Как сделать торт Монастырская Изба самостоятельно. Ингредиенты, последовательность действий, советы.

1. Торт Монастырская Изба
Рецепт от Натали
Больше всяких вкусняшек на сайте
h8p://home-tort.com.ua/

2. Основные этапы
Приготовление торта Монастырская изба проходит в 4 этапа:
1. Подготовка начинки,
2. Замес теста,
3. Взбивание крема,
4. Собственно, сборка торта.

3. Начинка
Ингредиенты:
• Вишня (замороженная или свежая) - 1 кг,
• Сахар - 2 - 3 столовых ложки,
• Крахмал - 1 столовая ложка.
Инструкция:
• Если вишня с косточкой, необходимо её удалить.
Подготовленную вишню поместить на 20-30 минут в дуршлаг.
• Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
• В кастрюле соединить все ингредиенты, перемешать и поставить
на слабый огонь. Довести до кипения периодически помешивая.
• Остудить вишневую начинку.

4. Тесто
Ингредиенты:
• Мука - 3 - 3,5 стакана,
• Сметана - 250 г,
• Масло - 200 г,
• Соль - 1 щепотка,
• Сода - 0,5 чайных ложки,
• Сахар - 3 столовых ложки.

5. Тесто
Инструкция:
• Муку просеиваем на стол, добавляем соль, сахар, холодное
сливочное масло и перетираем в крошу.
• “Гасим” соду лимонным соком (уксусом) и добавляем в крошку.
• К крошке добавляем сметану и замешиваем эластичное тесто.
• Тесто делим на 3 равных части, заматываем в пищевую пленку и
отправляем в холодильник на 1 час.
• Каждую часть раскатываем в прямоугольник (~ 30ｘ50 см) до
толщины в 2-3 мм.
• Разрезать вдоль на 5 равных частей. На каждую полоску по
средине выложить вишни и защипнуть край.
• Круглую форму Ø 28 см застилаем пергаментом и, начиная от
краев, складываем трубочки в “улитку”.
• Выпекаем в духовке, разогретой до 180 ℃, 25-35 минут до
золотистого цвета.

6. Крем
Ингредиенты:
• Сметана (домашняя) - 1000 мл,
• Сахар - 2 стакана,
• Ванильный сахар - 2 пакетика (по 10 г),
Инструкция:
• Хорошо охладить сметану.
• Взбить все компоненты до пышной массы на большой
скорости миксером.

7. Сборка торта
• Блюдо, на котором будет подаваться торт, хорошо
намазываем кремом.
• Каждый корж пропитать вишневым соком!
• Сложить все коржи друг на друга, хорошо промазывая
кремом.
• Верх и бока тоже хорошо промазать кремом!
• Готовый торт можно украсить на свой вкус (посыпать
шоколадом, орехами,украсить фруктами или кремом).

8. Советы от Натали
• Тонко раскатывайте тесто! Если оно будет слишком толстым, то
может плохо пропитаться и “коржи” будут твердыми.
• Если коржи все же получились толстоваты, оставьте торт
пропитываться при комнатной температуре на полтора часика
или больше, а уже потом ставьте в холод на 8-12 часов..
• Для начинки можно использовать и консервированную вишню.
Мне больше нравится замороженная (ну, свежая в идеале,
конечно :-) ) Также бывает используют варенье, а еще чернослив
или курагу.
• Чтобы трубочки во время выпекания не раскрылись, их можно
наколоть зубочисткой или вилкой. Но если раскрылись, то не
беда - на торт не влияет.
• Для крема лучше использовать домашнюю сметану, но можно и
магазинную (лучше жирную). Для начала её нужно процедить
через марлю (поставить в холодильник на 1,5-2 часа) и во время
взбивания добавить загуститель.

9. Приятного аппетита!
Заказывайте домашние торты в Киеве
на сайте
h8p://home-tort.com.ua/