2. Mineral
• nutrien organik yang diperlukan oleh
badan.
• nutrisi penting untuk pemeliharaan
kesihatan dan pencegahan penyakit.
• dibahagikan kepada dua kategori
berdasarkan kuantiti yang diperlukan
oleh badan.
3. Mineral
• Mineral yang diperlukan dalam kuantiti yang
banyak secara relatifnya dikenali sebagai
makromineral , manakala yang sebaliknya
dikenali sebagi mikromineral.
• Contoh makromineral ialah kalsium, klorin,
magnesium, fosforus, potasium, sodium, dan
sulfur.
4. Mineral
• Contoh mikromineral ialah besi, kuprum,
flourin, iodin, selenium, zink, kromium, kobalt
dan molibdenum.
• Kekurangan mineral dan berlebihan akan
menyebabkan penyakit.
9. Kalsium ( Ca )
Sumber
Susu, telur, mentega, keju, kacang-kekacang, sayuran,
dan buah-buahan
Fungsi
Membentuk komponen tulang dan gigi
Membantu proses pembekuan darah
Mengaktifkan kerja otot dan memelihara fungsi otot
jantung
Akibat
Kelebihan
Hiperkalsemia ( Kadar Kalsium yang tinggi dalam darah )
Akibat
Kekurangan
Osteoporosis ( Kerapuhan tulang )
Rakhitis ( Pembengkokan tulang kaki )
Kejang otot
Hipokalsemia ( Rendahnya kadar dalam darah )
10. Fosfurus ( P )
Sumber
Susu, telur, daging, ikan dan kacang-kekacang
Fungsi
Membentuk komponen tulang dan gigi
Berperanan dalam metabolisme zat-zat makanan
Akibat
Kelebihan
Pengikisan rahang
Akibat
Kekurangan
Kerapuhan tulang dan gigi
Rakhitis ( Pembengkokan tulang kaki )
11. Sulfur ( S )
Sumber
kacang-kacangan, bawang putih, bawang bombay, dan kubiskubisan
Fungsi
Membantu menjaga keseimbangan oksigen untuk fungsi otak
Membantu memperlancar metabolisme dalam tubuh
Membantu melawan infeksi akibat bakteri
Akibat
Kelebihan
Koordinasi otot lemah
Akibat
Kekurangan
Pertumbuhan lambat
12. Natrium ( Na )
Sumber
Garam dapur, daging, ikan, susu, keju, telur, kentang, dan
sayur hijau
Fungsi
Bersama dengan klor memelihara keseimbangan cairan
tubuh
Membantu pengiriman pesan ( impuls ) saraf dan
kontraksi otot
Mengatur permeabilitas sel-sel tubuh
Akibat
Kelebihan
memburukkan lagi tekanan darah tinggi
Akibat
Kekurangan
Letih
Kurang Selera
Kekejangan oto
Radang saraf
13. Klorin ( Cl )
Sumber
Garam dapur, daging, telur, dan susu
Fungsi
Mengatur keseimbangan cairan tubuh
Akibat
Kelebihan
Muntah-muntah
Cirit birit yang Kronik
Akibat
Kekurangan
Gangguan pencernaan
Pengecutan otot abnormal
14. Zink ( Zn )
Sumber
daging, ikan, hati, telur, susu, dan kacang-kacangan
Fungsi
Membantu metabolisme protein.
Membantu penyembuhan luka dan kesembuhan kulit.
Sebagai komponen enzim yang mengangkut CO2 dari
jaringan tubuh ke paru-paru.
Akibat
Kelebihan
gangguan dalam pembangunan fungsi pembiakan lelaki
dan pembentukan sperma dan mengganggu fungs
Akibat
Kekurangan
Anemia
15. Besi ( Fe )
Sumber
sayuran hijau, buah-buahan, hati, daging, susu, telur, dan
kacang hijau
Fungsi
Komponen pembentuk warna darah(hemoglobin) yang
berperan dalam mengikat oksigen
Akibat
Kelebihan
Cirrhosis ( Pembengkakan kerana meningkatnya cairan
pada hati )
Akibat
Kekurangan
Lesu
Pening
Anemia( kekurangan sel darah merah/hemoglobin)
16. Tembaga ( Cu )
Sumber
Kacang-kekacang, hati, kerang, dan ginjal
Fungsi
Pembentukan hemoglobin dan eritrosit
Memelihara fungsi sistem saraf
Sintesis hormon
Akibat
Kelebihan
Pening
Lesu
Sakit kepala
Akibat
Kekurangan
Anemia
Gangguan sistem saraf
17. Flourin ( F )
Sumber
Susu, Kuning telur, Ikan, dan Garam
Fungsi
Menguatkan tulang dan gigi
Akibat
Kelebihan
Gigi coklat
Impuls saraf terganggu
Akibat
Kekurangan
Periodental (Keradangan tisu-tisu yang menyokong gigi )
Osteoporosis ( Tulang rapuh )
18. Iodin ( I )
Sumber
makanan laut (udang,ikan,kerang), minyak ikan, garam
beryodium, air mineral
Fungsi
Membantu fungsi kelenjar
Komponen pembentuk hormon tiroksin
Akibat
Kelebihan
-
Akibat
Kekurangan
Penyakit Gondok (Goiter )
Penyakit Kretinisme ( Kemunduran fisik dan mental pada
anak yang sedang tumbuh )
Tumbuh Kerdil
19. Kesimpulan
• Mineral umumnya mudah larut dalam air dan
mudah diserap usus tanpa mengalami
sebarang perubahan.
• Mineral adalah penting supaya proses-proses
fisiologi dapat berjalan dengan sempurna dan
kesihatan yang baik dapat dicapai.
