi tubuh
buah yang baik.

26
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Terdapat hubungan antara stabilitas membran sel dengan tingkat
produktivitas tubuh buah pada jamur tiram putih (P. ostreatus). Semakin
tinggi stabilitas membran sel, semakin tinggi produktivitas tubuh buah.
2. Nilai stabilitas membran sel dan produktivitas tubuh buah pada Strain F10,
F77, dan Po. LIPI lebih tinggi dibanding strain F12 dan F104.
5.2. Saran
Berdasarkan penelitian ini, terdapat saran yang dapat diberikan terhadap
penelitian selanjutnya adalah sebagai berikut:
1. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut terkait respon sel jamur terhadap suhu
tinggi dengan metode pengukuran stabilitas membran sel.
2. Perlu dilakukan penelitian dengan menggunakan strain F77 dan F10 yang
dibudidaya pada daerah yang memiliki suhu tinggi (>30o
C).
3. Strain F77 dapat digunakan oleh petani jamur untuk dibudidayakan karena
dalam pembentukan tubuh buah membutuhkan waktu yang lebih cepat
dibanding keempat strain yang diuji.

27
DAFTAR PUSTAKA
A.G., R., Wirda, Z., & Aminullah, A. (2017). Efek Penambahan Sekam Padi pada
Berbagai Media Tanam Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram Putih
(Pleurotus ostreatus). Jurnal Agrium, 14(2), 18–25.
Agarie, S., Hanaoka, N., Kubota, F., Agata, W., & Kaufman, P. B. (1995).
Measurement of Cell Membrane Stability Evaluated by Electrolyte Leakage
as a Drought and Heat Tolerance Test in Rice (Oryza sativa L.). Journal of
The Faculty of Agriculture, Kyushu University, 40(1–2), 233–240.
Artana, I. G. S., Darmayasa, I. ., & Proborini, M. W. (2016). Daya Hambat Ekstrak
Kasar Daun Kaliandra (Calliandra calothyesus Meissn.) Terhadap Jamur
Kontaminan Pada Pakan Konsentrat Ayam Ras Pedaging. Jurnal Simbiosis,
IV(2), 31–38. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004
Astuti, H. K., & Kuswytasari, N. D. (2013). Efektifitas Pertumbuhan Jamur Tiram
Putih (Pleurotus ostreatus) dengan Variasi Media Kayu Sengon
(Paraserianthes falcataria) dan Sabut Kelapa (Cocos nucifera). Jurnal Sains
Dan Seni Pomits, 2(2), 144–148.
Beauvais, A., & Latgé, J.-P. (2018). Special issue: Fungal cell wall. Journal of
Fungi, 4(91), 1–8. https://doi.org/10.3390/jof4030091
Candra, R., L, D. A. H., & Situmorang, S. (2014). Analisis Usahatani dan
Pemasaran Jamur Tiram Dengan Cara Konvensional dan Jaringan (Multi Level
Marketing) di Provinsi Lampung. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis, 2(1), 38–47.
https://doi.org/10.23960/jiia.v2i1.38-47
Chang, S. T., & Buswell, J. A. (1996). Mushroom Nutriceuticals. World Journal of
Microbiology and Biotechnology, 12(5), 473–476.
https://doi.org/10.1007/BF00419460
Dalimunthe, F. K. (2018). Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram (Pleurotus
ostreatus) Pada Media Tanam Campuran Berbeda dan Penambahan Air
Cucian Beras. Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara.
Dewi, M., Aryantha, I. N. P., & Kandar, M. (2019). The Diversiy of Basidiomycota
Fungi that Have the Potential as a Source of Nutraceutical to be Developed in
the Concept of Integrated Forest Management. International Journal of Recent
Technology and Engineering (IJRTE), 8(2), 81–85.
Djuariah, D. (2016). Seleksi dan Adaptasi Tiga Spesies Unggul Jamur Kuping
(Auricularia spp.) untuk Dataran Medium. Journal Horticulture, 26(2), 153–
162.
ElBasyoni, I., Saadalla, M., Baenziger, S., Bockelman, H., & Morsy, S. (2017). Cell
Membrane Stability and Association Mapping for Drought and Heat Tolerance
in a Worldwide Wheat Collection. Sustainability, (9), 1–16.

