SlideShare a Scribd company logo

Cau hoi on tap bbtp

•
•
P
Phi Phi

hfhj

Design
1 of 26
Download to read offline
TRƯỜNG CĐ KINH TẾ CÔNG NGHỆ TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÂU HỎI ÔN TẬP MÔN BAO BÌ VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM (LƯU HÀNH NỘI BỘ) BIÊN SOẠN: ThS: LÊ THANH HẢI TPHCM, THÁNG 04 NĂM 2013
MỤC LỤC Chương 1: Chức năng – phân loại bao bì ........................................................................................1 Chương 2: Nhãn hiệu thực phẩm.....................................................................................................4 Chương 3: Mã số mã vạch vật phẩm...............................................................................................7 Chương 4: Bao bì giấy...................................................................................................................11 Chương 5: Bao bì thủy tinh ...........................................................................................................13 Chương 6: Bao bì kim loại ............................................................................................................16 Chương 7: Bao bì plastic ...............................................................................................................20 Chương 8: Bao bì nhiều lớp ..........................................................................................................24
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [1] Chương 1: Chức năng – phân loại bao bì Câu 1: Bao bì nào sau đây thuộc loại bao bì kín: TL: ................................................................................................................................................. Câu 2: Thực phẩm đạt chất lượng là sản phẩm thực phẩm đạt được các mức tiêu chuẩn nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 3: Thế nào là bao bì kín hoàn toàn? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 4: Tính chất kín hay hở của bao bì được quyết định bởi yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 5: Bao bì gốm sứ chứa thực phẩm dạng lỏng, có nắp đậy cũng bằng sứ và được niêm phong, có nhãn hiệu. Bình sứ này thuộc loại bao bì nào? Vì sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 6: Để đảm bảo chất lượng của sản phẩm thực phẩm qua chế biến, cần sử dụng loại bao bì nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ A B C D E F
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [2] Câu 7: “Mỗi loại thực phẩm chỉ chứa đựng trong một loại bao bì bằng một loại vật liệu tương ứng” Nhận định này đúng hay sai? Tại sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 8: Thực phẩm chế biến đã được đóng bao bì kín, được chắn sáng và được thanh trùng hoặc tiệt trùng đúng quy định, bị biến đổi chất lượng, hư hỏng do yếu tố nào tác động? TL: ................................................................................................................................................. Câu 9: Nêu các chức năng chính của bao bì thực phẩm TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 10: Tại sao thực phẩm sau khi xử lý, chế biến cần phải được đóng bao bì kín? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 11: Trong quy trình sản xuất thực phẩm nói chung, công đoạn đóng gói bao bì có mục đích gì? Nguyên liệu => xử lý => chế biến => thanh trùng/tiệt trùng => đóng gói => sản phẩm => bảo ôn => đóng bao bì ngoài => phân phối => người tiêu dùng TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 12: Bao bì hở thường được sử dụng để bao gói các loại hàng hóa nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 13: Tính marketing của bao bì thực phẩm thể hiện ở yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 14: Để đảm bảo chức năng đầu tiên của bao bì “đảm bảo số lượng và chất lượng của sản phẩm thực phẩm” được chế biến công nghiệp, bao bì được sử dụng phải đạt được các yêu cầu nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [3] Câu 15: Bao bì vận chuyển hàng hóa cần có những tính năng quan trọng nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 16: Đối với người tiêu dùng khi mua hàng đã chế biến, bao gói sẵn cần quan tâm tới vấn đề gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 17: Chức năng nổi bật của bao bì tetra pak chứa đựng sữa thanh trùng/tiệt trùng? TL: ................................................................................................................................................. Câu 18: Thực phẩm đã chế biến được đóng bao bì kín nhằm ngăn chặn các yếu tố tác động nào từ môi trường bên ngoài? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 19: Thực phẩm được bao gói sẵn, tiêu thụ trong 24 giờ cần phải được đóng gói bao bì như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 20: Nhược điểm của bao bì bao gói trực tiếp sản phẩm là gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [4] Chương 2: Nhãn hiệu thực phẩm Câu 1: Nhãn hiệu hàng hóa thực phẩm phải ghi đúng quy cách về yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 2: Thông tin ghi trên bao bì có ý nghĩa gì? TL: ................................................................................................................................................. Câu 3: Bao bì có cho người tiêu dùng biết được trạng thái, cấu trúc, màu sắc của sản phẩm không? Tại sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 4: Thời hạn sử dụng của thực phẩm được ghi như thế nào trên nhãn hiệu thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 5: Quy định về tên gọi của thực phẩm và chiều cao cỡ chữ của tên gọi như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 6: Cách ghi các chất phụ gia trên nhãn hiệu như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 7: Khối lượng tịnh của sản phẩm được ghi ở vị trí nào trên nhãn hiệu thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 8: Nhãn hiệu của bao bì đựng trứng tươi bao gồm những nội dung gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 9: Nhãn hiệu của bao bì đựng sản phẩm rau quả tươi sống bán lẻ phải ghi những nội dung gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [5] Câu 10: Nội dung ghi nhãn sản phẩm mì ăn liền? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 11: Sản phẩm mì ăn liền dạng tô hoặc ly có phần diện tích nhãn chính (PDP) là phần nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 12: Thông tin về thực phẩm chế biến: “Hoàn toàn không sử dụng chất phụ gia” thuộc nội dung ghi nhãn khuyến khích, bắt buộc hay cấm ghi? Tại sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 13: Dấu hiệu ,  viết trên nhãn hiệu có ý nghĩa gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 14: Nhãn phụ được yêu cầu gắn trên sản phẩm nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 15: Những quy định về liệt kê “thành phần” trong nhãn hiệu thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 16: Thực phẩm chiếu xạ được công bố như thế nào trên nhãn hiệu thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [6] Câu 17: Chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm được công bố trên nhãn hiệu ở yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 18: Trên nhãn hiệu thực phẩm, cho phép làm nổi bật sự gia tăng của một thành phần có lợi cho cơ thể bằng cách nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 19: Sản phẩm thịt heo hầm đóng hộp có phần diện tích nhãn chính (PDP) là phần nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 20: Sản phẩm bánh biscuit đóng hộp thiếc có phần diện tích nhãn chính (PDP) là phần nào? TL: .................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [7] Chương 3: Mã số mã vạch vật phẩm Câu 1: Các phương pháp nào thường được dùng để in MSMV lên sản phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 2: Có mấy cách thể hiện ITF-14 hoàn chỉnh theo quy định của EAN? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 3: Khi in mã ITF-14, để chỉ thị chất lượng in mã vạch người ta dùng chữ gì? TL: ................................................................................................................................................. Câu 4: Thông thường để đảm bảo chất lượng in và quét mã vạch, các mã ITF cần có độ phóng đại là bao nhiêu? TL: ................................................................................................................................................. Câu 5: Số VL trong mã đơn vị gửi đi EAN-14 là 0 khi nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 6: Vị trí in MSMV đối với bao bì hình trụ đứng (chai lọ…) hay các bề mặt cong là ở đâu? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 7: Đối với sản phẩm bán lẻ thì sử dụng loại MSMV nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 8: MSMV cần được in trên nhãn hiệu thực phẩm ở vị trí nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [8] Câu 9: Nêu cấu trúc của mã số EAN-8 và EAN-13, ITF-14 TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 10: Tính số kiểm tra C của các MSMV sau: 0893531610101C1 (6) 1893531610101C2 (3) 9893531610101C3 (9) 3893531610101C4 (7) 5893531610101C5 (1) 7893531610101C6 (5) TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [9] Câu 11: Ý nghĩa của số VL trong mã số các đơn vị gửi đi là gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 12: MSMV được in trên bao bì nhằm mục đích gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 13: Nêu cấu trúc của mã vạch EAN TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [10] Câu 14: Một xí nghiệp sản xuất kẹo, theo 3 quy trình công nghệ khác nhau, mỗi quy trình chế tạo kẹo có 6 loại mùi hương, đóng bao bì theo ba cách: bao bì kim loại, bao bì túi plastic, bao bì hộp plastic. Hỏi có bao nhiêu MSMV cho các sản phẩm kẹo trên? Mỗi loại kẹo đóng bao bì phân phối (bao bì gửi đi) tương ứng có hai loại bao bì gửi đi. Hỏi có bao nhiêu mã số EAN-14? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 15: Một xí nghiệp sản xuất mì ăn liền: theo hai công thức phối liệu khác nhau: - Công thức 1 tạo ra sản phẩm mì có 10 loại mùi vị khác nhau, đóng bao bì theo dạng túi, ly và tô đều bằng plastic, loại túi plastic lại đóng thành hai khối lượng khác nhau là 85g và 110g, loại ly có một loại trọng lượng là 85g, loại tô có một loại trọng lượng là 110g. - Công thức 2 sẽ tạo ra 5 loại mùi vị khác nhau cũng đóng theo 3 loại bao bì như trên với cùng một khối lượng là 110g. Hỏi xí nghiệp có bao nhiêu MSMV cho các mặt hàng mì gói? Xí nghiệp đóng vào đơn vị gửi đi thì dùng MSMV gì và có ít nhất bao nhiêu mã số cho đơn vị gửi đi? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [11] Chương 4: Bao bì giấy Câu 1: Bao bì ngoài chứa một lượng sản phẩm cùng chủng loại: các sản phẩm này được đóng thành 24 gói, mỗi gói có 15 sản phẩm nặng 100g/sản phẩm. Số lượng được ghi trên bao bì ngoài là bao nhiêu? TL: ................................................................................................................................................. Câu 2: Trong 4 loại giấy Kraft gợn sóng sau đây: A (λλλλ = 8,4mm; h = 4,59mm), B ((λλλλ = 6,1mm; h = 2,52mm), C (λλλλ = 7,8mm; h = 3,68mm), D (λλλλ = 3,2mm; h = 1,2mm) Loại nào chịu lực tác động va chạm cao nhất? Kém nhất? Loại nào chịu tải trọng cao nhất? Kém nhất? