Ảnh hưởng sức khỏe

1. Thực phẩm chức năng (CHS457)
Tiến sĩ Iftikhar Alam
Phó giáo sư, Dinh dưỡng lâm sàng, Khoa CHS,
KSU

2. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
• Định nghĩa của FF
• Định nghĩa dinh dưỡng
• Các loại/loại FF
• Thành Phần Thực Phẩm Chức
Năng

3. • Thực phẩm chức năng là thực phẩm trong đó
(các) thành phần mới (hoặc nhiều thành phần hiện
có) được thêm vào thực phẩm và sản phẩm mới
có chức năng mới (thường liên quan đến tăng
cường sức khỏe hoặc phòng chống bệnh tật).
• Thực phẩm chức năng là một trong những phân
khúc phát triển nhanh nhất của ngành thực phẩm.
• Ở một số nước, thực phẩm chức năng đã trở
thành một phần của chế độ ăn kiêng.

4. • Thực phẩm chức năng , theo định nghĩa được
chấp nhận chung, là thực phẩm bao gồm thực
phẩm nguyên chất và thực phẩm tăng cường,
làm giàu hoặc tăng cường hoặc các thành phần
dinh dưỡng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh
mãn tính và mang lại lợi ích sức khỏe và sinh
lý ngoài các chất dinh dưỡng truyền thống mà
nó chứa.

6. • Bộ Y tế Canada định nghĩa thực phẩm chức
năng là "có hình dáng tương tự hoặc có thể là
thực phẩm thông thường, được tiêu thụ như
một phần của chế độ ăn thông thường và
được chứng minh là có lợi ích sinh lý và/hoặc
giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính ngoài các
chức năng dinh dưỡng cơ bản " . .

7. • Hành động phối hợp của Ủy ban Châu Âu về
Khoa học Thực phẩm Chức năng ở Châu Âu
coi thực phẩm là có chức năng nếu chúng có
ảnh hưởng có lợi đến một hoặc nhiều chức
năng của cơ thể và vẫn ở dạng thực phẩm,
không phải là thực phẩm bổ sung .

8. • Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (ADA) định nghĩa
thực phẩm chức năng là thực phẩm "bao gồm
thực phẩm nguyên chất và thực phẩm tăng
cường, làm giàu hoặc tăng cường có tác dụng có
lợi cho sức khỏe khi được tiêu thụ thường xuyên
như một phần của chế độ ăn uống đa dạng, ở
mức hiệu quả."
• ADA chia thực phẩm chức năng thành bốn loại:
thực phẩm thông thường, thực phẩm biến đổi,
thực phẩm y tế và thực phẩm dành cho chế độ
ăn kiêng đặc biệt.

10. Thành phần FF
• Carotenoid
• Chất xơ

11. Thực phẩm thông thường
• Thực phẩm thông thường là loại thực phẩm
chức năng cơ bản nhất vì chưa được biến đổi
bằng cách làm giàu, tăng cường; chúng vẫn ở
trạng thái tự nhiên.
• Hầu hết các loại trái cây và rau quả đều thuộc
loại này vì chúng giàu chất phytochemical như
lycopene và lutein cũng như các hợp chất có
lợi khác.

12. Thực phẩm biến đổi
• Thực phẩm biến đổi đã được làm giàu, tăng
cường hoặc tăng cường chất dinh dưỡng hoặc
các thành phần có lợi khác. Nước cam tăng
cường canxi, bánh mì giàu axit folic và bơ thực
vật được tăng cường sterol thực vật là những
thực phẩm chức năng đã được biến đổi.
• Đồ uống tăng lực được bổ sung thêm các loại
thảo mộc như nhân sâm và guarana , cũng như
các loại thực phẩm có khả năng gây tranh cãi
khác, cũng thuộc loại này.

13. Thực phẩm y tế
• FDA định nghĩa thực phẩm y tế là “thực phẩm
được chế biến để tiêu thụ hoặc sử dụng qua
đường ruột dưới sự giám sát của bác sĩ và
nhằm mục đích quản lý chế độ ăn uống cụ thể
đối với một bệnh hoặc tình trạng mà các yêu
cầu dinh dưỡng đặc biệt, dựa trên các nguyên
tắc khoa học được công nhận, được đáp ứng.
được thiết lập bởi đánh giá y tế."

14. Thực phẩm dành cho chế độ ăn kiêng đặc biệt
• Thực phẩm dành cho chế độ ăn kiêng đặc biệt
tương tự như thực phẩm y tế, nhưng chúng
được bán trên thị trường và không cần sự
giám sát của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc
sức khỏe.