28
https://doi.org/10.3390/su9091606
Fatmawati. (2017). Pertumbuhan Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada
Berbagai Komposisi Media Tanam Serbuk Gergaji Kayu dan Serbuk Kelapa
(Cocopeat). UIN Alauddin Makassar.
Hidayat, G. A, I., S., & Ekowati, N. (2019). The Preliminary Study of Cell
Membrane Stability of Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm Strains
Related to The Production of Fruiting Body. International Journal of
Agricultural Technology, 15(4), 593–604.
Hidayat, Galang Anhatta. (2018). Kajian Stabilitas Membran Sel Terhadap
Produktivitas Beberapa Strain Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) P.Kumm
yang Dibudidayakan pada Lokasi Berbeda. Universitas Jendral Soedirman.
Irhananto, Y. (2014). Pertumbuhan dan Produktifitas Jamur Tiram Putih
(Pleurotus ostreatus) pada Komposisi Media Tanam Ampas Kopi dan Daun
Pisang Kering yang Berbeda. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Islami, A., Purnomo, A. S., & Sukesi. (2013). Pengaruh Komposisi Ampas Tebu
dan Kayu Sengon sebagai Media Pertumbuhan terhadap Nutrisi Jamur Tiram
(Pleurotus ostreatus). Jurnal Sains Dan Seni Pomits, 2(1), 1–4.
Jang, K.-Y., Jhune, C.-S., Park, J.-S., Cho, S.-M., Weon, H.-Y., Cheong, J.-C., …
Sung, J.-M. (2003). Characterization of Fruitbody Morphology on Various
Environmental Conditions in Pleurotus ostreatus. Mycobiology, 31(3), 145–
150.
Jauharah, W. D., Santoso, D. R., & Juswono, U. P. (2017). Analisis Karakteristik
Beda Potensial Membran Albumin dan Membran Vitelin Telur Ayam Akibat
Efek Diazinon. Natural B, 4(1), 94–98.
Kenanga, P., Pambudi, A., & Puspitasari, R. L. (2014). Perbandingan Pertumbuhan
Jamur Tiram Putih di Kumbung Ciseeng dan Universitas Al-Azhar Indonesia.
Al-Kauniyah Jurnal Biologi, 7(2), 94–98.
Maity, K. K., Patra, S., Dey, B., Bhunia, S. K., Mandal, S., Das, D., … Islam, S. S.
(2011). A Heteropolysaccharide from Aqueous Extract of an Edible
Mushroom, Pleurotus ostreatus cultivar: Structural and Biological Studies.
Carbohydrate Research, 346(2), 366–372.
https://doi.org/10.1016/j.carres.2010.10.026
Mandeel, Q. A., Al-Laith, A. A., & Mohamed, S. A. (2005). Cultivation of Oyster
Mushroom (Pleurotus spp.) on Various Lignocellulosic Wastes. World
Journal of Microbiology and Biotechnology, 21, 601–607.
https://doi.org/10.1007/s11274-004-3494-4
Marino, R. H., Eira, A. F. da, Kuramae, E. E., & Queiroz, E. C. (2003).
Morphomolecular characterization of Pleurotus ostreatus (Jacq. Fr.) kummer
strains in relation to luminosity and temperature of frutification. Scientia