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 3: Ưu điểm của thùng giấy carton bao gói hàng hóa đơn vị gửi đi? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 4: Để phân phối dễ dàng, bao bì vận chuyển hàng hóa thường có dạng hình gì? TL: ................................................................................................................................................. Câu 5: Có mấy cách xếp các hộp trụ tròn vào hộp carton? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 6: Nêu tính năng của bao bì ngoài? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 7: Các thùng carton thường được xếp sao cho đảm bảo tỷ lệ L:B:H như thế nào để có thể tích lớn nhất với diện tích giấy tiết kiệm nhất TL: .................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [12] Câu 8: Phương chịu tác động của tải trọng; tác động của lực va chạm cơ học đối với bao bì gợn sóng là phương nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 9: Thùng giấy gợn sóng được cấu tạo bởi 5 lớp giấy sóng A được dùng để đựng vật phẩm như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 10: Bao bì giấy Kraft làm nguyên liệu chế tạo bao bì đơn vị gửi đi được chống thấm ướt bằng phương pháp nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 11: Nội dung ghi nhãn của bao bì đơn vị gửi đi? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 12: Nêu các giải pháp để khắc phục nhược điểm của bao bì giấy? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [13] Chương 5: Bao bì thủy tinh Câu 1: Loại thủy tinh nào được dùng chế tạo các loại kính xe đảm bảo an toàn trong sử dụng? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 2: Loại thủy tinh nào chịu được sự chênh lệch nhiệt độ cao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 3: Trong các oxit dùng trong công nghệ sản xuất thủy tinh, oxit nào giúp tăng độ bền hóa cho bao bì thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 4: Ưu điểm của bao bì thủy tinh TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 5: Trong công nghiệp nấu thủy tinh, oxit nào có tác động rút ngắn quá trình nấu thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 6: Yêu cầu đối với chai thủy tinh đựng siro quả? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [14] Câu 7: Khi nâng nhiệt chai lọ đựng thực phẩm chịu được sự chênh lệch nhiệt độ là bao nhiêu? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 8: Nguyên nhân dẫn đến sự ăn mòn của bao bì thủy tinh TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 9: Nguyên liệu nào được sử dụng trong sản xuất bao bì thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 10: Yêu cầu về chất lượng của cát nấu thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 11: Đặc tính bền cơ của bao bì thủy tinh được quyết định bởi thành phần nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 12: Công đoạn phân ly điện từ trong sản xuất bao bì thủy tinh nhằm mục đích gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 13: Giai đoạn nào trong quy trình sản xuất bao bì thủy tinh là giai đoạn ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 14: Muối Na trong nguyên liệu ảnh hưởng như thế nào đến sản phẩm thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [15] Câu 15: Mục đích của công đoạn tôi thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 16: Thủy tinh cản quang màu xanh lá cây đậm có chứa oxit nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 17: Độ bền nhiệt của bao bì thủy tinh bị ảnh hưởng bởi những yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 18: Để tăng tính bền nhiệt, bền cơ, bền hóa của bao bì thủy tinh cần thiết những nguyên tố nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 19: Khi chiết rót thực phẩm nóng hay lạnh thì nên dùng loại chai có cấu tạo như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 20: Thế nào là bao bì thủy tinh cản quang? Loại thủy tinh nào có khả năng cản quang cao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 21: Tính an toàn vệ sinh của bao bì thủy tinh bị ảnh hưởng bởi yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [16] Chương 6: Bao bì kim loại Câu 1: Nêu đặc điểm cấu tạo của lon nhôm TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 2: Những thực phẩm nào được chứa đựng trong lon bằng thép phủ vecni mà không tráng thiếc? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 3: Để chế tạo lon hai mảnh người ta thường dùng loại vật liệu nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 4: Bao bì kim loại dùng cho thực phẩm trên thị trường được làm bằng vật liệu nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 5: Trình bày quy trình công nghệ chế tạo lon hai mảnh bằng vật liệu nhôm TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 6: Lớp vecni được tráng cho lon kim loại nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 7: Trong quy trình sản xuất hộp, lon kim loại, khâu tách lon được thực hiện khi nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 8: Nêu những nguyên nhân nứt vỡ mối ghép mí sau khi chiết rót thực phẩm hoặc sau khi thanh trùng/tiệt trùng TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [17] Câu 9: Nắp sản phẩm đồ hộp bị phồng lên là do nguyên nhân nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 10: Loại vecni nào được dùng phổ biến để phủ mặt trong của bao bì kim loại? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 11: Tại sao phải tráng thiếc lên bề mặt thép tấm làm bao bì thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 12: Trong quy trình chế tạo lon ba mảnh thì giai đoạn tráng vecni có mục đích gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 13: Hộp kim loại đựng sữa bột dinh dưỡng cho trẻ em được làm bằng vật liệu gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 14: Nêu đặc điểm của kim loại nhôm được ứng dụng làm bao bì thực phẩm TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 15: Lon ba mảnh thường được chế tạo bằng kim loại nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [18] Câu 16: Kích thước đặc trưng của lon nhôm đựng bia, nước giải khát TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 17: Thế nào là lon ba mảnh, hai mảnh TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 18: Nguyên nhân chính gây phồng hộp, hư hỏng sản phẩm đồ hộp thịt cá ngay trong hoặc sau thời gian bảo ôn là gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 19: Mục đích của việc tạo gân trên thân cho hộp thép tráng thiếc TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 20: Hộp thép tráng thiếc không tráng vecni có thể chứa đựng những loại thực phẩm nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 21: Bao bì thép mạ crom thường dùng đựng loại thực phẩm gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [19] Câu 22: Nêu khuyết điểm của lon nhôm đựng nước giải khát so với lon tráng thiếc? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 23: Bao bì thép có thể bị khí H2S ăn mòn hóa học là do nguyên nhân nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [20] Chương 7: Bao bì plastic Câu 1: Thịt gà tươi sống đã xử lý đóng gói bao bì được bao gói kín bằng bao bì plastic nào và yêu cầu bảo quản như thế nào để bán trong vòng 24 giờ TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 2: Loại vật liệu plastic nào có khả năng in ấn cao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 3: Xếp theo thứ tự khả năng chống thấm khí, thấm hương từ cao đến thấp của các loại plastic sau: HDPE, PET, OPP, LDPE, PP, PS TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 4: Để đựng sản phẩm nước ép cam, loại bao bì plastic nào là phù hợp? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 5: Vật liệu nilon thường sử dụng bao gói những loại thực phẩm nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 6: Nêu công dụng của HDPE. HDPE thường dùng làm những loại bao bì hoặc chi tiết gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [21] Câu 7: Hải sản lạnh đông được đóng bao bì hút chân không thì yêu cầu cấu tạo bao bì và loại vật liệu nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 8: Công dụng lớn nhất của PS là gì? Nhược điểm chính của PS là gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 9: Đặc điểm và ứng dụng của OPP? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 10: Các loại vật liệu plastic nào đạt độ cứng vững cao có thể đúc khuôn thành chai lọ đựng thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 11: Đặc điểm nào của PET được ứng dụng để chế tạo bao bì đựng các loại nước giải khát có CO2 và nước tinh khiết? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 12: Nêu đặc tính của nilon, EVOH TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 13: So sánh và xếp thứ tự khả năng ngăn cản khí O2 từ cao đến thấp của các loại vật liệu bao bì: LDPE, HDPE, PP, PET, PS TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 14: Đối với sản phẩm nước ép cam có gas, hãy chọn một loại vật liệu thích hợp nhất làm chai lọ cho sản phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [22] Câu 15: Loại vật liệu nào bị nghiêm cấm dùng làm bao bì thực phẩm do hàm lượng VCM (vinyl chloride monome) cao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 16: EVOH, PVC thường được ứng dụng như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 17: Mì ăn liền chứa trong tô bằng plastic và được đậy nắp kín, có lớp màng co bọc ngoài sản phẩm nhằm mục đích gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 18: Ngoài tính chống thấm khí, hơi rất cao thì loại plastic có độ cứng vững cao, chịu được áp lực khí thì mới có thể làm chai lọ đựng thực phẩm cần thanh trùng, tại sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 19: Dựa vào đặc tính nào của OPP người ta thường dùng loại bao bì có lớp màng OPP ngoài cùng để bao gói các sản phẩm chiên giòn và bánh snack? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 20: Khuyết điểm của chai lọ plastic so với bao bì thủy tinh TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [23] Câu 21: Loại plastic nào được dùng để kéo sợi và dệt thành túi đựng nông sản? Tại sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 22: Thế nào là plastic có thể định hình nhiệt? Đó là những loại plastic nào? Loại nào được định hình nhiệt tạo chai lọ đựng thực phẩm và mỹ phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [24] Chương 8: Bao bì nhiều lớp Câu 1: Nêu cấu trúc của bao bì tetrapak? Công dụng của các lớp cấu tạo nên bao bì tetrapak TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 2: Bao bì nào là thích hợp nhất để chứa đựng các dạng sản phẩm như cà phê hòa tan, ca cao bột? Nêu cấu tạo của loại bao bì này và giải thích tính năng của các lớp màng ghép TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................

