1. อาหารเสริมสุขภาพ
นางสาวณัชชลิดา ไสย์ฮาตวงษ์
รหัสนิสิต 51010811155
คณะเทคโนโลยี สาขา การอาหารและโภชนาการ

2. นมพร้อมดื่ม
• นมเป็น หนึ่งในอาหารสมบูรณ์แบบที่สุดซึ่งมีแคลเซียม, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน,
ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, วิตามินบี2, วิตามินเอ, วิตามินบี12, แมกนีเซียม และ
สังกะสี นอกจากนั้น ร่างกายยังสามารถดูดซึมสารอาหารดังกล่าวไปใช้ได้ดีและให้
พลังงานต่่า ส่าหรับประเทศไทย กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แนะน่าให้คน
ไทยดื่มนมให้เหมาะสมตามวัย โดยเด็กที่ก่าลังเจริญเติบโตควรดื่มนมวันละสองถึง
สามแก้ว ผู้ใหญ่ดื่มวันละหนึ่งถึงสองแก้วและควรเป็นนมพร่องมันเนย
• นมพร้อมดื่มสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูงและมะเร็งล่าไส้ใหญ่
การดื่มนมวันละสามแก้วร่วมกับการกินอาหารที่มีไขมันและเกลือต่่า กินผักผลไม้
ให้มาก จะช่วยลดคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
แคลเซียม จากผลิตภัณฑ์นมให้ผลดีมากในเรื่องของการลดน้่าหนักและการลด
ปริมาณไขมันในร่างกาย
2

3. นมพร้อมดื่มชนิดต่างๆ
3

4. ภาพกิจกรรม
4

5. ประเภทของนมพร้อมดื่ม
1.นมพาสเจอร์ไรส์
2.นมสเตอริไลซ์
3.นมยูเอชที
5

6. นมพาสเจอร์ไรส์
• นมพาสเจอร์ไรส์ คือ นมโคที่ผ่านกรรมวิธฆ่าเชื้อด้วยความร้อนไม่ต่า
กว่า 63 องศาเซลเซียส และคงอยู่ที่อุณหภูมินี้ไม่น้อยกว่า 30 นาที
หรือท่าให้ร้อนไม่ต่ากว่า 72 องศาเซลเซียส และคงอยู่ที่อุณหภูมินี้ไม่
น้อยกว่า 16 วินาที แล้วท่าให้เย็นลงทันทีที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส
หรือต่่ากว่า ทั้งนี้จะผ่านกรรมวิธีท่านมสดให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่ก็
ได้
6

7. นมสเตอริไลซ์
• นมสเตอริไลซ์ (sterilized milk) คือ นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่
อุณหภูมิไม่ต่ากว่า 100 C โดยใช้เวลาที่เหมาะสม อุณหภูมินี้
่
สามารถท่าลายทั้งจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคและจุลินทรีย์ที่ท่าให้นมเสีย
ด้วย จึงสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นานถ้ายังไม่เปิดภาชนะบรรจุ นม
ชนิดนี้มักนิยมบรรจุกระป๋องปิดสนิทและใช้ความร้อนฆ่าเชื้อ แต่
เนื่องจากการใช้อุณหภูมิที่สูง อาจท่าให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของ
สารอาหารต่างๆในนม เช่น โปรตีน น้่าตาลนม ไขมัน ท่าให้นมมีสี
กลิ่นและรสชาติต่างไปจากน้่านมดิบ เช่น มีสีน้่าตาลมากขึ้น มีรสขม
เล็กน้อย หรือมีกลิ่นนมที่ผ่านการต้ม (cooked flavour)
7

8. นมยูเอชที
• นมยูเอชที (Ultra High Temperature, UHT) คือ
นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้อุณหภูมิไม่ต่ากว่า 133 ่ซ เป็นเวลาไม่น้อย
กว่า 1 วินาที แล้วบรรจุในภาชนะและสภาวะที่ปลอดเชื้อ ความร้อนที่
ใช้สามารถท่าลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคและจุลินทรีย์ที่ท่าให้นมเสีย
การใช้เวลาในการฆ่าเชื้อที่สั้นช่วยลดการเปลี่ยนสี หรือกลิ่นรสนมต้ม
ได้ นมชนิดนี้มักบรรจุในกล่องกระดาษลามิเนตแข็งทรงสี่เหลี่ยม
สามารถเก็บได้นานประมาณ 5-6 เดือนที่อุณหภูมิห้องถ้ายังไม่เปิด
ภาชนะ เป็นผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มที่ได้รับความนิยมบริโภคมาก
ภายในประเทศ
8

9. ขั้นตอนการผลิตนมพร้อมดื่ม
9

10. คุณค่าทางโภชนาการของนมพร้อมดื่ม
• น้่านมมีสารอาหารครบ 5 หมู่ ประกอบไปด้วย โปรตีน วิตามิน เกลือแร่
คาร์โบไฮเดรต และ ไขมัน ร่างกายสามารถน่าสารอาหารจากน้่านมไป
ใช้ประโยชน์ในการเจริญเติบโต ช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ท่า
ให้สุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง ที่ส่าคัญอย่างยิ่งคือนมมีแร่ธาตุ แคลเซียม
และฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยสร้างกระดูกและฟัน นมจึงถือว่ามีความส่าคัญ
อย่างยิ่งต่อพัฒนาร่างกายและสมองของเด็ก
10

11. จบการนาเสนอ
11