29
Agricola, 60(3), 531–535. https://doi.org/10.1590/s0103-
90162003000300018
Meutia, Z. (2018). Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram Putih (Pleurotus
ostreatus) Pada Media Ampas Teh sebagai Substitusi Serbuk Gergaji.
Universitas Sumatera Utara.
Miksusanti, Jennie, B. S. L., Ponco, B., & Trimulyadi, G. (2008). Kerusakan
Dinding Sel Escherichia coli K1.1 Oleh Minyak Atsiri Temu Kunci
(Kaempferia pandurata). Berita Biologi, 9(1), 1–8.
https://doi.org/10.14203/beritabiologi.v9i1.775
Muchsin, A. Y., Murdiono, W. E., & Maghfoer, M. D. (2017). Pengaruh
Penambahan Sekam Padi dan Bekatul Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Jamur
Tiram Putih (Pleurotus ostreatus). Plantropica Journal of Agricultural
Science, 2(1), 30–38.
Mufarrihah, L. (2009). Pengaruh Penambahan Bekatul dan Ampas Tahu pada
Media terhadap Pertumbuhan dan Produksi Jamur Tiram Putih (Pleurotus
ostreatus). Universitas Islam Negeri (UIN) Malang.
Mulyanto, A., & Susilawati, I. O. (2017). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Budidaya Jamur Tiram Putih dan Upaya Perbaikannya di Desa Kaliori
Kecamatan Banyumas Kabupaten Banyumas Provinsi Jawa Tengah.
Bioscientiae, 14(1), 9–15.
Naghshzadeh, M. (2014). Response of Relative Water Content and Cell Membrane
Stability to Mycorrhizal Biofertilizer in Maize. Electronic Journal of Biology,
10(3), 68–72.
Nur’aini. (2018). Produktivitas Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada
Media Campuran Daun Pisang Kering dan Sabut Kelapa yang Ditanam
Dalam Baglog. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Putranto, M. A., & Yamin, M. (2012). Pengendalian Suhu Ruang pada Budidaya
Jamur Tiram dengan Karung Goni Basah. Jurnal Keteknikan Pertanian, 26(2),
137–142.
Putri, A. K., & Suryani, T. (2014). Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram Putih
(Pleurotus ostreatus) pada Komposisi Media Tanam Serbuk Gergaji Ampas
Tebu dan Kulit Pisang yang Berbeda. Seminar Nasional XI Pendidikan Biologi
FKIP UNS, 3(029), 182–188.
Qiu, Z., Wu, X., Zhang, J., & Huang, C. (2017). High temperature enhances the
ability of Trichoderma asperellum to infect Pleurotus ostreatus mycelia. PLos
ONE, 12(10), 1–16. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0187055
Qiu, Z., Wu, X., Zhang, J., & Huang, C. (2018). High-temperature induced changes
of extracellular metabolites in Pleurotus ostreatus and their positive effects on
the growth of Trichoderma asperellum. Frontiers in Microbiology, 9(10), 1–