Recommended

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng tại công ty cổ ...
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng tại công ty cổ ...Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng tại công ty cổ ...
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng tại công ty cổ ...https://www.facebook.com/garmentspace
 
Nghiên cứu quy trình sản xuất kim chi thập cẩm việt nam
Nghiên cứu quy trình sản xuất kim chi thập cẩm việt namNghiên cứu quy trình sản xuất kim chi thập cẩm việt nam
Nghiên cứu quy trình sản xuất kim chi thập cẩm việt namhttps://www.facebook.com/garmentspace
 
Báo cáo thực tập: Quy trình công nghệ chế biến TÔM, RẤY HAY
Báo cáo thực tập: Quy trình công nghệ chế biến TÔM, RẤY HAYBáo cáo thực tập: Quy trình công nghệ chế biến TÔM, RẤY HAY
Báo cáo thực tập: Quy trình công nghệ chế biến TÔM, RẤY HAYDịch Vụ Viết Luận Văn Thuê ZALO/TELEGRAM 0934573149
 
Sản xuất nước ép táo đóng chai
Sản xuất nước ép táo đóng chaiSản xuất nước ép táo đóng chai
Sản xuất nước ép táo đóng chaiAfro Gift
 
Nghiên cứu, xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá hồi sushi đông ...
Nghiên cứu, xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá hồi sushi đông ...Nghiên cứu, xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá hồi sushi đông ...
Nghiên cứu, xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá hồi sushi đông ...TÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAY
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAYĐề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAY
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAYDịch vụ viết bài trọn gói ZALO 0917193864
 
Công nghệ-muối-chua-rau-củ
Công nghệ-muối-chua-rau-củCông nghệ-muối-chua-rau-củ
Công nghệ-muối-chua-rau-củAnh Thu
 
Kỹ thuật sản xuất chè đen
Kỹ thuật sản xuất chè đenKỹ thuật sản xuất chè đen
Kỹ thuật sản xuất chè đenkimqui91
 

Recommended

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng tại công ty cổ ...
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng tại công ty cổ ...Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng tại công ty cổ ...
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng tại công ty cổ ...https://www.facebook.com/garmentspace
 
Nghiên cứu quy trình sản xuất kim chi thập cẩm việt nam
Nghiên cứu quy trình sản xuất kim chi thập cẩm việt namNghiên cứu quy trình sản xuất kim chi thập cẩm việt nam
Nghiên cứu quy trình sản xuất kim chi thập cẩm việt namhttps://www.facebook.com/garmentspace
 
Báo cáo thực tập: Quy trình công nghệ chế biến TÔM, RẤY HAY
Báo cáo thực tập: Quy trình công nghệ chế biến TÔM, RẤY HAYBáo cáo thực tập: Quy trình công nghệ chế biến TÔM, RẤY HAY
Báo cáo thực tập: Quy trình công nghệ chế biến TÔM, RẤY HAYDịch Vụ Viết Luận Văn Thuê ZALO/TELEGRAM 0934573149
 
Sản xuất nước ép táo đóng chai
Sản xuất nước ép táo đóng chaiSản xuất nước ép táo đóng chai
Sản xuất nước ép táo đóng chaiAfro Gift
 
Nghiên cứu, xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá hồi sushi đông ...
Nghiên cứu, xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá hồi sushi đông ...Nghiên cứu, xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá hồi sushi đông ...
Nghiên cứu, xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá hồi sushi đông ...TÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAY
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAYĐề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAY
Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng, HAYDịch vụ viết bài trọn gói ZALO 0917193864
 
Công nghệ-muối-chua-rau-củ
Công nghệ-muối-chua-rau-củCông nghệ-muối-chua-rau-củ
Công nghệ-muối-chua-rau-củAnh Thu
 
Kỹ thuật sản xuất chè đen
Kỹ thuật sản xuất chè đenKỹ thuật sản xuất chè đen
Kỹ thuật sản xuất chè đenkimqui91
 
Tcvn ve cac san pham thuc pham
Tcvn ve cac san pham thuc phamTcvn ve cac san pham thuc pham
Tcvn ve cac san pham thuc phamhopchuanhopquy
 
đánh giá cảm quan thực phẩm
đánh giá cảm quan thực phẩmđánh giá cảm quan thực phẩm
đánh giá cảm quan thực phẩmFood chemistry-09.1800.1595
 
168334925 đánh-giá-cảm-quan
168334925 đánh-giá-cảm-quan168334925 đánh-giá-cảm-quan
168334925 đánh-giá-cảm-quanhuyen2204
 
Đề tài: Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến cá tra fillet đông lạnh
Đề tài: Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến cá tra fillet đông lạnhĐề tài: Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến cá tra fillet đông lạnh
Đề tài: Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến cá tra fillet đông lạnhDịch Vụ Viết Bài Trọn Gói ZALO 0917193864
 
Bai giang cam quan
Bai giang cam quanBai giang cam quan
Bai giang cam quanNhat Tam Nhat Tam
 
Chế biến thịt đóng hộp
Chế biến thịt đóng hộpChế biến thịt đóng hộp
Chế biến thịt đóng hộpFood chemistry-09.1800.1595
 
Bai giang che biến thủy sản
Bai giang che biến thủy sảnBai giang che biến thủy sản
Bai giang che biến thủy sảnFood chemistry-09.1800.1595
 