15. • Khả năng chữa bệnh của thực phẩm là một
khái niệm phổ biến tập trung vào việc làm thế
nào "siêu thực phẩm" có thể có đặc tính bảo
vệ sức khỏe.
• Các sản phẩm thực phẩm chức năng thường
bao gồm các tuyên bố về sức khỏe trên nhãn
nhằm quảng bá những lợi ích của chúng: ví
dụ: " Ngũ cốc là nguồn cung cấp chất xơ đáng
kể .
• Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tăng lượng
Tuyên bố về sức khỏe và quy định về thực
phẩm chức năng

16. • Thuật ngữ “ dinh dưỡng ” kết hợp từ
“chất dinh dưỡng” (một loại thực phẩm bổ
dưỡng hoặc thực phẩm
thành phần) với “dược phẩm” (một loại thuốc
y tế
thuốc).
• Từ “ dinh dưỡng ” đã được
được sử dụng để mô tả một danh sách rộng
các sản phẩm được bán
dưới tiền đề của chế độ ăn kiêng
chất bổ sung (tức là một loại thực phẩm),
nhưng đối với
bày tỏ ý định điều trị hoặc ngăn ngừa
Dinh dưỡng là gì?

17. Sản phẩm đã được
được cô lập hoặc tinh chế từ
thực phẩm và thường được bán
ở
các dạng thuốc thường không
gắn liền với thực phẩm.
Dinh dưỡng là gì?

18. Sự khác biệt giữa FF và
Nutracetical
• chức năng được trình bày dưới dạng thực
phẩm / đồ uống trong khi dược phẩm trung
tính thường được trình bày dưới dạng viên
nang. Máy tính bảng hoặc thậm chí tiêm.

19. Tuyên bố về sức khỏe và quy định về thực
phẩm chức năng
• Yêu cầu về Sức khỏe là gì?
• Làm cách nào để kiểm tra xem Tuyên bố về
Sức khoẻ là Đúng hay Sai?
• Làm thế nào để kiểm tra xem thực phẩm chức
năng có an toàn khi sử dụng không?
• Thông tin gì nên có trên Nhãn của Thực phẩm
Hư cấu?

20. Yêu cầu về Sức khỏe là gì?
• Thực phẩm chức năng là thực phẩm được
quảng cáo là có tác dụng cải thiện sức khỏe
và phúc lợi. Tuyên bố về sức khỏe có thể
ngầm định (“giàu vitamin C”) hoặc mơ hồ
(“tăng cường hệ thống phòng thủ của cơ
thể”), nhưng sản phẩm luôn được trình bày
với gợi ý về lợi ích. Doanh số bán các sản
phẩm như vậy rất lớn và ngày càng tăng.

21. • Một số quốc gia, chẳng hạn như Canada ,
Thụy Điển , Hoa Kỳ và Liên minh Châu Âu , có
luật cụ thể liên quan đến việc ghi nhãn các sản
phẩm đó.
• Tại Hoa Kỳ, các loại công bố được phép đều
được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược
phẩm (FDA) giám sát và quản lý.
Làm cách nào để kiểm tra xem Tuyên bố về Sức khoẻ là Đún
Làm thế nào để kiểm tra xem thực phẩm chức năng có an to
Thông tin gì nên có trên Nhãn của Thực phẩm Hư cấu?

22. • Chín mươi lăm phần trăm thực phẩm chức
năng chưa được thử nghiệm lâm sàng và đưa
ra những tuyên bố không có dữ liệu lâm sàng
hỗ trợ.
• Thực phẩm chức năng có an toàn không? Họ
có cung cấp những gì họ hứa không? Bạn phải
đánh giá từng cái dựa trên giá trị riêng của nó.
Dưới đây là một số câu hỏi để hỏi:

23. • Câu hỏi đầu tiên chúng ta cần đặt ra là thực
phẩm chức năng có tác dụng không. Chúng ta
phải chú ý đến thông tin về lượng thành phần
có lợi mà nó chứa. Một số sản phẩm thực
phẩm chỉ chứa một phần nhỏ có thể có lợi.

24. • Câu hỏi tiếp theo liên quan đến độ an toàn
của thực phẩm chức năng. Nhiều loại thảo
dược hoặc các thành phần khác được sử dụng
trong thực phẩm chức năng không được chính
phủ kiểm nghiệm để phê duyệt. Trong khi đó
một số trong số chúng có thể gây ra một số
vấn đề sức khỏe.

25. • Điều rất quan trọng là phải đảm bảo rằng thực
phẩm chức năng đã qua chế biến là tốt cho
sức khỏe. Ví dụ, thực phẩm chức năng tăng
cường canxi với đường và nước sẽ kém lành
mạnh hơn vì thiếu các chất dinh dưỡng bổ
sung có trong nước cam.

26. • Trong quá trình đánh giá thực phẩm chức
năng, chúng tôi phải kiểm tra thông tin được
cung cấp thông qua ghi nhãn dinh dưỡng trên
các sản phẩm thực phẩm, thông tin này có thể
đóng vai trò là hướng dẫn hữu ích trong việc
tìm kiếm thực phẩm có mật độ dinh dưỡng và
là lựa chọn tốt cho sức khỏe.