30
13. https://doi.org/10.3389/fmicb.2018.00010
Riyanto, F. (2010). Pembibitan Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) di Balai
Pengembangan dan Promosi Tanaman Pangan dan Hortikultura (BPPTPH)
Ngipiksari Sleman, Yogyakarta. Universitas Sebelas Maret.
Silva, M. C. S. da, Naozuka, J., Luz, J. M. R. da, Assuncao, L. S. de, Oliveira, P.
V., Vanetti, M. C. D., … Kasuya, M. C. M. (2012). Enrichment of Pleurotus
ostreatus mushrooms with Selenium in Coffee Husks. Food Chemistry,
131(2), 558–563. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.09.023
Sudarma, I. M., Wijana, G., Puspawati, N. M., Suniti, N. W., & Bagus, I. G. N.
(2013). Komparasi Laju Pertumbuhan Miselium Jamur Tiram Putih (Pleurotus
ostreatus (Jacq . ex Fr) Kummer) pada Komposisi Media Bibit (F3) dan
Baglog yang Berbeda. Agrotop, 3(2), 77–84.
Suhaeni, Yunus, N. M., Nurjannah, S., & Sari, A. (2018). Pertumbuhan dan
Produktivitas Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada Media Tanam
Sabut Kelapa Sawit (Elaeis guinensis) dan Kulit Durian (Durio zibethinus).
Prosiding Seminar Nasional Megabiodiversitas Indonesia, 4(1), 26–30.
Suparti, & Karimawati, N. (2017). Pertumbuhan Bibit F0 Jamur Tiram (Pleurotus
ostreatus) dan Jamur Merang (Volvariella volvacea) pada Media Umbi Talas
pada Konsentrasi yang Berbeda. Bioeksperimen, 3(1), 64–72.
Susan, D., & Retnowati, A. (2017). Catatan Beberapa Jamur Makro Dari Pulau
Enggano: Diversitas dan Potensinya. Jurnal Berita Biologi, 16(3), 219–330.
Umrah, & Masyitah, S. (2020). Formulasi Media Pertumbuhan Miselium Jamur
Tiram Putih (Pleurotus ostreatus (Jacq) P. Kumm) dengan Suplementasi
Limbah Sabut Kelapa. Biocelebes, 14(1), 37–43.
https://doi.org/10.22487/bioceb.v14i1.15085
UPOV. (2013). International Union For The Protection of New Varieties of Plants.
1–22. Retrieved from http://www.upov.int/en/publications/tg-
rom/tg106/tg_106_4.pdf%5Cnhttp://www.upov.int/edocs/mdocs/upov/en/caj
_ag_10_5/tg_1_3.pdf
Valverde, M. E., Hernandez-Perez, T., & Paredes-Lopez, O. (2014). Edible
Mushroom: Improving Human Health and Promoting Quality Life.
International Journal of Microbiology, 2015(1), 1–14.
https://doi.org/10.1155/2015/376387
Wati, D. K., Yuliani, & Budipramana, L. S. (2012). Pengaruh pemberian filtrat daun
alang-alang (Imperata cylindrica L.) terhadap pertumbuhan miselium jamur
Trichoderma Sp. yang hidup pada media tanam jamur tiram putih (Pleurotus
ostreatus). LenteraBio, 1(2), 93–98.
Zharare, G. E., Kabanda, S. M., & Poku, J. Z. (2010). Scientia Horticulturae Effects
of temperature and hydrogen peroxide on mycelial growth of eight Pleurotus

31
strains. Scientia Horticulturae, 125(2), 95–102.
https://doi.org/10.1016/j.scienta.2010.03.006
http://inacc.biologi.lipi.go.id/,7 Januari 2021. Akses

32
LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil Uji One Way Anova Stabilitas Membran Sel Pada Kelima Strain
Jamur Tiram Putih
1. Tes Normalitas
Hasil nilai Sig. Shapiro-Wilk > 0.05 yang menunjukkan bahwa semua data
normal.
Strain
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
Statistic df Sig. Statistic df Sig.
Nilai RI
F10 .187 3 . .998 3 .917
F12 .292 3 . .923 3 .463
F77 .299 3 . .915 3 .435
F104 .214 3 . .990 3 .804
Po. LIPI .176 3 . 1.000 3 .976
2. Uji One Way Anova
Stabilitas membran sel tidak berbeda nyata terhadap kelima strain (p > 0.05).
Sum of Squares df Mean Square F Sig.
Between Groups 91.664 4 22.916 .220 .921
Within Groups 1043.891 10 104.389
Total 1135.555 14