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiên
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiênNghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiên
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiênTÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
Bai giang mon banh keo
Bai giang mon banh keoBai giang mon banh keo
Bai giang mon banh keoFood chemistry-09.1800.1595
 
Quy trình-sản-xuất-bánh-biscuit
Quy trình-sản-xuất-bánh-biscuitQuy trình-sản-xuất-bánh-biscuit
Quy trình-sản-xuất-bánh-biscuitlimonking
 
Cafe2
Cafe2Cafe2
Cafe2limonking
 
Nước ép quả đục
Nước ép quả đụcNước ép quả đục
Nước ép quả đụcKej Ry
 
Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...
Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...
Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...TÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...
Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...
Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...https://www.facebook.com/garmentspace
 
Nghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quy
Nghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quyNghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quy
Nghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quyTÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
Công nghệ chế biến và bảo quản thịt
Công nghệ chế biến và bảo quản thịtCông nghệ chế biến và bảo quản thịt
Công nghệ chế biến và bảo quản thịtFood chemistry-09.1800.1595
 
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...TÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đường
45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đường45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đường
45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đườngNhung Nguyen
 
Tieu luan do hop-thit
Tieu luan do hop-thitTieu luan do hop-thit
Tieu luan do hop-thitCang Nguyentrong
 
Cac qtcncb trong che bien tp
Cac qtcncb trong che bien tpCac qtcncb trong che bien tp
Cac qtcncb trong che bien tpHo Thanh Thuy
 
Bao cao thi nghiem hungmodified
Bao cao thi nghiem hungmodifiedBao cao thi nghiem hungmodified
Bao cao thi nghiem hungmodifiedViet Hung Luu
 
Áp dụng thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ Internet
Áp dụng thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ InternetÁp dụng thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ Internet
Áp dụng thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ InternetDịch vụ viết bài trọn gói ZALO 0917193864
 

More Related Content

What's hot

Tcvn ve cac san pham thuc pham
Tcvn ve cac san pham thuc phamTcvn ve cac san pham thuc pham
Tcvn ve cac san pham thuc phamhopchuanhopquy
 
168334925 đánh-giá-cảm-quan
168334925 đánh-giá-cảm-quan168334925 đánh-giá-cảm-quan
168334925 đánh-giá-cảm-quanhuyen2204
 
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiên
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiênNghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiên
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiênTÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
Quy trình-sản-xuất-bánh-biscuit
Quy trình-sản-xuất-bánh-biscuitQuy trình-sản-xuất-bánh-biscuit
Quy trình-sản-xuất-bánh-biscuitlimonking
 
Nước ép quả đục
Nước ép quả đụcNước ép quả đục
Nước ép quả đụcKej Ry
 
Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...
Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...
Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...TÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...
Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...
Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...https://www.facebook.com/garmentspace
 
Nghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quy
Nghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quyNghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quy
Nghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quyTÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
Công nghệ chế biến và bảo quản thịt
Công nghệ chế biến và bảo quản thịtCông nghệ chế biến và bảo quản thịt
Công nghệ chế biến và bảo quản thịtFood chemistry-09.1800.1595
 
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...TÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đường
45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đường45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đường
45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đườngNhung Nguyen
 
Cac qtcncb trong che bien tp
Cac qtcncb trong che bien tpCac qtcncb trong che bien tp
Cac qtcncb trong che bien tpHo Thanh Thuy
 

What's hot (20)

Tcvn ve cac san pham thuc pham
Tcvn ve cac san pham thuc phamTcvn ve cac san pham thuc pham
Tcvn ve cac san pham thuc pham
 
đánh giá cảm quan thực phẩm
đánh giá cảm quan thực phẩmđánh giá cảm quan thực phẩm
đánh giá cảm quan thực phẩm
 
168334925 đánh-giá-cảm-quan
168334925 đánh-giá-cảm-quan168334925 đánh-giá-cảm-quan
168334925 đánh-giá-cảm-quan
 
Đề tài: Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến cá tra fillet đông lạnh
Đề tài: Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến cá tra fillet đông lạnhĐề tài: Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến cá tra fillet đông lạnh
Đề tài: Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến cá tra fillet đông lạnh
 
Bai giang cam quan
Bai giang cam quanBai giang cam quan
Bai giang cam quan
 
Chế biến thịt đóng hộp
Chế biến thịt đóng hộpChế biến thịt đóng hộp
Chế biến thịt đóng hộp
 
Bai giang che biến thủy sản
Bai giang che biến thủy sảnBai giang che biến thủy sản
Bai giang che biến thủy sản
 
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiên
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiênNghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiên
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cracker hương vị chuối tự nhiên
 
Bai giang mon banh keo
Bai giang mon banh keoBai giang mon banh keo
Bai giang mon banh keo
 
Quy trình-sản-xuất-bánh-biscuit
Quy trình-sản-xuất-bánh-biscuitQuy trình-sản-xuất-bánh-biscuit
Quy trình-sản-xuất-bánh-biscuit
 
Cafe2
Cafe2Cafe2
Cafe2
 
Nước ép quả đục
Nước ép quả đụcNước ép quả đục
Nước ép quả đục
 
Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...
Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...
Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120 l (α amylase)...
 
Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...
Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...
Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong sản xuất bánh cooki...
 
Nghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quy
Nghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quyNghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quy
Nghiên cứu khả năng thay thế bột mì bằng bột chuối xanh để chế biến bánh quy
 
Công nghệ chế biến và bảo quản thịt
Công nghệ chế biến và bảo quản thịtCông nghệ chế biến và bảo quản thịt
Công nghệ chế biến và bảo quản thịt
 
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống đóng chai từ thảo mộc thiên nhiên quy...
 
45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đường
45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đường45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đường
45209401 quy-trinh-sản-xuất-sữa-đặc-co-đường
 
Tieu luan do hop-thit
Tieu luan do hop-thitTieu luan do hop-thit
Tieu luan do hop-thit
 
Cac qtcncb trong che bien tp
Cac qtcncb trong che bien tpCac qtcncb trong che bien tp
Cac qtcncb trong che bien tp
 

Similar to Cau hoi on tap bbtp

Bao cao thi nghiem hungmodified
Bao cao thi nghiem hungmodifiedBao cao thi nghiem hungmodified
Bao cao thi nghiem hungmodifiedViet Hung Luu
 
Cosmos capacity profile 3.2022
Cosmos capacity profile 3.2022Cosmos capacity profile 3.2022
Cosmos capacity profile 3.2022Book Quảng Cáo
 
Giaotrinh csdl[bookbooming.com]
Giaotrinh csdl[bookbooming.com]Giaotrinh csdl[bookbooming.com]
Giaotrinh csdl[bookbooming.com]bookbooming1
 
Giaotrinh csdl
Giaotrinh csdlGiaotrinh csdl
Giaotrinh csdlJohn Phan
 
Chuong1GT_P1 2021.pdf
Chuong1GT_P1 2021.pdfChuong1GT_P1 2021.pdf
Chuong1GT_P1 2021.pdfNguyninhVit
 
Giao trinh csdl[bookbooming.com]
Giao trinh csdl[bookbooming.com]Giao trinh csdl[bookbooming.com]
Giao trinh csdl[bookbooming.com]bookbooming1
 
đồ áN chuyên ngành may đề tài nghiên cứu một số yếu tố quản lý dây chuyền m...
đồ áN chuyên ngành may đề tài nghiên cứu một số yếu tố quản lý dây chuyền m...đồ áN chuyên ngành may đề tài nghiên cứu một số yếu tố quản lý dây chuyền m...
đồ áN chuyên ngành may đề tài nghiên cứu một số yếu tố quản lý dây chuyền m...TÀI LIỆU NGÀNH MAY
 
Chuong1GT_P4 2021.pdf
Chuong1GT_P4 2021.pdfChuong1GT_P4 2021.pdf
Chuong1GT_P4 2021.pdfNguyninhVit
 
Thuyet minh datn hoang cao khai - 373052 - 52cb1
Thuyet minh datn hoang cao khai - 373052 - 52cb1Thuyet minh datn hoang cao khai - 373052 - 52cb1
Thuyet minh datn hoang cao khai - 373052 - 52cb1luuguxd
 
DATN K52
DATN K52DATN K52
DATN K52luuguxd
 
Phân tích hoạt động bán hàng tại công ty TNHH tin học Mai Phương
Phân tích hoạt động bán hàng tại công ty TNHH tin học Mai PhươngPhân tích hoạt động bán hàng tại công ty TNHH tin học Mai Phương
Phân tích hoạt động bán hàng tại công ty TNHH tin học Mai PhươngDương Hà
 
Chuong1GT_P5 2021.pdf
Chuong1GT_P5 2021.pdfChuong1GT_P5 2021.pdf
Chuong1GT_P5 2021.pdfNguyninhVit
 
Đề tài: Chính sác cổ tức lý thuyết và thực tiễn công ty sửa chữa đường bộ, 9 ...
Đề tài: Chính sác cổ tức lý thuyết và thực tiễn công ty sửa chữa đường bộ, 9 ...Đề tài: Chính sác cổ tức lý thuyết và thực tiễn công ty sửa chữa đường bộ, 9 ...
Đề tài: Chính sác cổ tức lý thuyết và thực tiễn công ty sửa chữa đường bộ, 9 ...Viết thuê trọn gói ZALO 0934573149
 
Biện pháp đẩy mạnh chăm sóc khách hàng tại Bưu điện Trung tâm 1 – Bưu điện th...
Biện pháp đẩy mạnh chăm sóc khách hàng tại Bưu điện Trung tâm 1 – Bưu điện th...Biện pháp đẩy mạnh chăm sóc khách hàng tại Bưu điện Trung tâm 1 – Bưu điện th...
Biện pháp đẩy mạnh chăm sóc khách hàng tại Bưu điện Trung tâm 1 – Bưu điện th...nataliej4
 

Similar to Cau hoi on tap bbtp (20)

Bao cao thi nghiem hungmodified
Bao cao thi nghiem hungmodifiedBao cao thi nghiem hungmodified
Bao cao thi nghiem hungmodified
 
Áp dụng thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ Internet
Áp dụng thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ InternetÁp dụng thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ Internet
Áp dụng thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ Internet
 
Đề tài: Thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ Internet
Đề tài: Thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ InternetĐề tài: Thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ Internet
Đề tài: Thuật toán khai phá dữ liệu trong quản lý địa chỉ Internet
 
Cosmos capacity profile 3.2022
Cosmos capacity profile 3.2022Cosmos capacity profile 3.2022
Cosmos capacity profile 3.2022
 
Dong ke
Dong keDong ke
Dong ke
 
Giaotrinh csdl[bookbooming.com]
Giaotrinh csdl[bookbooming.com]Giaotrinh csdl[bookbooming.com]
Giaotrinh csdl[bookbooming.com]
 
Giaotrinh csdl
Giaotrinh csdlGiaotrinh csdl
Giaotrinh csdl
 
Giaotrinh csdl
Giaotrinh csdlGiaotrinh csdl
Giaotrinh csdl
 
Giao_trinh_CSDL
Giao_trinh_CSDLGiao_trinh_CSDL
Giao_trinh_CSDL
 
Chuong1GT_P1 2021.pdf
Chuong1GT_P1 2021.pdfChuong1GT_P1 2021.pdf
Chuong1GT_P1 2021.pdf
 
Giao trinh csdl[bookbooming.com]
Giao trinh csdl[bookbooming.com]Giao trinh csdl[bookbooming.com]
Giao trinh csdl[bookbooming.com]
 
đồ áN chuyên ngành may đề tài nghiên cứu một số yếu tố quản lý dây chuyền m...
đồ áN chuyên ngành may đề tài nghiên cứu một số yếu tố quản lý dây chuyền m...đồ áN chuyên ngành may đề tài nghiên cứu một số yếu tố quản lý dây chuyền m...
đồ áN chuyên ngành may đề tài nghiên cứu một số yếu tố quản lý dây chuyền m...
 
Chuong1GT_P4 2021.pdf
Chuong1GT_P4 2021.pdfChuong1GT_P4 2021.pdf
Chuong1GT_P4 2021.pdf
 
Thuyet minh datn hoang cao khai - 373052 - 52cb1
Thuyet minh datn hoang cao khai - 373052 - 52cb1Thuyet minh datn hoang cao khai - 373052 - 52cb1
Thuyet minh datn hoang cao khai - 373052 - 52cb1
 
DATN K52
DATN K52DATN K52
DATN K52
 
Phân tích hoạt động bán hàng tại công ty TNHH tin học Mai Phương
Phân tích hoạt động bán hàng tại công ty TNHH tin học Mai PhươngPhân tích hoạt động bán hàng tại công ty TNHH tin học Mai Phương
Phân tích hoạt động bán hàng tại công ty TNHH tin học Mai Phương
 
Chuong1GT_P5 2021.pdf
Chuong1GT_P5 2021.pdfChuong1GT_P5 2021.pdf
Chuong1GT_P5 2021.pdf
 
Bồi dưỡng năng lực dạy cho giáo viên các trường dạy nghề, HAY
Bồi dưỡng năng lực dạy cho giáo viên các trường dạy nghề, HAYBồi dưỡng năng lực dạy cho giáo viên các trường dạy nghề, HAY
Bồi dưỡng năng lực dạy cho giáo viên các trường dạy nghề, HAY
 
Đề tài: Chính sác cổ tức lý thuyết và thực tiễn công ty sửa chữa đường bộ, 9 ...
Đề tài: Chính sác cổ tức lý thuyết và thực tiễn công ty sửa chữa đường bộ, 9 ...Đề tài: Chính sác cổ tức lý thuyết và thực tiễn công ty sửa chữa đường bộ, 9 ...
Đề tài: Chính sác cổ tức lý thuyết và thực tiễn công ty sửa chữa đường bộ, 9 ...
 
Biện pháp đẩy mạnh chăm sóc khách hàng tại Bưu điện Trung tâm 1 – Bưu điện th...
Biện pháp đẩy mạnh chăm sóc khách hàng tại Bưu điện Trung tâm 1 – Bưu điện th...Biện pháp đẩy mạnh chăm sóc khách hàng tại Bưu điện Trung tâm 1 – Bưu điện th...
Biện pháp đẩy mạnh chăm sóc khách hàng tại Bưu điện Trung tâm 1 – Bưu điện th...
 

More from Phi Phi

Vsf 473 lect_13_bonsai37
Vsf 473 lect_13_bonsai37Vsf 473 lect_13_bonsai37
Vsf 473 lect_13_bonsai37Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai36
Vsf 473 lect_13_bonsai36Vsf 473 lect_13_bonsai36
Vsf 473 lect_13_bonsai36Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai35
Vsf 473 lect_13_bonsai35Vsf 473 lect_13_bonsai35
Vsf 473 lect_13_bonsai35Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai34
Vsf 473 lect_13_bonsai34Vsf 473 lect_13_bonsai34
Vsf 473 lect_13_bonsai34Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai33
Vsf 473 lect_13_bonsai33Vsf 473 lect_13_bonsai33
Vsf 473 lect_13_bonsai33Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai32
Vsf 473 lect_13_bonsai32Vsf 473 lect_13_bonsai32
Vsf 473 lect_13_bonsai32Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai31
Vsf 473 lect_13_bonsai31Vsf 473 lect_13_bonsai31
Vsf 473 lect_13_bonsai31Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai30
Vsf 473 lect_13_bonsai30Vsf 473 lect_13_bonsai30
Vsf 473 lect_13_bonsai30Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai29
Vsf 473 lect_13_bonsai29Vsf 473 lect_13_bonsai29
Vsf 473 lect_13_bonsai29Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai28
Vsf 473 lect_13_bonsai28Vsf 473 lect_13_bonsai28
Vsf 473 lect_13_bonsai28Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai26
Vsf 473 lect_13_bonsai26Vsf 473 lect_13_bonsai26
Vsf 473 lect_13_bonsai26Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai25
Vsf 473 lect_13_bonsai25Vsf 473 lect_13_bonsai25
Vsf 473 lect_13_bonsai25Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai24
Vsf 473 lect_13_bonsai24Vsf 473 lect_13_bonsai24
Vsf 473 lect_13_bonsai24Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai23
Vsf 473 lect_13_bonsai23Vsf 473 lect_13_bonsai23
Vsf 473 lect_13_bonsai23Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai22
Vsf 473 lect_13_bonsai22Vsf 473 lect_13_bonsai22
Vsf 473 lect_13_bonsai22Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai21
Vsf 473 lect_13_bonsai21Vsf 473 lect_13_bonsai21
Vsf 473 lect_13_bonsai21Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai20
Vsf 473 lect_13_bonsai20Vsf 473 lect_13_bonsai20
Vsf 473 lect_13_bonsai20Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai19
Vsf 473 lect_13_bonsai19Vsf 473 lect_13_bonsai19
Vsf 473 lect_13_bonsai19Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai18
Vsf 473 lect_13_bonsai18Vsf 473 lect_13_bonsai18
Vsf 473 lect_13_bonsai18Phi Phi
 