33
Lampiran 2. Hasil Uji One Way Anova Laju Pertumbuhan Miselium Pada Kelima
1. Tes Normalitas
Hasil nilai Sig. Shapiro-Wilk > 0.05 yang menunjukkan bahwa semua data
normal.
Strain
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
Statistic df Sig. Statistic df Sig.
Laju
Pertumbuhan
F10 .177 3 . 1.000 3 .971
F12 .259 3 . .959 3 .609
F77 .178 3 . 1.000 3 .960
F104 .179 3 . .999 3 .948
Po. LIPI .178 3 . .999 3 .954
2. One Way Anova
Laju pertumbuhan miselium berbeda nyata terhadap kelima strain (p < 0.05)
dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan.
Sum of Squares df Mean Square F Sig.
Between Groups 1.902 4 .475 8.163 .003
Within Groups .582 10 .058
Total 2.484 14
3. Uji Lanjut Duncan
Hasil Uji Lanjut Duncan:
No. Strain N
Subset for alpha = 0.05
1 2 3
1. Po. LIPI 3 4.8830
2. F10 3 5.3880
3. F104 3 5.5647 5.5647
4. F77 3 5.6240 5.6240
5. F12 3 5.9713
Sig. 1.000 .280 .077

34
Lampiran 3. Hasil Uji Kruskall Wallis Produktivitas Tubuh Buah Pada Kelima
Nilai Sig. <0.05 menunjukkan bahwa produktivitas tubuh buah berbeda nyata
terhadap kelima strain.
Produktivitas
Chi-Square 4.000
df 4
Asymp. Sig. .406

35
Lampiran 4. Hasil Uji Korelasi Pearson Stabilitas Membran Sel (CMS) pada Suhu
30o
C dengan Laju Pertumbuhan Miselium
Hasil uji korelasi Pearson (0.721) menunjukkan bahwa terdapat korelasi kuat dan
berbanding lurus antara stabilitas membran sel dengan laju pertumbuhan miselium.
CMS
Laju Pertumbuhan
Miselium
CMS
Pearson Correlation 1 .721
Sig. (2-tailed) .169
N 5 5
Laju
Pertumbuhan
Miselium
Pearson Correlation .721 1
Sig. (2-tailed) .169
N 5 5

36
Lampiran 5. Hasil Uji Korelasi Spearman Stabilitas Membran Sel (CMS) pada
Suhu 30o
C dengan Produktivitas Tubuh Buah
Hasil uji korelasi Spearman (-0.700) menunjukkan bahwa terdapat korelasi kuat
dan berbanding terbalik antara stabilitas membran sel dengan produktivitas tubuh
buah.
CMS Produktivitas
Spearman’s
rho
CMS
Correlation Coefficient 1.000 -.700
Sig. (2-tailed) . .188
N 5 5
Produktivitas
Correlation Coefficient -.700 1.000
Sig. (2-tailed) .188 .
N 5 5

37
Lampiran 6. Foto Kegiatan
1. Kultur Murni Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
2. Reculture Jamur Tiram Putih (P. ostreatus) Strain F10, F12, F77, F104 dan Po.
LIPI pada Media PDA

38
3. Reculture Jamur Tiram Putih (P. ostreatus) Strain F10, F12, F77, F104, dan Po.
LIPI pada Media PDB
4. Treatment Suhu Tinggi pada Miselium Jamur Tiram Putih Strain F10, F12, F77,
F104, dan Po. LIPI

39
5. Jamur Tiram Putih (P. ostreatus) Strain F10, F12, F77, F104, dan Po. LIPI pada
Media Bibit
6. Jamur Tiram Putih (P. ostreatus) Strain F10, F12, F77, F104, dan Po. LIPI pada
Media Tanam Serbuk Gergaji

40
7. Pembentukan Tubuh Buah Jamur Tiram Putih (P. ostreatus) Strain F10, F77,
F104, dan Po. LIPI

Seleksi Produktivitas Jamur Tiram Berdasar Stabilitas Membran Sel

Recommended

Recommended

More Related Content

Similar to Seleksi Produktivitas Jamur Tiram Berdasar Stabilitas Membran Sel

Similar to Seleksi Produktivitas Jamur Tiram Berdasar Stabilitas Membran Sel (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (20)

Seleksi Produktivitas Jamur Tiram Berdasar Stabilitas Membran Sel