Vsf 473 lect_13_bonsai17
Vsf 473 lect_13_bonsai17Vsf 473 lect_13_bonsai17
Vsf 473 lect_13_bonsai17Phi Phi
 

More from Phi Phi (20)

Vsf 473 lect_13_bonsai37
Vsf 473 lect_13_bonsai37Vsf 473 lect_13_bonsai37
Vsf 473 lect_13_bonsai37
 
Vsf 473 lect_13_bonsai36
Vsf 473 lect_13_bonsai36Vsf 473 lect_13_bonsai36
Vsf 473 lect_13_bonsai36
 
Vsf 473 lect_13_bonsai35
Vsf 473 lect_13_bonsai35Vsf 473 lect_13_bonsai35
Vsf 473 lect_13_bonsai35
 
Vsf 473 lect_13_bonsai34
Vsf 473 lect_13_bonsai34Vsf 473 lect_13_bonsai34
Vsf 473 lect_13_bonsai34
 
Vsf 473 lect_13_bonsai33
Vsf 473 lect_13_bonsai33Vsf 473 lect_13_bonsai33
Vsf 473 lect_13_bonsai33
 
Vsf 473 lect_13_bonsai32
Vsf 473 lect_13_bonsai32Vsf 473 lect_13_bonsai32
Vsf 473 lect_13_bonsai32
 
Vsf 473 lect_13_bonsai31
Vsf 473 lect_13_bonsai31Vsf 473 lect_13_bonsai31
Vsf 473 lect_13_bonsai31
 
Vsf 473 lect_13_bonsai30
Vsf 473 lect_13_bonsai30Vsf 473 lect_13_bonsai30
Vsf 473 lect_13_bonsai30
 
Vsf 473 lect_13_bonsai29
Vsf 473 lect_13_bonsai29Vsf 473 lect_13_bonsai29
Vsf 473 lect_13_bonsai29
 
Vsf 473 lect_13_bonsai28
Vsf 473 lect_13_bonsai28Vsf 473 lect_13_bonsai28
Vsf 473 lect_13_bonsai28
 
Vsf 473 lect_13_bonsai26
Vsf 473 lect_13_bonsai26Vsf 473 lect_13_bonsai26
Vsf 473 lect_13_bonsai26
 
Vsf 473 lect_13_bonsai25
Vsf 473 lect_13_bonsai25Vsf 473 lect_13_bonsai25
Vsf 473 lect_13_bonsai25
 
Vsf 473 lect_13_bonsai24
Vsf 473 lect_13_bonsai24Vsf 473 lect_13_bonsai24
Vsf 473 lect_13_bonsai24
 
Vsf 473 lect_13_bonsai23
Vsf 473 lect_13_bonsai23Vsf 473 lect_13_bonsai23
Vsf 473 lect_13_bonsai23
 
Vsf 473 lect_13_bonsai22
Vsf 473 lect_13_bonsai22Vsf 473 lect_13_bonsai22
Vsf 473 lect_13_bonsai22
 
Vsf 473 lect_13_bonsai21
Vsf 473 lect_13_bonsai21Vsf 473 lect_13_bonsai21
Vsf 473 lect_13_bonsai21
 
Vsf 473 lect_13_bonsai20
Vsf 473 lect_13_bonsai20Vsf 473 lect_13_bonsai20
Vsf 473 lect_13_bonsai20
 
Vsf 473 lect_13_bonsai19
Vsf 473 lect_13_bonsai19Vsf 473 lect_13_bonsai19
Vsf 473 lect_13_bonsai19
 
Vsf 473 lect_13_bonsai18
Vsf 473 lect_13_bonsai18Vsf 473 lect_13_bonsai18
Vsf 473 lect_13_bonsai18
 
Vsf 473 lect_13_bonsai17
Vsf 473 lect_13_bonsai17Vsf 473 lect_13_bonsai17
Vsf 473 lect_13_bonsai17
 

Cau hoi on tap bbtp

  • 1. TRƯỜNG CĐ KINH TẾ CÔNG NGHỆ TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÂU HỎI ÔN TẬP MÔN BAO BÌ VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM (LƯU HÀNH NỘI BỘ) BIÊN SOẠN: ThS: LÊ THANH HẢI TPHCM, THÁNG 04 NĂM 2013
  • 2. MỤC LỤC Chương 1: Chức năng – phân loại bao bì ........................................................................................1 Chương 2: Nhãn hiệu thực phẩm.....................................................................................................4 Chương 3: Mã số mã vạch vật phẩm...............................................................................................7 Chương 4: Bao bì giấy...................................................................................................................11 Chương 5: Bao bì thủy tinh ...........................................................................................................13 Chương 6: Bao bì kim loại ............................................................................................................16 Chương 7: Bao bì plastic ...............................................................................................................20 Chương 8: Bao bì nhiều lớp ..........................................................................................................24
  • 3. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [1] Chương 1: Chức năng – phân loại bao bì Câu 1: Bao bì nào sau đây thuộc loại bao bì kín: TL: ................................................................................................................................................. Câu 2: Thực phẩm đạt chất lượng là sản phẩm thực phẩm đạt được các mức tiêu chuẩn nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 3: Thế nào là bao bì kín hoàn toàn? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 4: Tính chất kín hay hở của bao bì được quyết định bởi yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 5: Bao bì gốm sứ chứa thực phẩm dạng lỏng, có nắp đậy cũng bằng sứ và được niêm phong, có nhãn hiệu. Bình sứ này thuộc loại bao bì nào? Vì sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 6: Để đảm bảo chất lượng của sản phẩm thực phẩm qua chế biến, cần sử dụng loại bao bì nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ A B C D E F
  • 4. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [2] Câu 7: “Mỗi loại thực phẩm chỉ chứa đựng trong một loại bao bì bằng một loại vật liệu tương ứng” Nhận định này đúng hay sai? Tại sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 8: Thực phẩm chế biến đã được đóng bao bì kín, được chắn sáng và được thanh trùng hoặc tiệt trùng đúng quy định, bị biến đổi chất lượng, hư hỏng do yếu tố nào tác động? TL: ................................................................................................................................................. Câu 9: Nêu các chức năng chính của bao bì thực phẩm TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 10: Tại sao thực phẩm sau khi xử lý, chế biến cần phải được đóng bao bì kín? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 11: Trong quy trình sản xuất thực phẩm nói chung, công đoạn đóng gói bao bì có mục đích gì? Nguyên liệu => xử lý => chế biến => thanh trùng/tiệt trùng => đóng gói => sản phẩm => bảo ôn => đóng bao bì ngoài => phân phối => người tiêu dùng TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 12: Bao bì hở thường được sử dụng để bao gói các loại hàng hóa nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 13: Tính marketing của bao bì thực phẩm thể hiện ở yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 14: Để đảm bảo chức năng đầu tiên của bao bì “đảm bảo số lượng và chất lượng của sản phẩm thực phẩm” được chế biến công nghiệp, bao bì được sử dụng phải đạt được các yêu cầu nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
  • 5. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [3] Câu 15: Bao bì vận chuyển hàng hóa cần có những tính năng quan trọng nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 16: Đối với người tiêu dùng khi mua hàng đã chế biến, bao gói sẵn cần quan tâm tới vấn đề gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 17: Chức năng nổi bật của bao bì tetra pak chứa đựng sữa thanh trùng/tiệt trùng? TL: ................................................................................................................................................. Câu 18: Thực phẩm đã chế biến được đóng bao bì kín nhằm ngăn chặn các yếu tố tác động nào từ môi trường bên ngoài? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 19: Thực phẩm được bao gói sẵn, tiêu thụ trong 24 giờ cần phải được đóng gói bao bì như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 20: Nhược điểm của bao bì bao gói trực tiếp sản phẩm là gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
  • 6. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [4] Chương 2: Nhãn hiệu thực phẩm Câu 1: Nhãn hiệu hàng hóa thực phẩm phải ghi đúng quy cách về yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 2: Thông tin ghi trên bao bì có ý nghĩa gì? TL: ................................................................................................................................................. Câu 3: Bao bì có cho người tiêu dùng biết được trạng thái, cấu trúc, màu sắc của sản phẩm không? Tại sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 4: Thời hạn sử dụng của thực phẩm được ghi như thế nào trên nhãn hiệu thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 5: Quy định về tên gọi của thực phẩm và chiều cao cỡ chữ của tên gọi như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 6: Cách ghi các chất phụ gia trên nhãn hiệu như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 7: Khối lượng tịnh của sản phẩm được ghi ở vị trí nào trên nhãn hiệu thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 8: Nhãn hiệu của bao bì đựng trứng tươi bao gồm những nội dung gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 9: Nhãn hiệu của bao bì đựng sản phẩm rau quả tươi sống bán lẻ phải ghi những nội dung gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
  • 7. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [5] Câu 10: Nội dung ghi nhãn sản phẩm mì ăn liền? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 11: Sản phẩm mì ăn liền dạng tô hoặc ly có phần diện tích nhãn chính (PDP) là phần nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 12: Thông tin về thực phẩm chế biến: “Hoàn toàn không sử dụng chất phụ gia” thuộc nội dung ghi nhãn khuyến khích, bắt buộc hay cấm ghi? Tại sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 13: Dấu hiệu ,  viết trên nhãn hiệu có ý nghĩa gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 14: Nhãn phụ được yêu cầu gắn trên sản phẩm nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 15: Những quy định về liệt kê “thành phần” trong nhãn hiệu thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 16: Thực phẩm chiếu xạ được công bố như thế nào trên nhãn hiệu thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 8. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [6] Câu 17: Chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm được công bố trên nhãn hiệu ở yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 18: Trên nhãn hiệu thực phẩm, cho phép làm nổi bật sự gia tăng của một thành phần có lợi cho cơ thể bằng cách nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 19: Sản phẩm thịt heo hầm đóng hộp có phần diện tích nhãn chính (PDP) là phần nào? TL: ................................................................................................................................................. Câu 20: Sản phẩm bánh biscuit đóng hộp thiếc có phần diện tích nhãn chính (PDP) là phần nào? TL: .................................................................................................................................................
  • 9. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [7] Chương 3: Mã số mã vạch vật phẩm Câu 1: Các phương pháp nào thường được dùng để in MSMV lên sản phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 2: Có mấy cách thể hiện ITF-14 hoàn chỉnh theo quy định của EAN? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 3: Khi in mã ITF-14, để chỉ thị chất lượng in mã vạch người ta dùng chữ gì? TL: ................................................................................................................................................. Câu 4: Thông thường để đảm bảo chất lượng in và quét mã vạch, các mã ITF cần có độ phóng đại là bao nhiêu? TL: ................................................................................................................................................. Câu 5: Số VL trong mã đơn vị gửi đi EAN-14 là 0 khi nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 6: Vị trí in MSMV đối với bao bì hình trụ đứng (chai lọ…) hay các bề mặt cong là ở đâu? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 7: Đối với sản phẩm bán lẻ thì sử dụng loại MSMV nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 8: MSMV cần được in trên nhãn hiệu thực phẩm ở vị trí nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
  • 10. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [8] Câu 9: Nêu cấu trúc của mã số EAN-8 và EAN-13, ITF-14 TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 10: Tính số kiểm tra C của các MSMV sau: 0893531610101C1 (6) 1893531610101C2 (3) 9893531610101C3 (9) 3893531610101C4 (7) 5893531610101C5 (1) 7893531610101C6 (5) TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 11. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [9] Câu 11: Ý nghĩa của số VL trong mã số các đơn vị gửi đi là gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 12: MSMV được in trên bao bì nhằm mục đích gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 13: Nêu cấu trúc của mã vạch EAN TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 12. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [10] Câu 14: Một xí nghiệp sản xuất kẹo, theo 3 quy trình công nghệ khác nhau, mỗi quy trình chế tạo kẹo có 6 loại mùi hương, đóng bao bì theo ba cách: bao bì kim loại, bao bì túi plastic, bao bì hộp plastic. Hỏi có bao nhiêu MSMV cho các sản phẩm kẹo trên? Mỗi loại kẹo đóng bao bì phân phối (bao bì gửi đi) tương ứng có hai loại bao bì gửi đi. Hỏi có bao nhiêu mã số EAN-14? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 15: Một xí nghiệp sản xuất mì ăn liền: theo hai công thức phối liệu khác nhau: - Công thức 1 tạo ra sản phẩm mì có 10 loại mùi vị khác nhau, đóng bao bì theo dạng túi, ly và tô đều bằng plastic, loại túi plastic lại đóng thành hai khối lượng khác nhau là 85g và 110g, loại ly có một loại trọng lượng là 85g, loại tô có một loại trọng lượng là 110g. - Công thức 2 sẽ tạo ra 5 loại mùi vị khác nhau cũng đóng theo 3 loại bao bì như trên với cùng một khối lượng là 110g. Hỏi xí nghiệp có bao nhiêu MSMV cho các mặt hàng mì gói? Xí nghiệp đóng vào đơn vị gửi đi thì dùng MSMV gì và có ít nhất bao nhiêu mã số cho đơn vị gửi đi? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 13. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [11] Chương 4: Bao bì giấy Câu 1: Bao bì ngoài chứa một lượng sản phẩm cùng chủng loại: các sản phẩm này được đóng thành 24 gói, mỗi gói có 15 sản phẩm nặng 100g/sản phẩm. Số lượng được ghi trên bao bì ngoài là bao nhiêu? TL: ................................................................................................................................................. Câu 2: Trong 4 loại giấy Kraft gợn sóng sau đây: A (λλλλ = 8,4mm; h = 4,59mm), B ((λλλλ = 6,1mm; h = 2,52mm), C (λλλλ = 7,8mm; h = 3,68mm), D (λλλλ = 3,2mm; h = 1,2mm) Loại nào chịu lực tác động va chạm cao nhất? Kém nhất? Loại nào chịu tải trọng cao nhất? Kém nhất? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 3: Ưu điểm của thùng giấy carton bao gói hàng hóa đơn vị gửi đi? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 4: Để phân phối dễ dàng, bao bì vận chuyển hàng hóa thường có dạng hình gì? TL: ................................................................................................................................................. Câu 5: Có mấy cách xếp các hộp trụ tròn vào hộp carton? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 6: Nêu tính năng của bao bì ngoài? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 7: Các thùng carton thường được xếp sao cho đảm bảo tỷ lệ L:B:H như thế nào để có thể tích lớn nhất với diện tích giấy tiết kiệm nhất TL: .................................................................................................................................................
  • 14. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [12] Câu 8: Phương chịu tác động của tải trọng; tác động của lực va chạm cơ học đối với bao bì gợn sóng là phương nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 9: Thùng giấy gợn sóng được cấu tạo bởi 5 lớp giấy sóng A được dùng để đựng vật phẩm như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 10: Bao bì giấy Kraft làm nguyên liệu chế tạo bao bì đơn vị gửi đi được chống thấm ướt bằng phương pháp nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 11: Nội dung ghi nhãn của bao bì đơn vị gửi đi? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 12: Nêu các giải pháp để khắc phục nhược điểm của bao bì giấy? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 15. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [13] Chương 5: Bao bì thủy tinh Câu 1: Loại thủy tinh nào được dùng chế tạo các loại kính xe đảm bảo an toàn trong sử dụng? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 2: Loại thủy tinh nào chịu được sự chênh lệch nhiệt độ cao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 3: Trong các oxit dùng trong công nghệ sản xuất thủy tinh, oxit nào giúp tăng độ bền hóa cho bao bì thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 4: Ưu điểm của bao bì thủy tinh TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 5: Trong công nghiệp nấu thủy tinh, oxit nào có tác động rút ngắn quá trình nấu thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 6: Yêu cầu đối với chai thủy tinh đựng siro quả? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 16. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [14] Câu 7: Khi nâng nhiệt chai lọ đựng thực phẩm chịu được sự chênh lệch nhiệt độ là bao nhiêu? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 8: Nguyên nhân dẫn đến sự ăn mòn của bao bì thủy tinh TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 9: Nguyên liệu nào được sử dụng trong sản xuất bao bì thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 10: Yêu cầu về chất lượng của cát nấu thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 11: Đặc tính bền cơ của bao bì thủy tinh được quyết định bởi thành phần nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 12: Công đoạn phân ly điện từ trong sản xuất bao bì thủy tinh nhằm mục đích gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 13: Giai đoạn nào trong quy trình sản xuất bao bì thủy tinh là giai đoạn ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 14: Muối Na trong nguyên liệu ảnh hưởng như thế nào đến sản phẩm thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 17. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [15] Câu 15: Mục đích của công đoạn tôi thủy tinh? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 16: Thủy tinh cản quang màu xanh lá cây đậm có chứa oxit nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 17: Độ bền nhiệt của bao bì thủy tinh bị ảnh hưởng bởi những yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 18: Để tăng tính bền nhiệt, bền cơ, bền hóa của bao bì thủy tinh cần thiết những nguyên tố nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 19: Khi chiết rót thực phẩm nóng hay lạnh thì nên dùng loại chai có cấu tạo như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 20: Thế nào là bao bì thủy tinh cản quang? Loại thủy tinh nào có khả năng cản quang cao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 21: Tính an toàn vệ sinh của bao bì thủy tinh bị ảnh hưởng bởi yếu tố nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 18. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [16] Chương 6: Bao bì kim loại Câu 1: Nêu đặc điểm cấu tạo của lon nhôm TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 2: Những thực phẩm nào được chứa đựng trong lon bằng thép phủ vecni mà không tráng thiếc? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 3: Để chế tạo lon hai mảnh người ta thường dùng loại vật liệu nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 4: Bao bì kim loại dùng cho thực phẩm trên thị trường được làm bằng vật liệu nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 5: Trình bày quy trình công nghệ chế tạo lon hai mảnh bằng vật liệu nhôm TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 6: Lớp vecni được tráng cho lon kim loại nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 7: Trong quy trình sản xuất hộp, lon kim loại, khâu tách lon được thực hiện khi nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 8: Nêu những nguyên nhân nứt vỡ mối ghép mí sau khi chiết rót thực phẩm hoặc sau khi thanh trùng/tiệt trùng TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 19. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [17] Câu 9: Nắp sản phẩm đồ hộp bị phồng lên là do nguyên nhân nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 10: Loại vecni nào được dùng phổ biến để phủ mặt trong của bao bì kim loại? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 11: Tại sao phải tráng thiếc lên bề mặt thép tấm làm bao bì thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 12: Trong quy trình chế tạo lon ba mảnh thì giai đoạn tráng vecni có mục đích gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 13: Hộp kim loại đựng sữa bột dinh dưỡng cho trẻ em được làm bằng vật liệu gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 14: Nêu đặc điểm của kim loại nhôm được ứng dụng làm bao bì thực phẩm TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 15: Lon ba mảnh thường được chế tạo bằng kim loại nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
  • 20. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [18] Câu 16: Kích thước đặc trưng của lon nhôm đựng bia, nước giải khát TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 17: Thế nào là lon ba mảnh, hai mảnh TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 18: Nguyên nhân chính gây phồng hộp, hư hỏng sản phẩm đồ hộp thịt cá ngay trong hoặc sau thời gian bảo ôn là gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 19: Mục đích của việc tạo gân trên thân cho hộp thép tráng thiếc TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 20: Hộp thép tráng thiếc không tráng vecni có thể chứa đựng những loại thực phẩm nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 21: Bao bì thép mạ crom thường dùng đựng loại thực phẩm gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 21. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [19] Câu 22: Nêu khuyết điểm của lon nhôm đựng nước giải khát so với lon tráng thiếc? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 23: Bao bì thép có thể bị khí H2S ăn mòn hóa học là do nguyên nhân nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 22. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [20] Chương 7: Bao bì plastic Câu 1: Thịt gà tươi sống đã xử lý đóng gói bao bì được bao gói kín bằng bao bì plastic nào và yêu cầu bảo quản như thế nào để bán trong vòng 24 giờ TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 2: Loại vật liệu plastic nào có khả năng in ấn cao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 3: Xếp theo thứ tự khả năng chống thấm khí, thấm hương từ cao đến thấp của các loại plastic sau: HDPE, PET, OPP, LDPE, PP, PS TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 4: Để đựng sản phẩm nước ép cam, loại bao bì plastic nào là phù hợp? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 5: Vật liệu nilon thường sử dụng bao gói những loại thực phẩm nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 6: Nêu công dụng của HDPE. HDPE thường dùng làm những loại bao bì hoặc chi tiết gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 23. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [21] Câu 7: Hải sản lạnh đông được đóng bao bì hút chân không thì yêu cầu cấu tạo bao bì và loại vật liệu nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 8: Công dụng lớn nhất của PS là gì? Nhược điểm chính của PS là gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 9: Đặc điểm và ứng dụng của OPP? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 10: Các loại vật liệu plastic nào đạt độ cứng vững cao có thể đúc khuôn thành chai lọ đựng thực phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 11: Đặc điểm nào của PET được ứng dụng để chế tạo bao bì đựng các loại nước giải khát có CO2 và nước tinh khiết? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 12: Nêu đặc tính của nilon, EVOH TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 13: So sánh và xếp thứ tự khả năng ngăn cản khí O2 từ cao đến thấp của các loại vật liệu bao bì: LDPE, HDPE, PP, PET, PS TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 14: Đối với sản phẩm nước ép cam có gas, hãy chọn một loại vật liệu thích hợp nhất làm chai lọ cho sản phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................
  • 24. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [22] Câu 15: Loại vật liệu nào bị nghiêm cấm dùng làm bao bì thực phẩm do hàm lượng VCM (vinyl chloride monome) cao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 16: EVOH, PVC thường được ứng dụng như thế nào? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 17: Mì ăn liền chứa trong tô bằng plastic và được đậy nắp kín, có lớp màng co bọc ngoài sản phẩm nhằm mục đích gì? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 18: Ngoài tính chống thấm khí, hơi rất cao thì loại plastic có độ cứng vững cao, chịu được áp lực khí thì mới có thể làm chai lọ đựng thực phẩm cần thanh trùng, tại sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 19: Dựa vào đặc tính nào của OPP người ta thường dùng loại bao bì có lớp màng OPP ngoài cùng để bao gói các sản phẩm chiên giòn và bánh snack? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 20: Khuyết điểm của chai lọ plastic so với bao bì thủy tinh TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 25. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [23] Câu 21: Loại plastic nào được dùng để kéo sợi và dệt thành túi đựng nông sản? Tại sao? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ Câu 22: Thế nào là plastic có thể định hình nhiệt? Đó là những loại plastic nào? Loại nào được định hình nhiệt tạo chai lọ đựng thực phẩm và mỹ phẩm? TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................
  • 26. Câu hỏi ôn tập môn học: Bao bì và bảo quản thực phẩm [24] Chương 8: Bao bì nhiều lớp Câu 1: Nêu cấu trúc của bao bì tetrapak? Công dụng của các lớp cấu tạo nên bao bì tetrapak TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Câu 2: Bao bì nào là thích hợp nhất để chứa đựng các dạng sản phẩm như cà phê hòa tan, ca cao bột? Nêu cấu tạo của loại bao bì này và giải thích tính năng của các lớp màng ghép TL: ................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................